گھر میں سیب کا رس کیسے بنائیں؟

سیب کا جوس صحت مند غذا کا ایک لازمی حصہ ہے، جو وٹامنز، ضروری ٹریس عناصر اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے۔ گھر میں سیب سے قدرتی رس حاصل کرنے کے کئی طریقے ہیں۔

آپ رس نچوڑنے کے درج ذیل طریقے استعمال کر سکتے ہیں۔

• جوسر
• گوج کے ذریعے دباؤ؛
• ایک بلینڈر کے ساتھ کچل دیا؛
• ابال کا استعمال کرتے ہوئے.

ایک juicer کے ساتھ مناسب طریقے سے نچوڑ کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اقدامات کرنا ضروری ہے.

• ایک بوتل کا انتخاب کریں جس کی گردن کا سائز جوسر کی ناک کے برابر ہو۔ یہ تیار شدہ مصنوعات کے ممکنہ آکسیکرن کو ختم کردے گا۔ جوس کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کے لیے پلاسٹک کی بجائے شیشے سے بنی بوتل کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ ایک دھاتی کنٹینر اس کی آکسیڈائزنگ خصوصیات کی وجہ سے موزوں نہیں ہے۔
• کنٹینر کو گردن کے نیچے رکھیں۔ کٹے ہوئے سیب کو جوسر کے گہا میں ڈالیں اور اسے آن کریں۔
• ڈیوائس آپ کو عملی طور پر بغیر گودا کے رس حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے، حالانکہ یہ زیادہ تر اس کی تکنیکی خصوصیات اور کمپنی پر منحصر ہے۔ رس کی سطح پر کیک کی تھوڑی مقدار ہوسکتی ہے۔ اس صورت میں، آپ اسے مکس کر سکتے ہیں یا باریک چھلنی یا ملٹی لیئر گوج کے ذریعے چھان کر نکال سکتے ہیں۔
• تمام سیبوں کی پروسیسنگ کے بعد، آپ کو جوسر کو الگ کرنا چاہئے، اسے پانی کے نیچے کللا کرنا چاہئے اور اسے اچھی طرح سے خشک کرنا چاہئے. یہ بہتر ہے کہ آلے کو جمع نہ کیا جائے۔

آپ اس طرح گوج کے ساتھ سیب کا رس حاصل کر سکتے ہیں۔

• پھل کو چھیلیں، درمیان سے کاٹ دیں۔ ایک grater پر یا ایک گوشت کی چکی کے ذریعے پیسنا.
• گوج کو کئی تہوں میں فولڈ کریں۔اگر گوج ہاتھ میں نہیں ہے، تو آپ اسے گھنے تانے بانے سے بدل سکتے ہیں۔
• پسے ہوئے گودے کو فلٹر کپڑے کے بیچ میں رکھیں۔ اس کے بعد، گوج کو اوپر سے ایک گرہ سے باندھ دیں۔
• نتیجے میں فلٹر کے ذریعے رس کو نچوڑنا شروع کریں، گوز بیگ کے کمپریشن کو مسلسل بڑھاتے رہیں۔

بلینڈر کے ذریعے جوس حاصل کرنے کا طریقہ درج ذیل ہے۔

• پھلوں کے ٹکڑے (آپ ایک ساتھ چھیل سکتے ہیں) بلینڈر میں پیس لیں۔
• نتیجے میں بڑے پیمانے پر کپڑے کے نیپکن یا بیگ پر رکھو، اسے ایک گرہ میں باندھ دو، اسے بوجھ کے نیچے رکھو. پریس کے طور پر، آپ پین پر رکھے ہوئے کولنڈر کا استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کو اس میں سیب کا گودا ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس پر ایک پلیٹ رکھو، اور اس کے اوپر - تین لیٹر پانی کی بوتل اور چھوڑ دو جب تک کہ تمام مائع نالی نہ ہو.

