چیری اور سیب سے کمپوٹ کیسے پکائیں؟

آپ باغیچے کے سیب اور چیری سے مزیدار اور صحت مند کمپوٹ بنا سکتے ہیں۔ اسٹور سے خریدے گئے جوس کے برعکس، یہ محفوظ ہے کیونکہ اس میں نقصان دہ پرزرویٹوز اور مصنوعی رنگ نہیں ہوتے۔ اسے خود تیار کرنے سے، آپ اپنے اور اپنے پیاروں کے لیے سردیوں کے لیے وٹامن کی تیاری حاصل کریں گے۔

تیار شدہ مشروب کی غذائیت کا انحصار اس میں شامل چینی کی مقدار پر ہوتا ہے۔ اگر کمپوٹ اس کے بغیر تیار کیا جاتا ہے، تو کیلوری کا مواد 26 کلو کیلوری سے زیادہ نہیں ہوتا، چینی کے اضافے کے ساتھ - 68 کلو کیلوری۔ یہ اشارے رشتہ دار ہیں، کیونکہ پھل کی مختلف قسم اور پکنے کی ڈگری بہت اہمیت رکھتی ہے۔

پھلوں اور بیری کے مشروب کی ترکیب میں تھوڑی مقدار میں پروٹین (0.3 جی)، چکنائی بالکل نہیں ہوتی (0.0 گرام)، اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے (15.0 جی)۔ بغیر میٹھے کمپوٹ میں کاربوہائیڈریٹ کم ہوتے ہیں - تقریباً 6.0 گرام فی 100 گرام پروڈکٹ۔

ایک مناسب طریقے سے تیار کردہ مشروب تازہ پھلوں کے تمام ضروری ٹریس عناصر اور وٹامنز کو برقرار رکھتا ہے۔ یہ سردیوں اور موسم بہار میں انتہائی مفید ہے، جب انسانی جسم میں قیمتی مادوں کے ذخائر ختم ہو جاتے ہیں۔ وٹامن سی کا اعلیٰ مواد نزلہ زکام سے لڑنے میں مدد کرتا ہے اور فلو کی بہترین روک تھام ہے۔

ایپل چیری ڈرنک میں آئرن اور میگنیشیم کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، یہ عناصر دل کے کام کی حمایت کرتے ہیں اور خون کی ساخت پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں۔یہ مشروب وزن کم کرنے والی غذا کے دوران استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کمپوٹ طاقت کو بحال کرتا ہے، اور مالیک ایسڈ، جو اس کا حصہ ہے، اضافی چربی جلانے میں مدد کرتا ہے۔

تاہم، کچھ contraindications ہیں:

• یہ واضح رہے کہ، یہاں تک کہ اگر کمپوٹ کو چینی کے بغیر پکایا جاتا ہے، تو پھل اور بیر خود سوکروز کی ایک بڑی فیصد پر مشتمل ہوتے ہیں، لہذا مصنوعات ذیابیطس میں متضاد ہے؛
• وٹامن سی کی زیادہ مقدار اور تیزابیت کی وجہ سے، مشروب نظام انہضام کی چپچپا جھلی کو پریشان کر سکتا ہے، لہذا معدے کے السر کی صورت میں اس کا استعمال محدود ہونا چاہیے۔
• آپ اس میں موجود پھلوں اور بیریوں سے الرجک رد عمل کے ساتھ کمپوٹ نہیں پی سکتے ہیں۔

ماہرین غذائیت اس مشروب کو اعتدال میں پینے، اپنے جسم کو سنتے ہوئے، پھلوں کی مصنوعات پر اس کے رد عمل کا مشورہ دیتے ہیں۔

compote بنانے کے لئے ترکیبیں کی ایک ناقابل یقین تعداد ہے. کلاسک ایپل چیری ڈرنک کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• چیری - 1 گلاس؛
• سیب - 3 پی سیز. درمیانے سائز؛
• چینی - 1 کپ؛
• پانی - 2.7 لیٹر.

