چیری جوس: اجزاء اور کھانا پکانے کے نکات

چیری کا جوس ایک حیرت انگیز لذت ہے جو ہر کسی کو معلوم ہے۔ یہ نہ صرف اپنے بھرپور میٹھے اور کھٹے ذائقے سے متاثر ہوتا ہے بلکہ اس کے وٹامن کی ساخت سے بھی متاثر ہوتا ہے۔ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو گھر میں جوس بنانے کے لیے کچھ تجاویز پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

چیری کے جوس میں بنیادی جزو یقیناً چیری ہے۔ اس میں وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جو ہماری صحت کو مثبت طور پر متاثر کرتی ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو اس کی جراثیم کش خصوصیات کے بارے میں بات کرنی چاہئے۔ اس میں بہت کچھ ہے۔ anthocyanins - سرخ روغن، جو اسے آسانی سے ہضم کرتا ہے۔ کا شکریہ coumarin چیری کو عام طور پر آرٹیریل ایتھروسکلروسیس میں پیچیدگیوں کی روک تھام کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ یہ خون کے جمنے کو کم کرتا ہے۔

مائیکرو اور میکرو عناصر میں سے، یہ اجاگر کرنے کے لئے ضروری ہے میگنیشیم اور آئرن. ہمارے جسم میں، میگنیشیم ڈیفالٹ طور پر دانتوں اور ہڈیوں میں پایا جاتا ہے، اور ان کے مضبوط اور صحت مند ہونے کے لیے، آپ کو میگنیشیم کو مناسب مقدار میں استعمال کرنے کی ضرورت ہے، مثال کے طور پر چیری کے جوس میں۔

میگنیشیم قلبی نظام پر اپنے اثرات کے لیے مشہور ہے، یہ خرابی اور موڈ کی کمی میں بھی مدد کرتا ہے، تھکاوٹ اور پٹھوں میں درد کے ساتھ اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ ہمارے جسم میں توانائی کے تحول میں حصہ لینے والا اے ٹی پی کی پیداوار میں حصہ لیتا ہے۔ میگنیشیم اعصابی تحریکوں کی تشکیل میں بھی شامل ہے جو دماغ سے جسم کے دیگر تمام حصوں تک معلومات لے جاتے ہیں۔یہ ان کی بدولت ہے کہ ایک شخص حرکت کرسکتا ہے، بول سکتا ہے اور کسی نہ کسی طرح شعوری طور پر موجود ہے۔ یہ دل اور خون کی شریانوں کی بیماریوں کی بہترین روک تھام ہے، بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتا ہے۔

میگنیشیم کیلشیم کی مقدار کو منظم کرتا ہے، لہذا یہ چیری کے رس کے ساتھ کاٹیج پنیر یا کھٹی کریم پینا اچھا ہوگا۔ یہ پٹھوں اور پورے اعصابی نظام کو آرام دینے میں مدد کرتا ہے، اس طرح تناؤ کی سطح کو کم کرتا ہے اور موڈ کو بہتر بناتا ہے۔ یہ ایک حقیقی قدرتی اینٹی سٹریس ہے جو سیرٹونن پیدا کرتا ہے اور پورے جسم کی توانائی کی سطح کو بڑھاتا ہے۔ یہ بے خوابی اور نیند کے دیگر مسائل میں بھی مدد کر سکتا ہے۔

یہ خواتین میں نازک دنوں میں بھی مفید ہے، کیونکہ یہ ہارمونل توازن کو فروغ دیتا ہے اور ماہواری کے درد کو کم کرتا ہے۔ یہ گردوں کو درست حالت میں برقرار رکھتا ہے، گردے کی پتھری کو روکتا ہے۔ چیری کے جوس میں موجود دیگر مادوں کے ہلکے جلاب اثر کے ساتھ مل کر، یہ قبض کا مقابلہ کرے گا اور آنتوں سے زہریلے مادوں کو نکال دے گا۔