آپ مندرجہ ذیل طریقے سے ابال کر جوس تیار کر سکتے ہیں۔

• ایک تامچینی کھانا پکانے کے برتن میں کٹے ہوئے پھل ڈالیں؛
• انہیں پانی سے بھریں؛
• ابال
• گرمی سے پین کو ہٹا دیں، اسے ڑککن سے ڈھانپیں؛
• سیب کو گوج سے ڈھکے ہوئے کولنڈر میں ڈالیں اور نچوڑ لیں۔
• پین میں پہلے سے ٹھنڈے ہوئے مائع کے ساتھ ملائیں؛
• ایک صاف کنٹینر میں رس ڈالو.

اس سے پہلے کہ آپ اوپر بیان کردہ طریقوں میں سے کسی میں جوس حاصل کریں، سب سے پہلے سیب کو تیار کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، انہیں اچھی طرح سے دھویا جانا چاہئے، درمیانے کو ہٹا دیں. اگر بیجوں کو نچوڑنے سے پہلے نہ نکالا جائے تو رس تھوڑا سا تر ہو جائے گا۔ رس کی تیاری کے لیے، بنیادی طور پر میٹھے سیب کا انتخاب کیا جاتا ہے، لیکن میٹھے اور کھٹے پھلوں کے استعمال کی اجازت ہے۔مختلف قسم کا انتخاب اس بات پر منحصر ہے کہ مصنوع کو کس طرح تیار کرنے کا منصوبہ بنایا گیا ہے - دانے دار چینی کے ساتھ یا اس کے بغیر۔

شوگر فری ڈرنک کے لیے درج ذیل اقسام کے پھل بہترین ہیں:

• "انٹی"؛
• "اورلووسکی سیناپ"؛
• "کووالینکو کی یاد"؛
• "میٹھی سرخ رنگ"؛
• "Titov"؛
• "آزادی"۔

اگر مشروب کو چینی کے ساتھ بنانے کا منصوبہ بنایا گیا ہے تو، بہتر ہے کہ ایسی اقسام کو ترجیح دی جائے:

• "Antonovka"؛
• "آکسس"؛
• "کھجور"؛
• "انعام"؛
• "جیتنے والوں کی شان۔"

ان کا رس بہت زیادہ تیزابیت والا ہوتا ہے۔ چینی نہ صرف ذائقہ کو بہتر بنائے گی بلکہ مصنوعات کی شیلف زندگی میں بھی اضافہ کرے گی۔ اگر آپ کو ایک خاص مقدار میں رس حاصل کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ پھلوں کی تعداد کا تخمینہ لگا سکتے ہیں۔ اکثر، جب جوسر کے ساتھ 11-12 کلوگرام پھل نچوڑتے ہیں، تو تقریبا 4-5 لیٹر رس حاصل ہوتا ہے.

جار اور سیون کے ڈھکنوں کو صحیح طریقے سے جراثیم سے پاک کرنے کے لیے، ان اقدامات پر عمل کریں:

• کنٹینر کی سالمیت کو چیک کریں، اس میں کوئی خرابی نہیں ہونی چاہیے، خاص طور پر دراڑیں؛
• پرانے ڈھکنوں کا استعمال نہیں کرنا چاہیے، اور نئے، ساتھ ہی شیشے کے برتنوں کو بھی خرابیوں کے لیے چیک کیا جانا چاہیے۔
• کین دھونے کے لیے کیمیکل استعمال کیے بغیر، آپ کو انہیں سوڈا اور مسٹرڈ پاؤڈر سے اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہے۔
• 150-160 ° C پر، تندور میں جار کو جراثیم سے پاک کریں، کنٹینر کو تار کے ریک پر تہہ کریں؛
• ٹھنڈے بینکوں.

یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ جوس کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے محفوظ کیا جانا چاہیے، سیب کی میٹھی اقسام کا انتخاب نہیں کیا جانا چاہیے۔

تحفظ کے کئی طریقے ہیں:

• تیار ہونا؛
• ہلکا ابال؛
• بند پاسچرائزیشن

ہیٹنگ کے ذریعہ تیاری کی ٹیکنالوجی مندرجہ ذیل ہے: رس کو ایک بڑے تامچینی والے کنٹینر میں ڈالا جانا چاہئے، پھر چولہے پر 88-98 ° C تک گرم کیا جانا چاہئے۔ اس صورت میں جب تھرمامیٹر ہاتھ میں نہ ہو، آپ آنکھ سے حرارت کی ڈگری کا تعین کر سکتے ہیں۔ اہم علامت رس کی سطح پر چھوٹے بلبلے ہیں۔ مصنوعات کو ابالا نہیں ہونا چاہئے. اس کے پاسچرائز ہونے کے بعد، اسے جراثیم سے پاک جار یا بوتلوں میں ڈالنا چاہیے اور ہرمیٹک طور پر سیل کرنا چاہیے۔ تمام ہیرا پھیری کے بعد، کارک شدہ رس کو ایک موٹے کپڑے (اونی شال، سکارف، بیڈ اسپریڈ وغیرہ) میں لپیٹا جانا چاہیے۔ بینکوں کو مستقل سٹوریج کی جگہ پر صرف اس وقت ہٹایا جا سکتا ہے جب یہ تقریباً 12-14 گھنٹے کے لیے طے ہو جائے۔

جب حاصل شدہ خام مال کے اعلیٰ معیار پر مکمل اعتماد نہ ہو تو ہلکا ابلنے کا طریقہ آسان ہے۔ مثال کے طور پر، اگر سیب ٹوٹ گئے یا تھوڑا سا خراب ہو گئے. جوس کو زیادہ دیر تک ابالنا ضروری نہیں لیکن پانچ منٹ کے اندر ابالنا کافی قابل قبول ہے۔ یقینا، ایک ہی وقت میں، اہم ٹریس عناصر اور وٹامنز کا ایک اہم تناسب تباہ ہو جائے گا، لیکن پانچ منٹ کھانا پکانے کے ذائقہ کو متاثر نہیں کرے گا. پہلے آپ کو موٹی دیواروں والے سوس پین میں رس ڈالنے کی ضرورت ہے، پھر مائع کے ابلنے تک انتظار کریں۔ پانچ منٹ کے بعد، اسے جراثیم سے پاک کنٹینر میں تقسیم کرنا ضروری ہے، اسے مضبوطی سے بند کریں، اسے الٹا رکھیں اور اسے لپیٹ دیں۔ مشروب 12 گھنٹے تک ٹھنڈا رہے گا، جس کے بعد جار کو ڈھکنوں کے ساتھ رکھ کر ایسی جگہ پر رکھنا ہوگا جہاں قدرتی یا مصنوعی روشنی کے ذرائع نہ ہوں۔

پاسچرائزیشن آسان ہے کیونکہ مائع پہلے ہی کنٹینر میں ابلا ہوا ہے۔ اس طرح سے ڈبہ بند جوس تیار کرنے کے لیے، آپ کو اونچی دیواروں والے چوڑے سوس پین میں رس کا ایک جار ڈالنا ہوگا۔ کنٹینر بند ہونا چاہیے، لیکن مضبوطی سے بند نہیں ہونا چاہیے۔اس کے بعد، اسے ایک سوس پین میں رکھیں، پانی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر رکھیں۔ پھر آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا ہوگا جب تک کہ پانی ابلنے لگے۔ مائع کی سطح کو کنٹرول کرنا بہت ضروری ہے - اسے ڈبے کے "کندھوں" سے اوپر نہیں اٹھنا چاہئے، ورنہ یہ ٹوٹ سکتا ہے۔

پین کو ڈھکن کے ساتھ بند کر کے 85 ° C پر گرم کیا جانا چاہئے۔ اس کے بعد آپ کو گرمی کو کم سے کم کرنے کی ضرورت ہے اور تقریبا آدھے گھنٹے تک ابالیں۔ پاسچرائزیشن کے طریقہ کار کے اختتام پر، آپ کو تندور کے مٹ کے ساتھ جوس کے برتن کو احتیاط سے ہٹانا چاہئے، اسے فوری طور پر کارک کریں اور اسے گرم کپڑے سے مضبوطی سے ڈھانپ دیں۔ 15 گھنٹوں کے بعد، جوس ٹھنڈا ہو جائے گا، جس کے بعد اسے کسی تاریک جگہ پر لے جایا جا سکے گا جہاں اسے تمام موسم سرما میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

