موسم سرما کے لئے ایپل کمپوٹ کیسے پکائیں؟

فروٹ کمپوٹ ہر ایک کے پسندیدہ موسم، گرمیوں کے لیے ایک تحفہ ہے۔ موسم سرما کی ٹھنڈ کے دوران ایپل کمپوٹ کا ذخیرہ ایک حقیقی خزانہ ہوگا۔ دنیا میں مختلف ترکیبوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ ان میں سے کچھ بہت آسان ہیں، اور کچھ زیادہ پیچیدہ ہیں۔ گھر میں استعمال ہونے والے اجزاء اور ترکیبیں منتخب کرنے کے قواعد پر مزید تفصیل سے غور کرنے کے قابل ہے۔

میٹھے اور کھٹے سیب ایپل کمپوٹ کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔ گھنے گودا کے ساتھ پھلوں کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، مکمل طور پر پکا ہوا نہیں، لیکن پہلے ہی ڈالا جاتا ہے. اس قسم کے سیب عام طور پر ایک بہترین مشروب بناتے ہیں۔ زیادہ پکے پھل جلد ہی اپنی شکل کھو دیں گے۔

بلاشبہ، یہ ضروری ہے کہ بغیر خراب شدہ پروڈکٹ کو، بغیر سڑ اور ڈینٹ کے، ترجیحاً ایک بڑی۔ اگر آپ نے پھلوں کی مختلف اقسام کا انتخاب کیا ہے، تو آپ کو ہر قسم کو مختلف جار میں محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔

سیب تیار ہونے کے بعد، انہیں ٹھنڈے پانی میں رکھا جاتا ہے، جس میں تھوڑا سا نمک یا سائٹرک ایسڈ پہلے سے ڈال دیا جاتا ہے۔

اگر آپ چاہیں تو، سیب کو محفوظ کرتے وقت، آپ مختلف پھلوں اور بیریوں کے بیج ڈال سکتے ہیں۔ یہ مشروب کو ایک خاص ذائقہ دے گا۔ بدقسمتی سے، بیجوں میں تیزابیت کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، ایسے کمپوٹ کو ایک سال سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ دوسری صورت میں، صحت کے مسائل پیدا ہوسکتے ہیں.

آپ ایسے مشروبات میں دوسرے پھل بھی شامل کر سکتے ہیں: خوبانی، چیری، ناشپاتی، بیر، کرینٹ، اور یہاں تک کہ پودینہ اور دار چینی۔ یہ تیار شدہ کمپوٹ میں اپنا ذائقہ لے آئے گا۔

کچے سبز پھل کٹائی کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ تازہ، لیکن پکے پھلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔

یہ مرحلہ وار نسخہ آپ کو موسم سرما کے لیے سیب کے ساتھ پورے کمپوٹ کو گھمانے میں مدد دے گا۔ یہ سنتری، چیری، اسٹرابیری، آڑو اور روبرب کے ساتھ بھی ہو سکتا ہے۔

تاکہ مشروب کو تیار کرنے کی کوششیں رائیگاں نہ جائیں، اور یہ کہ مشروب مطلوبہ وقت کے لیے کھڑا ہو، آپ کو کچھ عوامل کا علم ہونا چاہیے۔

یہ یاد رکھنا چاہیے کہ کمپوٹ کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں بند کر دینا چاہیے تاکہ یہ خمیر نہ ہو۔ سیب کو چھیلنا شروع کرنے سے پہلے، انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ اگر آپ چاہیں تو سیب کو چھیل سکتے ہیں۔ پھر وہ براہ راست بیجوں سے سیب کی صفائی کے لیے آگے بڑھتے ہیں۔

تیار سیب کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سہولت کے لیے، سیب کو جوڑتے وقت، آپ کاٹنے کے لیے ڈیزائن کردہ ڈیوائس استعمال کر سکتے ہیں، یہ پھل کو کئی برابر حصوں میں تقسیم کرتا ہے اور بیج کے خانے کو ہٹا دیتا ہے۔ تیار سیب کو سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔

اس طرح کا مرکب تیار کرنے کے لئے، آپ کو 200-300 گرام دانے دار چینی فی 1 کلوگرام سیب کی ضرورت ہے۔

ہم پھلوں کو کندھوں تک جار میں رکھتے ہیں۔ اگلا، آپ کو پھل پر ابلا ہوا شربت ڈالنے کی ضرورت ہے. محلول کو جار کے کناروں تک ڈالیں۔3-4 منٹ کے بعد کین سے مائع نکال کر کسی مناسب ڈبے میں ڈال کر چولہے پر رکھ دیں۔ جیسے ہی پین کا مواد ابلتا ہے، اسے دوبارہ جار میں ڈال دیں۔ 3-4 منٹ کے بعد، دوبارہ کئے گئے طریقہ کار کو دہرائیں۔ لہذا، جب آپ دوسری بار سب کچھ کر لیں، تو کین کو رول کریں، اور انہیں پلٹ کر، ٹھنڈا ہونے دیں۔ تیار مشروب کو ٹھنڈی جگہ پر ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

مطلوبہ مصنوعات:

• سیب - 2 کلو؛
• دانے دار چینی - 500-600 گرام؛
• پانی - 2 ایل.

سب سے پہلے، ہم شربت تیار کرتے ہیں. پانی کو کسی مناسب برتن میں ڈالیں اور چولہے پر بھیج دیں۔ جیسے ہی پانی ابلتا ہے، اس میں چینی ڈال کر ابال لیں اور چولہے سے اتار لیں۔ ہم نے سیب کو تین لیٹر، پہلے سے تیار جار میں ڈال دیا. اگلا، آپ کو انہیں تیار شدہ حل سے بھرنے کی ضرورت ہے اور تقریبا چھ سے آٹھ گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں.

مشروب ڈالنے کے بعد اس میں شربت ڈال دیں۔ بینکوں کو 85 ڈگری کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لیے نس بندی کے لیے ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ اب آپ برتنوں کو دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ سکتے ہیں، انہیں الٹا کر کے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں، ان پر کمبل یا گرم تولیہ سے ڈھانپ سکتے ہیں۔

اجزاء:

• سیب - 2 کلو؛
• چینی - 500 گرام؛
• پانی - 2 لیٹر؛
• دار چینی - 2 چھڑیاں؛
• لونگ - 10 ٹکڑے؛
• لیموں کا چھلکا - 1 ٹکڑا۔

شروع کرنے کے لیے، ہم شربت تیار کرتے ہیں جس کے ساتھ ہم اپنا کمپوٹ ڈالیں گے۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک مناسب کنٹینر میں پانی ابال لیں اور اس میں دانے دار چینی ڈالیں۔ حل کے ساتھ کنٹینر میں تیار سیب شامل کریں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 7 منٹ تک پکائیں۔ اگلے مرحلے پر، ہم پھلوں کو جار میں ڈالتے ہیں، ان کے ساتھ حجم کا 2/3 حصہ لیتے ہیں۔ شربت کو چھان لیں اور اس میں لیموں کا چھلکا، لونگ اور دار چینی ڈال دیں۔ برتن کے مواد کو ابالیں اور چند منٹ تک پکائیں۔ہم برتنوں میں جو جگہ رہ جاتی ہے اسے شربت سے بھرتے ہیں اور اسے جراثیم کشی کے لیے بھیج دیتے ہیں۔

مصنوعات کی ساخت (3 تین لیٹر جار کے لیے):

• سیب - 15 ٹکڑے ٹکڑے؛
• خوبانی - 24 ٹکڑے؛
• رسبری - 60 گرام؛
• چینی - 900 گرام؛
• پانی - 6 لیٹر.