چیری کا رس ضروری عناصر کی کمی کو پورا کرنے کے قابل ہے۔ سب سے اہم میٹابولک عمل میں سے ایک - ڈی این اے اور آر این اے کی تشکیل بھی میگنیشیم کے بغیر آسانی سے نہیں چل سکتی - یہ اتپریورتن اور مہلک خلیوں کی ظاہری شکل اور دیگر خرابیوں کو روکتا ہے۔

ابھی کچھ عرصہ پہلے یہ معلوم ہوا تھا کہ چیری کا رس ہوتا ہے۔ ellagic ایسڈ - یہ کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے، اس طرح کینسر سے بچاؤ کی دوا ہے۔

چیری کا رس بلڈ پریشر کو کم کر سکتا ہے اور کیپلیریوں اور خون کی نالیوں کو مضبوط کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ قلبی نظام کی بیماریوں میں بھی مفید ہے، یہی وجہ ہے کہ ڈاکٹروں کی طرف سے اس کی سفارش کی جاتی ہے، اور لوگوں میں چیری کو طویل عرصے سے "ہارٹ بیری" کہا جاتا ہے۔

خون کی کمی کے لیے قدرتی چیری کا رس استعمال کرنا بہت مفید ہے - ٹریس عناصر جیسے کہ آئرن، کاپر اور کوبالٹ ہیماٹوپوائٹک ہیں۔ اس کے علاوہ، آئرن ہیموگلوبن کی تشکیل (اس میں جسم میں موجود تمام آئرن کا 70% حصہ ہوتا ہے) اور بعض ہارمونز، جیسے تھائیرائیڈ ہارمون کی ترکیب میں شامل ہوتا ہے۔ اچھی جسمانی شکل کو برقرار رکھنا بھی ضروری ہے۔

سب سے پہلے، آئرن نظام تنفس میں کام کرتا ہے - یہ خون کے ذریعے پٹھوں تک آکسیجن پہنچاتا ہے اور خون کے سرخ خلیے بناتا ہے۔ Myoglobin، جو اس کے لئے ذمہ دار ہے، باقی لوہے پر مشتمل ہے. آئرن کے بغیر، خلیات سے توانائی کی محفوظ رہائی ناممکن ہے. یہی وجہ ہے کہ بہت سے کھلاڑی آئرن کی کمی کا شکار ہیں۔ ایک شخص جتنا زیادہ جسمانی ورزش میں مشغول ہوتا ہے، اس کے جسم میں آئرن اتنا ہی کم ہوتا ہے۔

میگنیشیم کی طرح آئرن بھی ماہواری میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ ہر ماہ ایک عورت خون کا ایک خاص فیصد کھو دیتی ہے، اسے مرد سے زیادہ آئرن کی ضرورت ہوتی ہے - عورت کے لیے تجویز کردہ روزانہ خوراک 18 ملی گرام ہے، جبکہ مرد کے لیے - صرف 8 ملی گرام۔ آئرن کی روزانہ کی خوراک کو پورا کرنے کے لیے، آپ چیری کا رس اناج کے ساتھ ملا کر استعمال کر سکتے ہیں - کاک ٹیل بنائیں یا اس کے ساتھ گوشت پی لیں۔

اس میں آئرن کی مقدار کی وجہ سے روزانہ چیری کا جوس پینا خون کی کمی کے خطرے کو کم کر سکتا ہے اور خون کے سرخ خلیوں کو نقصان اور ناکارہ ہونے سے بچا سکتا ہے۔ جوس جسمانی سرگرمی کو بہتر بنانے اور توانائی کی سطح کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

چیری کے رس میں تانبے کے مواد کی وجہ سے، کوبالٹ اور وٹامن سی آئرن جسم کے ذریعے اچھی طرح جذب ہوتا ہے، اس کی موجودگی بی وٹامنز کے کام کو بڑھاتی ہے، یہ بھی چیری میں موجود ہے۔