جو بھی طریقہ منتخب کیا جائے، کچھ احتیاطی تدابیر ہیں جو کہ تازہ ڈبے میں بند کھانے کو ابالنے سے روکنے کے لیے ضروری ہیں۔ بند ہونے کے بعد، سیب کے رس کے ساتھ کنٹینر کو کمرے کے درجہ حرارت پر 12 دن تک رکھنا چاہیے اور تیار شدہ مشروب کی حالت کی نگرانی کی جانی چاہیے۔ اگر رس ابر آلود ہو گیا ہے، تو برتنوں کو کھول کر ایک تامچینی والے برتن میں ڈال دیا جائے، پھر پانچ منٹ تک ابالیں۔ اس پراڈکٹ کو جلد از جلد کھا لینا چاہیے۔ آپ اس رس سے شراب بھی بنا سکتے ہیں۔ بینک، جن کے مواد میں مشاہدے کی مدت کے دوران کسی بھی طرح سے کوئی تبدیلی نہیں آئی ہے، کو ایک تاریک کمرے میں دو ماہ تک ہٹایا جا سکتا ہے۔ اگر آپ انہیں منتقل نہیں کرتے ہیں، تو اس مدت کے دوران جوس ہلکا اور شفاف ہو جائے گا.

گھریلو سیب کا جوس، بغیر کسی مصنوعی اضافے کے، خود تیار کیا جاتا ہے، جو صنعتی پیمانے پر تیار کی جانے والی مصنوعات سے زیادہ صحت مند اور مزیدار ہوتا ہے۔جوس کو نچوڑنے اور محفوظ کرنے کے کلاسک طریقے اوپر زیر بحث آئے ہیں، لیکن مزید اصل ترکیبیں بھی استعمال کی جا سکتی ہیں۔

ٹھنڈا ہونے پر یہ مشروب بالکل تروتازہ اور پیاس بجھاتا ہے اور سردیوں میں گرم مسالہ دار جوس لمبی چہل قدمی کے بعد گرم ہونے میں مدد دیتا ہے۔

اجزاء:

• 20 درمیانے سیب؛
• دار چینی (زمین یا پوری)؛
• دانے دار چینی (اختیاری)۔

پھلوں کو دھونے کی ضرورت ہے، درمیان سے کاٹ لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر سوس پین میں ڈال کر پانی ڈالیں۔ تقریباً 25 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ گودا چھان لیں اور اس میں سے زیادہ سے زیادہ مائع نچوڑ لیں۔ اس کے بعد، آپ کو اس میں دو دار چینی کی چھڑیاں یا ایک کھانے کا چمچ پسی ہوئی مسالا ڈالنے کی ضرورت ہے۔ حسب ذائقہ چینی شامل کریں۔

نہ صرف مزیدار بلکہ ایک صحت بخش، وٹامن سے بھرپور مشروب بھی۔ اسے سردی کے ساتھ پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 200 گرام سیب کا رس، چھلکے اور بیجوں کے ساتھ دبانے کے کسی بھی طریقے سے حاصل کیا جاتا ہے۔
• 2 لیموں؛
• 1 چائے کا چمچ شہد۔

لیموں کا رس لیموں کے رس کے ساتھ حاصل کیا جا سکتا ہے یا ہاتھ سے پھل کو آدھا کاٹ کر حاصل کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد، آپ کو اسے سیب کے رس کے ساتھ ملائیں اور شہد شامل کرنے کی ضرورت ہے.

