چیری کے رس کی ترکیبیں۔

بہت سی گھریلو خواتین اپنے اور اپنے خاندان کے لیے پھلوں کے مشروبات پکانا پسند کرتی ہیں۔ اس طرح کے مشروبات بنانے کے لئے، آپ مختلف قسم کے بیر اور پھل استعمال کرسکتے ہیں. آئیے اس بارے میں بات کرتے ہیں کہ چیری کا رس کیسے پکایا جائے۔

اس طرح سے مشروب بنانے کے لیے آپ کو پہلے چیریوں کو اچھی طرح دھونا چاہیے۔ بہتر ہے کہ اس سے تمام ہڈیاں نکال دیں۔ تیار شدہ بیر کو ہاتھوں سے اس وقت تک گوندھا جاتا ہے جب تک کہ ان کا رس نہ نکل جائے۔ نتیجے میں شربت کو فلٹر کیا جاتا ہے اور ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔

نچوڑے ہوئے پھلوں کو صاف پانی سے ڈالا جاتا ہے اور وہاں دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے۔ نتیجے میں مرکب اچھی طرح سے ملا ہے. اسے چولہے پر ڈال کر ابال لیا جاتا ہے۔ اس سب کے بعد اسے ہلکی آنچ پر مزید 4-5 منٹ کے لیے ابالیں۔ پھر مائع کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

ٹھنڈا رس احتیاط سے چھوٹے حصوں میں چیری کے مرکب میں ڈالا جاتا ہے۔ سب کچھ ٹھنڈا ہونے کے بعد فریج میں رکھ دیں۔ تیار ٹھنڈا فروٹ ڈرنک شیشے میں ڈالا جاتا ہے اور میز پر پیش کیا جاتا ہے۔

بیر چھانٹ کر دھوئے جاتے ہیں۔ پھر وہ ایک گہرا پین لیتے ہیں اور اس میں پانی ڈالتے ہیں (1 لیٹر فی 0.5 کلو گرام چیری)۔ برتنوں کو چولہے پر پوری آنچ پر رکھا جاتا ہے، مائع کو ابالنے پر لایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، سائٹرک ایسڈ اور دانے دار چینی (7-8 کھانے کے چمچ) شامل کیے جاتے ہیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ فروٹ ڈرنک زیادہ کھٹا ہو تو ترکیب سے آخری جزو کو خارج کردیں۔

چینی اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ مائع اچھی طرح مکس ہوتا ہے۔ اجزاء کو مکمل طور پر تحلیل کیا جانا چاہئے. ایک ہی وقت میں، چیری تیار کریں، تمام پونی ٹیل کو ہٹا دیں.اس کے بعد پھلوں کو باقی اجزاء کے ساتھ ابلتے ہوئے پین میں ڈالا جاتا ہے، فروٹ ڈرنک کو 20 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران بننے والے جھاگ کو وقفے وقفے سے ہٹانا نہ بھولیں۔ تیار مشروب کو کنٹینرز میں ڈالیں اور فریج میں ٹھنڈا ہونے کے لیے بھیج دیں۔

ایک گہرا ساس پین لیں اور اس میں صاف پانی ڈالیں (2 لیٹر فی 0.5 کلو گرام منجمد چیری)، یہ سب آگ پر رکھ دیں۔ اس کے ساتھ ہی منجمد پھلوں کو فریزر سے نکال دیں۔ اگر چیری پر بہت زیادہ برف ہے، تو اسے پہلے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھونا چاہیے۔ پین میں مائع کے ابلنے کا انتظار کریں، پھر وہاں بیریاں رکھیں۔

بڑے پیمانے پر چینی (1 کپ) شامل کریں. مرکب کے دوبارہ ابلنے کا انتظار کریں۔ پھر برتن کو آنچ سے اتار کر ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ چیری کا رس کنٹینرز میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