ایپل چیری خالی جگہوں کو تین لیٹر کے شیشے کے جار میں محفوظ کرنا آسان ہے، اس لیے ہر ایک ایسے کنٹینر میں مصنوعات کی تعداد بتائی جاتی ہے۔

اس خوشبودار مسالے کی ایک چھڑی کو مشروب میں بھگو دیں ذائقہ چمکدار ہو جائے گا۔ آپ ستارہ سونف کا ایک ستارہ لگا سکتے ہیں، اس سے مرکب کو سونف کا ذائقہ ملے گا۔ اور پودینہ کی ایک ٹہنی اس مشروب کو مزید نرم اور خوشبودار بنا دے گی۔ بس ان تمام اجزاء کو ایک ساتھ شامل نہ کریں، آپ کو ایک چیز کا انتخاب کرنا چاہیے۔

compotes کی تیاری کے لئے، مختلف پھل اور بیر مناسب ہیں، آپ تجربہ کر سکتے ہیں اور کامیابی سے انہیں ایک دوسرے کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں. لہذا، سیب کے بجائے، خوبانی لی جاتی ہے، اور یہ کالی کرینٹ کے ساتھ چیری کو تبدیل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. آپ کسی بھی پھل سے مرکب بنانے کے لیے لیموں کا رس یا زیسٹ شامل کر سکتے ہیں، آپ کو وٹامن سی کی زیادہ مقدار والا مشروب ملتا ہے۔

اگر آپ تیاری کے فوراً بعد یا 2-3 دن کے اندر پروڈکٹ کو استعمال کرنے جارہے ہیں، تو کمپوٹ بہت سادگی سے بنایا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو سوس پین میں ڈالنا چاہیے، پانی ڈالیں، ابلنے تک انتظار کریں اور فوری طور پر چولہے سے ہٹا دیں۔ اگر آپ طویل مدتی اسٹوریج کے لیے کوئی پروڈکٹ تیار کر رہے ہیں، تو کھانا پکانے کا عمل قدرے پیچیدہ ہو جائے گا۔ اس میں 4 مراحل شامل ہیں:

• کین کی پاسچرائزیشن؛
• پھل کی تیاری؛
• ڈبل بھرنا؛
• ڈھکنوں کے ساتھ کنٹینرز کا بند ہونا۔

سب سے پہلے آپ کو جار تیار کرنے کی ضرورت ہے، انہیں سوڈا سے اچھی طرح دھو کر پاسچرائز کرنا چاہیے۔ پاسچرائز کرنے کے لیے، برتن کو گرم ہونے تک بھاپ پر رکھنا چاہیے، پھر صاف تولیے پر الٹا رکھ دینا چاہیے۔ ڈھکنوں کو ابالنا چاہیے یا ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبنا چاہیے۔

سیب اور چیری کو اچھی طرح دھو لیں، سڑے ہوئے پھل اور ملبے کو ہٹا کر بیج چھوڑے جا سکتے ہیں۔ سیب کو تقریباً 7-8 حصوں میں کاٹا جاتا ہے تاکہ چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کیے جائیں۔ پھر تمام پھلوں کو ایک تیار کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔

ڈبل بھرنے کا طریقہ آپ کو جراثیم کشی کے بغیر کمپوٹ کے جار کو بند کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، فلٹر یا موسم بہار کے پانی کو ابال میں لایا جاتا ہے اور پھلوں کے ساتھ جار میں ڈالا جاتا ہے. تاکہ کنٹینر زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے پھٹ نہ جائے، ابلتے ہوئے پانی کو ڈش کے بیچ میں ایک پتلی ندی میں احتیاط سے ڈالنا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ کنٹینر گرم ہو، عام طور پر پاسچرائزیشن کے بعد اس کا صرف صحیح درجہ حرارت ہوتا ہے۔ کنارے پر پانی ڈالیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور 15-20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

اس کے بعد، جار سے پانی ایک ساس پین میں ڈالیں اور مائع کو ابالیں۔ ہم پھلوں کو چھوڑ دیتے ہیں اور ان میں چینی ڈالتے ہیں، پھر انہیں اسی سیب چیری کے شوربے سے گردن تک بھر دیتے ہیں۔ ہم کمپوٹ کو جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ رول کرتے ہیں، جار کو الٹا کرتے ہیں اور اسے گرم کمبل میں لپیٹ دیتے ہیں۔ ایک دن بعد، جب کمپوٹ تیار ہو جاتا ہے، جار کو ان کی معمول کی پوزیشن میں رکھا جا سکتا ہے۔