سیب، کدو اور گاجر کے گودے کے ساتھ نسخہ کیننگ کے لیے اچھا ہے۔

اجزاء:

• 1 کلو سیب؛
• 0.5 کلو کٹا کدو؛
• 1 گاجر۔

کدو کو ابالنے اور گودا صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ سیب اور گاجر کے جوس کو جوسر کا استعمال کرتے ہوئے نچوڑ لینا چاہیے یا چیزکلوت کے ذریعے چھاننا چاہیے۔ تمام اجزاء کو مکس کرنا چاہیے، ایک تامچینی پین میں چولہے پر رکھ دیں اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ مرکب ابلنے لگے۔ جوس، آگ سے نکال کر ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے، اسے جراثیم سے پاک کنٹینر میں تقسیم کیا جا سکتا ہے اور سردیوں کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے یا تازہ کھایا جا سکتا ہے۔

یہ مشروب سردی کے موسم میں مدافعتی نظام کو مضبوط کرے گا اور جسم کی ascorbic ایسڈ کی ضروریات کو پورا کرے گا۔

اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• کھٹے سیب سے 2 لیٹر گھریلو رس؛
• 1 کلو رسبری؛
• 0.2 لیٹر پانی۔

راسبیریوں کو ایک کولنڈر میں رکھنا چاہئے اور تین بار پانی کی بالٹی میں نیچے کرنا چاہئے، جہاں 3 چائے کے چمچ نمک کو تحلیل کیا گیا تھا۔ یہ ممکنہ کیڑوں سے چھٹکارا پانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آپ کو اسے ایک ساس پین میں ڈالنے کی ضرورت ہے، اسے کچلنا، پانی میں ڈالنا اور اسے گرم کرنا، لیکن اسے ابالنا نہیں. بڑے پیمانے پر چیزکلوت سے گزریں۔ نتیجے میں مشروب کو 15 منٹ تک پکنے دیں اور سیب کے رس کے ساتھ ملا دیں۔

پودینہ سیب کا رس گرم موسم میں پیاس بجھانے کے لیے بہترین ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 لیٹر میٹھا اور کھٹا گھریلو رس؛
• 200 گرام پسی ہوئی برف؛
• دو لیموں کا رس؛
• پودینہ کی 5 ٹہنیاں؛
• 2 کھانے کے چمچ چینی۔

سیب اور لیموں کے رس کو مکس کریں، برف، پسا ہوا پودینہ اور چینی شامل کریں۔ مشروب کو لیموں یا سیب کے ٹکڑے سے سجایا جا سکتا ہے۔

اس مشروب کا رنگ بھرپور اور خوشگوار ذائقہ ہے، جو کیننگ کے لیے موزوں ہے۔

اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہے:

• 0.5 کلو کرینٹ؛
• 1.5 لیٹر سیب کا رس۔

Currants دھویا، آگ پر ڈال دیا اور ایک ابال لانے کی ضرورت ہے، پھر ایک گوج فلٹر کے ساتھ رس نچوڑ، ٹھنڈا. سیب کے رس کے ساتھ ٹھنڈا کرینٹ جوس ملائیں۔ مشروبات کو موسم سرما کے لئے تیار کیا جاسکتا ہے یا میز پر پیش کیا جاسکتا ہے۔ چینی حسب ذائقہ۔

گاجر کے اضافے کے ساتھ ایک نسخہ سردیوں کی تیاری کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء:

• 1.5 کلو سیب؛
• 1 کلو گاجر؛
• 0.2 کلو چینی۔

ایک جوسر یا grater کے ساتھ سیب اور گاجر کا رس پائیں، مائعات مکس کریں، چینی شامل کریں۔ اس کے بعد، سیب-گاجر کا رس ایک تامچینی پین میں ڈالا جاتا ہے، گرم، لیکن ابلا نہیں.اس کے بعد، مشروبات کو ٹھنڈا اور صاف کنٹینرز میں ڈالنا ضروری ہے.

اس میٹھے مشروب کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو سیب؛
• 1 کلو ناشپاتی؛
• 0.1 کلو چینی۔

جوسر یا گوج کے ذریعے تازہ نچوڑا ہوا رس پائیں۔ ایک سوس پین میں ڈالیں اور 95 ° C تک گرم کریں، چینی شامل کریں۔ تیار مصنوعات کو ٹھنڈا کریں۔ رس ڈبے میں بند کیا جا سکتا ہے.

موسم سرما کے لیے سیب کا رس کیسے تیار کریں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