چیری کا شربت: خصوصیات اور تیاری کی ٹیکنالوجی

فی الحال، بہت سی گھریلو خواتین چیریوں سے مختلف پکوان اور کمپوٹس بناتی ہیں۔ سب کے بعد، یہ بہت مفید خصوصیات اور بہترین ذائقہ ہے. آج ہم بات کریں گے کہ آپ اس بیری سے شربت کیسے بنا سکتے ہیں۔

کلاسک چیری کا شربت بنانے کے لیے کئی اہم اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں:

• چیری پھل؛
• شکر؛
• پانی.

اس سے پہلے کہ آپ خود شربت تیار کرنا شروع کریں، آپ کو مصنوعات تیار کرنی چاہئیں۔ چیری دھونا ضروری ہے. یہ کئی بار کرنا بہتر ہے۔ اگر ضروری ہو تو، بیر سے بیجوں کو ہٹا دیں. یہ پھلوں کو چھانٹنے کے قابل بھی ہے۔ اگر انہیں نقصان پہنچا ہے، تو پھر انہیں اس طرح کے بڑے پیمانے پر لے جانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. اگر آپ مکسچر کی تیاری میں چیری کے پتوں کا استعمال کرتے ہیں تو انہیں بھی اچھی طرح دھونا چاہیے۔ نقصانات کے لیے انہیں چیک کریں۔ مائع کے لیے کنٹینرز تیار کرنا نہ بھولیں۔

آج بہت سے ہیں۔ چیری کا شربت بنانے کی ترکیبوں کی تعداد:

• کلاسک چیری شربت؛
• چیری اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ شربت؛
• چیری پتی کا شربت؛
• گڑھے کے ساتھ چیری کا شربت؛
• چیری اور بادام کے نوٹ کے ساتھ شربت؛
• مکمل منجمد چیری شربت؛
• پوری چیری کے ساتھ شربت.

کھانا پکانے سے پہلے پھلوں کو اچھی طرح دھونا چاہیے۔ اس کے بعد ان میں سے تمام ہڈیاں نکال لی جاتی ہیں۔ چیری کو مکمل طور پر چینی کے ساتھ ڈھانپ دیا جاتا ہے اور ساری رات اڑنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ صبح میں، بڑے پیمانے پر آگ پر ڈال دیا جانا چاہئے اور ایک ابال لایا جانا چاہئے. کھانا پکانے کے دوران بیر کو پین سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ اور بڑے پیمانے پر دوبارہ ابلا ہوا ہے۔ پھر شربت جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے۔

سردیوں کے لیے یہ سادہ شربت بنانے کے لیے، آپ کو پہلے بیر کو ٹھنڈے، صاف پانی میں اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد ان سے تمام ہڈیاں نکال دی جاتی ہیں۔ یہ ایک خاص باورچی خانے کے آلات کا استعمال کرتے ہوئے کیا جا سکتا ہے. ایک جوسر یا ایک عام دھاتی چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو چیری کے رس سے بچنے کی ضرورت ہے. پھر رس کو ایک پیالے میں ڈال کر چولہے پر سب کچھ ڈال دیں۔ چینی کو مائع میں شامل کیا جاتا ہے (600 گرام دانے دار چینی 500 ملی لیٹر رس کے لیے لی جاتی ہے)۔ بڑے پیمانے پر ابالیں جب تک کہ یہ گاڑھا اور چپچپا نہ ہوجائے۔

یاد رکھیں کہ اگر آپ رس کو دھاتی چھلنی سے گزرتے ہیں، تو مشروب کو پکنے سے پہلے چند بار مزید فلٹر کرنا چاہیے۔ سائٹرک ایسڈ (0.5 چائے کا چمچ) آگ پر مائع میں شامل کیا جاتا ہے. وہ ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ جزو مصنوعات کو ایک خوشگوار ذائقہ دینے کے قابل ہے. تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کے رس کے ساتھ چیری کا شربت بنانے کی ترکیبیں بھی ہیں۔ اس ورژن کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو ابلتے ہوئے پانی کے پیالے میں دھوئے ہوئے چیری ڈالنے کی ضرورت ہے۔ آپ کو اسے اس وقت تک پکانے کی ضرورت ہے جب تک کہ بیر پھٹ نہ جائیں۔ اس کے بعد، پھلوں کو کم از کم تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔

پھر ابلی ہوئی چیری سے رس نچوڑ لیں۔ یہ نایلان فیبرک کے ذریعے کیا جا سکتا ہے۔ نتیجے میں چیری مائع کو ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالیں اور دانے دار چینی اور لیموں کا رس (1-2 چمچ لیموں کا رس فی 1 کلو گرام چینی) شامل کریں۔نتیجے میں مائع کو ایک چھوٹی آگ پر ڈالنا چاہئے، اور چینی مکمل طور پر تحلیل ہونے کے بعد، آگ کو بڑھانا چاہئے. شربت کو گاڑھا ہونے تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

