ہمارے اپنے جوس میں چیری پکانا

اس کے اپنے جوس میں چیری سردیوں کی تیاری کی ایک قسم ہے، جس کی تیاری میں زیادہ وقت اور محنت نہیں لگتی، لیکن اس کے بعد یہ سردی کے پورے موسم میں خوش رہتی ہے۔ اس کے علاوہ، بیریاں متعدد پکوانوں کے لیے بھی مفید ہیں، جیسے کہ پکوڑی، کمپوٹس، پائی یا میٹھی۔

اس بیری میں بہت سی حیرت انگیز خصوصیات ہیں۔ مثال کے طور پر، چیری جسم سے نائٹروجن والے زہریلے مادوں کو خارج کرتی ہے، مرگی جیسی بیماری کے دوران کو پرسکون کرتی ہے، اور نزلہ زکام کو کمزور کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ثقافت ایک قدرتی جراثیم کش ہے، جو پیچش جیسی بیماریوں کے آغاز کرنے والوں کا مقابلہ کرتی ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بیری کا انفیوژن اعصاب کو بھی پرسکون کرسکتا ہے اور آکشیپ کو روک سکتا ہے، ہارٹ اٹیک اور تھرومبوسس کی نشوونما کو روک سکتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط بناتا ہے اور تناؤ میں مدد کرتا ہے۔

چیری خواتین کے لیے بہت مفید ہے، کیونکہ یہ جسم کو ضروری وٹامن فراہم کرتی ہے اور رجونورتی کے دوران حالت کو معمول پر لاتی ہے۔ اس کے علاوہ، بیری کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے کی صلاحیت کو خاص طور پر سراہا جاتا ہے۔ مصنوعات میں موجود زنک سے مردوں کو فائدہ ہوگا، جو مردانہ ہارمونز کی تخلیق نو کے لیے ذمہ دار ہے۔

بہت سے فوائد کے باوجود، چیری اب بھی کچھ لوگوں کے لئے contraindicated ہے. معدے کی مختلف بیماریوں، لبلبے کی سوزش سے لے کر اسہال، ذیابیطس اور چنبل تک اس بیری کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ یقینا، آپ بیری کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں اور ان لوگوں کو جو انفرادی عدم برداشت کے ساتھ الرجک رد عمل کے ساتھ ہیں.مؤخر الذکر میں سوجن، خارش، لالی، پسینہ اور دیگر مظاہر شامل ہیں۔

آپ کو اس حقیقت کے لیے تیار رہنا چاہیے کہ بہت زیادہ چیری دانتوں کے تامچینی کو نقصان پہنچا سکتی ہیں، اس لیے ہر استعمال کے بعد منہ دھونا اچھا ہوگا۔ معدہ کی تیزابیت اور پھیپھڑوں کی سوزش کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے پریشانی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ اگر کسی شخص کو کولائٹس ہو تو وہ بیری کا رس استعمال کر سکتا ہے، لیکن اس کا گودا نہیں۔ آخر میں، کسی کو ہڈی نہیں کھانی چاہئے، جو خطرناک بھی ہو سکتی ہے۔

بیر کا صحیح انتخاب ورک پیس کے روشن اور خوشگوار ذائقہ کی کلید ہے۔ چیری کو پکا ہوا، تازہ اور کافی بڑا منتخب کیا جانا چاہیے۔ بڑے پھل آپ کو ان کی شکل کو برقرار رکھنے اور کافی رس رکھنے کی اجازت دیتے ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے، بیر کو چھانٹ لیا جاتا ہے: تمام خراب، بیمار یا کچے پھلوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد چیری کو پتوں اور ٹہنیوں سے چھیل کر جتنا ممکن ہو احتیاط سے دھویا جاتا ہے تاکہ مکینیکل عمل سے جلد کا رس نہ نکلے۔

