کیریمل میں سیب کیسے بنائیں؟

غالباً، بہت سے لوگوں نے امریکی فلموں میں دیکھا ہوگا کہ میلوں میں ہیرو کثیر رنگوں کے آئیکنگ سے ڈھکی چھڑیوں پر روشن سیب خریدتے ہیں۔ تاہم، بہت کم لوگوں کو اس بات کا احساس ہے کہ اس طرح کے مزیدار کو گھر میں بنانا آسان ہے۔ کیریملائزڈ پھل کافی آسانی سے تیار کیے جاتے ہیں، وہ انتہائی بھوک اور مفید مادوں سے بھرے ہوتے ہیں۔ یہ میٹھی بالغوں اور بچوں دونوں کو اپیل کرے گا.

کیریمل میں سیب کی کیلوری کا مواد مختلف ہوسکتا ہے، لیکن کم از کم اعداد و شمار تقریبا 110 کلو کیلوری فی 100 گرام مصنوعات ہے. بلاشبہ، کیریمل کی ترکیب جتنی زیادہ پیچیدہ ہوگی، پوری پروڈکٹ میں کیلوری کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ ایسی میٹھی اس پھل میں موجود تمام فوائد کو برقرار رکھتی ہے، لیکن یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ چینی کی زیادہ مقدار دانتوں کے تامچینی کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔

اس ڈش کے لئے سیب فرم اور اعتدال پسند ھٹا منتخب کیا جانا چاہئے، یہ اوسط سائز لینے کی سفارش کی جاتی ہے. مندرجہ بالا ضروریات گرینی اسمتھ، کاکس اور گولڈن ڈیلیئس جیسی اقسام سے پوری ہوتی ہیں۔ باغ اور سب سے زیادہ سستی کے درمیان، Ranetki قسم موزوں ہے.

گھر کے کیریملائزڈ سیب کو مضبوط، مکمل اور تازہ پھلوں کی ضرورت ہوتی ہے۔بلاشبہ، بگڑے ہوئے سیبوں کے ساتھ دانتوں والے اطراف یا کیڑوں کے سوراخوں پر بات نہیں کی جاتی ہے۔ زیادہ پکنے والے یا زیادہ پکے پھلوں پر بھی توجہ نہ دیں۔ کیریملائزڈ پھل اگر سائز میں چھوٹے ہوں تو صاف اور خوبصورت لگتے ہیں۔ ایسی صورت میں جب کیریملائزڈ سیب کو سرخ رنگ میں منتخب کیا جاتا ہے، تو بہتر ہے کہ آئسنگ کو شفاف بنایا جائے۔ ڈش تیار کرنے سے پہلے، پھلوں کو اچھی طرح دھونا ضروری ہے، اور سب سے اہم بات، انہیں خشک کرنا، کیونکہ پانی کی بوندوں کی موجودگی ناہموار کیریملائزیشن کا باعث بنتی ہے۔

آپ کیریمل پھلوں کو مختلف طریقوں سے پکا سکتے ہیں: پین میں، تندور میں، چولہے پر - ٹیکنالوجی اصولی طور پر ایک جیسی ہے۔ سینکا ہوا سیب بھی اچھے ہوتے ہیں، اور سست ککر میں پھلوں کو کیریمل بنانا تیز اور آسان ہے۔ چینی کے شربت کی بنیاد عام دانے دار چینی اور ریڈی میڈ مٹھائیاں ہو سکتی ہیں، مثال کے طور پر، ٹافی۔ ان میں اکثر مصالحے اور مسالے، شربت اور مختلف قسم کے تیل ڈالے جاتے ہیں۔ پہلے مرحلے پر، کیریمل کو عام طور پر ابالا جاتا ہے، دوسرے مرحلے پر، پھلوں کو کیریملائز کیا جاتا ہے، اور تیسرے مرحلے پر، تیار شدہ پھلوں کو مختلف قسم کے ٹاپنگز میں رول کیا جاتا ہے۔ یہ ذکر کیا جانا چاہئے کہ کیریمل کی خصوصیات زیادہ تر چینی پگھلنے کے عمل کی درستگی پر منحصر ہے۔ اسے کرنے کی ضرورت ہے۔ سب سے کم گرمی پر اور کسی بھی صورت میں ابال نہ لائیں.

