سیب کا جام کیسے پکائیں؟

ہمارے ملک میں سیب کی مقبولیت پر ایک بار پھر بات کرنے کی ضرورت نہیں۔ موسم سرما کے لیے اس پھل کی کٹائی کے بہت سے طریقے ہیں۔ سیب کو میرینیٹ کیا جاتا ہے، خشک کیا جاتا ہے، ان سے کمپوٹس اور کنفیچر پکایا جاتا ہے، مارملیڈ اور جام، یہاں تک کہ منجمد بھی کیا جاتا ہے۔ لیکن کٹائی کا سب سے عام آپشن یقیناً جام ہے۔

سردیوں میں خوشبودار سیب کے جام کا جار کھول کر آپ گرمیوں کی تیز اور خوشبودار مہک محسوس کر سکتے ہیں۔ اس کی کاشت بنوں کو پائیوں سے بھرنے کے لیے اور ایک مزیدار آزاد میٹھی کے طور پر کی جاتی ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین اکثر مختلف ترکیبوں کی ایک بڑی تعداد میں کھو جاتی ہیں۔ اس مضمون میں، آپ کلاسک ہدایت کے مطابق سب سے مزیدار سیب جام پکانے کا طریقہ سیکھیں گے. اور غیر روایتی ذوق سے محبت کرنے والوں کو غیر معمولی اجزاء کے اضافے کے ساتھ مختلف اختیارات پسند ہوں گے۔

مناسب طریقے سے پکے ہوئے سیب کے جام میں بہت ساری مفید خصوصیات ہیں۔ مختلف گروپوں کے وٹامنز اور مختلف قسم کے ٹریس عناصر کی اعلی حراستی اسے ایک ناگزیر مصنوعات بناتی ہے۔

سب سے پہلے، سیب پیکٹین سے بھرپور ہوتا ہے، یہ ایک ایسا مادہ ہے جو جسم سے جمع شدہ نقصان دہ کولیسٹرول کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ کولیسٹرول سے لڑنے کے علاوہ، پیکٹین جسم میں میٹابولزم کو تیز کرتا ہے، پردیی گردش کو بہتر بناتا ہے، اور اس میں کچھ جراثیم کش خصوصیات ہیں۔

وٹامن بی، وٹامن اے، ای اور پی کی موجودگی، آئرن اور پوٹاشیم کے ساتھ مل کر، دل کی بیماریوں کے خلاف جنگ میں مدد کرتی ہے، جلد اور بالوں کی حالت کو بہتر بناتی ہے، پٹھوں کے سر اور اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ڈالتی ہے۔ جسم.

سیب ایک hypoallergenic پھل ہے۔ یہ خصوصیت آپ کو اس طرح کی میٹھی کے ساتھ چھوٹے بچوں کی خوراک کو متنوع کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ اور اگر آپ چینی کو فرکٹوز یا شہد سے بدل دیں تو ذیابیطس کے مریض بھی اس سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔

تیزاب پر مشتمل سیب معدے کی بیماریوں میں مبتلا افراد کی حالت کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ تاہم، ان خصوصیات کو دیکھتے ہوئے، آپ ایسے مریضوں کے لئے ایک مناسب نسخہ منتخب کرسکتے ہیں. معدے کی تیزابیت میں اضافے والے لوگوں کے لیے میٹھی قسم کے پھل استعمال کیے جاتے ہیں اور ان لوگوں کے لیے جن کی تیزابیت اس کے برعکس کم ہوتی ہے، کھٹے سیب کی قسمیں استعمال کی جاتی ہیں۔

ایک اور منفرد عنصر قبض اور اسہال دونوں میں پاخانہ کو معمول پر لانے کی سیب کی صلاحیت ہے۔ بہت سے پودوں کے ریشے بعد میں ٹاکسن کے ساتھ اضافی نمی جذب کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، وہ ٹھوس عوام کی نقل و حرکت میں مدد کرتے ہیں جو رکاوٹ پیدا کرتے ہیں۔

