سینکا ہوا سیب کیسے پکائیں؟

کئی صدیوں پہلے، نئی اقسام کی افزائش کا آغاز جنگلی اُگانے والے کھٹے سیبوں سے ہوا تھا، اور آج پالنے والوں کو پندرہ ہزار سے زیادہ اقسام مل چکی ہیں جو اعلیٰ ترین معیار کی ضروریات کو پورا کرتی ہیں۔ آج، ہر ایک کے سیب کی ان کی پسندیدہ قسم ہے. ان میں سے کچھ تندور میں کھانا پکانے کے لئے مثالی ہیں.

سینکا ہوا سیب نہ صرف بہترین ذائقہ اور خوشبو رکھتا ہے بلکہ صحت کے لیے بھی اچھا ہے۔ سب سے موزوں قسمیں:

• انتونوکا۔
• سنہری.
• گرانڈی
• نانی اسمتھ۔
• میک.
• رانیٹکا۔
• سمرینکو۔
• زعفران۔

ان اقسام کے سیبوں کا گودا جب پکایا جاتا ہے تو اس میں نرم نہیں ہوتا۔ تندور میں سینکا ہوا سیب کی میٹھیوں کے لیے، موٹی کھالوں والے بڑے، مضبوط، کھٹے، سبز سیب کا انتخاب کریں۔ یہ وہ پھل ہیں جو پکانے پر زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔ سینکی ہوئی مرغی کو سبز سیب کے ساتھ پکانا چاہیے۔ لیکن سرخ اور پیلے رنگ کے نرم پھل تندور میں کھانا پکانے کے لیے زیادہ موزوں نہیں ہیں۔

سیب کافی تیزی سے پکاتے ہیں۔اگر آپ ان کی تیاری پر مناسب توجہ نہیں دیتے ہیں، تو پھل پھٹ سکتے ہیں، اور رس اور گودا باہر نکل جائے گا۔ ایسی پریشانی سے بچنے کے لیے آپ ہر پھل کو کانٹے سے پہلے سے چھید سکتے ہیں۔ بیکنگ کا وقت مختلف قسم کے پھلوں، ان کے سائز، بھرنے کی ساخت پر منحصر ہوتا ہے۔ یاد رکھیں کہ درمیانے درجے کی سختی اور سائز کے بغیر بھرے پھل 200 ° C تک گرم ہونے والے تندور میں تقریباً آدھے گھنٹے کے بیکنگ کے بعد تیار ہو جائیں گے۔

اس بات کو مدنظر رکھیں مختلف سائز کے پھل مختلف درجہ حرارت کے حالات میں بہتر طریقے سے پکائے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، چھوٹے سیب، جن کا طواف 22 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتا، 220 ڈگری پر تقریباً 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ درمیانے پھل، 23 سے 32 سینٹی میٹر کے فریم کے ساتھ، 200 ڈگری پر 25 منٹ تک پکائے جاتے ہیں۔ 32 سینٹی میٹر سے زیادہ کے فریم کے ساتھ بڑے سیب 180 ڈگری پر 30 منٹ میں تیار ہو جائیں گے۔ ان آسان اصولوں کی تعمیل آپ کو سیب کو مکمل طور پر پکانے اور ان کی جلد کو جلنے سے روکنے کی اجازت دے گی۔

ورق میں سینکا ہوا سیب کے ساتھ صورتحال کچھ مختلف ہے۔ اس طرح کی میٹھی کا ذائقہ بہت زیادہ ٹینڈر ہے، جلد تقریبا محسوس نہیں ہوتا ہے. پھل کے سائز کے مطابق کھانا پکانے کا وقت بھی مختلف ہوتا ہے۔

کلاسک طریقے سے سینکا ہوا سیب بنانے کے لیے، آپ کو پہلے انہیں اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہے۔ اگر سطح پر موم ہے تو اسے سپنج سے ہٹا دیں۔ اس کے بعد آپ کو رسیپٹیکل، ڈنٹھل اور بیجوں کی باقیات کو کاٹنے کی ضرورت ہے۔ کور کو ہٹانے کے لیے، ایک چھدرن چاقو یا ایک چھوٹا سا باقاعدہ ٹیبل چاقو استعمال کریں۔ اس کے بعد، آپ کو مندرجہ ذیل کرنا چاہئے:

