GOST کے مطابق سیب کی خصوصیات

سیب ایک تجارتی شے ہے، ملک میں سرکاری طور پر اگایا جانے والا ایک پھل، جسے خوراک کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ موجودہ معیارات - GOSTs - مصنوعات کے معیار، ساخت، ظاہری شکل اور ذائقہ کی خصوصیات پر لاگو ہوتے ہیں۔

تازہ سیب مشروط طور پر کئی اقسام میں تقسیم ہوتے ہیں۔

ایکسٹرا کلاس سیب کو اعلیٰ ترین معیار کا ہونا چاہیے، ان کے بصری پیرامیٹرز - شکل کے ساتھ ساتھ رنگ اور سائز، مختلف خصوصیات کے ساتھ مکمل طور پر ہم آہنگ ہونا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ کٹائی کے وقت کٹنگیں برقرار اور برقرار رہیں۔

موجودہ GOST معیارات کے مطابق، تازہ سیب کو پھل کے رنگ کے لحاظ سے 4 زمروں میں تقسیم کیا گیا ہے۔

گروپ A - یہ سیب کی سرخ قسمیں ہیں، اس صورت میں، الگ الگ پیرامیٹرز مختلف کلاسوں کے لیے خصوصیت رکھتے ہیں:

• اضافی - سطح کا کم از کم 3/4 حصہ سرخی مائل جلد سے ڈھکا ہوا ہے۔
• کلاس 1 - آدھے سے کم نہیں؛
• کلاس 2 - ایک چوتھائی سے کم نہیں۔

زمرہ B مخلوط رنگ کے ساتھ ایک قسم ہے، جبکہ:

• اضافی - کم از کم 1/3 سرخ رنگ پر مشتمل ہے؛
• کلاس 1 - کم از کم ایک تہائی؛
• کلاس 2 - سطح کے دسویں حصے سے کم نہیں سرخ پینٹ کیا گیا ہے۔

زمرہ C - سیب کی دھاری دار اقسام کو ہلکے رنگ کے ساتھ جوڑتا ہے۔

• اضافی - سرخ جلد پوری سطح کا کم از کم 1/3 ہے؛
• کلاس 1 اور کلاس 2 - سیب کی پوری سطح کا کم از کم 1/10 سرخ رنگوں میں پینٹ کیا گیا ہے۔

D - دیگر تمام اقسام اس زمرے سے تعلق رکھتی ہیں۔

خوردہ دکانوں میں فروخت کے لیے، صرف مٹی اور مٹی سے چھلکے ہوئے، تازہ نظر آنے والے پھلوں کی اجازت ہے جن کا رنگ، سائز اور شکل کسی خاص نوع کی خصوصیت ہے۔ پہلی جماعت کے سیب اکثر اسٹورز کو فراہم کیے جاتے ہیں، یا انہیں پہلی قسم بھی کہا جاتا ہے۔

اس طرح کی مصنوعات برقرار رہتی ہیں، انہیں مارا نہیں جاتا، چوہوں سے نہیں کاٹا جاتا، پرندوں کے ذریعے نہیں چھینا جاتا۔ اس طرح کے سیب کا گودا لازمی طور پر سفید اور رسیلی ہونا چاہیے، بغیر مرجھانے کی واضح علامات کے۔ بیج کے اردگرد کی جگہ کے ساتھ ساتھ براہ راست بیج کے چیمبر میں بھی پٹریفیکٹیو عمل ناقابل قبول ہیں۔

سیب کے پھلوں کو پھل کے درخت سے انتہائی احتیاط کے ساتھ ہٹا دینا چاہیے - زمین پر گرنے پر پھل میں جو دھبے اور نرمی ظاہر ہوتی ہے وہ پھل کی خرابی کی علامت ہے۔

GOST کے مطابق ناقابل قبول نقائص میں سے، سیب کو پہنچنے والے نقصان کو ممتاز کیا جاتا ہے، جو فوری طور پر شادی سے متعلق ہیں:

• کیمیکلز کی موجودگی؛
• مٹی کے ٹکڑوں کی موجودگی؛
• کیڑا پن
• putrefactive عمل کا آغاز؛
• خشک چھال کے نقائص، جس کا کل رقبہ پھل کی پوری سطح کے 30 فیصد یا اس سے زیادہ تک پہنچ جاتا ہے۔
• فراسٹ بائٹ کی علامات؛
• ابلی ہوئے پھل؛
• کیلیکس کے قریب افسردہ خاکستری دھبوں کی موجودگی - کڑوا پن؛
• چوہوں اور پرندوں کی وجہ سے نقصان؛
• اندرونی necrosis؛
• نرمی کا بھورا ہونا یا سیاہ ہونا - یہ اکثر کاربن ڈائی آکسائیڈ کے علاج کے معاملے میں ہوتا ہے۔
• بیج چیمبر سڑ؛
• پتلی چھلکے کے نیچے دھبوں کی موجودگی۔

GOST کے مطابق مزید سنگین کوتاہیوں میں شامل ہیں:

• سیاہ ہونے کے ساتھ دبانا، اگر ان کا قطر 1 سینٹی میٹر سے زیادہ ہے؛
• واضح میش، سیب کی کل سطح کے 30% سے زیادہ پر قبضہ؛
• اندرونی حصے کو مکینیکل نقصان - گودا؛
• پھل کی بدصورتی؛
• 30٪ سے زیادہ کے علاقے کے ساتھ عمر بڑھنے کی واضح علامات؛
• تھرمل جل کے نتیجے میں نیکروٹک بھورے دھبے؛
• کانچ
• بھورے یا بھورے رنگ کی دال کے قریب کارک جیسے دھبے؛
• سبز قسم کے طور پر درجہ بندی سیب میں پیلے رنگ کی جلد؛
• سیمنل چیمبر کے گودا کا سرخ ہونا؛
• گودا کی نرمی اور نرمی.