ماہرین غذائیت میٹھی کے لیے سیب کا جام کھانے کی تجویز کرتے ہیں، ان کی جگہ مٹھائیاں اور کیک لیں۔ اس میں سے زیادہ نہ کھائیں، لہذا کاربوہائیڈریٹ معمول سے زیادہ نہیں ہوں گے. ایک موٹا ریشہ آنتوں کے مناسب کام میں حصہ ڈالتا ہے، جو پرہیز کرتے وقت اہم ہے۔

روایتی جام کی کیلوری کا مواد 265 کلو کیلوری ہے۔ لیکن اگر ترکیب میں شامل چینی کو شہد سے بدل دیا جائے تو یہ نمایاں طور پر تبدیل ہو جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، پیچیدہ شکر کا مسئلہ غائب ہو جاتا ہے - اہم دشمن چربی میں عملدرآمد.

سیب کی قسم کا انتخاب ہدایت اور مطلوبہ نتیجہ پر منحصر ہے۔ سب سے پہلے، سیب گھر میں تیار ہونا چاہئے، اور درآمد نہیں، ایک دکان میں خریدا.اس مقصد کے لیے ان کا کوئی فائدہ نہیں۔

دیر والی اقسام (انٹونووکا، سیمیرینکو) کی ساخت گھنی ہوتی ہے، نرم نہیں ابالتے، گرمی کے علاج کے بعد خوبصورت ظاہری شکل برقرار رکھتے ہیں۔ وہ جام کے ٹکڑے بنانے کے لیے بہترین ہیں۔

کھٹی اقسام میں زیادہ پیکٹین ہوتا ہے۔ وہ جیلی جیسے بہترین اختیارات بناتے ہیں۔ ان لوگوں کے لئے جو کھٹا ذائقہ پسند کرتے ہیں، یہ سبز، بہت پکا ہوا پھل نہیں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

زیادہ پکے ہوئے سیب اپنی رسی کھو دیتے ہیں، ڈھیلے اور بے ذائقہ ہو جاتے ہیں۔ ان میں سے جام بھی اعلی ذائقہ نہیں ہے، لہذا یہ بہتر ہے کہ اس طرح کے پھلوں سے کھانا پکانا نہ ہو.

الگ الگ، یہ جنگلی، جنت اور چینی سیب کے بارے میں بات کرنے کے قابل ہے. وہ چھوٹے ہوتے ہیں، انہیں تنے اور کور کے ساتھ مل کر مکمل طور پر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ یہ جام ایک غیر معمولی اور بہتر ظہور ہے، ایک وسیع ذائقہ پیلیٹ کے ساتھ حیرت ہے.

مصنوعات کی تیاری کا عمل بھی منتخب کردہ نسخہ پر منحصر ہے۔ عام اصول یہ ہے کہ سیب کو اچھی طرح دھونا چاہیے، آپ برش استعمال کر سکتے ہیں، اور پھر اچھی طرح خشک کر سکتے ہیں۔

چھلکے کو ہٹاتے وقت، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ وٹامنز کا ایک اہم تناسب ضائع ہو جاتا ہے۔ ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ کے لیے بلینچ کرنا ایک اچھا متبادل ہو سکتا ہے۔ اسی طرح، خاص طور پر سخت قسموں پر عملدرآمد کیا جا سکتا ہے. بلینچنگ کے بعد بچا ہوا پانی شربت بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔

سیب کو چھیل کر ایک ہی سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے یا گوشت کی چکی کے ذریعے اسکرول کیا جاتا ہے۔ یہ سب میزبان کے تخیل اور اس نے منتخب کردہ کٹائی کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔ کچھ صورتوں میں، پھل کو مکمل ہونا چاہیے، کیڑے سے نقصان نہیں پہنچانا چاہیے۔اگر کام تیار شدہ مصنوعات کی جمالیاتی ظاہری شکل نہیں ہے، تو کوئی بھی پھل کرے گا، اہم بات یہ ہے کہ تمام خراب حصوں کو احتیاط سے ہٹا دیں.

