اچار والے سیب: بہترین ترکیبیں اور نکات

فی الحال، بہت سی گھریلو خواتین گھر میں سیب کا اچار بناتی ہیں۔ اس طرح کے خالی جگہ بنانے کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں. آج ہم ان میں سے سب سے زیادہ متعلقہ کے بارے میں بات کریں گے۔

آج اچار والے سیب کی ترکیبیں کافی تعداد میں موجود ہیں۔

• موسم سرما کے لئے اچار والے سیب کے لئے ایک کلاسک ہدایت؛
• کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ اچار والے سیب؛
• چینی کے بغیر ان کے اپنے جوس میں میرینیٹ کیے گئے سیب؛
• بغیر جراثیم کے جار میں اچار والے سیب؛
• شہد کے اچار میں سیب؛
• ایک میٹھی اچار میں سیب کے ٹکڑے؛
• دار چینی اور لونگ کے ساتھ اچار والے سیب؛
• بلغاریائی اچار والے سیب؛
• پورے اچار والے سیب؛

پہلے سیب کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کریں۔ آپ اسے کئی طریقوں سے کر سکتے ہیں: بھاپ، تندور میں، مائکروویو میں۔ پھلوں کو اچھی طرح دھو کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔ ان سے کور کو ہٹانا یقینی بنائیں۔

تیار سلائسوں کو پانی اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ مرکب میں کم کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ سب تین منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ پھر کٹے ہوئے سیب کو کولنڈر میں ڈال کر ٹھنڈے پانی کے نیچے رکھ دیا جاتا ہے۔

آپ کو اچار بھی تیار کرنا چاہئے۔ ایک بنیاد کے طور پر، آپ سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پہلے سے استعمال شدہ حل لے سکتے ہیں۔ اسے دوبارہ آگ پر رکھیں اور ابال لیں۔اس کے بعد، دانے دار چینی (200 گرام)، مصالحے اور سرکہ (0.2 لیٹر) مائع میں شامل کیے جاتے ہیں۔ سب ایک ساتھ دوبارہ پانچ منٹ تک ابالیں۔

سیب تیار جار میں رکھے جاتے ہیں۔ اس کے بعد، ایک اور گرم اچار ان میں ڈالا جاتا ہے. یہ سب تھوڑا سا جراثیم سے پاک ڈھکنوں سے ڈھکا ہوا ہے۔ کنٹینرز کو گرم پانی کے پیالے میں منتقل کیا جاتا ہے۔ مزید نس بندی کے لیے یہ ضروری ہے۔

آخر میں، اچار والے سیب کے برتنوں کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ پیالے سے نکال کر لپیٹ دیا جاتا ہے۔ کنٹینرز کو الٹ کر ایک موٹے کپڑے میں لپیٹا جانا چاہیے۔ پھر انہیں ٹھنڈی جگہ پر رکھا جاتا ہے۔

ان اجزاء کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے سیب مسالہ دار اور قدرے مسالہ دار ہوتے ہیں۔ سب سے پہلے سبزیوں کو اچھی طرح دھو لیں اور ان میں سے تمام بیج نکال لیں۔ پھر وہ انگوٹھیوں میں کاٹ رہے ہیں۔

سیب کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کور پہلے ان سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ ہی لہسن، کالی مرچ اور اجمودا کو پانی کے برتن میں ڈال کر پانچ منٹ تک ابالیں۔ اس صورت میں، آپ کو مزید سرکہ (400 ملی لیٹر)، چینی (0.5 کپ) اور نمک (30 گرام) شامل کرنے کی ضرورت ہے. مائع کو وقتا فوقتا ہلایا جانا چاہئے۔

سیب جراثیم سے پاک جار میں رکھے جاتے ہیں۔ ابلتے ہوئے تیار اچار ان میں ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کنٹینرز کو لپیٹ کر ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

سیب چھلکے اور کور ہوتے ہیں، جس کے بعد انہیں ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھل پانی کے برتن میں رکھے جاتے ہیں۔ یہ سب پانچ منٹ کے لیے ابلا ہوا ہے۔ پھر بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے.

