بھیگے ہوئے سیب: گھر میں پکانا، فائدے اور نقصان

بھیگے ہوئے سیب ایک ایسی تیاری ہے جو مختلف مسالوں کے ساتھ مل کر تازہ سیب کے ابال سے پیدا ہوتی ہے۔ اس طرح کے پھل ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں یا میٹھے تیار کرنے کے لیے یا گوشت کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

بھیگے ہوئے سیب میں وٹامن بی، سی، ڈی، ای اور پی پی ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ پھلوں میں کیلشیم، پوٹاشیم، آئرن، کاپر اور دیگر معدنیات، غذائی ریشہ اور نامیاتی تیزاب بھی پائے جاتے ہیں۔ پروڈکٹ کے 100 گرام میں کیلوری کا مواد صرف 47 کلو کیلوریز ہے، جو کہ بہت کم اعداد و شمار ہے اور اچار والے سیب کو کم کیلوریز والی ڈش بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس مقدار میں تقریباً 0.4 گرام پروٹین، 0.4 گرام چربی اور 9.8 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ اس طرح، کاربوہائیڈریٹ پوری مصنوعات کا 83 فیصد بنتا ہے۔

بلاشبہ اچار والے سیب انسانی جسم کے لیے بہت زیادہ فائدے رکھتے ہیں۔ مرکب میں موجود وٹامن سی سوزش کے عمل کے خلاف کامیاب جنگ میں حصہ ڈالتا ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، خاص طور پر وائبرنم جوس اور کرینبیریوں کے ساتھ مل کر۔ اس کے علاوہ، اس تیاری کا نظام انہضام کی حالت پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے اور بھوک میں اضافہ ہوتا ہے۔ اگر آپ کچھ بھاری اور گھنے کھانے کے بعد ایک سیب کھاتے ہیں تو ہاضمہ کا عمل بہت آسان ہو جائے گا۔

نقصان دہ مادوں سے ہاضمہ کو صاف کرنے کے لئے اچار والے سیب کی صلاحیت کا ذکر نہ کرنا ناممکن ہے۔اس طرح، اس بھوک بڑھانے والی ڈش کو کھایا جانا چاہئے تاکہ نظام انہضام کی سرگرمی کو معمول پر لایا جا سکے اور نزلہ زکام کے دوران آپ کے جسم کو مضبوط بنایا جا سکے۔

اگرچہ بھیگے ہوئے سیب کے نقصانات کا خاص طور پر مشاہدہ نہیں کیا جاتا، لیکن ان کا استعمال صرف گیسٹرائٹس، سینے کی جلن، السر اور پیٹ کی دیگر بیماریوں میں مبتلا افراد تک محدود ہونا چاہیے۔

پیشاب کے لیے سیب چنتے وقت یہ ضروری ہے کہ پھل تازہ اور بغیر نقصان کے ہوں۔ اگر چھلکے پر سڑنے کے دھبے یا کیڑوں کی سرگرمی کے نشانات نمایاں ہوں تو بہتر ہے کہ ایسے نمونے نہ لیں۔ اس کے علاوہ، وہ سیب جو زمین پر گرے ممنوع ہیں - آپ کو صرف اپنے ہاتھوں سے درختوں سے جمع کرنے کی ضرورت ہے. اقسام کو دیر سے یا موسم سرما میں لیا جانا چاہئے، لیکن صرف مکمل طور پر پکے ہوئے سفید پھل۔

سیب جمع کرنے کے بعد، آپ کو براہ راست بھگونے شروع کرنے سے پہلے انہیں بیس دن کے لیے ملتوی کرنا چاہیے۔ اس دوران پھلوں کو وقتاً فوقتاً چیک کراتے رہنا چاہیے اور جن پھلوں میں بیماریوں کی علامات ظاہر ہونے لگیں ان کو نکال دینا چاہیے۔ یہ اصول خود اگائے ہوئے سیب پر لاگو ہوتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ خریدے ہوئے سیب کو آرام کرنے دیں۔ اس کے علاوہ، خریدے گئے پھلوں میں سے، آپ کو کوشش کرنی چاہیے کہ کیمیائی محلول کے کم سے کم استعمال کے ساتھ اگائے جانے والے پھلوں کا انتخاب کریں۔