کھانا پکانے کے لیے پکوان کے صحیح انتخاب پر پوری توجہ دی جانی چاہیے۔ کنٹینر کے طول و عرض اور مواد جس سے اسے بنایا گیا ہے دونوں اہم ہیں۔ ایک اچھا انتخاب چوڑے بیسن اور چھوٹے اطراف والے پیالے ہوں گے۔ ان میں جام یکساں طور پر گرم ہو جائے گا۔ گہرے اور تنگ برتنوں میں، اسے زیادہ کثرت سے ہلانا پڑے گا، جو یقینی طور پر مصنوعات کی ظاہری شکل اور مفید خصوصیات کو متاثر کرے گا۔

ایلومینیم اور تانبے کے بیسن سے انکار کرنا بہتر ہے، کیونکہ سیب میں موجود تیزاب ان مواد کے ساتھ کیمیائی عمل میں داخل ہوتا ہے۔ جام اس میں گرے ہوئے بھاری مرکبات کی وجہ سے کھانے کے لیے خطرناک ہو جائے گا۔ اینمل ویئر بہترین ہے، ساتھ ہی سٹینلیس سٹیل کے کنٹینرز۔ موجودہ وقت میں، گھریلو خواتین اکثر ملٹی کوکر کے پیالے کو بچانے کے لیے آتی ہیں۔

یہ تحفظ کے لئے کنٹینرز کی مکمل نس بندی کا خیال رکھنے کے قابل ہے۔ بینکوں کو ایک صلاحیت کے ساتھ لیا جانا چاہئے 500 ملی لیٹر سے زیادہ نہیں۔بصورت دیگر تیار مصنوعات میں سڑنا بن سکتا ہے۔

جب تمام کھانے اور برتن تیار ہو جاتے ہیں، تو آپ ناقابل یقین حد تک لذیذ اور صحت مند میٹھی تیار کرنے کی رسم شروع کر سکتے ہیں۔

ہر میزبان مختلف حالتوں کی ایک بڑی تعداد میں سے اپنی پسند کے مطابق ایک نسخہ منتخب کر سکے گی۔ وقت کی آزمائشی کلاسک ترکیبیں روایات کے مداحوں کو اپیل کریں گی، اور مصنوعات کے غیر معمولی مجموعے یقینی طور پر غیر ملکی اور غیر روایتی ذوق سے لاتعلق محبت کرنے والوں کو نہیں چھوڑیں گے۔

جدید خواتین کی زندگی کی پاگل رفتار اکثر موسم سرما کی تیاریوں کے لئے کوئی وقت نہیں چھوڑتی ہے۔اس صورت میں، فوری اور "لائیو" جام کے لیے ایک آسان نسخہ بچائے گا۔ گرمی کے علاج کا ایک مختصر وقت آپ کو اس میں وٹامنز اور غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو بچانے کی اجازت دیتا ہے۔

کوئی بھی سیب اس ترکیب کے لیے کام کرے گا۔ پھل کو تھوڑا سا زخم یا زخم ہو سکتا ہے۔ ان علاقوں کو اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ چھلکا چھوڑنا ہوسٹس کا ذاتی معاملہ ہے۔ یہ یہاں کوئی بڑا کردار ادا نہیں کرے گا۔

تیار پھلوں کو چھیل کر کاٹنا ضروری ہے۔ ٹکڑے ٹکڑے کرنے کا طریقہ بھی بنیادی نہیں ہے۔ یہ سلائسس، کیوبز ہو سکتے ہیں؛ آپ سیب کو پیس سکتے ہیں۔

میٹھی اقسام کے لیے، 600-800 گرام چینی کافی ہے، اور زیادہ تیزابیت والی اقسام کے لیے، 1 سے 1.2 کلوگرام فی 1 کلوگرام سیب۔

پہلا قدم شربت تیار کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، دانے دار چینی میں 1 کپ پانی ڈالیں۔ پھر چینی کو ہلکی آنچ پر گھلائیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ تیار شدہ سیب کو ابلتے ہوئے شربت کے ساتھ ایک برتن میں رکھیں اور 2-3 منٹ تک ابالیں۔ اگر جام بہت زیادہ میٹھا لگتا ہے، تو آپ ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈال سکتے ہیں۔