خود چیری اور چیری کے رس کے میٹھے اور کھٹے ذائقے سے، اس میں ascorbic ایسڈ کی اعلی مقدار کا اندازہ لگانا مشکل نہیں ہے۔ کے ساتھ symbiosis میں وٹامن پی اور ٹیننز یہ خون کی نالیوں کو مضبوط کرتا ہے، قوت مدافعت میں اضافہ کرتا ہے اور وائرس کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ چیری کا کثرت سے استعمال دل کے دورے کو کم کرتا ہے۔

چیری کا رس ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے۔ pectinsجو جسم کی ترکیب میں مدد کرتی ہے۔ وٹامن بی۔ یہ خبر خاص طور پر ان لڑکیوں کو خوش کرے گی جو چیری کا رس پسند کرتی ہیں، کیونکہ یہ وٹامنز جلد کی حالت، بالوں اور ناخنوں کے معیار کے لیے ذمہ دار ہوتے ہیں۔ گرمیوں میں بنایا جانے والا چیری کا جوس سردیوں کے لیے وٹامنز کا ایک اچھا ذریعہ ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، بی وٹامنز بھی اندرونی سکون کے لیے ذمہ دار ہیں - یہ ماہواری، تناؤ اور اعصاب کے ساتھ مدد کرتے ہیں۔ چیری کے جوس میں وٹامن بی اور میگنیشیم جیسے مادوں کا امتزاج اسے اعصابی نظام کو پرسکون کرنے کا بہترین علاج بناتا ہے۔

چیریوں میں کاربوہائیڈریٹ کا غلبہ ہوتا ہے - وہ 89.45% فی 100 گرام پروڈکٹ بناتے ہیں۔ دوسرے نمبر پر پروٹین کا قبضہ ہے - 6.75%، چربی کے ساتھ 3.8% - آخری جگہ پر۔ عام طور پر، 100 گرام چیری میں کیلوری کا مواد 52 کلو کیلوری ہے۔ چیری میں پانی 85 جی۔

معروضی فوائد کے باوجود، چیری کا رس کچھ نقصان بھی پہنچا سکتا ہے۔زیادہ تیزابیت، السر اور نظام ہاضمہ کی دیگر بیماریاں جن میں کمزور آنتیں، گردے اور جگر کی بیماریاں شامل ہیں، اسے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ یہ ذیابیطس کے مریضوں اور سانس کے نظام کی دائمی بیماریاں - برونکائٹس، دمہ وغیرہ کے لیے بھی تجویز نہیں کی جاتی۔

اس کے علاوہ، اسے الرجی، انفرادی عدم برداشت، دو سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے نہیں پینا چاہیے۔ اس کے باوجود، حاملہ خواتین چیری کا رس پی سکتی ہیں اور یہاں تک کہ فولک ایسڈ یا وٹامن B9 کے مواد کی وجہ سے اس کی واقعی ضرورت ہوتی ہے، جو جنین کی تشکیل کے لیے ذمہ دار ہے۔ دودھ پلانے والی ماؤں کی خوراک میں چیری کا رس بھی شامل ہے، لیکن چھوٹی مقدار میں - یہ خون کی تشکیل کو بڑھاتا ہے، لہذا یہ بچے کی پیدائش کے بعد تیزی سے صحت یاب ہونے میں مدد کرتا ہے۔

گھر میں چیری کا جوس بنانا ممکن سے کہیں زیادہ ہے، خاص طور پر اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ چیری تقریباً ہر مضافاتی علاقے میں اگتی ہے، اور شہر میں بھی بہت عام ہے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ جون - جولائی میں کھلنا شروع ہوتا ہے، اور اگست کے قریب پھل دیتا ہے۔ ہمارے علاقے میں، چیری تقریباً ہر جگہ پائی جاتی ہے، سوائے اونچائی اور صحرائی علاقوں کے۔ اس کے بیر سستی سے زیادہ ہیں۔

