موسم سرما کے لئے چیری کمپوٹ کیسے پکائیں؟

یہاں تک کہ ایک نوجوان گھریلو خاتون بھی سردیوں کے لیے چیری کمپوٹ کے 2-3 جار تیار کر سکتی ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ یہ ایک انتہائی دلچسپ عمل ہے، یہ اب بھی سنجیدگی اور ذمہ داری کی ضرورت ہے، کیونکہ بیر کو صحیح طریقے سے منتخب کرنا اور تیار کرنا ضروری ہے، اور تحفظ کے الگورتھم پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے۔ آپ اس مضمون میں ان کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں اور جان سکتے ہیں کہ اس مشروب کے فوائد اور مقبولیت کیا ہے۔

چیری کمپوٹ میں کیلوری کا مواد کافی کم ہے، جو اس مشروب کو غذائی مشروب بننے دیتا ہے۔ تحفظ میں استعمال ہونے والی تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ، چیری کمپوٹ کا استعمال کسی ایسے شخص کی شخصیت کو نقصان نہیں پہنچائے گا جو سخت غذا پر عمل کرتا ہے۔

100 جی چیری کمپوٹ پر مشتمل ہے:

• پروٹین - 0.38 جی؛
• چربی - 0.12 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 13 جی.

اس میں فائبر کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ چیری کمپوٹ میں کولیسٹرول نہیں ہوتا۔

کمپوٹ کی کیمیائی ساخت زیادہ تر چیری میں پائے جانے والے وٹامنز اور مائیکرو ایلیمنٹس کی وجہ سے ہوتی ہے، جو تحفظ کے بعد بھی اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے۔ چیری وٹامن سی اور کرومیم کا ایک ناقابل تلافی ذریعہ ہے۔ ہم میں سے اکثر جانتے ہیں کہ وٹامن سی ریڈوکس ردعمل کا رکن ہے، مدافعتی نظام کو صحیح طریقے سے کام کرنے میں مدد کرتا ہے، آئرن کے بہتر جذب کو فروغ دیتا ہے۔انسانی جسم میں اس وٹامن کی کمی مسوڑھوں کو بری طرح متاثر کرتی ہے، یعنی انہیں ڈھیلا کر دیتی ہے اور خون بہنے کو اکساتی ہے۔ ناک کے ساتھ بھی ایسا ہی ہوتا ہے۔ اعلی پارگمیتا اور کیپلیری نزاکت سے وابستہ اکثر خون بہہ رہا ہے۔

کرومیم انسانی گردشی نظام میں گلوکوز کی سطح کو کنٹرول کرنے میں ایک فعال حصہ دار ہے۔ یہ لبلبے کے پروٹین ہارمون کے عمل کی پیداوار اور اضافہ کو فروغ دیتا ہے، جو ہم انسولین کے نام سے زیادہ واقف ہیں۔ انسانی جسم میں اس عنصر کی کمی گلوکوز کے جذب میں کمی کو متاثر کرتی ہے۔ زیادہ تر لوگ ذیابیطس جیسی بیماری سے واقف ہیں، اور شوگر کے خطرات سے واقف ہیں۔ لیکن ہر کوئی جسم میں گلوکوز کی کمی کے خطرے سے واقف نہیں ہے، جو اہم اعضاء اور سب سے بڑھ کر دماغ کو "مارتا" ہے۔ چیری کمپوٹ کا باقاعدگی سے استعمال جسم کو مفید گلوکوز سے سیر کرنے میں مدد کرے گا۔ ویسے، 100 جی چیری کمپوٹ میں 6 جی گلوکوز ہوتا ہے۔

چیری کمپوٹ کی کیمیائی ساخت انسانی جسم کے لیے ضروری مادوں کی ایک بہت بڑی مقدار کی موجودگی کی خصوصیت رکھتی ہے، جس میں وٹامن اے، سی، ای، بی شامل ہیں۔ اس ڈبے میں بند مشروب کے فوائد پوٹاشیم، آئرن، میگنیشیم، بیٹا کیروٹین، سوڈیم اور فاسفورس۔ وٹامن سے بھرپور کیمیائی ساخت کے علاوہ، چیری کمپوٹ کئی دیگر خصوصیات کے لیے بھی مشہور ہے جو اسے دیگر اقسام کے کمپوٹ سے نمایاں طور پر ممتاز کرتی ہے۔