اس کے بعد، جام کنٹینر کو ایک طرف رکھیں اور جار کو ڈھکنوں سے جراثیم سے پاک کرنے کے لیے آگے بڑھیں۔ آخری مرحلے پر، جام کو دوبارہ ابالا جاتا ہے، تیار شدہ برتنوں میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

اس شفاف نزاکت کو تیار کرتے وقت، آپ کو برداشت اور صبر کا مظاہرہ کرنا پڑے گا، کیونکہ یہ عمل وقت طلب اور توانائی کا حامل ہے۔ لیکن نتیجہ گزارے ہوئے وقت کی تلافی سے زیادہ۔

سیب صرف سخت اور پورے کے لیے موزوں ہیں، بغیر ورم ہولز کے۔ تیار جام شفاف ہوگا، سلائسیں پوری ہیں، لہذا پھل کا معیار ایک اہم کردار ادا کرتا ہے.

انہیں تقریباً 1 سینٹی میٹر کی چوڑائی میں کاٹا جاتا ہے۔کٹے ہوئے پھل ایک تامچینی کنٹینر میں تہوں میں رکھے جاتے ہیں، باریک چینی کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔ اس قسم میں سیب سے چینی کا متناسب تناسب 1:1 ہے۔

بہتر ہے کہ ڈھکے ہوئے سیب کو رات بھر چھوڑ دیا جائے تاکہ ان سے کافی مقدار میں رس نکل سکے۔

تیار ماس کو آگ پر رکھیں اور ابال لیں۔ ابلنے کے بعد، کھانا پکانے کا وقت صرف 5 منٹ ہے. پھر کنٹینر کو گرمی سے ہٹا دیں، ایک روئی کے تولیے سے ڈھانپیں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک پکنے دیں۔ طریقہ کار کو 3 بار دہرائیں۔ مثالی اسکیم صبح-شام-صبح ہے۔

گرم جام کو فوراً اوپر سے تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے بند کر دیں۔ انہیں الٹا کریں اور ان کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔

یہاں تک کہ وہ لوگ جو، اصولی طور پر، سیب کے خالی ٹکڑے پسند نہیں کرتے یہ نسخہ پسند کریں گے۔ نارنجی کے ساتھ جام ایک خوشگوار بعد کے ذائقہ کے ساتھ ایک بھرپور روشن رنگ بن جائے گا۔ ھٹی ذائقہ کو اتنا بدل دیتا ہے کہ ہر نفیس پیٹو اس کے تمام اجزاء کو صحیح طریقے سے شناخت نہیں کر پاتا۔

• 1 کلو سیب؛
• 0.5 کلو چینی؛
• 1 سنتری جس کا وزن 250 گرام؛

سب سے پہلے آپ کو سنتری کو پروفائل کرنے کی ضرورت ہے. سفید سبکورٹیکل تہہ کو اچھی طرح چھیل کر ہٹا دیں، جو تیار ڈش میں کڑواہٹ پیدا کرتی ہے۔ تمام ہڈیوں کو ہٹا دیں اور پارٹیشنز کو صاف کریں۔ تیار شدہ اورنج فلیٹ کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ عمل مشکل نہیں ہے، لیکن کچھ وقت لگتا ہے.

اس کے بعد سیب کی تیاری کا مرحلہ شروع ہوتا ہے۔ پھلوں کو چھلکے، کور سے چھیل کر ایک ہی سائز کے کیوبز کاٹ لیں۔ بیسن کے نیچے جس میں جام تیار کیا جائے گا، 50-100 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔سیب، سنتری کے سلائسیں ڈالیں، چینی کے ساتھ چھڑکیں، مکس کریں اور چولہے پر رکھ دیں۔ ابلنے کے بعد، آگ کو کم سے کم کریں اور 30-40 منٹ تک پکائیں، ہر 5 منٹ میں بڑے پیمانے پر ہلچل مچا دیں۔

جب شربت گاڑھا اور چپچپا ہو جائے گا تو جام تیار ہو جائے گا۔ ابلتے ہوئے پکوان کو جراثیم سے پاک کنٹینر میں پیک کیا جاتا ہے اور ہرمیٹک طور پر سیل کیا جاتا ہے۔