ایسی قسموں کو منتخب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جیسے "انٹونووکا"، "وائٹ فلنگ"، "وگنر"، "سلاویانکا"، "انیس سکارلیٹ" اور دیگر۔ Antonovka ایک کلاسک سمجھا جاتا ہے.یہ ذکر کیا جانا چاہئے کہ درمیانے سائز کے پھل لینا بہتر ہے، کیونکہ بڑے پھل زیادہ دیر تک بھگو کر نمکین پانی کو جذب کر لیتے ہیں اور اس وجہ سے خمیر ہو جاتا ہے۔ چھوٹے استعمال کرنے کے لئے خاص طور پر آسان نہیں ہیں، اس کے علاوہ، پھل کے چھوٹے سائز کو بڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے. ڈنٹھل عام طور پر نہیں ہٹائے جاتے ہیں، لیکن تمام پتے اور دیگر ملبے کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

یہ بات فوری طور پر واضح کر دینے کے قابل ہے کہ اگرچہ سیب کو بھگونے کا سب سے آسان طریقہ انہیں نمکین پانی میں بنانا ہے، لیکن اس میں مختلف قسم کے مصالحوں یا جڑی بوٹیوں سے افزودہ کرکے استعمال ہونے والے مائع کو متنوع بنانا زیادہ دلچسپ ہے۔ مثال کے طور پر، آپ چینی اور شہد، لیموں کا بام اور پودینے کے پتے، دار چینی اور لونگ کے ساتھ ساتھ دیگر اضافی اشیاء بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ لکڑی کے برتنوں میں کھانا پکانا بہترین ہے، لیکن شیشے اور سرامک والے بھی موزوں ہیں۔ پلاسٹک کا استعمال کم از کم خوش آئند ہے، لیکن ایک چٹکی میں، ایسے کنٹینرز بھی موزوں ہیں اگر وہ کھانے کے لیے ہوں۔ کھانا پکانے سے پہلے کسی بھی برتن کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، اور لکڑی کے برتنوں کو بھی ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔

گھر میں سیب بھگونے کے تین اہم طریقے ہیں۔ پہلا طریقہ چینی اور نمک کو چھوٹے تناسب میں استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اس قسم کے پیشاب کو سادہ کہا جاتا ہے۔ دوسرا طریقہ میٹھا کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ نمکین پانی شامل ہے - یہ چینی پیشاب ہے. آخر میں، تیسری صورت میں، میٹھی چیزیں شامل نہیں کی جاتی ہیں، اور پیشاب کو کھٹا کہتے ہیں.

کسی بھی صورت میں، آپ معیاری اسکیم کے مطابق اچار والے سیب پکا سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، تمام اجزاء کو دھویا جاتا ہے، اور سبزیاں، اگر چاہیں تو، بھیگی جاتی ہیں. برتنوں پر بھی احتیاط سے عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ بہتر ہے کہ دھونے کے لیے کیمیائی صابن کا استعمال نہ کریں بلکہ اپنے آپ کو سوڈا تک محدود رکھیں۔ کلی کرنے کے بعد، تمام نمونوں کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبا جاتا ہے۔سیب کو کنٹینر میں رکھا جاتا ہے جہاں پروسیسنگ ہوتی ہے تاکہ دم اوپر نظر آئے، اور پھر دیگر تمام اجزاء۔

سیب پر کچھ بھاری چیز رکھی جاتی ہے، پریس کے طور پر کام کرتی ہے، اور ہر چیز کو غیر گرم نمکین پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ ڈیڑھ ماہ کے بعد پھل پہلے ہی کھایا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے کھانے کو ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، مثال کے طور پر، تہہ خانے یا پینٹری میں، جہاں درجہ حرارت چار سے چھ ڈگری سینٹی گریڈ تک ہو۔ صرف پندرہ سے بائیس ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر پیشاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس صورت میں جب یہ کم ہو، سیب کی پروسیسنگ سست ہو جاتی ہے، اور اس صورت میں جب یہ زیادہ ہے، اکثر نقصان دہ بیکٹیریا کی ظاہری شکل شروع ہوتی ہے.