اس طرح کے مشروبات کے لئے، یہ ایک منجمد مصنوعات (1 گلاس) لینے کے لئے بہتر ہے. بیریوں کو ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھا جاتا ہے، وہاں دانے دار چینی (0.5 کپ) ڈالی جاتی ہے، یہ سب ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ سست ککر کو آن کیا جاتا ہے اور اس میں فروٹ ڈرنک کو 25 منٹ تک "اسٹیمر" موڈ میں ابالا جاتا ہے، جس کے بعد آپ کو "ہیٹنگ" موڈ پر جانا ہوگا اور مزید ایک گھنٹے کے لیے ڈرنک تیار کرنا ہوگا۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران اکثر اس طرح کے پھلوں کے مشروبات میں کچھ دیگر بیر اور پھل (بیر، چاک بیری، کرینٹ، بلیو بیری، کرین بیری) شامل کیے جاتے ہیں۔

کنٹینر میں کھڑا ابلتا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے، اس میں چیری جام ڈالا جاتا ہے (0.2 لیٹر فی 1000 ملی لیٹر پانی)۔ نتیجے میں بیری کا شربت ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس میں تازہ لیموں کا رس ملایا جاتا ہے۔ اگر یہ دستیاب نہیں ہے تو، آپ سائیچوں (ایک چائے کا چمچ) میں سائٹرک ایسڈ استعمال کرسکتے ہیں۔پورے ماس کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں چیری کا مرکب چیزکلوت کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے، چار تہوں میں جوڑا جاتا ہے۔

1. اس طرح کے پھلوں کے مشروبات تیار کرتے وقت، زیادہ تر گھریلو خواتین ان میں مختلف بیر اور پھل شامل کرنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ یہ تکنیک مستقبل کے مشروب کو مزید لذیذ اور بھرپور بنا دے گی۔
2. یاد رکھیں، پھلوں کو زیادہ رس دینے کے لیے، استعمال کرنے سے پہلے انہیں ابلتے ہوئے پانی سے اچھی طرح ابالنا چاہیے۔
3. اگر آپ فروٹ ڈرنک میں شہد شامل کرنا چاہتے ہیں، تو یہ نہ بھولیں کہ یہ میٹھی چیز عملی طور پر گرم پانی میں نہیں گھلتی، اس لیے اسے تیار شدہ مشروب میں شامل کرنا چاہیے۔
4. اپنے بیری کے رس کے ذائقے کو مزید سنترپت اور واضح بنانے کے لیے، اسے تیاری کے بعد 1-2 گھنٹے تک پکنے دیں۔ ایسے مشروبات کے لیے، اسٹور سے خریدے گئے پھلوں کے بجائے باغیچے یا جنگل کے پھلوں کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ سب کے بعد، وہ مفید ٹریس عناصر اور وٹامن کی سب سے بڑی رقم پر مشتمل ہے.
5. کھانا پکانے سے پہلے، بیر کو پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ سب کے بعد، ان میں بہت زیادہ دھول اور سبزیوں کا ملبہ ہوسکتا ہے، جو بعد میں پھلوں کے مشروبات کے ذائقہ اور خوشبو کو خراب کر سکتا ہے اور صحت کو نقصان پہنچا سکتا ہے.
6. اگر آپ نے مشروب کے لیے بہت زیادہ پکے ہوئے بیر کا انتخاب کیا ہے تو انہیں پہلے گرم نمکین پانی میں تقریباً 40 منٹ تک بھگو کر رکھ دینا چاہیے۔یہ تکنیک ایسے پھلوں میں ہونے والے کیڑے سے نجات دلائے گی۔
7. اگر آپ سردیوں کے لیے چیری کا رس پکاتے ہیں، تو یاد رکھیں کہ اسے پکانے کے بعد، اسے فوری طور پر جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے۔ اس طرح کے مشروب کو پکنے میں تھوڑا وقت درکار ہوتا ہے (ایک دن)۔ پھر نتیجے میں مصنوعات کو ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

چیری کا رس کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