سیب کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا چاہیے، دو حصوں میں کاٹ کر بیجوں سے صاف کرنا چاہیے۔ ہم خوبانی کے ساتھ ایک ہی ہیرا پھیری کرتے ہیں۔ ہم رسبریوں کو ایک کولینڈر سے دھوتے ہیں اور اگر کوئی ہو تو پتے نکال دیتے ہیں۔

اب آپ کو تحفظ کے لیے جار تیار کرنا چاہیے۔ جب جار اور ڈھکن پہلے ہی جراثیم سے پاک ہو جائیں تو ان میں پھل ڈالیں اور انہیں گرم (ابلے ہوئے) پانی سے بھر دیں۔ انہیں تقریباً 15 منٹ تک اسی طرح رہنے دیں۔

وقت گزر جانے کے بعد، شربت کو ڈبے سے نکال کر کسی مناسب ڈبے میں ڈالیں، وہاں دانے دار چینی ڈالیں اور پین کو چولہے پر بھیج دیں۔ کناروں کے نتیجے میں حل کے ساتھ جار کو بھریں اور انہیں فوری طور پر دھاتی ٹوپیوں کے ساتھ لپیٹ دیں۔ برتنوں کو پلٹ کر کمبل سے لپیٹیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ مشروب ٹھنڈا ہونے کے بعد، ڈبے میں بند سیب کو دوبارہ پلٹ دیں اور کمپوٹ کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک تاریک پناہ گاہ میں بھیج دیں۔

اجزاء:

• سیب - 6 کلوگرام؛
• لیموں - 2 ٹکڑے؛
• چینی - 1 کلوگرام؛
• پانی - 5 لیٹر؛
• سائٹرک ایسڈ - 3 گرام.

سب سے پہلے آپ کو سیب کو چھانٹنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، انہیں بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح دھو لیں۔ پھر ہم پھل کو نصف میں تقسیم کرتے ہیں اور اسے بیجوں سے صاف کرتے ہیں۔ پھلوں کے چھلکے ہونے کے بعد انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تیار شدہ پھلوں کو سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پانی میں رکھا جاتا ہے۔

ایک مناسب ساس پین میں (ترجیحی طور پر ایک موٹی نیچے کے ساتھ)، ہم اپنے کمپوٹ اور دانے دار چینی کے لیے شربت تیار کرتے ہیں، اور یقیناً پانی۔پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ہم کٹے ہوئے سیب اور لیموں کو آدھے انگوٹھیوں میں رکھتے ہیں۔ اب جب کہ پھل پہلے سے جار میں ہیں، انہیں تازہ ابلے ہوئے محلول سے بھریں۔

ہم جار کو ایک مناسب برتن میں رکھتے ہیں، انہیں ابلے ہوئے ڈھکنوں سے بند کر کے جراثیم سے پاک کرتے ہیں۔ لیٹر جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے تقریباً 25-30 منٹ اور آدھے لیٹر کے جار - تقریباً 20 منٹ درکار ہوتے ہیں۔ پھر ہم جار کو ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹتے ہیں، انہیں پلٹ دیتے ہیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔

جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، جب کوئی اجزاء اس میں شامل کیے جاتے ہیں تو کمپوٹ کو ایک شاندار ذائقہ ملتا ہے۔

اس ترکیب میں، ہم پودینہ شامل کرنے کا تجربہ کریں گے۔

اجزاء:

• سیب - 10 ٹکڑے ٹکڑے؛
• میٹھی چیری - 600 گرام؛
• چینی - ایک سلائڈ کے ساتھ 8 کھانے کے چمچ؛
• پانی - 6 لیٹر؛
• پودینہ - 4 ٹہنیاں۔

مصنوعات کو اچھی طرح سے دھوئے۔ ہم نے سیب کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا اور چیری کے ساتھ مل کر انہیں ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً دس سے پندرہ منٹ تک ڈال دیں۔ چولہے سے دور جانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - جیسے ہی پھل ابلنے لگتے ہیں، آگ کو کم کرنا ضروری ہے۔ شوگر اور پودینہ صرف مشروب کو چولہے سے اتارنے سے پہلے ڈالنا چاہیے۔ اس کے بعد، ہم کمپوٹ کو تھوڑی دیر کے لئے اڑےلنے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں، اور بینکوں پر ڈال دیتے ہیں.