ٹھنڈے ہوئے سیب کے ٹکڑوں کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کیا جاتا ہے۔ وہ اسی ابلتے ہوئے مائع کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں جس میں وہ پہلے ابلتے تھے۔ کنٹینرز کو لپیٹ کر ٹھنڈی جگہ پر رکھا جاتا ہے۔

پھلوں کو صاف پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ پھلوں سے تمام کور اور بیج نکال دیے جاتے ہیں۔ ان میں سے ہر ایک کو چار برابر حصوں میں کاٹنا چاہیے۔

ایک ہی وقت میں، آپ کو اچار پکانے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے، نمک (50 گرام)، دانے دار چینی (50 گرام) اور سرکہ (0.075 لیٹر) ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران مائع مسلسل ہلچل.

بہت سی گھریلو خواتین لہسن کے استعمال کا مشورہ دیتی ہیں جب اچار والے سیب کو جراثیم سے پاک نہ کریں۔ یہ مکمل طور پر کچلنے والی حالت میں ہے۔ اس کے بعد، نتیجے میں لہسن کا مرکب کٹے ہوئے سیب میں شامل کیا جاتا ہے.

پھر سیب کے ٹکڑے صاف جار میں رکھے جاتے ہیں۔ تیار شدہ اچار وہاں ڈالا جاتا ہے۔ پھلوں کے برتنوں کو لپیٹ کر ٹھنڈی جگہ پر رکھا جاتا ہے۔

سیب کو اچھی طرح دھو کر برابر حصوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، پھل کے cores کو ہٹا دیا جانا چاہئے. ایک ہی وقت میں، آپ کو اچار پکانے کی ضرورت ہے. اسے بنانے کے لیے، آپ کو نمک (2 کھانے کے چمچ)، سرکہ (0.5 کپ) اور شہد (1 کپ) پانی (2 لیٹر) کے برتن میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔

تمام اجزاء کو ملا کر آگ پر ابالیں۔ اسے کرنے کی ضرورت ہے۔ کم از کم تین منٹ. ایک ہی وقت میں جار کو جراثیم سے پاک کریں۔ کرینٹ کے پتے اور گرم مرچیں ان کے نیچے رکھیں (1 پھلی 3 لیٹر پانی پر گرتی ہے)۔

سیب کے ٹکڑے ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں۔ وہ ابلتے ہوئے اچار کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں۔ تمام جار جراثیم سے پاک ڈھکنوں سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ پھر انہیں گرم پانی کے برتن میں 15 منٹ کے لیے رکھا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں فوراً لپیٹ دیا جاتا ہے۔

پھلوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور درمیان کو ہٹاتے ہوئے کئی برابر حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر کٹے ہوئے سیب کو ایک پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ان پر تھوڑا سا سرکہ چھڑکا جاتا ہے تاکہ وہ سیاہ نہ ہوں۔

اچار والے سیب کے لیے جار اور ڈھکنوں کو پہلے سے جراثیم سے پاک کریں۔ ایک ہی وقت میں، اچار ابال. ایسا کرنے کے لئے، ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں چینی (0.5 کلوگرام)، سرکہ (4 چمچ) شامل کریں. سب مل کر مزید پانچ منٹ کے لیے آگ پر چھوڑ دیں۔

جراثیم سے پاک جار میں پودینہ کی ٹہنیاں ترتیب دیں۔ پھر ان میں سیب کے ٹکڑے ڈال دیں۔ یہ کیا جانا چاہئے تاکہ تمام ٹکڑے ایک دوسرے سے مضبوطی سے لیٹ جائیں۔ تمام کنٹینرز میٹھے گرم اچار کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں۔ انہیں فوری طور پر لپیٹ کر سردی میں محفوظ کیا جانا چاہیے۔

سب سے پہلے پھل کو چولہے پر پکانے کے لیے رکھ دیں۔ اس کے بعد انہیں ٹھنڈا کر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ ٹکڑے چھلکے ہوئے ہیں اور درمیانی ہیں۔ جار میں بچھانے سے پہلے، انہیں سائٹرک ایسڈ (4-5 گرام) اور سرکہ (50-60 ملی لیٹر فی 1 لیٹر خالص پانی) کے ساتھ پانی میں رکھنا بہتر ہے۔

کرینٹ کے پتے، لونگ (7-8 کلیاں) اور دار چینی کو ہر جراثیم سے پاک جار کے نیچے رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد ان میں سیب کے ٹکڑے رکھے جاتے ہیں۔ ہر کنٹینر میں میرینیڈ ڈالیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ اس مائع کا استعمال کرسکتے ہیں جس میں پھل تھا.