• پانی کو ایک خاص گرمی مزاحم شکل، بیکنگ شیٹ یا پین میں ڈالیں تاکہ مائع مکمل طور پر کنٹینر کے نچلے حصے کو ڈھانپ لے۔
• سیب کو ایک پیالے میں رکھیں۔
• کٹے ہوئے کورز سے فنل کا بندوبست کریں۔
• ریسس میں دانے دار چینی، شہد یا کشمش ڈالیں (اختیاری)۔ مثال کے طور پر، آپ ایک کیوب کو دار چینی میں ڈبو کر ایک چمنی میں ڈال سکتے ہیں۔
• کنٹینر کو تندور میں رکھیں، پھل کے سائز کے لحاظ سے، مطلوبہ درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کریں۔
• نکال کر ٹھنڈا کر لیں۔ تیار ڈش ایک خوشگوار عنبر کی رنگت حاصل کرتی ہے، سیب کا چھلکا بھورا ہوتا ہے۔

سیب کو ورق میں بھوننے سے وہ زیادہ نرم ہوجاتے ہیں اور رس کو نکلنے سے روکتا ہے۔ اس طرح پھل تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:

• پھلوں کو دھو کر تیار کریں، اور بیج اور برتن کو مکمل طور پر ہٹا دیں۔
• چھٹیوں میں ذائقہ کے لیے چینی یا دیگر اشیاء ڈالیں۔
• ورق میں لپیٹیں۔
• پھلوں کو بیکنگ ڈش میں ڈالیں، اس کے علاوہ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کٹے ہوئے کورز سے انڈینٹیشن اوپر رہیں۔
• سیب کو نرم ہونے تک پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔
• پھل نکالیں، جب تک وہ ٹھنڈا نہ ہو جائیں انتظار کریں اور احتیاط سے ورق کو ہٹا دیں۔

آپ سیب کو زیادہ غیر معیاری طریقوں سے کاٹ سکتے ہیں۔ پھل کاٹنے کے کچھ متبادل طریقے یہ ہیں:

• سیب کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں، بیج اور کچھ گودا کاٹ کر آدھے حصے کے اندر فلنگ ڈال دیں۔
• پھلوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر پارچمنٹ پیپر سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر قطاروں میں ڈالیں، ان پر دانے دار چینی چھڑکیں اور تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔
• تنگ ٹکڑوں میں کاٹ کر فلنگ کو ان کے درمیان ایک پتلی تہہ میں رکھیں، پھل کو اس کی اصل شکل میں "جمع" کریں۔
• سیب کے اوپری حصے کو دم سے کاٹ دیں۔ کور کو کاٹ کر فلنگ کو نتیجے میں آنے والے فنل میں ڈالیں، پھر پھل کو کٹے ہوئے "ڈھکن" سے ڈھانپ دیں۔

سینکا ہوا سیب کی تیاری کے لئے، بہت سے مختلف اجزاء اور بھرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے جو ان کے ذائقہ کی تکمیل اور زور دیتا ہے.

موسم خزاں کے موسم میں یا موسم سرما کی آرام دہ شام میں ایسی میٹھی کھانا بہت اچھا لگتا ہے۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 6 سیب؛
• دار چینی کا 0.5 چائے کا چمچ؛
• شہد کے 6 چمچ؛
• 1 کھانے کا چمچ دانے دار چینی۔

پھلوں کو تولیے سے دھو کر خشک کرنا چاہیے، پھر گڑھے کو ہٹا دیں، نیچے گودا کی کافی موٹی تہہ رہ جائے۔ سبزیوں کے چھلکے کے ساتھ پھل کے اوپری حصے میں چھلکے کے دو کرل کو سرپل میں نکال دیں۔ اس کے بعد آپ کو دار چینی کے ساتھ دانے دار چینی ملا کر اس مکسچر میں ہر پھل کو اوپری حصے کے ساتھ ڈبونا ہوگا، جہاں جلد کا کچھ حصہ پہلے کٹا ہوا تھا، ایک چمچ شہد کو چمنی میں ڈال دیں۔ بیکنگ شیٹ میں چار کھانے کے چمچ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں، پھر اس میں سیب ڈالیں اور 25-30 منٹ کے لیے 200 ° C پر درمیانی سطح پر تاروں کے ریک پر بیک کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔

یہ خوراک کا علاج، خشک میوہ جات کے ساتھ ضمیمہ، بالغوں اور بچوں دونوں کو پسند آئے گا۔ ڈاکٹر اس ڈش کو ان لوگوں کے مینو میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جن کے دل، خون کی وریدوں اور معدے کی نالیوں کی بیماری ہے۔ آپ کو اجزاء کے مندرجہ ذیل سیٹ کی ضرورت ہوگی:

• 100 گرام کاٹیج پنیر؛
• ھٹی کریم کا 1 چمچ؛
• چینی کے 2 کھانے کے چمچ؛
• 2 کھانے کے چمچ کشمش یا باریک کٹی ہوئی خشک خوبانی۔

سب سے پہلے آپ کو کاٹیج پنیر، ھٹی کریم اور خشک میوہ جات کے ساتھ چینی ملانے کی ضرورت ہے۔ کور کو ہٹانے کے بعد، نتیجے میں بھرنے کے ساتھ رسیس کو بھرنا ضروری ہے.

بیریاں سیب کے گودے کے ذائقے کی مکمل تکمیل کرتی ہیں، اور کریم میٹھی کو مزید نرم بناتی ہے۔ اجزاء:

• 4 سیب؛
• رسبری، کرینٹ یا اسٹرابیری کا ایک گلاس؛
• آدھا گلاس کریم جس میں چکنائی کم از کم 33 فیصد ہو؛
• لیموں کا رس 2 کھانے کے چمچ؛
• 3 چائے کے چمچ چینی۔

سب سے پہلے آپ کو پھل کے اوپری حصے کو کاٹنا ہوگا، پھر گودا کاٹ دیں، دیواروں کو آدھا سینٹی میٹر چوڑا چھوڑ دیں۔ اس کے بعد سیب کے گودے کو لیموں کے رس، کریم اور دانے دار چینی کے ساتھ مکسچر سے پیٹنا چاہیے۔ کوڑے ہوئے ماس کو بیر کے ساتھ ملایا جانا چاہئے، پھلوں کو کریمی بیری کے آمیزے سے بھرنا چاہئے، پھر انہیں پارچمنٹ پیپر سے ڈھکے ہوئے سانچے میں جوڑ دینا چاہئے، اوپر چینی کے ساتھ چھڑکنا چاہئے، اور پھر 170 ° C پر 15- تک پکانا چاہئے۔ 20 منٹ۔

اس اصلی میٹھی کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 4 سیب؛
• 2 سنتری؛
• لیموں کے 4 کھانے کے چمچ؛
• 60 گرام باریک کٹے ہوئے پستے؛
• سفید شراب کی 150 ملی لیٹر؛
• Calvados کے 80 ملی لیٹر؛
• 4 کھانے کے چمچ پسے ہوئے بادام۔

سیب سے بیجوں کو کاٹنا ضروری ہے، چاقو کے ساتھ ایک چمنی کی تشکیل. سنگترے کو چھیل کر ٹکڑوں میں تقسیم کیا جانا چاہیے، پھر اسے کچل کر سیٹرس کنفیچر اور کیلواڈو کے ساتھ ملایا جائے، پھر پھنیوں میں تقسیم کیا جائے۔ اس کے بعد، آپ کو سیب کو بیکنگ شیٹ پر ڈالنے کی ضرورت ہے، انہیں بادام کے فلیکس کے ساتھ چھڑکیں، اور 200 ° C پر 20 منٹ کے لئے بیک کریں. سینکا ہوا پھل شراب کے ساتھ ڈالیں اور ٹھنڈا کرنے والے اوون میں مزید چار منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