دھوئے ہوئے بیر سے آپ کو رس نچوڑنا ہوگا۔ پھر اسے دانے دار چینی (700 گرام) کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، چیری کی پتیوں کا ایک ادخال ہدایت کے مطابق تیار کیا جاتا ہے. اسے بنانے کے لیے، آپ کو پتیوں کو پانی کے برتن میں ڈال کر 7-10 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہے۔ انفیوژن تیار ہونے کے بعد، آپ کو پین سے تمام پتے نکالنے کی ضرورت ہے۔ نتیجے میں مائع کو رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ ماس دوبارہ ایک چھوٹی سی آگ پر ابالنے کے لیے ڈال دیا جاتا ہے۔ یہ 30 منٹ سے زیادہ نہیں کیا جانا چاہئے. شربت گاڑھا اور چپچپا ہو جاتا ہے۔ پھر اسے جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جا سکتا ہے۔

دھوئے ہوئے بیر کو ایک پیالے میں ڈالا جاتا ہے، چینی اور پانی شامل کیا جاتا ہے (1.5 لیٹر پانی فی 2.5 کلو گرام چینی اور 2 کلو گرام چیری)۔ تمام اجزاء کو تین گھنٹے تک سب سے چھوٹی آگ پر ابال لیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، پھل سے بیج نہیں ہٹائے جاتے ہیں. نتیجے میں مائع کو چھلنی کے ذریعے یا گوج کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے، جسے کئی تہوں میں جوڑا جاتا ہے۔ مرکب کو 2-3 منٹ کے لئے دوبارہ ابالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، شربت کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے.

پھلوں سے تمام بیج نکال دیے جاتے ہیں۔ وہ احتیاط سے کچل رہے ہیں. اسے ہتھوڑے یا کافی گرائنڈر سے کریں۔ پسے ہوئے ماس کو چیری کے گودے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ تمام مرکب ایک گھنے کپڑے کے نیچے ایک دن کے لئے ڈالا جانا چاہئے۔ اس طریقہ کار کے دوران، بیج چیری کو ایک شاندار بادام کا ذائقہ دے سکیں گے۔ اس کے بعد، پورا مرکب ایک juicer کے ذریعے گزر جاتا ہے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر چینی کے ساتھ ملا ہے. مزید یہ کہ وہ ایسا کرتے ہیں تاکہ مرکب اور دانے دار چینی دونوں برابر تقسیم ہوں۔شربت گاڑھا ہونے تک ابالا جاتا ہے، اور پھر اسے جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے۔

منجمد چیری ایک کنٹینر میں ڈالی جاتی ہیں۔ اس صورت میں، تمام پھل پورے ہونے چاہئیں، پھٹنے والے نہیں۔ یہ پانی سے بھرا ہوا ہے اور چینی سے ڈھکا ہوا ہے (250 ملی لیٹر پانی فی 3 کلو گرام ریت اور 2 کلوگرام پھل)۔ پورے مرکب کو ابال کر ابالنے پر لایا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، چولہا بند ہو جاتا ہے، اور کنٹینر کو ڈھیلے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، بڑے پیمانے پر کم از کم تھوڑا سا ٹھنڈا ہونا چاہئے. یہ 4 بار دہرایا جانا چاہئے. اس کے بعد مائع کو چھلنی کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ اسے ایک بار پھر دھیمی آگ پر ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ یہ چپچپا نہ ہو جائے، اور پھر اسے برتنوں میں ڈالا جاتا ہے۔

تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ڈالا جاتا ہے (ایک کلو چینی کا ایک گلاس بیر اور دو لیموں کا رس)۔ بیریوں کو بیج کے ساتھ یا بغیر لیا جا سکتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ایک ابال لے لو. پھر آپ کو اب بھی کم گرمی پر 30-40 منٹ تک شربت پکانے کی ضرورت ہے۔ پھر آپ کو مائع کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرنا ہوگا۔ مرکب کو دھات یا پلاسٹک کی چھلنی سے گزرنا چاہئے۔

چیری کے شربت میں بہت ساری اہم خصوصیات ہیں۔ سب کے بعد، چیری پھلوں میں کافی مقدار میں اینٹی آکسائڈنٹ موجود ہیں جو انسانی جسم کو بہت سے فوائد پہنچا سکتے ہیں. لہذا، اس طرح کے شربت ایک شخص کے جوڑوں اور ہڈیوں پر بہت اچھا اثر رکھتے ہیں، لہذا انہیں گاؤٹ کے ساتھ پینے کی سفارش کی جاتی ہے. سب کے بعد، وہ اس طرح کی بیماری میں درد اور سوزش کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں. بالکل، اس طرح کے شربت خون کی وریدوں اور دل کے کام کو معمول پر لانے کے لیے بھی موزوں ہیں۔ چیری میں بہت زیادہ پوٹاشیم ہوتا ہے، جو بلڈ پریشر کو مستحکم رکھنے کے لیے ضروری ہے۔اس کے علاوہ، بہت سے ماہرین نے نوٹ کیا کہ اس طرح کی بیری اسٹروک کے خطرے کو کم کر سکتی ہے.