سب سے پہلے، یہ خون کے سب سے اہم عنصر - ہیموگلوبن پر ایک سازگار احتیاطی اثر ہے. یہ اس کی بدولت ہے کہ آکسیجن اور کاربن ڈائی آکسائیڈ ہمارے پھیپھڑوں سے تمام خلیات میں منتقل ہوتے ہیں اور اس کے برعکس۔ہیموگلوبن نہ صرف گیس کے تبادلے میں اہم شراکت داروں میں سے ایک ہے، بلکہ یہ انسانی جسم میں تیزابیت کے توازن کے لیے بھی ذمہ دار ہے۔ چیری کمپوٹ کا باقاعدہ استعمال خون میں ہیموگلوبن کی سطح کو معمول پر لائے گا اور خون کی کمی سے نمٹنے میں مدد دے گا۔

بہت کم لوگ compotes کے کیلوری کے مواد کے بارے میں سوچتے ہیں، لیکن یہ بات قابل ذکر ہے کہ ایک چیری ڈرنک عملی طور پر ایک غذائی مصنوعات ہے. ایک سو گرام چیری کمپوٹ میں صرف 57 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ اس پروڈکٹ کا کم کیلوری والا مواد اسے ان لوگوں کے ذریعہ بھی استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے جو فعال طور پر اضافی پاؤنڈ سے لڑ رہے ہیں۔ تاہم، یہ نہ بھولیں کہ مشروب کی تیاری کے لیے کافی مقدار میں دانے دار چینی استعمال کی جاتی ہے، جو اس کی ساخت کو نمایاں طور پر متاثر کر سکتی ہے۔

پھیپھڑوں، سانس کی نالی، جگر اور اعصابی نظام کے امراض میں مبتلا لوگوں کے لیے تازہ چیری تجویز کی جاتی ہے۔ یہ چیری کمپوٹ کے استعمال پر بھی لاگو ہوتا ہے، کیونکہ تازہ، خشک، منجمد، کمپوٹ، جوس، جیلی یا کسی اور چیری میں دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

اس طرح کا مرکب حمل اور نرسنگ ماں کے دوران مفید ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ دودھ پلاتے وقت اسے چھوٹے حصوں میں کھایا جانا چاہیے۔ آپ 3 سیب اور اسٹرابیری کے ساتھ ایک سادہ مشروب بھی بنا سکتے ہیں۔

ایک اصول کے طور پر، compotes بچوں کے پسندیدہ علاج ہیں.وہ خوشی سے انہیں پینے پر راضی ہوتے ہیں، جو کہ دیکھ بھال کرنے والے والدین کو خوش نہیں کر سکتے، کیونکہ وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار بچے کی مناسب نشوونما اور نشوونما پر مثبت اثر ڈالتی ہے۔ لیکن یہ ضروری ہے کہ گھر میں کمپوٹ بناتے وقت ہدایت پر سختی سے عمل کریں اور خام مال کے انتخاب پر احتیاط سے رجوع کریں، اس صورت میں یہ چیری ہے۔ اس کے بعد آپ کو تمام بیر کے بیجوں کو نکالنے کی ضرورت ہوگی، جیسا کہ مشروبات بچوں کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ لیکن بیر کی اس طرح کی محتاط پروسیسنگ کی ایک اور وجہ ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ چیری کے بیج کی ساخت میں امیگدالین جیسے مادے کی کافی متاثر کن مقدار ہوتی ہے۔ کچھ عرصے کے بعد، یہ ہائیڈروکائینک ایسڈ میں بدل جاتا ہے۔

Hydrocyanic acid (یا hydrocyanic acid) ایک انتہائی خطرناک اور طاقتور زہریلا مادہ ہے۔ اسے زہر دینے سے موت بھی ہو سکتی ہے۔ تیزاب ہائیڈروسیانک مرکبات میں تبدیل ہونے کی صورت میں خطرہ لاحق ہوتا ہے، یعنی گیسی حالت میں ہونے کی صورت میں، کیونکہ انسان کو غیر مستحکم زہروں کی وجہ سے زہر دیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لیے خالی جگہیں تیار کرتے وقت کئی اصول ہیں جن پر عمل کرنا ضروری ہے۔

ان کو نظر انداز کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ مستقبل کے مرکب کے معیار اور ذائقہ کو نمایاں طور پر متاثر کر سکتا ہے۔