اس ڈش کو تیار کرنے کا ایک غیر معمولی طریقہ درج ذیل ہے۔ آپ کو کچھ اجزاء کی ضرورت ہے: دس سیب، دو گلاس دانے دار چینی، 100 گرام چاکلیٹ اور ایک گلاس پانی۔

پھل زیادہ میٹھے نہیں ہونے چاہئیں، لیکن کھٹے ہونے کے ساتھ، تاکہ آخری میٹھا زیادہ میٹھا نہ ہو۔. چاکلیٹ کو چھری سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے تاکہ چاکلیٹ چپس بن جائے۔سیب کو اچھی طرح دھو کر دم سے آزاد کیا جاتا ہے۔ لکڑی کی چھڑیاں، جو عام طور پر چینی پکوانوں کے ساتھ فروخت ہوتی ہیں، نتیجے میں چھٹیوں میں رکھی جاتی ہیں۔

اگلا مرحلہ چینی کا شربت تیار کرنا ہے۔ ریت کے کرسٹل کو سوس پین یا لاڈل میں ڈالا جاتا ہے اور گرم پانی سے بھرا جاتا ہے۔ ایک چھوٹی سی آگ جلائی جاتی ہے، اور کنٹینر کو چولہے پر بھیج دیا جاتا ہے۔ تیس یا چالیس منٹ تک، مادہ کو وقتاً فوقتاً اس وقت تک ہلانا پڑے گا جب تک کہ تمام ریت منتشر نہ ہو جائے، اور مواد کی رنگت سنہری ہو جائے۔

پھر آپ براہ راست کیریملائزیشن پر جاسکتے ہیں۔ سوس پین کو چولہے سے اتارا جاتا ہے، اور چھڑیوں پر موجود پھلوں کو چینی کے شربت میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ آپ کو پھلوں کو موڑنے کی ضرورت ہے تاکہ پوری سطح کو زیادہ سے زیادہ ڈھک سکے۔ مضبوطی کا انتظار کیے بغیر، کیریملائزڈ پھل کو چاکلیٹ چپس میں اتارا جاتا ہے، جس کے بعد پھلوں کو احتیاط سے الگ ڈش پر رکھا جاسکتا ہے۔ سیب کے درمیان وقفہ رکھنا ضروری ہے تاکہ وہ چھو نہ سکیں۔ چھڑکاؤ کی موجودگی اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ چاکلیٹ چینی کو ختم ہونے سے روکے گی اور میٹھی کو مزید مستحکم بنائے گی۔

اس کا ذکر ضروری ہے۔ ہر کوئی پورے پھل کھانے میں آرام سے نہیں ہے، لہذا میٹھی میں اسے سیب کے ٹکڑوں سے پورے پھلوں کو تبدیل کرنے کی اجازت ہے۔ اس کے علاوہ، رنگ شامل کرنا ایک اچھا خیال ہے - مثال کے طور پر، سرخ آئسنگ میں ایک مشہور میٹھی تیار کرنا۔ اسے ریفریجریٹر میں دو دن تک رکھنے کی اجازت ہے۔ اس کے نیچے بیکنگ پیپر ڈالنا یا پھلوں کو ورق میں لپیٹنا بہتر ہے۔

پھلوں کے ٹکڑے درج ذیل تیار کیے جاتے ہیں۔ سب سے پہلے آدھا کلو چنے ہوئے سیب، ایک گلاس چینی، 150 گرام نشاستہ، ایک گلاس تل کا تیل اور ایک گلاس عام سورج مکھی کا تیل تیار کیا جاتا ہے۔ یہ سب پھلوں کی پروسیسنگ کے ساتھ شروع ہوتا ہے: سیب کو دھویا جاتا ہے، چھلکا جاتا ہے اور بیجوں کے ساتھ مرکزی حصے سے آزاد کیا جاتا ہے۔ ہر سیب کو چار حصوں میں کاٹا جاتا ہے، جس کے بعد ہر حصے کو مطلوبہ سائز کے ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ سلائسوں کو 100 گرام آلو کے نشاستے میں رول کرنا ضروری ہے۔ اس وقت، کھٹی کریم سے مشابہ ایک مادہ باقی مادہ اور پانی سے کمرے کے درجہ حرارت پر ملایا جاتا ہے۔ سیب اس میں اس طرح گرتے ہیں کہ وہ ہر طرف سے ڈھک جاتے ہیں۔