تمام سیب کو اچھی طرح دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ اس نسخے کے لیے آپ کو ایک لیموں بھی لینا چاہیے۔ اسے بھی دھو کر سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ آپ یہ چھلکے کے ساتھ کر سکتے ہیں۔ ھٹی سے پتھروں کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے۔

پھل کے ٹکڑوں کو سیب کے رس کے ساتھ مکمل طور پر ڈالا جانا چاہئے. پھلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ مائع کو آگ پر ابالا جاتا ہے۔ انتظار کریں جب تک کہ وہ ہر ممکن حد تک نرم نہ ہوں۔

مرکب کو فلٹر کیا جاتا ہے، جس کے بعد اس میں دانے دار چینی (1 کلوگرام) شامل کی جاتی ہے۔بڑے پیمانے پر ابالیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر گاڑھا نہ ہوجائے۔ پھر اس میں اخروٹ (40 گرام) اور سائٹرک ایسڈ (1 چائے کا چمچ) ڈال دیں۔ پھلوں کے ٹکڑوں کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں شربت بھرا جاتا ہے اور لپیٹ لیا جاتا ہے۔

اچھی طرح سے دھوئے ہوئے سیب کو ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ پھل کو 1 گھنٹہ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر پانی کو دوسرے پین میں ڈالا جاتا ہے۔ اچار بنانے کے لیے اس کا استعمال کریں۔ ایسا کرنے کے لیے اس میں سرکہ (0.5 کپ)، چینی (1.5 کپ) ڈالیں۔ اس میں تھوڑا سا مسالا، پسی ہوئی دار چینی اور لونگ ڈالنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔

اچار کو چولہے پر ڈال کر تین منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ پورے سیب کو جراثیم سے پاک برتنوں میں رکھا جاتا ہے اور تیار ابلتے ہوئے شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ پھلوں کے برتنوں کو گرم پانی کے پیالے میں رکھا جاتا ہے، اور ہر چیز کو مزید 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

اچار والے سیب کو انسانی جسم کے لیے مفید پراڈکٹ سمجھا جاتا ہے۔ سب کے بعد، یہ اکثر ایک مضبوط اینٹی آکسائڈنٹ کے طور پر کام کرتا ہے جو مختلف بیماریوں کی موجودگی کو روکتا ہے.

اچار والے سیب کے ٹکڑوں میں بھی معدنیات اور وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ وہ انسانی جسم کو بہار یا خزاں بیری بیری سے بچانے کے قابل ہیں۔

اچار والے سیب تمام لوگ نہیں کھا سکتے۔ لہذا، یہ ان لوگوں کے لئے نہ کھانا بہتر ہے جو گیسٹرک جوس کی تیزابیت کی بڑھتی ہوئی سطح کا شکار ہیں۔ یہ خاص طور پر گیسٹرائٹس یا السر والے مریضوں کے لیے درست ہے۔

یاد رکھیں کہ آپ کو ایسی مصنوعات کو اعتدال میں کھانے کی ضرورت ہے۔ دوسری صورت میں، یہ جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے. اس کے علاوہ، یہ نہ بھولیں کہ آپ صرف مناسب طریقے سے پکا ہوا اچار والے سیب کھا سکتے ہیں۔ دوسری صورت میں، ان میں مختلف نقصان دہ بیکٹیریا ہوسکتے ہیں جو ہر قسم کی بیماریوں کا سبب بنتے ہیں.

اگر آپ چاہتے ہیں کہ کھانا پکانے کے دوران سیب سیاہ نہ ہو جائیں، تو آپ انہیں جار میں ڈالنے سے پہلے سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں رکھیں۔ اس کے علاوہ، پھل کی رنگت کو برقرار رکھنے کے لیے، انہیں ٹیبل یا ایپل سائڈر سرکہ کے ساتھ تھوڑا سا چھڑکایا جا سکتا ہے۔

زیادہ تر مکان مالکان اچار والے سیب کے برتنوں کو ٹھنڈی جگہوں پر ذخیرہ کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ساتھ ہی یہ بھی یاد رکھیں کہ آپ اس طرح کے پھلوں کو تیاری کے فوراً بعد نہیں کھا سکتے۔ انہیں اس سے پہلے ٹھنڈی جگہ پر 30-40 دن تک کھڑے رہنا چاہیے۔

اچار والے سیب کو پکانے کی ٹیکنالوجی کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