ان معمولی خصوصیات میں سے جو تجارتی استعمال کو متاثر نہیں کرتی ہیں، یہ ہیں:

• جلد کی بیرونی خلاف ورزیاں جس کا سائز 2 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو اور کل رقبہ 1 مربع فٹ سے زیادہ نہ ہو۔ سینٹی میٹر؛
• غیر متضاد دباؤ جس کا رقبہ 1 مربع فٹ سے کم ہو۔ سینٹی میٹر؛
• دو ذبح سے زیادہ نہیں، جس کے پیرامیٹرز 5 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہیں۔

فروخت کے لیے، معمولی سالمیت کو پہنچنے والے نقصان والے سیب کی اجازت ہے اگر ان کی تعداد پورے بیچ میں کم سے کم ہو۔ درآمد شدہ پھلوں کے لیے، شکل میں ایک نقص، ساتھ ہی رنگ اور جلد کی ترسیل کے پورے دائرہ کار کے لیے، روسی مصنوعات کے لیے - تین تک۔

سیب کا کوالٹی کنٹرول بے ترتیب اصول کے مطابق بیچ کے نمونے کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے: 100 یونٹس تک کے بیچ سے، نمونہ 3 سیب ہے، اگر بیچ میں پھلوں کی تعداد سو سے زیادہ ہے، تو 1۔ سیب ہر 50 بعد کے یونٹوں کے لئے شامل کیا جاتا ہے. سیب کی ظاہری شکل کے ساتھ ساتھ ذائقہ، رنگ اور بو کا اندازہ آرگنولیپٹک طریقوں سے کیا جاتا ہے۔

GOST 10131، 17812 اور 20463 کے مطابق، تازہ سیبوں کو لکڑی کے پیلیٹوں میں یا خاص کنٹینرز میں پیک کیا جانا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، اعلی ترین قسم کے پھلوں کو خصوصی طور پر لکڑی کے ڈبوں میں پیک کیا جاتا ہے۔

کنٹینر ملبے اور گندگی سے پاک، مکمل طور پر خشک اور کسی بھی غیر ملکی بو سے پاک ہونا چاہیے۔

ہر پیکج میں ایک ہی قسم کے پھل ہونے چاہئیں۔

اعلیٰ ترین اور پہلی قسم کے پھلوں کو کئی قطاروں میں خانوں میں رکھا جاتا ہے، جب کہ ڈبوں کو کاغذ سے بچھایا جاتا ہے، اور پھلوں پر چپس ڈالی جاتی ہے۔ بعض صورتوں میں، شیونگ کے بجائے، نالیدار گتے کو بچھایا جاتا ہے تاکہ اس کا ہموار پہلو سیب کی طرف ہو۔

دوسری قسم کے سیب کو کنٹینرز میں بڑے پیمانے پر رکھا جاتا ہے جس کے نیچے چورا یا لکڑی کے شیونگ لازمی طور پر بچھائی جاتی ہیں۔

لازمی نشان کے ساتھ ایک لیبل پیکیجنگ کے ہر یونٹ پر چپکا ہوا ہے: اعلی ترین زمرے کے لیے - نیلا، زمرہ 1 کے لیے - سرخ، دوسرے کے لیے - سبز۔

سیب ہر قسم کی بند گاڑیوں کے ذریعے نقل و حمل کے تابع ہیں۔ کچھ معاملات میں، اسے بارش اور کم درجہ حرارت کے منفی اثرات سے ناگزیر تحفظ کے ساتھ کھلی نقل و حمل میں سیب منتقل کرنے کی اجازت ہے۔

پھلوں کو ایک خشک، تاریک جگہ، سورج کی روشنی سے محفوظ رکھا جاتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ معیار کو برقرار رکھنے کے لیے، پھلوں کو تیل والے کاغذ میں لپیٹا جاتا ہے یا چورا میں منتقل کیا جاتا ہے۔

فروخت کے مقامات پر جانے سے تھوڑی دیر پہلے، سیب کو اسٹوریج سے ہٹا دیا جاتا ہے، لیکن انہیں فوری طور پر گرم ہوا والے کمرے میں منتقل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، پہلے یہ تقریباً +10 ڈگری کے درجہ حرارت پر رکھنے کے قابل ہے، اور اس کے بعد ہی معمول کے مطابق۔ حالات

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں سیب کے بارے میں مزید جانیں گے۔