1. کمپوٹ کو خاص طور پر گھنے سے پکایا جانا چاہئے، نہ کہ زیادہ پکے ہوئے بیر سے۔ زیادہ درجہ حرارت پر، تباہ شدہ بیر پھیلنا شروع ہو جاتے ہیں، جو دانے دار ہو جاتے ہیں۔ یہ ذائقہ کو متاثر نہیں کرتا ہے، لیکن مستقل مزاجی زیادہ پکے ہوئے جام سے ملتی جلتی ہوگی۔
2. بیر سے بیج نکالنے کا سوال آپ پر منحصر ہے۔ لیکن یہ بات قابل غور ہے کہ 12 مہینوں کے اندر بیجوں کے ساتھ بیر سے بنی کمپوٹ پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔بصورت دیگر، ہائیڈروکائینک ایسڈ کمپوٹ کی ساخت کو متاثر کرنا شروع کر دیتا ہے۔
3. بھرنے سے پہلے تین لیٹر کے جار کو بیکنگ سوڈا سے اچھی طرح دھو کر پانی کے غسل میں یا تندور میں جراثیم سے پاک کرنا چاہیے۔
4. ڈھکن کو رول کرنے سے پہلے اچھی طرح ابال کر خشک کر لیا جاتا ہے۔

چیری کمپوٹ کو دو مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ سب سے پہلے شربت کی تیاری کی طرف سے خصوصیات ہے. چیری کو شروع میں ابلتے پانی سے ڈالا جاتا ہے، اس کے بعد ابلتے ہوئے پانی کو نکال کر اس میں سے شربت نکالا جاتا ہے، جسے بعد میں ایک جار میں ڈال کر رول کر دیا جاتا ہے۔ دوسرے طریقہ میں شربت کے بغیر کمپوٹ کو پکانا شامل ہے۔ تازہ چیری کو پانی اور چینی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور فوری طور پر ایک جار میں لپیٹ لیا جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، آپ کھانا پکانے کے طریقہ کار سے قطع نظر، اجزاء وہی رہتے ہیں، صرف تناسب تبدیل ہوتا ہے.

روایتی چیری کمپوٹ ہدایت کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• بیر کا ایک گلاس؛
• 2.5 لیٹر پانی؛
• دانے دار چینی کا ایک گلاس۔

سب سے پہلے، بہتے ہوئے پانی کی مضبوط ندی کے نیچے چیری کو اچھی طرح دھو لیں۔ پھر اسے ابلی ہوئی جار میں رکھیں اور اس کی گردن تک کھولتا ہوا پانی ڈالیں۔ 5-7 منٹ کے بعد، جار سے پانی ایک موٹی نیچے اور دیواروں کے ساتھ ایک ساس پین میں ڈالیں. اس میں چینی ڈال کر اچھی طرح ابال لیں۔ نتیجے میں ابلتے ہوئے پانی کو اسی جار میں ڈالیں جہاں بیریاں ہیں۔ پھر پہلے سے ابلے ہوئے ڈھکن کے ساتھ جار کو رول کریں۔ نتیجے میں بننے والے کمپوٹ کو فرش پر رکھیں تاکہ جار کا نیچے سب سے اوپر ہو۔ یہ مت بھولنا کہ چیری کمپوٹ کا جار آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونا چاہئے، لہذا اسے گرم کمبل یا ٹیری تولیہ سے لپیٹنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اگلی ترکیب میں نس بندی کی ضرورت ہوگی۔

مطلوبہ اجزاء:

• 1 کلو بیر؛
• 500 جی دانے دار چینی؛
• 2 لیٹر پانی۔

ان کے کیڑے پن کے لیے بیر کو چھانٹنے میں سستی نہ کریں۔ پھر چیری کو بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح دھو لیں اور صاف جار میں رکھیں۔ اگلا، آپ کو پانی اور دانے دار چینی کے ساتھ شربت ابالنے کی ضرورت ہے۔ نتیجے میں شربت آہستہ آہستہ چیری کے صاف جار میں ڈالا جاتا ہے اور پاسچرائز کیا جاتا ہے۔ 500 ملی لیٹر کے جار کو پاسچرائز کرنے میں 20-25 منٹ لگیں گے۔ ایک لیٹر کین کے لیے تھوڑا سا مزید وقت درکار ہے - 30-45 منٹ۔ پھر بینک کو لپیٹ دیا جاتا ہے۔ لیک کے لیے کنٹینر کو چیک کرنا نہ بھولیں۔ اس کے بعد، چیری کمپوٹ کو لپیٹ کر الٹا رکھ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔

چیری کے موسم گرما کے مرکب کو تیار کرنے کے لئے زیادہ وقت اور کوشش نہیں لگتی ہے۔ آپ کو صرف ایک ملٹی کوکر کی ضرورت ہے۔ اجزاء میں سے، آپ کو ایک گلاس چیری اور ایک گلاس دانے دار چینی لینے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، یہ احتیاط سے چھانٹنے اور بیر کو کللا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. یقینی بنائیں کہ ان میں سے کوئی بھی کیڑا یا بوسیدہ نہیں ہے۔ پھر خالص چیری کو ملٹی کوکر کی گنجائش میں ڈالا جاتا ہے، اس میں دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے۔ مواد پانی سے بھرا ہوا ہے۔ اگلا، "بجھانے والا" موڈ 60 منٹ کے لیے آن کر دیا جاتا ہے۔ وقت گزرنے کے بعد، ایک مزیدار اور صحت مند مرکب آپ کا انتظار کرے گا۔ اسے چند منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں، اس کے بعد آپ اس میں ایک جگ بھر کر گھر کا علاج کر سکتے ہیں۔

تحفظ کے ناخوشگوار نتائج سے بچنے کے ساتھ ساتھ موسم سرما کی تیاریوں کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے، یہ چند سادہ قوانین پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

• خام مال کا انتخاب کرتے وقت انتخاب کریں۔ اس صورت میں، مستقبل کی کیننگ کے لیے بیر کو احتیاط سے منتخب کریں۔ یہ ضروری ہے کہ چیری تازہ، صاف، مکمل، wormholes کے بغیر ہے.
• مہر بند کنٹینرز کا انتخاب کریں۔ یہ ضروری ہے کہ کین کا "گلا" چپس کے بغیر ہو، اور ڈھکن برابر ہونے چاہئیں۔ہر بار لیک کے لیے جار کو چیک کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اس میں تھوڑا سا پانی ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ پانی کا رساو تنگی کی کمی کی نشاندہی کرتا ہے، اس لیے یہ کنٹینر تحفظ کے لیے موزوں نہیں ہے۔
• تمام کنٹینرز کو اچھی طرح سے دھونا چاہیے۔
• کیننگ کے عمل میں نس بندی اہم ہے۔، کیونکہ یہ جار کی دیواروں پر واقع تمام نقصان دہ جرثوموں کی تباہی میں معاون ہے۔ ہوشیار اور محتاط رہیں، کیونکہ جل جانے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ نسبندی لامحالہ اعلی درجہ حرارت کے ساتھ ہے۔
• برتن کو اندر سے اچھی طرح خشک ہونا چاہیے۔ اسے گوج نیپکن پر الٹا ڈالنا اور چند منٹ کے لیے چھوڑ دینا کافی ہے۔

• جار کو کمپوٹ سے بھرنے کے بعد، اسے دوبارہ جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو ایک وسیع پین کی ضرورت ہے، جس کے نیچے ایک صاف کپڑا ہونا چاہئے. اس کے بعد، ایک سوس پین میں چیری کمپوٹ کا ایک جار رکھیں اور ڈھکن سے ڈھانپیں (لڑکیں نہیں، صرف ڈھانپیں)۔ پھر برتن کو پانی سے بھریں تاکہ وہ جار کے "گلے" کو نہ لگے۔ پانی کو ہلکی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ وہ ابلنے لگے۔
• کیننگ میں، کنٹینر کی تنگی ایک اہم کردار ادا کرتی ہے. جار کو رول کرنے کے بعد، اسے الٹا کر دیں۔ یقینی بنائیں کہ مواد لیک نہیں ہوتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، چیری کمپوٹ کے جار کو دوبارہ رول کریں۔
• یہ ضروری ہے کہ لپٹا ہوا جار آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہو جائے۔ بصورت دیگر، چیری کمپوٹ ڈھلنا اور ابالنا شروع کردے گا۔ اس لیے کسی بھی صورت میں جار کو فریج میں نہ رکھیں۔فرش پر ریڈی میڈ کمپوٹس رکھیں اور انہیں ٹیری تولیہ یا گرم کمبل سے لپیٹ دیں۔
• ذخیرہ کرنے کے لیے مثالی جگہ تہہ خانے یا تہھانے ہے۔ ان کے خوش مالکان ڈبے میں بند جار کو کافی عرصے تک محفوظ کر سکتے ہیں۔ جن لوگوں کے پاس تہہ خانے یا تہہ خانے تک رسائی نہیں ہے انہیں مستقبل کے موسم سرما کی تیاریوں کے لیے جگہ پر غور کرنا چاہیے۔ مثالی طور پر، یہ سیاہ اور ٹھنڈا ہونا چاہئے، کیونکہ گرم درجہ حرارت پر، پکا ہوا کمپوٹ میں ڈبہ بند بیر سڑنا یا خمیر کرنے لگتے ہیں.

موسم سرما کے لئے چیری کمپوٹ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