ایک میٹھی موسم سرما کی میٹھی تقریبا ہمیشہ پھل اور بیر کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے. لیکن اصل ترکیبیں بھی ہیں، مثال کے طور پر، روبرب کے تنے سے۔ لیموں اور سیب کے ساتھ مل کر ایک ناقابل یقین حد تک صحت مند سبزی جسم کو وٹامنز کی بڑی مقدار فراہم کرے گی۔

روبرب ڈنڈوں کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو کچھ راز جاننا چاہئے:

• مئی سے جون کے وسط تک پودے کے سب سے زیادہ نرم پیٹیول۔ بعد میں کاٹے جانے والے تنے بہت سخت ہوں گے۔
• جولائی میں، جمع ہونے والے آکسالک ایسڈ کی وجہ سے پیٹیول ضرورت سے زیادہ تیزابی ہو جاتے ہیں۔
• موسم سرما کی کٹائی کے لیے، تقریباً 20 سینٹی میٹر لمبے جوان تنے مثالی ہیں۔

اوپر کی کھردری تہہ سے 1 کلو گرام پیٹیولز چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک پتلی تہہ میں 1 لیموں سے زیسٹ کو ہٹا دیں - یہ ایک grater کے ساتھ کرنا آسان ہے۔ 300 گرام سیب کاٹ لیں۔ ایک تامچینی پیالے میں زیسٹ، روبرب اور سیب کو مکس کریں۔ 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔

ابلنے کے بعد، بڑے پیمانے پر کم گرمی پر تقریبا 20-30 منٹ کے لئے ابالیں. پھر 1 کلو چینی ڈال کر مزید 10 منٹ تک پکائیں جب تک کہ آمیزہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ گرم جام کو جراثیم سے پاک کنٹینر میں ڈالیں اور سیل کریں۔

موڑ کے ساتھ ایک کلاسک نسخہ۔ تیار کرنا بہت آسان ہے۔ اس مزیدار میٹھی کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 0.5 کلو گرام چیری؛
• 0.5 کلو سیب،
• 1 کلو چینی؛
• 2 لیموں کا رس؛
• 50 گرام بادام۔

گڑھوں سے صاف چیری کو الگ کریں، چینی کے ساتھ چھڑکیں اور ایک دن کے لیے چھوڑ دیں تاکہ رس بہنے دیں۔ 24 گھنٹے کے بعد چیری میں پسے ہوئے چھلکے ہوئے سیب، لیموں کا رس شامل کریں اور ابلنے کے بعد 5 منٹ تک تیز آنچ پر ابالیں۔ ایک خشک کڑاہی میں بادام کو بھونیں اور جام میں ڈالیں، تیار کنٹینرز میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔

ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک بہترین میٹھا، جسے میٹھے کیکوں اور بنوں کے لیے بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، لیں:

• 2 کلو خوبانی؛
• 1 کلو سیب؛
• 1 کلو ناشپاتی؛
• 1 گلاس شہد۔

سیب اور ناشپاتی کو چھلکے اور کور سے چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ خوبانی کو گڑھوں سے الگ کریں۔ شہد کو تھوڑی مقدار میں نیم گرم پانی سے ملا دیں۔ تمام اجزاء کو مکس کریں اور کنٹینر کو ایک چھوٹی آگ پر رکھیں۔ مکسچر کو ابالیں، گرمی سے ہٹا دیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

اس عمل کو کئی بار دہرائیں جب تک کہ جام گاڑھا نہ ہو جائے۔ جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور مضبوطی سے سیل کریں۔

اکیلے chokeberry سے بنا جام ایک مخصوص ٹارٹ ذائقہ ہے. سیب کے ساتھ مجموعہ میں، ذائقہ میں نرمی، امیر خوشگوار خوشبو ظاہر ہوتا ہے. پہاڑی راکھ کی کڑواہٹ سیب کے درخت کی میٹھی قسموں سے بالکل برابر ہوتی ہے۔

• 1 کلو چاک بیری؛
• 900 گرام میٹھے سیب؛
• 2 کلو چینی؛
• ایک سنتری کا جوش؛
• 250 ملی لیٹر پانی۔