شراب اور سرخ currants کے ساتھ سینکا ہوا wedges تیار کرنے کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی مندرجہ ذیل اجزاء:

• 4 سیب؛
• آدھا گلاس دانے دار چینی؛
• سرخ کرینٹ کا ڈیڑھ گلاس؛
• 150 ملی لیٹر خشک سرخ شراب؛
• ایک کھانے کا چمچ دانے دار چینی۔

بیر میں 50 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور تین منٹ تک ابالیں، پھر چھلنی سے صاف کریں۔ نتیجے میں کرینٹ ماس میں شراب ڈالیں اور دانے دار چینی ڈالیں، پھر ابال لیں۔ شربت تیار ہے۔ پھلوں سے، آپ کو بیجوں کو ہٹانے اور انہیں سلائسوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے، پھر انہیں بیکنگ شیٹ پر قطاروں میں ڈالیں، آدھا بیری کا شربت ڈالیں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں. سلائسوں کے ساتھ بیکنگ شیٹ پر، پارچمنٹ کی ایک شیٹ رکھیں اور اسے 180 ° C پر 15 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں۔ اس کے بعد، آپ کو کاغذ کو ہٹانے کی ضرورت ہے، بیری کے شربت کا دوسرا نصف شامل کریں اور مزید 10-15 منٹ تک پکائیں.

ونیلا سیب کو ایک حیرت انگیز، نازک مہک دے گا اور اصل ذائقہ کے نوٹ شامل کرے گا۔ اجزاء:

• 4 سیب
• 350 ملی لیٹر دودھ؛
• 3 زردی؛
• چینی کے 3 کھانے کے چمچ؛
• 1 کھانے کا چمچ نشاستہ؛
• ونیلا پھلی؛
• دار چینی کا 0.5 چائے کا چمچ؛
• آدھا گلاس دانے دار چینی؛
• ایک گلاس سیب کا رس.

سب سے پہلے، آپ کو زردی، نشاستہ، دانے دار چینی ملا کر ونیلا ساس بنانا چاہیے، پھر دودھ کو پتلی ندی میں ڈالیں، اس کے نتیجے میں پیدا ہونے والے بڑے پیمانے پر ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ یہ یکساں ہو جائے اور پیسٹ کی مستقل مزاجی حاصل کر لے۔ پھر آپ کو چاقو سے ونیلا پوڈ کو کھرچنا ہوگا، پھر اسے مکسچر میں شامل کریں۔ باقی دودھ کو سوس پین میں ڈالنا چاہیے، زردی اور ونیلا پیسٹ میں ہلائیں، پھر درمیانی آنچ پر ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ اگر چٹنی بہت گاڑھی ہے تو آپ اس میں تھوڑا سا دودھ ڈال سکتے ہیں۔ چٹنی کو ہلکی آنچ پر ابالنا چاہئے جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہوجائے۔اس کے بعد، آپ کو ونیلا پوڈ حاصل کرنے کی ضرورت ہے، مرکب کو تھوڑا سا ٹھنڈا کریں اور فریج میں رکھیں. ٹھنڈی چٹنی کو مکسر یا وِسک سے ہلکے سے کوڑا جا سکتا ہے۔

پھلوں کو دھونا، خشک صاف کرنا اور درمیانی حصہ کو ہٹانا، پھر بیکنگ ڈش میں رکھنا چاہیے۔ چینی کو دار چینی کے ساتھ ملانا چاہیے اور اس مکسچر کے ساتھ پھل چھڑکیں۔ سانچے میں رس ڈالیں تاکہ مائع کی سطح دو سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔ سیب کو 45-55 منٹ کے لیے 180 ° C پر گرم تندور میں چھوڑ دینا چاہیے۔

اس غیر معمولی علاج کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 6 سیب
• چاول کے اناج کا ایک چمچ؛
• گرم دودھ کے 2 کھانے کے چمچ؛
• ایک کھانے کا چمچ باریک کٹے ہوئے پرونز؛
• 3 چائے کے چمچ پگھلا ہوا کریم پنیر؛
• ابلا ہوا گاڑھا دودھ کے 2 چمچ؛
• 4 چائے کے چمچ باریک کٹے ہوئے بادام۔

