چیری جام: کیلوری، فوائد اور نقصانات، ترکیبیں

چیری ایک مفید ترین بیر ہے جس میں کئی اہم وٹامنز پائے جاتے ہیں جو کہ مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں۔ اس کے علاوہ یہ جسم سے زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے اور کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ چیری کی واحد خرابی یہ ہے کہ موسم سرما میں انہیں تازہ تلاش کرنا ناممکن ہے۔ تاہم، آپ ایک ثابت شدہ طریقہ کا سہارا لے سکتے ہیں اور بہترین چیری جام بنا سکتے ہیں۔

ایک سو گرام چیری جام میں تقریباً 256 کیلوریز ہوتی ہیں۔ جام کے آدھے لیٹر کنٹینر کی غذائیت کی قیمت 1275 کلو کیلوری ہے۔ ایک چمچ میں 77 کلو کیلوری ہوتی ہے، اور ایک چائے کے چمچ میں 25 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

یہ میٹھا اپنے بہترین ذائقے کی وجہ سے بہت مشہور ہے۔ تاہم، اس کی تیاری کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، یہ اس کے تمام فوائد اور نقصانات پر غور کرنے کے قابل ہے.

فائدہ مند خصوصیات:

• چیری پھلوں میں پائے جانے والے مادے خون میں شکر کی سطح کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں، اور ساتھ ہی اسے بہت سے اہم اجزاء سے مالا مال کر سکتے ہیں۔
• پکی ہوئی چیری بہت سے ٹریس عناصر کے ساتھ سیر ہوتی ہیں جو مدافعتی نظام کے کام کے لیے ضروری ہیں۔
• چیری کھانے سے پٹھوں، خون کی شریانوں اور یہاں تک کہ ظاہری شکل پر بھی اچھا اثر پڑتا ہے۔

میٹھا نقصان۔

• بیجوں کے ساتھ جام میں، جو ایک سال سے زائد عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، ہائیڈروکائینک ایسڈ کی رہائی شروع ہوتی ہے، جو زہر کا باعث بنتی ہے۔
• ایک سال سے کم عمر کے بچوں کو چیری جام استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ بیری ایک مضبوط الرجین ہے۔ علاج کا 50٪ چینی پر مشتمل ہوتا ہے، جو دانتوں کی بیماریوں کو جنم دیتا ہے۔
• ذیابیطس، پھیپھڑوں کے امراض، معدے اور آنتوں کی بیماریاں (خاص طور پر اگر یہ السر ہے) اور تیزابیت زیادہ ہو تو چیری پھل کا جام متضاد ہے۔
• زیادہ وزن والے لوگوں کو اس ڈش میں شامل ہونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ اس میں کیلوری زیادہ ہوتی ہے۔

چیری میٹھی تیار کرنے کے بہت سارے طریقے ہیں۔ ذیل میں اس لذت کی سب سے مشہور ترکیبیں ہیں۔

4 لیٹر کنٹینر کے اجزاء:

• چیری - 1 کلو؛
• چینی - 1.2 کلوگرام؛
• پانی - 1 گلاس.

بیریوں کو احتیاط سے چھانٹنا چاہیے، تمام ملبے سے صاف کرنا چاہیے۔ پھر انہیں پانی کے نیچے اچھی طرح دھو کر خشک ہونے دیں۔

ایک پن یا ایک خاص آلے کی مدد سے، پھلوں سے بیجوں کو ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے، کوشش کرتے ہیں کہ ان کی جلد خراب نہ ہو.

تیار شدہ چیریوں کو تامچینی کی کوٹنگ کے ساتھ سوس پین میں رکھنا چاہئے ، جبکہ چینی کے ساتھ چھڑکنا چاہئے۔ پھر کئی گھنٹوں کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیں۔

اگلا، برتن کے مواد کو کھانا پکانے کے بیسن میں رکھا جانا چاہئے. پین میں جو چینی باقی رہ جاتی ہے اسے پانی سے پتلا کر باقی ماس میں ڈالنا چاہیے۔

کنٹینر کو ایک چھوٹی آگ پر رکھا جاتا ہے اور آہستہ سے ہلایا جاتا ہے جب تک کہ چینی کے دانے مکمل طور پر پگھل نہ جائیں۔ اس کے بعد آگ کو تھوڑا اور بنایا جاسکتا ہے تاکہ مرکب ابلے۔ نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیا جانا چاہئے. تاکہ بیری کا دانہ جل نہ جائے، کبھی کبھی بیسن کو چولہے سے اتار کر ہلانا چاہیے۔

اس میٹھی کی تیاری میں کم از کم وقت اور قیمت لگے گی، اور نتیجہ ذائقہ میں کلاسک جام سے کمتر نہیں ہے۔

اجزاء:

• چیری - 2 کلو؛
• چینی - 1.5 کلو.