ہڈیاں اپنی مرضی سے ہٹا دی جاتی ہیں۔ طریقہ کار کے لیے، آپ حفاظتی پن، پتلی تیز چھڑی یا دیگر مناسب ڈیوائس استعمال کر سکتے ہیں۔ واحد اصول یہ ہے کہ گودا کو ہر ممکن حد تک مکمل رکھنے کی کوشش کی جائے۔

سردیوں کے لیے تیار کردہ اپنے جوس میں چیری اچھی ہے کیونکہ اس کی ترکیب کو انفرادی ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق تبدیل کیا جا سکتا ہے۔بیریوں کو بیجوں کے ساتھ یا اس کے بغیر، چینی کے ساتھ یا بغیر، یا دیگر اضافی اجزاء کے ساتھ رول کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ روایتی نس بندی کے بغیر بھی کر سکتے ہیں، اور پھر بھی آخر میں ایک حیرت انگیز لذیذ ڈش حاصل کر سکتے ہیں۔

گڑھے کے ساتھ ان کے اپنے جوس میں چیری پکانا کوئی خاص مشکل نہیں ہے۔ بیر کی مطلوبہ تعداد کو چھانٹ کر دھویا جاتا ہے، جس کے بعد اسے پہلے سے جراثیم سے پاک برتنوں میں رکھا جاتا ہے۔ سب کچھ ابلتے ہوئے پانی سے بھرا ہوا ہے، جس کے بعد اسے گرمی کے علاج کے لئے بھیجا جاتا ہے.

یہ اس طرح ہوتا ہے: ایک بڑا ساس پین منتخب کیا جاتا ہے، جس کے نچلے حصے کو کئی بار فولڈ تولیے یا لکڑی کے گریٹ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ تیار شدہ کین اس میں رکھے جاتے ہیں، ڈھک جاتے ہیں، لیکن ڈھکنوں سے نہیں بٹے جاتے۔ اس کے بعد، پانی کو ایک بڑے کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے تاکہ یہ لائن تک پہنچ جائے، جس کے بعد جار گردن تک تنگ ہو جاتا ہے۔

پین کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور ہلکے ابال پر لایا جاتا ہے، جس کے بعد الٹی گنتی شروع ہوتی ہے۔ اگر جار کا حجم 0.5 لیٹر ہے تو اسے پندرہ منٹ کے اندر جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے اور اگر 1 لیٹر ہے تو بیس منٹ کے اندر۔ عمل کے دوران، چیری کا سائز کم ہو جائے گا، لہذا آپ کو وقتا فوقتا تازہ بیر شامل کرنا ہوں گے۔ مکمل ہونے پر، کنٹینرز کو لپیٹ دیا جاتا ہے، الٹا کر دیا جاتا ہے اور ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیا جاتا ہے۔

بیجوں اور چینی کے ساتھ بیر تیار کرنے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے چیری کو چھانٹنا ہوگا اور اس سے ایک تہائی الگ کرنا ہوگا۔ اس تیسرے حصے سے، بیجوں کو اب بھی نکالنا پڑے گا، اور پھر کچل کر رس نچوڑ لیں۔ چینی کو نتیجے میں مائع میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ 300 گرام میٹھا فی لیٹر ہو۔ہر چیز کو ابال پر لایا جاتا ہے اور ریت کے تحلیل ہونے تک آگ پر رکھا جاتا ہے۔

باقی چیری تیار کنٹینرز میں رکھی جاتی ہیں، سب کچھ شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. کنٹینر کے حجم پر منحصر ہے، بیس سے پچیس منٹ تک 100 ڈگری کے درجہ حرارت پر نس بندی کی جاتی ہے۔ پھر برتنوں کو لپیٹ کر الٹا کر دیا جاتا ہے، کمبل یا دوسرے گرم کپڑے میں لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیا جاتا ہے۔

اگر بیجوں کے بغیر چینی کی بیری تیار کرنے کا فیصلہ کیا جائے تو فی کلو چیری کے لیے 300 گرام چینی تیار کرنی ہوگی۔ بیریوں کو چھانٹ دیا جاتا ہے، گڑھا لگایا جاتا ہے اور پھر ایک ساس پین میں بچھایا جاتا ہے۔

ہر چیز کو چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور ابال لایا جاتا ہے۔ جیسے ہی بڑے پیمانے پر "انتہائی نقطہ" تک پہنچ جاتا ہے، اسے آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور پہلے سے علاج شدہ کین میں ڈال دیا جاتا ہے. کنٹینرز کو فوری طور پر رول کیا جا سکتا ہے.