آپ چینی ڈالے بغیر کمپوٹ تیار کر سکتے ہیں، مشروب بغیر میٹھا ہو جائے گا اور اس کا ذائقہ زیادہ تازگی اور ہلکا ہوگا۔ چینی ایک اچھا محافظ ہے، اور اگر آپ اسے ترکیب میں استعمال نہیں کرتے ہیں، تو آپ مکمل جراثیم کشی کے بغیر جار کو بند نہیں کر پائیں گے۔

چینی کے بغیر کمپوٹ معمول کے نسخے کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، صرف اسے شامل کیے بغیر۔ کھانا پکانے کے مراحل قدرے مختلف ہیں، یہاں نس بندی کے عمل پر زیادہ توجہ دی جاتی ہے:

• کین کی پاسچرائزیشن (آپ آسانی سے ابلتا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں)؛
• پھل کی مصنوعات کی تیاری؛
• پھل بھرنے؛
• نس بندی
• رولنگ lids.

پھلوں کو دھو کر کاٹ لیں اور تیار جار میں ڈال دیں۔ ابلتے ہوئے پانی سے بھریں، گردن کے کنارے تک 2-3 سینٹی میٹر چھوڑ کر، ڈھکنوں سے ڈھیلے ڈھانپیں اور چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

اگلا مرحلہ نس بندی ہے۔ ہم ایک بڑا ساس پین لیتے ہیں، نیچے کو موٹے کپڑے سے ڈھانپتے ہیں، ایک تولیہ اس کے لیے موزوں ہے۔ کین کو احتیاط سے ڈرنک کے ساتھ رکھیں تاکہ وہ ایک دوسرے کو نہ چھوئیں اور گرم پانی سے بھریں۔ بینکوں کو اس میں تقریباً کندھے کی لمبائی میں ڈوبا جانا چاہیے۔

ہم آگ کو چالو کرتے ہیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کرتے ہیں، چولہے کی حرارت کی سطح کو ایڈجسٹ کرتے ہیں، سیتھنگ زیادہ مضبوط نہیں ہونی چاہیے۔ ہم 30 منٹ انتظار کرتے ہیں، وقتا فوقتا آپ جار سے ڈھکن ہٹا سکتے ہیں، اضافی بھاپ جاری کر سکتے ہیں۔ یہ احتیاط سے کیا جانا چاہئے تاکہ اپنے آپ کو جلا نہ سکے. وقت گزرنے کے بعد، کین کو ہٹا دیں، موڑ دیں اور الٹ دیں۔انہیں ایک دن کے لیے اسی حالت میں رہنے دیں۔

کبھی کبھی کمپوٹس کو جراثیم کشی کے بغیر بند کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، ایک جار میں تیار پھل صرف ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور چینی شامل کی جاتی ہے. سب کچھ، مشروب تیار ہے!

کمپوٹ کو ٹھنڈا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، آپ لیموں کا ایک ٹکڑا شامل کر سکتے ہیں۔ مشروبات پینے کے بعد بچ جانے والے سیب اور چیری کو میٹھے پائیوں کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تیار شدہ مشروب کو دو سال تک تہھانے یا ریفریجریٹر میں کسی تاریک، ٹھنڈی جگہ پر رکھنا ضروری ہے۔ مکمل جراثیم سے گزرنے والے جار کو کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑا جا سکتا ہے۔ واضح رہے کہ چیری کے گڑھے بالآخر ہائیڈروکائینک ایسڈ بنانا شروع کر دیتے ہیں جو کہ انسانوں کے لیے نقصان دہ ہے۔ اگر چیری سے پہلے گڑھے نہیں ہٹائے گئے تھے، تو اس طرح کے کمپوٹ کی شیلف زندگی 1 سال سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔

موسم سرما کے لئے چیری اور سیب کے مرکب کی ترکیب، اگلی ویڈیو دیکھیں۔