جب سیب پہلے ہی پریس کے نیچے کاٹ چکے ہیں، تو آپ کو وقتا فوقتا ابھرتے ہوئے سڑنا کو ہٹانے کے ساتھ ساتھ بوجھ کو خود دھونے کی عادت بنانے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ پھل کے اوپر ہمیشہ مائع موجود ہو۔

موسم سرما کے لئے ایک بیرل میں، آپ تلسی اور شہد کے ساتھ مزیدار پھل پکا سکتے ہیں. اجزاء کے لیے 20 کلوگرام سیب خود، 100 گرام تلسی کی ٹہنیاں، 500 گرام شہد، دس لیٹر پانی، 170 گرام نمک اور 150 گرام آٹا درکار ہوگا۔ اگر پانی کنویں کا نہ ہو تو اسے ابال کر چالیس ڈگری سینٹی گریڈ تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ آٹا، نمک اور شہد مائع میں شامل کیا جاتا ہے، سب کچھ اچھی طرح سے ملا ہے.

جب نمکین پانی ٹھنڈا ہو رہا ہے، سیب اور ساگ کو دھویا جاتا ہے اور نقائص کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے۔ تیار شدہ بیرل میں، نیچے بلیک کرینٹ کے پتوں کے ساتھ قطار میں رکھی جاتی ہے، اور پھر پھل اور تلسی کو قطار در قطار بچھایا جاتا ہے۔اوپر کی پرت دوبارہ بیری کے پتوں سے بنتی ہے، جس کے بعد ہر چیز کو شوربے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ کارگو رکھنے کے بعد، بیرل کو پہلے دو ہفتوں کے لیے بھیجا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت پندرہ سے سولہ ڈگری گرمی کے اندر رکھا جاتا ہے، اور پھر کسی ٹھنڈی جگہ پر۔

پہاڑ کی راکھ کے ساتھ بھیگے ہوئے پھلوں کو اکثر بالٹی میں پکایا جاتا ہے، جو کہ اصل روسی لذت سمجھے جاتے ہیں۔ کھانا پکانے کا آغاز دس لیٹر پانی، تین کلو بیر، 500 گرام دانے دار چینی، 20 کلوگرام سیب اور 150 گرام نمک کی تیاری سے ہوتا ہے۔ مصالحے کے ساتھ پانی کو آگ پر ابال کر لایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ بیر اور پھل ٹھنڈے نل کے نیچے دھوئے جاتے ہیں اور بالٹی میں تہوں میں رکھے جاتے ہیں۔ جیسے ہی یہ بھر جاتا ہے، ہر چیز کو نمکین پانی سے ڈالا جاتا ہے، اور پھر ایک پریس رکھا جاتا ہے۔ دو ہفتوں تک، ورک پیس کو سولہ ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر رکھا جاتا ہے، جس کے بعد اسے سردی میں ہٹا دیا جاتا ہے۔

سیب اور اجوائن کا ایک غیر معمولی، لیکن سوادج مجموعہ سمجھا جاتا ہے۔ سرد موسم کے دوران جار میں اس طرح کے خالی کو کھولنا بہت خوشگوار ہوگا۔ اجزاء کی فہرست میں دس کلو سیب، آدھا کلو رائی کا بھوسا، 50 گرام مالٹا، ساڑھے پانچ لیٹر پانی، 200 گرام اجوائن کی ٹہنیاں، 200 گرام چینی اور 80 گرام نمک شامل ہیں۔ جب اجزاء کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے، تو 500 ملی لیٹر پینے کے پانی کو پگھلے ہوئے مالٹ کے ساتھ چولہے پر تقریباً ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے ابالا جاتا ہے۔ چینی اور نمک باقی مائع میں تحلیل کر رہے ہیں. ہر چیز کو ابالنے کی بھی ضرورت ہوگی، اور پھر تحلیل شدہ مالٹ کے ساتھ ملا دیں۔

برتنوں کو دھویا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبا جاتا ہے، وہی علاج بھوسے کا انتظار کرتا ہے، جسے پھر کنٹینر کے نیچے رکھا جاتا ہے۔ اس کے اوپر، سیب اور اجوائن کی تہیں بنتی ہیں، اور سب کچھ پریس کے استعمال سے ختم ہوتا ہے۔ بینکوں کو نمکین پانی سے بھر دیا جاتا ہے اور اسے فوری طور پر وہاں سے ہٹا دیا جاتا ہے جہاں ٹھنڈا ہوتا ہے۔