ایک مشروب کی ایک بہت ہی آسان ترکیب جو آپ کو سرد موسم میں خوش کر دے گی۔

اجزاء:

• سیب "سفید بھرنے" - 2 کلوگرام؛
• چیری - 1 کلوگرام؛
• چینی - 600 گرام؛
• پانی - 4 لیٹر.

پھلوں اور بیریوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ ہم انہیں ہڈیوں اور بیجوں سے صاف کرتے ہیں۔ یقینا، خراب مصنوعات کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ سیب کا چھلکا، اگر چاہیں تو اس کنٹینر میں شامل کیا جا سکتا ہے جس میں ہم شربت تیار کریں گے۔ ایسا کرنے کے لیے ملٹی کوکر کے پیالے میں پانی کی مطلوبہ مقدار ڈالیں، اگر ضروری ہو تو سیب کا چھلکا ڈالیں اور مشروب کو 160 ڈگری کے درجہ حرارت پر ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔شربت کو ابالنے کے بعد اس میں چینی ڈال کر تقریباً 5-7 منٹ تک پکائیں۔

جب شربت پک رہا ہو، سیب اور چیری کو برتنوں کے اوپر بکھیر دیں، 1/2 جگہ بھر دیں۔ جب شربت تیار ہو جائے تو پھلوں اور بیریوں پر ڈال دیں۔ مشروب کو 2-3 منٹ کے لیے پکنے کے لیے چھوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اور پھر ہم شربت کے ساتھ وہی طریقہ کار کرتے ہیں۔ آخر میں، بینک میں چند سینٹی میٹر خالی جگہ رہنی چاہیے۔ اب آپ ہمارے کمپوٹ کو دھاتی، پہلے سے ابلے ہوئے ڈھکنوں کے ساتھ رول کر سکتے ہیں۔

اجزاء:

• سیب - 1 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 350-400 گرام؛
• پانی - 1 لیٹر؛
• وینلن - ایک چٹکی.

سیب کو دھو کر چھیل لیں۔ آپ کو توجہ دینے کی ضرورت ہے تاکہ سیب زیادہ پک نہ جائیں اور اندر سے سڑے نہ ہوں۔ ہر پھل کو تین یا چار جگہوں پر چھیدنا ضروری ہے۔ یہ اس لیے ضروری ہے کہ جب ابلتا ہوا پانی ڈالا جائے تو چھلکا نہ پھٹ جائے۔

چینی کے تیار کردہ شربت کو چھان کر اس میں وینلن ڈال دیں۔ مائع کو اچھی طرح سے ملایا جانا چاہئے اور اسے دوبارہ ابالنا چاہئے۔ ہم رانیٹکی کو جار کے کندھوں تک رکھتے ہیں اور اسے تیار شدہ شربت سے بھر دیتے ہیں۔ یہ صرف دھاتی ڈھکنوں کے ساتھ کین کو رول کرنے کے لئے باقی ہے۔

اجزاء:

• سیب - 1.5 کلوگرام؛
• rosehip - 500 جی؛
• پانی - 1 لیٹر.

پھلوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں اور بیج نکال دیں۔ ہم نے زیادہ پکے ہوئے گلاب کے کولہوں کو دو حصوں میں کاٹ دیا، ان میں سے ہر وہ چیز نکال دیں جس کی ہمیں ضرورت نہیں ہے، اور اچھی طرح دھو لیں۔ ہم جار میں پھل اور بیر بھیجتے ہیں اور تازہ ابلا ہوا میٹھا شربت ڈالتے ہیں۔ اب ضروری ہے کہ جار کو تقریباً 25-30 منٹ تک مواد کے ساتھ جراثیم سے پاک کیا جائے، اور اس کے بعد ہی انہیں دھات کے ڈھکنوں سے لپیٹیں۔

اجزاء:

• سیب - 10 ٹکڑے ٹکڑے؛
• پانی - 4 لیٹر؛
• چینی - 600 گرام.