بوتل بند اور پیک شدہ مشروبات گھر میں جوسر میں تیار کردہ اصلی چیری کے جوس سے بھی موازنہ نہیں کرتے۔ بعض اوقات اس طرح کے مشروبات اور جوس کو کال کرنا مشکل ہوتا ہے - یہ رس کے اضافے کے ساتھ امرت یا پانی ہیں۔ دوسروں کے ساتھ چیری کا رس ملانے کی ضرورت نہیں ہے - وٹامنز اور فعال مادوں کے مواد کے لحاظ سے، یہ کسی دوسرے مشروبات کی جگہ لے سکتا ہے۔

رس کے لئے، آپ چھوٹے چیری اور بڑے دونوں لے سکتے ہیں - اہم چیز صرف پکی ہوئی بیر کا انتخاب کرنا ہے. انہیں اچھی طرح دھونا اور پتھروں سے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ اس مرحلے پر جوس کا کچھ حصہ پہلے سے ہی نکلے گا، اسے ایک الگ پیالے میں جمع کرکے ایک طرف رکھ دیں۔

چیری کا جوس بنانا بہت آسان ہے۔ آپ کو لینے کی ضرورت ہوگی:

• 2 کلو چیری (ترجیحی طور پر تازہ چنی گئی، لیکن منجمد بھی منع نہیں ہے)؛
• پانی؛
• 100 جی چینی (ذائقہ کے مطابق مختلف ہوسکتی ہے)۔

باقی چیریوں سے رس نچوڑنے کے لیے آپ جوسر یا پشر اور چھلنی استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہدایت کے بعد، آپ کو ایک کثیر پرت گوج میں نچوڑ بیر ڈالنے کی ضرورت ہے اور رس کو نچوڑ، اچھی طرح سے نچوڑنا ہوگا. جوس نکلنے کے بعد جو گودا اور چھلکا باقی رہ جاتا ہے اسے کمپوٹ پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا آپ گودا سے جوس بنا سکتے ہیں۔

اسے پانی کے ساتھ ملایا جانا چاہئے - مقدار ذائقہ سے طے ہوتی ہے، لیکن چھوٹے حصوں اور چینی کے ساتھ شروع کرنا بہتر ہے۔ چیری کے گڑھے سے بچا ہوا رس شامل کرنا نہ بھولیں۔

موسم سرما کے لیے مشروب تیار کرنے کے لیے، ایک مختلف نسخہ استعمال کیا جاتا ہے۔ چیری کا رس ابلانا ضروری ہے۔ یقینا، اس طرح چیری سے زیادہ تر غذائی اجزاء ختم ہو جائیں گے۔ لیکن ذائقہ اور بو باقی رہے گی، جو زیادہ تر محبت کرنے والوں کے لیے کافی ہے۔

پہلا قدم چیری کو چھانٹنا، انہیں دھونا اور چھیلنا ہے۔ ایک ساس پین میں منتقل کریں۔ پھر ان میں پانی اور چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ابال لیں۔ جوس کو کم آنچ پر 3 منٹ تک ابالا جاتا ہے، پھر اسے محفوظ کیا جاتا ہے - جار میں ڈال کر ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ بینکوں کو ایک ساس پین میں رکھنے کی ضرورت ہے، جس کے نچلے حصے پر ایک تولیہ پہلے رکھا جاتا ہے، اور انہیں کندھوں تک پانی کے ساتھ ڈالیں۔ ابال کر مزید آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔

اس کے بعد برتنوں کو پانی سے نکال لینا چاہیے۔ انہیں الٹا کر کے کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن کے لیے رکھا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں ٹھنڈے کمرے میں صاف کیا جاتا ہے۔ آپ چند دنوں میں پینے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، یہ تمام موسم سرما میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.

سردیوں کے لیے چیری کا جوس بنانے کا طریقہ جاننے کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