سبزیوں کے تیل کا ایک پیالا فرائنگ ڈیوائس میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد اسے 170 ڈگری درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ ہڈیوں کے بغیر ٹکڑوں کو درمیانی آنچ پر ہر طرف تین منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے اور صاف پیالے میں نکال لیا جاتا ہے۔ ایک اور کڑاہی میں، پہلے سے ہی ایک گلاس تل کے تیل کو گرم کیا جاتا ہے، اور اس میں تیار ریت ڈالی جاتی ہے۔ مادہ کو آہستہ سے ہلاتے ہوئے، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ دانے دار مکمل طور پر غائب ہوجائیں۔ جیسے ہی تیل سنہری ہو جاتا ہے، اس میں تلے ہوئے سیب بچھا دیے جاتے ہیں۔ سب کچھ جلدی سے ہلایا جاتا ہے، اور ٹکڑوں کو واپس پلیٹ میں ہٹا دیا جاتا ہے. تیار میٹھی کو استعمال کرنے سے پہلے تازہ تل کے تیل کے ساتھ چھڑکنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

روبی کیریمل سے ڈھکے ہوئے روشن "وارنش" سیب یقینا بالغوں اور بچوں دونوں کو اپنی طرف متوجہ کریں گے۔ اجزاء کے لیے ایک کلو گرام پھل، ایک گلاس پانی، تین گلاس دانے دار چینی، تین چوتھائی گلاس کارن سیرپ اور رنگنے کا ایک پیکج درکار ہوگا۔ شربت پانی میں تحلیل شدہ نشاستے کی جگہ لے سکتا ہے۔ سیب دھوئے، سوکھے، اور لکڑی کے ٹکڑے ان میں پھنس گئے۔

کیریمل ریت، شربت اور عام پانی سے بنایا جاتا ہے۔ ان اجزاء میں ڈائی فوری طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ سوس پین کو چولہے پر رکھا گیا ہے - اسے ریت کے کرسٹل کے آخری تحلیل تک وہاں رہنا پڑے گا۔ ٹرے مناسب طریقے سے تیار کی گئی ہے - ایک سلیکون چٹائی یا بیکنگ پیپر سے ڈھکی ہوئی ہے، تیل سے چکنائی ہوئی ہے۔ سیب کو تیار شدہ کیریمل میں نیچے کیا جاتا ہے تاکہ سطح کو مکمل طور پر ڈھانپ لیا جائے۔ اس کے بعد، وہ pallet پر "آرام" پر جاتے ہیں.

اس ڈش کو سست ککر میں پکانا ممکن ہے - یہ عمل تیز اور آسان ہوگا۔ اجزاء میں سے، آپ کو سجاوٹ کے لیے دو سے چار سیب، 200 ملی لیٹر گرم پانی، دو کھانے کے چمچ مکھن، تین کھانے کے چمچ چینی اور تازہ پودینہ خریدنا ہوگا۔ "ملٹی کک" موڈ کو منتخب کیا گیا ہے، اور درجہ حرارت 160 ڈگری کے مطابق ہونا چاہئے. چینی کو ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے جو ابھی تک گرم نہیں ہوا ہے، اس کے بعد اسے اس وقت تک گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ اس کی حالت ریت سے کیریمل میں تبدیل نہ ہو۔

وہاں مکھن بھی شامل کیا جاتا ہے، جسے مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ہلانا ضروری ہے۔ اس وقت، سیب دھوئے جاتے ہیں، چھیلتے ہیں، مرکزی حصے سے آزاد ہوتے ہیں اور دو حصوں میں تقسیم ہوتے ہیں. کاٹ کر، انہیں کیریمل میں رکھا جاتا ہے اور پانچ منٹ کے لیے بند ڈھکن کے نیچے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مخصوص مدت کے بعد، انہیں احتیاط سے تبدیل کر دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں مزید پانچ منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

ایک دلچسپ حل تندور میں سینکا ہوا سیب کا انتخاب کرنا ہوگا۔ ابتدائی طور پر، آپ کو چار سیب اور ایک گلاس کا دو تہائی تازہ نچوڑا ہوا سیب کا رس، تین کھانے کے چمچ مکھن اور ایک گلاس دانے دار چینی تیار کرنے کی ضرورت ہوگی۔اس کے علاوہ، باورچی کو ایک تہائی گلاس پانی، آدھا گلاس دودھ، اور آدھا چائے کا چمچ ونیلا کے عرق کی ضرورت ہوگی۔ پہلے مرحلے میں، پانی اور چینی کو شربت میں تبدیل کر دیا جاتا ہے - انہیں کم گرمی پر تقریباً ایک چوتھائی گھنٹے تک ابالا جاتا ہے۔ مکمل ہونے پر، پین کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور ایک منٹ کے بعد اس کے مواد کو ایک چمچ مکھن کے ساتھ ملا دیا جاتا ہے۔ اگلے مرحلے میں، وہاں دودھ متعارف کرایا جاتا ہے، پین ہوب پر واپس آتا ہے، اور اس کے مواد کو دو منٹ تک مسلسل ہلایا جاتا ہے. جب بڑے پیمانے پر گاڑھا ہو جاتا ہے، تو اسے چولہے سے اتار کر ونیلا کے عرق کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