ہم پھلوں کو دھو کر صاف کرتے ہیں۔ ہم انہیں جراثیم سے پاک تین لیٹر کے جار میں رکھتے ہیں۔ جار کے مواد کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور کمبل سے لپیٹ دیں۔ مشروب کو بارہ گھنٹے تک پینا ضروری ہے۔ مقررہ وقت گزر جانے کے بعد، کین سے مائع کو ایک مناسب پین میں نکالیں۔ اسے ابال لیں اور ترکیب کے مطابق چینی ڈال دیں۔ ہم پین کے مواد کو کم گرمی پر تقریباً 5 منٹ تک ابالتے ہیں۔ یہ صرف محلول کو برتنوں میں ڈالنے اور ان کو رول کرنے کے لیے باقی ہے، پھر جار کو پلٹ دیں، کمبل سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، موسم سرما کے لئے سیب کمپوٹ کھانا پکانا اتنا مشکل کام نہیں ہے.

یہ چند سفارشات کو یاد رکھنے کے قابل ہے جو آپ کو پینے کے دوران غلطیوں سے بچنے اور ایک مہذب مشروب حاصل کرنے میں مدد کرے گی۔

• ایک جار پھٹ سکتا ہے جب اس میں ابلتا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے - یہ درجہ حرارت میں تبدیلی کی وجہ سے ہوتا ہے۔ اس صورت حال کو روکنے کے لیے، آپ تین طریقے استعمال کر سکتے ہیں۔ سب سے پہلے نچلے حصے پر ابلتا ہوا پانی ڈالنا ہے، ایک منٹ انتظار کریں، باقی شامل کریں۔ دوسرا یہ ہے کہ جار کو بہت گرم نلکے کے پانی کے نیچے رکھیں اور ایک منٹ انتظار کریں۔ تیسرا یہ ہے کہ جار کے نیچے سٹینلیس سٹیل کا چمچ لگانا ہے۔

• اگر یہ ہوا کہ تمام شربت کنٹینر میں فٹ نہیں ہے، تو اس میں پانی اور تھوڑی مقدار میں کٹے ہوئے سیب شامل کرنا کافی ممکن ہے (دوسرے بیر اور پھل بھی شامل کیے جا سکتے ہیں)۔ اب ہم کچھ compote پکاتے ہیں. اور شربت کھویا نہیں ہے، اور آپ نے بہت اچھا ذائقہ کا لطف اٹھایا.
• ڈبے میں بند کمپوٹ کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک گرم رکھا جانا چاہیے۔ اس کی وضاحت اس حقیقت سے ہوتی ہے کہ گرم درجہ حرارت پر مشروب اپنی نس بندی جاری رکھتا ہے، اور اس کے مطابق اس کی مزید حفاظت کو یقینی بنایا جاتا ہے۔
• یہ کوئی راز نہیں ہے کہ چینی ہمیشہ خالص نہیں ہوتی۔ اس کی بنیاد پر، شربت کو تقریباً 3-5 منٹ تک ابالنے کی سفارش کی جاتی ہے، لیکن یہ زیادہ دیر تک ہو سکتا ہے۔چینی کے پیالے میں موجود دانے دار چینی کا استعمال کرنا ناپسندیدہ ہے، کیونکہ غیر ملکی مصنوعات وہاں پہنچ سکتی ہیں۔

موسم سرما کے لئے ایپل کمپوٹ کو کیسے پکائیں، ذیل میں ویڈیو دیکھیں.