تیاری کے مرحلے پر، چھانٹی ہوئی اور دھوئے ہوئے چاک بیری کو بلینڈر سے کاٹ لیں۔ ایک باریک grater پر نارنجی زیسٹ گریس. سیب کو سیڈ باکس سے نکال کر چھیل لیں۔ درمیانے سائز کے پچروں میں کاٹ لیں۔

تمام اجزاء کو ملا کر پانی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور گاڑھا ہونے تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ گرم جام کو جار میں ڈال کر بند کر دیں۔

سیب اور دار چینی بہت سی میٹھیوں میں ایک کلاسک مجموعہ ہیں۔ ان لوگوں کے لیے بھی ایسے جام تیار کرنا مشکل نہیں ہوگا جو کبھی تیاریوں میں مصروف نہ ہوں۔

• 2 کلو سیب؛
• 1 کلو سفید چینی؛
• 100 گرام براؤن کین شوگر؛
• 1 سٹ. ایک چمچ لیموں کا جوس؛
• 250 ملی لیٹر پانی؛
• دار چینی کی 1 چھڑی۔

چھلکے ہوئے سیب کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ دار چینی کو بلینڈر کے ساتھ پیس لیں، لیموں کے زیسٹ کو باریک پیس لیں۔

ایک تامچینی کے پیالے میں، سیب، لیموں کا زیسٹ، کٹی ہوئی دار چینی اور سفید چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ بڑے پیمانے پر 30 منٹ تک ابالیں، لکڑی کے چمچ سے باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔ گنے کی چینی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور پکاتے رہیں۔ تیار جام ایک خوشگوار کیریمل رنگ اور ایک موٹی مستقل مزاجی حاصل کرے گا. گرم جام کو جراثیم سے پاک کنٹینر میں پیک کریں۔

موسم گرما کی اس بے مثال لذت کی خوشبو سردیوں کی شام میں بہت سے خوشگوار لمحات لائے گی۔ یہ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ اس جام کا ایک چمچ چکھنے کے بعد، اس سے پیار نہ کرنا ناممکن ہے۔

• 0.5 کلو سیب؛
• 1.5 کلو خربوزہ؛
• 0.5 کلو چینی؛
• 1 چمچ لیموں کا جوس

خربوزے کو چھیل لیں، اسے آدھے حصے میں کاٹ لیں اور ایک کھانے کے چمچ کے ساتھ بیجوں کے ساتھ فائبر نکال دیں۔ اسے بلینڈر میں پیس لیں یا گوشت کی چکی سے گزریں۔ چھلکے ہوئے سیب کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

پسے ہوئے خربوزے کو چینی کے ساتھ ملا کر درمیانی آنچ پر ابالیں، کبھی کبھار چمچ سے ہلاتے رہیں۔ بڑے پیمانے پر شہد کی مستقل مزاجی پر ابالیں۔ سیب کے ٹکڑے، لیموں کا جوس ڈال کر آہستہ سے مکس کریں۔دوبارہ ابلنے کے بعد، مزید 5 منٹ کے لیے ابالیں اور جراثیم سے پاک برتن میں ڈال دیں۔

lingonberries کے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں کنودنتیوں ہیں. اور لنگونبیری کے ساتھ سیب کا سمبیوسس موسم سرما کی دوا بن سکتا ہے جو بیری بیری، نزلہ زکام اور جسم کی عام کمزوری کے خلاف جنگ میں مددگار ثابت ہوگا۔ اجزاء:

• 1 کلو کھٹا سیب؛
• 1 کلو کرینبیری؛
• 2.5 کلو چینی؛
• 2 گلاس پانی۔

بہتے ہوئے پانی کے نیچے کرینبیریوں کو اچھی طرح سے کللا کریں۔ چھانٹیں، چھوٹے ملبے سے چھٹکارا حاصل کریں. چند منٹ کے لیے ابلتا ہوا پانی ڈالیں، پھر بیریوں کو کولینڈر میں ڈال دیں۔ اس طرح کی ہیرا پھیری کا شکریہ، لنگونبیری ضرورت سے زیادہ کڑواہٹ کھو دے گی۔ سیب کو کیوبز میں کاٹ لیں۔