چاولوں کے ٹکڑوں کو ایک گہرے پیالے میں ڈال کر دودھ میں بھگو کر تین منٹ تک ڈھکن کے نیچے پھولنے کے لیے چھوڑ دیا جائے۔ سیب کو نصف میں تقسیم کیا جانا چاہئے، ہر آدھے حصے میں ایک وقفہ بنائیں اور انہیں سبزیوں یا تیل سے چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ پسے ہوئے سیب کا گودا، کٹائی اور گری دار میوے کو سوجی ہوئی فلیکس، ابلے ہوئے آلو اور پنیر کے ساتھ ملانا چاہیے۔ بڑے پیمانے پر اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر یکساں نہ ہوجائے، اس کے بعد اسے سیب کے حصوں میں تقسیم کرنا ضروری ہے۔ 180 ° C پر، سیب 15 منٹ کے بعد بیک ہو جائیں گے۔

چاکلیٹ ایپل بوٹس کی تیاری کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 3 سیب؛
• 1 چمچ کوکو
• کٹی ہوئی چاکلیٹ کے 3 چمچ؛
• 100 ملی لیٹر گرم دودھ؛
• 1 چائے کا چمچ نشاستہ؛
• 1 انڈے کی زردی؛
• پسی ہوئی دار چینی کے ایک چائے کے چمچ کا ایک تہائی؛
• چینی کے 3 کھانے کے چمچ؛
• 30 گرام مکھن۔

پھلوں کو لمبائی کی طرف مساوی "کشتیوں" میں کاٹنا چاہیے، پھر بیجوں اور پارٹیشنز کو کاٹ لیں، سیب کے حصوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 200 ° C پر 15 منٹ تک بیک کریں۔ جب "بوٹس" بیکنگ کر رہے ہیں، نشاستے کو کوکو پاؤڈر، چینی، دار چینی اور زردی کے ساتھ ملایا جانا چاہئے، پھر دودھ شامل کریں. اس کے بعد، آپ کو تیل شامل کرنے اور مائع کو ابالنے کی ضرورت ہے. مخصوص وقت کے بعد، سیب کے حصوں کو تندور سے ہٹا دیا جانا چاہئے. ان میں سے ہر ایک کو بھریں، مزید دس منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔ ٹھنڈی کشتیوں کو چاکلیٹ چپس سے سجائیں۔

اس طرح کی میٹھی تہوار کی میز کی حقیقی سجاوٹ بن جائے گی، اس کی تیاری کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 6 سیب؛
• خمیر کے اضافے کے بغیر 0.5 کلو پف پیسٹری؛
• آدھا لیٹر ابلا ہوا پانی؛
• 1.5 کپ چینی؛
• لونگ کی 3-4 ٹہنیاں۔

سیب کے بیجوں کو ہٹا دیں اور انہیں جتنا ہو سکے پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ دانے دار چینی کو ابلتے ہوئے پانی میں گھولیں، لونگ ڈالیں اور سیب کی پنکھڑیوں کو شربت میں تقریباً 5 منٹ تک ابالیں، پھر انہیں کولنڈر میں ڈال دیں۔ پہلے سے پگھلی ہوئی پف پیسٹری کو باریک لپیٹ کر 4 سینٹی میٹر چوڑی پٹیوں میں کاٹنا چاہیے۔ تمام سٹرپس پر سلائسیں بچھائیں تاکہ پٹی کا بالکل آدھا حصہ بند رہے۔ پھر آپ کو احتیاط سے تمام سٹرپس کو رول میں رول کرنا چاہئے، ان سے گلاب کی تشکیل. نتیجے میں آنے والی کلیوں کو پارچمنٹ پیپر سے ڈھکے ہوئے سانچے میں ڈالیں اور اوون میں 180 ° C پر 20-25 منٹ تک بیک کریں۔

یہ جاننے کے لیے کہ تندور میں سیب پکانا کتنا آسان، صحت بخش اور بہت سوادج ہے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