چیری کو ملبے اور خراب پھلوں سے احتیاط سے ہٹایا جاتا ہے، اور پھر صاف ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے۔

اگلا، آپ کو کھانا پکانے کے لئے ایک کٹوری میں ڈالنے کی ضرورت ہے، اچھی طرح سے چینی کے ساتھ سوتے ہیں. یہ سب کچھ تقریباً چھ گھنٹے تک لگایا جاتا ہے، تاکہ بیری کے پھلوں کا رس نکلے۔

چھ گھنٹے کے بعد، آپ کو ایک چھوٹی سی آگ پر چیری کے ساتھ ایک کنٹینر ڈالنے کی ضرورت ہے اور کینڈی والے بیر کو ابلنے تک پکائیں، انہیں آہستہ سے ہلائیں اور جھاگ کو ہٹا دیں۔ مرکب ابلنے کے بعد، آپ کو اسے مزید سات منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔

اس کے بعد، گرم مٹھاس جار میں رکھی جاتی ہے، جسے فوری طور پر بند کرنا ضروری ہے. جام کو ایک کنٹینر میں ڈھکن پر الٹا ٹھنڈا کرنا چاہئے۔

سردیوں میں، پہلے سے کہیں زیادہ، آپ میٹھے بیر اور پھل چاہتے ہیں۔ اس ترکیب کا شکریہ، آپ ایک خوشبودار جام بنا سکتے ہیں جو پورے خاندان کو سال بھر خوش رکھے گا۔

اجزاء:

• چیری - 1.2 کلوگرام؛
• چینی - 1 کلو؛

یہ ضروری ہے کہ چیری کو احتیاط سے چھانٹیں، اسے غیر ضروری ملبے سے صاف کریں۔ اس کے بعد، اسے صاف بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے کللا کریں اور اس کے خشک ہونے تک انتظار کریں۔ چیری مکمل طور پر خشک ہونے کے بعد، آپ کو اس سے بیج نکالنے کی ضرورت ہے۔

اگلا، بیر کو احتیاط سے ایک گہرے کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے، جس میں جام پکایا جائے گا. کھانا پکانے کے لیے لوہے کا ایک بڑا پیالہ یا بیسن لینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے تاکہ پھل آسانی سے ہلا سکیں۔

چینی کی ایک گھنی تہہ کو چیری کے اوپر چھڑک دیا جاتا ہے، جس کے بعد برتنوں کو مضبوطی سے نہیں ہلایا جانا چاہیے تاکہ اناج کو پوری سطح پر یکساں طور پر تقسیم کیا جا سکے۔

پورے مرکب کو کمرے کے درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں تک اڑنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔اس پورے وقت کے دوران، آپ کو اسے آہستہ سے ہلانے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنا یقینی بنائیں، بصورت دیگر بیر ایک ساتھ چپک جائیں گے اور جھریاں پڑ جائیں گی۔ یہ شوگر کو بھی تیز کرتا ہے۔ بہترین اثر کے لیے، اس مرکب کو 10 گھنٹے کے لیے چھوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے۔

زیادہ تر چینی کو تحلیل کرنے کے بعد، مرکب کو ایک چھوٹی آگ پر رکھا جا سکتا ہے. چیری کا رس اور چینی کو شربت میں تبدیل کرنا چاہئے۔ اس وقت، یہ بہتر ہے کہ کنٹینر کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور اس کے مواد میں مداخلت نہ کریں، بلکہ پیالے کو مختلف سمتوں میں ہلکے سے ہلائیں۔ تو بیر اپنی سالمیت کو برقرار رکھیں گے۔

پین کے مواد کو ابالیں، آپ کو اعتدال پسند آگ لگانے کی ضرورت ہے اور 3 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ پھر چولہا بند کر دیں اور بڑے پیمانے پر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

پھر جام کو دوسری بار کم گرمی پر بالکل پانچ منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ آپ کو اسے دوبارہ ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے، پھر اسے دوبارہ ابالیں اور مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔

چیری جام جس میں کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے پورے خاندان کے لیے ایک بہت ہی لذیذ میٹھا ہے۔ اس کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ اس طرح کی ڈش اس کی مفید خصوصیات کو ضائع نہیں کرتی ہے، کیونکہ یہ گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں ہے. اس نزاکت کی واحد خرابی یہ ہے کہ یہ سال بھر نہیں چل پائے گی۔ اسے صرف ایک ماہ کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ لہذا، آپ کو اسے بڑی مقدار میں کرنے کی ضرورت نہیں ہے. اگرچہ اس جام کے منفرد ذائقے کے ساتھ، آپ کو اس حقیقت کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ اس کے خراب ہونے کا وقت ہے۔

اجزاء جن کی ضرورت ہو گی:

• چیری - 1 کلو؛
• چینی - 2 کلو.