تیار کنٹینر میں پانی ڈالیں، چینی ڈالیں، مستقبل کے شربت کو درمیانی آنچ پر ابالنے کے لیے ڈالیں۔ ابلتے ہوئے مائع میں لنگون بیری اور سیب شامل کریں اور اسے دوبارہ ابلنے دیں۔ پھر گرمی کو کم سے کم کریں اور تقریباً آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ گاڑھا ہوا گرم علاج جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کریں۔

یہاں تک کہ ایک کیلے جیسے غیر ملکی پھل سے، آپ آسانی سے بہت اچھا جام بنا سکتے ہیں. خالص شکل میں کیلے کا ذائقہ حد سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے اور سیب اسے ہلکی سی کھٹی کے ساتھ بالکل متوازن رکھتے ہیں۔

• 2 کلو سیب؛
• 1 کلو کیلے؛
• 700 گرام چینی؛
• 100 ملی لیٹر پانی۔

چھلکے ہوئے اور کٹے ہوئے سیب کو پانی کے ساتھ ڈالیں اور نرم ہونے تک آگ پر رکھ دیں۔ جب سیب پک رہے ہوں تو کیلے کو چھیل کر کاٹ لیں۔ سیب تیار ہونے کے بعد کیلے کے ساتھ دانے دار چینی ملا دیں۔ تھوڑی دیر کے لیے ابالیں یہاں تک کہ چینی گھل جائے، اور پھر اجزاء کو بلینڈر سے پیس لیں۔ تیار شدہ پیوری کو تقریباً 20 منٹ تک ابالیں اور جار میں ترتیب دیں۔

ترکیبوں کی کثرت کے درمیان، جنت سیب جام باہر کھڑا ہے. چھوٹے کینڈی والے پھل نہ صرف سردیوں کی چائے پارٹی کی تکمیل کریں گے بلکہ کیک اور پیسٹری کے لیے بھی ایک خوبصورت سجاوٹ بن جائیں گے۔

• 1 کلو سیب؛
• 1 کلو چینی؛
• 1 دار چینی کی چھڑی؛
• 250 ملی لیٹر پانی۔

سیب کو کللا کریں، چھانٹیں، پونی ٹیل چھوڑ دیں۔ پھلوں کو ٹوتھ پک سے کئی جگہوں پر چھیدیں ورنہ کھانا پکانے کے دوران چھلکا پھٹ جائے گا۔

چینی کا شربت تیار کریں اور چولہے سے ایک طرف رکھ دیں۔ اس میں سیب ڈبو کر 4 گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ سیب شربت میں بھگو کر رس چھوڑ دیں گے۔

کنٹینر کو چولہے پر واپس لائیں، ابال لیں اور 7 منٹ تک ابالیں۔ دوبارہ ایک طرف رکھ دیں، مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ طریقہ کار کو 3 بار دہرائیں۔ دوسرے مرحلے کے دوران، دار چینی کی چھڑی شامل کریں. اس طرح سے تیار کردہ ٹریٹ سیب کو ابلنے نہیں دے گا، اور شربت شفاف رہے گا۔

ہر گھریلو خاتون سردیوں کے لیے صحت مند اور لذیذ مٹھائیوں کا ذخیرہ کرنا چاہتی ہے تاکہ سرد، ابر آلود شاموں میں اپنے خاندان کو خوش کر سکے۔ تجربہ کار شیف جانتے ہیں کہ گھر پر ایک لاجواب جام جلدی سے کیسے تیار کیا جائے، جو اس کی جادوئی خوشبو اور ذائقہ کو کھونے کے بغیر طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جائے گا۔