چیری کے شربت انسانی اعصاب پر بہت اچھے اثرات مرتب کرتے ہیں۔ چیری کا رس مخصوص اینٹی آکسیڈینٹ انزائمز کے توازن اور سرگرمی کو بحال کرتا ہے۔ اور یہ مرکزی اعصابی نظام سے وابستہ بیماریوں اور پیتھالوجیز کی موجودگی کو روکتا ہے۔ کمپوٹس اور شربت نیند کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتے ہیں۔ وہ نیند کا دورانیہ بھی بڑھا سکتے ہیں۔ چیری کے ساتھ شربت انسانی بصارت پر بہت اچھا اثر ڈالتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے بیر آپ کو سانس کے نظام کے کام کو مستحکم کرنے کی اجازت دیتا ہے. سب کے بعد، وہ دمہ، سانس کی قلت، bronchospasm کی موجودگی کو روکتے ہیں.

چیری ایڈیپوز ٹشو کو تیزی سے توڑنے کے قابل بھی ہے۔ اس بیری میں کیلوریز کم ہوتی ہے، اس لیے اسے اکثر وزن کم کرنے کے لیے کھایا جاتا ہے۔ اس بیری میں موجود پیکٹین اور فائبر آنتوں کے افعال کو بہتر بناتے ہیں اور جسم میں ہاضمے کے عمل کو معمول پر لاتے ہیں۔ چیری کے شربت بھی جلد کے لیے بہترین ہیں۔ سب کے بعد، چیری پھلوں میں وٹامن سی اور اے کا ایک اعلی مواد ہے. وہ جلد کو نرم کرتے ہیں، ان کی لچک کو بحال کرتے ہیں. قوت مدافعت بڑھانے کے لیے چیری کا شربت بھی استعمال کرنا چاہیے۔ ان میں فائبر، کیروٹینائڈز اور اینتھوسیانز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ تمام عناصر جسم کے دفاع کو بڑھاتے ہیں، کینسر سے بچاؤ کے لیے ذمہ دار ہیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ اس سے چیری اور شربت انسانی جسم میں بہت سے فوائد لاتے ہیں، ان میں کچھ نقصان دہ خصوصیات، تضادات بھی ہیں۔ یاد رکھیں کہ ایسی مصنوعات کا زیادہ مقدار میں استعمال نہ کرنا بہتر ہے، کیونکہ ان میں بہت زیادہ فرکٹوز ہوتا ہے، جو کہ ضرورت سے زیادہ انسان کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ کچھ لوگ وٹامن سی کو برداشت نہیں کرتے۔اس صورت میں، بہتر ہے کہ چیری کے شربت کا استعمال بالکل نہ کیا جائے، جس میں اس عنصر کی بڑی مقدار موجود ہو۔

آپ کو اس طرح کے مشروبات نہیں پینا چاہئے اور وہ لوگ جو گیسٹرائٹس کے ساتھ تیزابیت کا شکار ہیں۔ ذیابیطس کے شکار افراد کو چیری اور چیری کے شربت کے استعمال کو بھی کنٹرول کرنا چاہیے۔ اگر آپ کے دانت کا تامچینی بہت پتلا ہے، تو آپ کو اس طرح کے مائعات کا زیادہ استعمال بھی نہیں کرنا چاہیے۔

گھریلو خواتین اکثر مختلف پکوان تیار کرتے وقت چیری کا شربت استعمال کرتی ہیں۔ وہ بسکٹوں سے رنگے ہوئے ہیں، جو کیک اور دیگر پیسٹری کے لیے لیے جاتے ہیں۔ اکثر انہیں مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے۔ بعض اوقات ان مرکبات کو کافی کے ساتھ تھوڑی مقدار میں ملایا جاتا ہے۔ چیری کے شربت کو گوشت کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔ سب کے بعد، وہ اکثر اس کے لئے مختلف چٹنی تیار کرتے وقت شامل کیے جاتے ہیں. اچار بناتے وقت، اس طرح کے مائع کے چند قطرے استعمال کرنا بھی جائز ہے۔

اس طرح کے شربت والے کنٹینرز کو شیشے کے سادہ جار میں رکھنا بہتر ہے۔ انہیں سب سے پہلے ڈھکنوں کے ساتھ مل کر جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے (بہتر ہے کہ دھاتی لیں)۔ ٹھنڈا ہونے سے پہلے مائع ڈالنا ضروری ہے۔ شربت کے رکے ہوئے جار کو افقی پوزیشن میں رکھنا چاہئے۔ یہ ضروری ہے تاکہ کین کے ڈھکنوں کا گرم مائع سے رابطہ ہو۔ سب کے بعد، یہ ان کی نس بندی کے عمل کو جاری رکھنے کی اجازت دے گا. گھر پر تیار کیے جانے والے اس شربت کو ایک سال سے لے کر کئی سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ لیکن یاد رکھیں کہ اگر آپ نے جار کو پہلے ہی کھول دیا ہے، تو یہ مرکب صرف چند دنوں کے لیے قابل استعمال ہوگا۔ اور ساتھ ہی کھلے برتنوں کو فریج میں رکھنا چاہیے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں چیری کا شربت بنانے کا طریقہ سیکھیں گے۔