سب سے پہلے آپ کو کھانا پکانے کے لئے بیر تیار کرنے کی ضرورت ہے، جیسا کہ پچھلے ترکیبوں میں بیان کیا گیا ہے.پھر انہیں ایک بڑے پیالے میں ڈال کر پانی سے ڈھانپ کر آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے بعد، پانی نکال دیا جاتا ہے.

ایک گہری ڈش لی جاتی ہے جس میں تھوڑی سی چینی ڈالی جاتی ہے۔ چیری کی ایک چھوٹی سی رقم اوپر رکھی جاتی ہے۔ ایک بار پھر، دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے اور اس پر دوبارہ بیریاں رکھی جاتی ہیں۔

آپ کو یہ آسان تدبیریں کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ تمام بیریاں کینڈی نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد، نتیجے میں بڑے پیمانے پر برتنوں کو ایک ڑککن سے ڈھانپنا چاہئے اور اچھی طرح سے ہلانا چاہئے تاکہ چینی کو یکساں طور پر تقسیم کیا جائے۔

اس تمام مکسچر کو تقریباً پانچ گھنٹے کے لیے ڈالنا چاہیے۔ وقت گزر جانے کے بعد، جام تیار سمجھا جا سکتا ہے. یہ صرف اسے جار میں گلنے اور کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کے لیے رہ جاتا ہے۔

جام بنانے کا یہ طریقہ ایک بہت بڑا فائدہ ہے: کئی مراحل میں مصنوعات پر کارروائی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ خاص طور پر چیری جام کے بارے میں بات کرتے ہوئے، یہاں آپ ایک ہی مرحلے میں کئی بار ابالے بغیر کھانا پکانے کے ساتھ حاصل کر سکتے ہیں، جو معیاری ٹیکنالوجی کے مطابق ہونا چاہیے۔ چیری کو بیجوں سے الگ کرنا بالکل ضروری نہیں ہے، کیونکہ یہ ان کے ساتھ بھی ابلتا ہے۔

تاہم، چیری ٹریٹ بنانے کے اس طریقے میں کئی باریکیاں ہیں۔ آپ کو بیر کو بہت احتیاط سے چھانٹنے کی ضرورت ہے۔ صرف اس صورت میں، ان کی شکل کو طویل مدتی کھانا پکانے کے دوران بھی محفوظ کیا جائے گا. چیری کو اچھی طرح سے دھویا جانا چاہیے، گندگی، کیڑے وغیرہ سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہیے۔ اس سب کے لیے انتہائی احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے، اور بیر خود زیادہ دیر تک بھگو نہیں سکتے۔ جام چھوٹے حصوں میں پکایا جانا چاہئے. پیشہ ور افراد یقین دلاتے ہیں کہ پین جتنا کم بھرا جائے گا، ہر بیری اتنا ہی بہتر پکائے گی، اور وہ اجزاء کو شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں تاکہ ڈش کا ایک تہائی خالی رہے۔ چیری اور چینی کا مثالی تناسب 1:1 یا 1.5:1 ہونا چاہئے، کیونکہ یہ بیری خاص طور پر میٹھی نہیں ہے۔

سست ککر میں جام بنانے کے لئے مثالی آپشن "بجھانے" کا موڈ ہے، جو ابلنے کی عدم موجودگی کو فراہم کرتا ہے، جس کی وجہ سے اس کے فائدہ مند مادوں اور خصوصیات کو کھوئے بغیر مرکب کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔

سست ککر میں چیری میٹھی تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• چیری - 2 کلو؛
• چینی - 2 کلو.

بیریوں کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھونا چاہیے، چھانٹ کر اچھی طرح خشک کرنا چاہیے۔ پھر انہیں کچن ہیلپر کے پیالے میں رکھیں اور چینی کی تہہ کے ساتھ چھڑک دیں۔ ڑککن کو بند کریں اور پانچ گھنٹے سے زیادہ نہ رہنے دیں۔ اس وقت کے بعد، دو گھنٹے کے لیے "بجھانے والا" موڈ آن کریں۔

جب میٹھا تیار کیا جا رہا ہے، آپ پہلے سے برتن تیار کر سکتے ہیں. کنٹینر کو اچھی طرح سے دھونا اور جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔

کھانا پکانے کے 2 گھنٹے بعد، تیار شدہ میٹھی جار میں تقسیم کی جا سکتی ہے۔ آپ اسے چاکلیٹ کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں۔

جیلیٹن میں چیری - موسم سرما کے لئے چیری کے علاج کے لئے ایک اور سادہ، لیکن بہت سوادج اور اصل ہدایت ہے. بیریوں کا ذائقہ ایسے ہوتا ہے جیسے درخت سے تازہ اٹھایا گیا ہو۔ یہ سادہ مٹھاس سب سے مزیدار چیری تیاریوں میں سے ایک سمجھا جا سکتا ہے. عام جام کے برعکس، یہاں تقریباً نصف چینی کی ضرورت ہوتی ہے، جس کی وجہ سے میٹھی اتنی زیادہ کیلوری نہیں ہوتی اور آپ کو مزید بیریاں تیار کرنے کی اجازت ملتی ہے۔

اجزاء:

• فوری جلیٹن - 1.5 چمچ؛
• چیری - 600 گرام؛
• چینی - 300 گرام.

شروع کرنے کے لئے، یہ ونمرتا کی بنیاد کی تیاری کے قابل ہے.چیری پھلوں میں، چھوٹے کیڑے اکثر پایا جا سکتا ہے. ان سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، آپ کو ایک گھنٹے کے لئے ٹھنڈے پانی میں بیر کو کم کرنا چاہئے، جس کے بعد آپ محفوظ طریقے سے بیجوں کو ہٹانے کے لئے آگے بڑھ سکتے ہیں. چیری، تمام ملبے سے صاف، ایک گہرے پیالے میں رکھی جاتی ہے اور چینی کے ساتھ چھڑک جاتی ہے۔ یہ سب تقریباً چار گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔

اس وقت، جیلیٹن تیار کیا جا رہا ہے. اسے ایک کپ میں ڈالا جاتا ہے اور پھولنے کے لیے ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی (100 ملی لیٹر) کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

ایک مقررہ وقت کے بعد، چیری کا مرکب آگ پر بھیجا جا سکتا ہے۔ اسے اچھی طرح سے ملایا جائے اور ابلنے تک پکایا جائے۔ پھر آپ کو گرمی کو کم کرنا چاہئے اور بڑے پیمانے پر تقریبا دس منٹ تک پکانا چاہئے، پھر گیس بند کر دیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں.

اس ڈش کے لیے کھانا پکانے کا دوسرا آپشن بھی ہے، صرف اس کے لیے 300 گرام چینی اور 150 ملی لیٹر پانی درکار ہوگا۔ ان اجزاء سے شربت ابالنا اور اس میں پہلے سے تیار شدہ بیر شامل کرنا ضروری ہے۔ مکسچر کو دس منٹ سے زیادہ پکائیں، پھر اس میں ملا ہوا جلیٹن شامل کریں۔ احتیاط سے ہلاتے ہوئے اسے ہلکی آنچ پر پکائیں، ابال نہ آئے۔

• چیری پھل اتنے بے ضرر نہیں ہوتے۔ ان کی ہڈیوں میں ایک گلائکوسائیڈ امیگڈالین ہوتا ہے جو کہ بعض حالات میں جسم کے لیے خطرناک مادہ پیدا کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ پتھروں کے ساتھ چیری جام، جس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے، کو ایک سال سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہیے، کیونکہ یہ انسانی جسم کے لیے بہت زہریلا ہو جاتا ہے۔
• جام کھانا پکانے کے لئے، آپ کو صرف پکا ہوا اور لچکدار بیر استعمال کرنا چاہئے، جس میں کوئی کیڑے نہیں ہیں.منجمد پھل بھی کام کرے گا. بہترین انتخاب سرخ یا تقریبا سیاہ پھل ہیں. ان کی شیلف زندگی مختصر ہے، لہذا انہیں خریداری یا جمع کرنے کے فوراً بعد تیار کرنا چاہیے۔
• تاکہ چیری خراب نہ ہو اور جھریاں نہ پڑیں، چینی بھرنے میں کئی گھنٹوں تک ان کی نمائش کا مشاہدہ کرتے ہوئے اسے 3 خوراکوں میں پکانا درست ہوگا۔

چیری جام بنانے کی تمام باریکیوں سے واقف ہونے اور سب سے مشہور ترکیبوں پر غور کرنے کے بعد، آپ سردیوں کے موسم میں گرمیوں کے بیر کے مزیدار ذائقے اور خوشبو سے اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو خوش کرنے کے لیے محفوظ طریقے سے چولہے پر جا سکتے ہیں۔

چیری جام کی ایک اور ترکیب نیچے دی گئی ویڈیو میں ہے۔