اپنے جوس میں ایک "نشے میں" چیری حیرت انگیز اور تیز ہوگی۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک کلو بیر، 700 گرام دانے دار چینی، 300 ملی لیٹر پانی اور 200 ملی لیٹر الکحل، کوگناک یا ووڈکا خریدنے کی ضرورت ہے۔ بیریوں کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ چینی کو پانی میں ڈالا جاتا ہے، اور پین کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. ہلاتے وقت اسے ابال لیں۔

چیری کو ابلتے ہوئے محلول میں ڈالا جاتا ہے، جسے دس منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ ابھرتی ہوئی جھاگ کو کٹے ہوئے چمچ سے جلدی سے ہٹانا ضروری ہے۔ مخصوص مدت کے بعد، چیری کو پین سے نکال کر جار میں رکھا جاتا ہے۔ اس وقت، شربت شراب کے ساتھ ملا ہے. نتیجے میں حل بیر سے بھرا ہوا ہے، اور سب کچھ فوری طور پر lids کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے. حتمی ٹھنڈک تک بینکوں کو نیچے رکھا جاتا ہے۔

ملٹی کوکر کے مالکان درج ذیل تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے اس ڈش کو تیار کر سکتے ہیں۔ ایک کلو بیر میں صرف ایک گلاس چینی ہو گی۔کھانا پکانے کا کل وقت کافی لمبا ہو گا: سب سے پہلے، دھوئے ہوئے چیریوں کو ایک سست ککر میں رکھا جاتا ہے، چینی کے ساتھ چھڑک کر چار گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے - انہیں رس پیدا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

اس کے بعد، "بھاپ" موڈ کو منتخب کیا جاتا ہے، جو ایک گھنٹے کے ایک تہائی کے لئے چالو ہوتا ہے، اور پھر ایک گھنٹے کے لئے "بجھانے" موڈ. اگر "تیاری" موڈ ہے، تو یہ "بھاپ" کی جگہ لے سکتا ہے، آدھے گھنٹے کے لئے آن کیا جاتا ہے، اور پھر "بجھانے" کو دوبارہ آن کرنا پڑے گا۔ تیار چیری جار میں رکھی جاتی ہیں اور لپیٹ دی جاتی ہیں۔

ڈش مائکروویو میں بھی تیار کی جا سکتی ہے۔ اس کے لیے ایک کلو بیر اور ایک کلو گرام دانے دار چینی درکار ہوگی۔ بیریاں معیاری طریقے سے تیار کی جاتی ہیں، اور کنٹینرز کو خود مائکروویو اوون میں پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ بینکوں کو دھویا جاتا ہے، ایک تہائی پانی سے بھرا جاتا ہے اور زیادہ سے زیادہ طاقت پر مائکروویو میں رکھا جاتا ہے۔ تقریباً پانچ منٹ کے بعد، وہ باہر نکلتے ہیں، پانی سے آزاد ہو کر خشک ہو جاتے ہیں۔

کنٹینر میں، دانے دار چینی اور بیر تہوں میں رکھے جاتے ہیں، چینی سب سے اوپر ہونا چاہئے. بڑے پیمانے پر ایک چمچ کے ساتھ تھوڑا سا کچل دیا جاتا ہے. پھر تمام کین مائکروویو میں رکھے جاتے ہیں، جہاں زیادہ سے زیادہ طاقت کا انتخاب کیا جاتا ہے، ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے۔ اس کے بعد، طاقت تقریبا نصف تک کم ہو جاتی ہے، اور نسبندی مزید پانچ منٹ تک جاری رہتی ہے۔

ان کے اپنے جوس میں اور بغیر جراثیم کے بیر بنانے کا نسخہ ہے۔ اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ بیر کو گڑھا ہونا ضروری ہے۔ عام طور پر ایک کلو پھل اور ایک گلاس دانے دار چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، گودا ایک میٹھیر کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، ملا اور بارہ گھنٹے کے لئے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے.