• احتیاط سے چینی کے تناسب کا مشاہدہ کریں، جو ایک محافظ ہے. اس کی مقدار کو کم کرنے سے، آپ کو خمیر شدہ جام ہونے کا خطرہ ہے، اور اس کی زیادتی سیب کا ذائقہ ختم کر دے گی۔
• اگر جام کی سطح پر سڑنا بنتا ہے، تو اسے احتیاط سے ہٹایا جا سکتا ہے اور پروڈکٹ کو خود ہی ابلا دیا جا سکتا ہے۔ سٹوریج کے لئے، یہ اب مناسب نہیں ہے، لیکن بھرنے کے لئے یہ کرے گا.
• کینڈی والے جام کو پھینکنے میں جلدی نہ کریں۔ اگر آپ اسے گرم پانی کے برتن میں گرم کریں گے تو میٹھا اپنی اصلی شکل اختیار کر لے گا۔
• خشک سیب چنیں، بارش کے موسم میں نہیں۔ بصورت دیگر، وہ پھل جنہوں نے نمی جذب کر لی ہے وہ کھانے کو پانی دار بنا دیں گے۔
• ایک لمبے ہاتھ والے لکڑی کے چمچ سے جام کو ہلائیں۔ لکڑی ایک قدرتی مواد ہے جو مصنوعات کے ساتھ تعامل نہیں کرتا ہے اور ان کے ذائقہ کی خصوصیات کو تبدیل نہیں کرتا ہے۔ اس طرح کا جام آکسائڈائز نہیں کرے گا، جو دھاتی چمچ کے ساتھ رابطے کے بعد ممکن ہے. لمبا ہینڈل آپ کو سنبھالتے وقت جلنے میں مدد کرے گا۔

• جام کو ہلاتے وقت، چمچ کو محدب سائیڈ کے ساتھ اوپر رکھیں۔ یہ پھلوں کے ٹکڑوں سے ان کی ظاہری شکل کو نقصان پہنچائے بغیر زیادہ نرم رابطے کی اجازت دے گا۔
• کھانا پکانے کے دوران سطح پر بننے والے جھاگ کو باقاعدگی سے جمع کرنا یقینی بنائیں۔ آپ کا جام شفاف رہے گا۔
• جار کو کنارہ تک بڑے پیمانے پر بھریں۔ یہ بیکٹیریا کو اندر جانے سے روکنے میں مدد کرے گا جو تیار شدہ مصنوعات کو خراب کر سکتا ہے۔
• درجہ حرارت کے فرق سے بچنے کے لیے، ایک گرم جراثیم سے پاک ڈش میں گرم جام ڈالیں، اور ٹھنڈے جام کو ٹھنڈے میں ڈالیں۔
• مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک رولڈ جار کو الٹا کریں۔ ان کو تاریک، ٹھنڈی جگہ پر رکھنا بہتر ہے، اس طرح، حفاظت میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

کنٹینرز کی جراثیم کشی میں بہت سی باریکیاں ہیں۔ شروع کرنے کے لیے، جار کو اچھی طرح دھونا چاہیے اور چپس اور دراڑیں چیک کرنا چاہیے، اور پھر براہ راست جراثیم کشی کے عمل میں جانا چاہیے۔

• مائکروویو میں. ڈس انفیکشن کا بہت تیز اور آسان طریقہ۔ جار میں صاف فلٹر شدہ پانی ڈالیں، یہ کافی ہوگا اگر یہ نیچے کو 2 سینٹی میٹر تک ڈھانپ لے۔ مائیکرو ویو پاور کو 800 W پر سیٹ کریں اور اسے 3-5 منٹ کے لیے آن کریں۔ ابلنے کے دوران، بھاپ نکلے گی، جو شیشے کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کرے گی۔
• تندور میں. طریقہ بھی بہت آسان ہے، حالانکہ اس میں تھوڑا زیادہ وقت لگتا ہے۔ دھوئے ہوئے برتنوں کو اوون میں گیلے کر کے رکھ دیں۔انہیں 160 ڈگری کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر خشک ہونے تک بیک کریں۔
• ایک جوڑے کے لیے۔ سب سے قدیم اور ثابت شدہ طریقہ۔ ایک سوس پین میں پانی کھینچیں، اس پر دھات کی چھلنی رکھیں، اور چھلنی پر جار کو الٹا رکھیں۔ نس بندی میں تقریباً 15 منٹ لگیں گے۔

سیب کا ایک غیر معمولی شاہکار جام بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