تندور تقریباً 170 ڈگری سیلسیس تک گرم ہوتا ہے۔ اس وقت پھلوں کو دھو کر فلیٹ پلیٹوں میں کاٹا جاتا ہے، جس سے پھل بنایا جا سکتا ہے۔ سیب کا رس پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور سیب کو نتیجے کے مرکب پر ڈالا جاتا ہے۔ ہر چیز کو پینتالیس منٹ کے لیے تندور میں ڈالا جاتا ہے، اور ٹرے پر بہنے والا رس مسلسل واپس آ رہا ہے۔ تیار شدہ سیب کو انفرادی پیالے میں رکھا جاتا ہے، اور تقریباً ایک چوتھائی کپ شربت اس کے درمیان میں ڈالا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو ہر چیز کو گری دار میوے اور خشک میوہ جات سے سجایا جا سکتا ہے۔

نرم کیریمل میں سیب کی ترکیب جو کہ عام ٹافی سے بنتی ہے، بہت دلچسپ لگتی ہے۔ اس میں تقریباً 400 گرام مٹھائیاں، دو کھانے کے چمچ پانی، ایک بیگ وینلن اور بیس گرام تیل درکار ہوگا۔ سیب کی تعداد آزادانہ طور پر طے کی جاتی ہے۔ تیل، ونیلا اور مٹھائیاں ایک سوس پین میں رکھی جاتی ہیں اور پانی سے بھر جاتی ہیں۔ ہر چیز کو ایک چھوٹی آگ پر ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک پگھلا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں مادہ نہ پہنچ جائے۔ تیار شدہ سیب لکڑی کے ٹکڑوں پر لگائے جاتے ہیں اور شربت میں ڈبوئے جاتے ہیں۔

پھلوں کے علاوہ 150 گرام دانے دار چینی، دو کھانے کے چمچ پانی اور ایک کھانے کا چمچ لیموں تیار کرنا ضروری ہوگا۔ مندرجہ بالا تمام اجزاء کو ہلکی آنچ پر اس وقت تک ملایا جاتا ہے جب تک کہ مستقل مزاجی نہ ہو اور چینی منتشر نہ ہوجائے۔ اس عمل کو جاری رکھیں جب تک کہ امبر کا ایک خوبصورت سایہ ظاہر نہ ہو۔ آپ ایک چمچ میں تھوڑا سا مائع ڈال کر اور اسے ٹھنڈے پانی میں ڈال کر شربت کی تیاری کو جانچ سکتے ہیں۔ اگر وہ فوری طور پر پکڑ لیتا ہے، تو کیریمل تیار ہے. سیب کو مائع میں ڈبو دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں بیکنگ پیپر پر خشک کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

ایک شاندار لذت چینی انداز میں پکائے گئے سیب ہوں گے۔ تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک سیب، 200 گرام چینی، ایک چائے کا چمچ تل، مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا، پانی، چار کھانے کے چمچ میدہ، ایک انڈا اور ایک چائے کا چمچ سورج مکھی کا تیل درکار ہوگا۔ تندور 200 ڈگری سیلسیس تک گرم ہوتا ہے۔ اس وقت، مکھن کے ساتھ پانی کو ایک ابال میں لایا جاتا ہے، آٹے کے ساتھ اضافی اور کئی منٹ تک ٹھنڈا ہوتا ہے. پھر ایک انڈے کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے، سب کچھ دوبارہ ملایا جاتا ہے - بلے باز تیار ہے.

سیب کو چھلکا، گڑھا اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو بلے باز میں ڈبو دیا جاتا ہے، کوالیفٹی طور پر ریزہ ریزہ کر کے پہلے سے چکنائی والے پیلیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ پکوان پچیس منٹ کے لیے تندور میں جاتا ہے، پھر تھوڑا سا ٹھنڈا ہوجاتا ہے۔ متوازی طور پر، کیریمل کو معیاری طریقہ کے مطابق سوس پین میں پکایا جاتا ہے۔ آپ کو اس میں تل کے بیج ڈالنے کی ضرورت ہے۔ بیٹر میں سیب کے ٹکڑوں کو ایک دو ٹکڑوں میں کیریمل میں ڈبو دیا جاتا ہے، ملایا جاتا ہے، اور پھر پہلے سے تیار برف کے پانی کے ساتھ کنٹینر میں پھینک دیا جاتا ہے۔ تیار شدہ ٹکڑوں کو کاغذ کے تولیے پر رکھنا ہوگا جو چربی کو جذب کرتا ہے۔