اس وقت، آپ بینکوں کو تیار کر سکتے ہیں. مخصوص مدت کے بعد، چیری کے مادہ کو چولہے پر رکھا جاتا ہے اور اسے ابالنے پر لایا جاتا ہے۔"انتہائی نقطہ" پر لے جانے کے بعد، آپ فوری طور پر آگ بند کر سکتے ہیں، جار میں بیر ڈال سکتے ہیں اور انہیں لوہے کے ڈھکنوں سے لپیٹ سکتے ہیں۔

اگر آپ ایک رسیلی چیری حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ مندرجہ ذیل نسخہ استعمال کر سکتے ہیں۔ بیر اور دانے دار چینی کو کنٹینرز میں تہوں میں رکھا جاتا ہے: چیری کی ایک پرت 2 سینٹی میٹر ہونی چاہیے، جس کے بعد دو کھانے کے چمچ چینی ڈالی جاتی ہے۔ جار کو تھوڑا سا ہلایا جاتا ہے، پھر اگلی پرت بنتی ہے۔ شوگر سب سے اوپر ہونی چاہئے۔

اس کے بعد، برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے، اور سب کچھ بنیادی طریقہ کے مطابق ہوتا ہے۔

0.5 لیٹر یا 1 لیٹر کے حجم کے ساتھ شیشے کے جار میں چیری کو ان کے اپنے جوس میں پکانے کا رواج ہے۔ چھوٹے کنٹینرز استعمال کے لیے بہت زیادہ آسان ہوتے ہیں، کیونکہ کھلی میٹھی کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، اور حجم صرف ایک بار استعمال کے لیے کافی ہے۔ بینکوں کو کسی بھی کام کے طریقے سے دھونا اور جراثیم سے پاک کرنا ہوگا۔ مثال کے طور پر، انہیں بھاپ پر تین منٹ تک رکھا جا سکتا ہے۔

آپ کنٹینرز کو ٹھنڈے تندور میں بھی رکھ سکتے ہیں، 100 ڈگری کا درجہ حرارت منتخب کر سکتے ہیں، اور پھر ان کے گرم ہونے تک انتظار کر سکتے ہیں تاکہ نمی مکمل طور پر بخارات بن جائے۔ کور ٹن یا ایلومینیم ہو سکتے ہیں، اور سکرو کے نمونے دھاتی حصوں کے ساتھ مکمل کیے جاتے ہیں۔ ڈھکنوں کی بنیادی ضرورت آکسیکرن کے خلاف مزاحمت کرنے کی صلاحیت ہے۔ عام طور پر انہیں سوڈا سے دھویا جاتا ہے اور تین منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔

خراب پھلوں کو صرف ٹھنڈے پانی سے ڈالنا ہے، جس میں تھوڑا سا سرکہ یا نمک گھول دیا جاتا ہے۔پانچ سے دس منٹ کی مدت کے بعد، تمام کیڑے سطح پر تیرنے لگیں گے، اور بیریوں کو صاف پانی سے دھو کر مزید استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تیار خالی جگہوں کو تاریک جگہوں پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوگی، مکمل اندھیرے میں بھی بہتر، کیونکہ روشنی مصنوع کے رنگ کو متاثر کرتی ہے، اسے خمیر اور کھٹی بناتی ہے۔ درجہ حرارت کے لیے کوئی خاص تقاضے نہیں ہیں، چیری رہنے والے کوارٹرز میں کافی آرام دہ محسوس کرتی ہے، لہذا آپ اسے پینٹری میں موسم سرما کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔

چیری کے فوائد اور نقصانات اگلی ویڈیو میں بیان کیے گئے ہیں۔