یہاں تک کہ اگر کیریمل سیب روزمرہ کے استعمال کے لیے گھر میں تیار کیے جاتے ہیں، تو یہ ایک خوبصورت پریزنٹیشن کے بارے میں سوچنا سمجھ میں آتا ہے۔ جائزوں کا کہنا ہے کہ سیب فلیٹ گول ڈش پر سب سے زیادہ شاندار نظر آتے ہیں، ایک سایہ میں پینٹ. چینی کے شربت میں پروسیسنگ کے بعد، تیار پھلوں کو یا تو کنفیکشنری کے چھڑکاؤ میں، یا ناریل کے فلیکس میں، یا باریک کٹی ہوئی گری دار میوے کے ٹکڑوں یا یہاں تک کہ بیجوں میں ڈبو دینا چاہیے۔ اگر آپ پانی کے غسل میں سفید چاکلیٹ کی ایک بار پگھلتے ہیں، تو آپ نتیجے میں مرکب کے ساتھ میٹھی ڈال سکتے ہیں. آپ ہر چیز کو کسی قسم کے شربت یا پگھلی ہوئی ڈارک چاکلیٹ کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں، اور پاؤڈر چینی کے ساتھ بھی چھڑک سکتے ہیں۔ پھل بہت خوبصورت لگتے ہیں جب ان کو مختلف رنگوں کی گلیز سے پینٹ کیا جاتا ہے۔

دھوئے ہوئے سیبوں پر کیریملائزر لگنے سے پہلے انہیں خشک کر لینا چاہیے۔ اس کے علاوہ، یہ درست ہے جب لکڑی کی چھڑی پھلوں کے مرکز تک پہنچ جائے - اس سے پورے ڈھانچے کے استحکام میں اضافہ ہو گا اور کھانے کے دوران تکلیف سے بچ جائے گا۔ ویسے، آئس کریم کی چھڑیاں یا یہاں تک کہ اچھی طرح سے چھلکی ہوئی شاخیں بھی لاٹھی کے کردار کے لیے موزوں ہیں۔ مختصر، مثال کے طور پر، ٹوتھ پک کام نہیں کریں گے، کیونکہ مختصر لمبائی آپ کو جنین کو محفوظ طریقے سے ٹھیک کرنے کی اجازت نہیں دیتی۔ دوسری صورت میں، یہ کیریمل میں ختم ہو جائے گا. اس کے علاوہ، لکڑی کے ایک چھوٹے ٹکڑے پر پھل کھانا محض غیر آرام دہ ہے۔ پروسیسنگ کے فوراً بعد، سیب کو بیکنگ پیپر کی شیٹ پر مناسب طریقے سے چھوڑ دینا چاہیے تاکہ اضافی مائع کو ختم کیا جا سکے۔

کبھی کبھی ایسا ہوتا ہے کہ کیریمل خشک ہونے کے بعد، یہ پتہ چلتا ہے کہ اس نے پھل کو مکمل طور پر ڈھانپ نہیں لیا. لہذا، پہلی پرت کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، طریقہ کار کو دوبارہ کرنا ضروری ہے.بہت گاڑھا چینی کا شربت مطلوبہ مستقل مزاجی پر لایا جاتا ہے، اگر آپ اسے ایک چھوٹی آگ پر رکھیں اور زور سے ہلائیں۔ کنٹینر جس میں اسے تیار کیا جاتا ہے اس کی دیواریں اور نیچے ہونا ضروری ہے۔ تیار سیب ریفریجریٹر میں زیادہ دیر تک نہیں رہتے، لیکن اگر انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھا جائے، اور پھر مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھا جائے، تو شیلف لائف ایک ہفتے تک بڑھ جائے گی۔ خدمت کرنے سے پہلے، سردی کے بعد، پھل کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ کے لئے منعقد کرنے کی ضرورت ہوگی.

یہ بھی یاد رہے کہ کیریمل سیب بنانے کی ایک خاص تکنیک ہے۔ یہ آلہ ابلتے ہوئے شربت کے لیے ایک بڑے ساس پین کی طرح لگتا ہے۔ اگر کیریملائزر ایک جدید ماڈل ہے، تو ایک اضافی خودکار آلہ ہے جو تیار شدہ پھل کو چھڑیوں پر رکھتا ہے۔

ایسی میٹھی تیار کرنے کے لیے مرحلہ وار ہدایات کے ساتھ ایک ویڈیو دیکھیں، نیچے دیکھیں۔