ڈل اور بلیک کرینٹ کے پتوں کے ساتھ غیر معمولی پھل بنانے کی تکنیک آسان اور سستی نظر آتی ہے۔ دس کلوگرام سیب میں 300 گرام ڈل کی ٹہنیاں، 200 گرام بلیک کرینٹ کے پتے، پانچ لیٹر پانی، 50 گرام رائی مالٹ، 200 گرام دانے دار چینی اور 50 گرام نمک شامل کیا جاتا ہے۔ تمام سبزیوں کو صاف کپڑے پر دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ منتخب کنٹینر کو بھی مناسب طریقے سے پروسیس کیا جاتا ہے۔ نیچے سیاہ کرنٹ کے پتوں کے "قالین" سے ڈھکا ہوا ہے، اس کے بعد سیب اور ڈل کی تہیں ہیں۔ سب سے اوپر کی تہہ جبر کے ساتھ وزنی ہے۔

پانی، جس میں رائی مالٹ تحلیل کیا جاتا ہے، تقریبا ایک گھنٹے کے ایک تہائی کے لئے ابالا جاتا ہے. پھر اس میں چینی اور نمک گھول لیں۔ نمکین پانی ٹھنڈا ہونے پر، وہ سیب ڈال سکتے ہیں. پانچ دن کھانے کو گرم کمرے میں رکھنے پر مجبور کیا جاتا ہے، اور پھر اسے سردی میں منتقل کیا جانا چاہیے۔

بھیگے ہوئے فوری سیب کو تین لیٹر کے بڑے جار میں کرنا زیادہ آسان ہے۔ پانچ کلو پھلوں کو نل کے نیچے دھویا جاتا ہے اور اڑھائی لیٹر پانی سے نمکین پانی تیار کیا جاتا ہے جس میں ایک کھانے کا چمچ نمک اور ایک کھانے کا چمچ چینی گھول جاتی ہے۔ مائع کو ابالنے میں صرف ایک منٹ لگتا ہے، اور آپ پہلے ہی اس کے ساتھ سیب ڈال سکتے ہیں۔ خالی جگہوں کو فوری طور پر ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔

کھٹے سیب کو تیار کرنے کے لیے آپ کو کسی خاص چیز کی ضرورت نہیں ہے، صرف چالیس چیری کے پتے اور بیس کالی کرنٹ، 20 کلوگرام سیب، دس لیٹر پانی، 150 گرام دانے دار چینی اور اتنی ہی مقدار میں نمک۔ پانی کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، پھر اس میں مصالحے گھلائے جاتے ہیں۔ اس وقت، پتیوں اور پھلوں کو دھویا جاتا ہے، اور منتخب کنٹینر کو ابلتے ہوئے پانی سے جلا دیا جاتا ہے. پرتیں بنتی ہیں، ہر چیز کو حل سے بھرا جاتا ہے اور گرم کمرے میں کئی ہفتوں تک ہٹا دیا جاتا ہے۔ آخر میں، انفیوژن سیب کو سردی میں ہٹا دیا جاتا ہے.

ویسے، پودینہ اور سرسوں جیسے متضاد additives کے ساتھ پھل ہمیشہ بھوک لگتے ہیں. اجزاء کی فہرست، ہمیشہ کی طرح، بہت پیچیدہ نہیں ہے - 20 کلوگرام سیب، 500 گرام رائی کا آٹا، 150 گرام سرسوں کا پاؤڈر، دس لیٹر پانی، 100 گرام نمک اور پودینہ کے تیس پتے۔ دو لیٹر کے حجم کے ساتھ گرم پانی میں، آٹا جلدی سے ہلایا جاتا ہے، اور دوسرے کنٹینر میں - سرسوں اور نمک. باقی پانی ابلا ہوا، ٹھنڈا اور دیگر مائعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ٹکسال اور سیب کو منتخب کنٹینر میں تہوں میں رکھا جاتا ہے، ہر چیز کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ ہمیشہ کی طرح، ایک پریس سب سے اوپر رکھا جاتا ہے، اور خالی جگہوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔

اگر باغ میں وبرنم اگتا ہے، تو آپ اسے اچار والے سیب کے ساتھ ملانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اس کے لیے دو لیٹر تازہ نچوڑا ہوا بیری کا رس، آٹھ لیٹر پانی، ایک کلو دانے دار چینی، پچاس گرام نمک اور بیس کلو پھل لگیں گے۔ ہر چیز کو صحیح طریقے سے دھونے کے بعد، آپ سیب کو فوری طور پر ایک کنٹینر میں ڈال سکتے ہیں تاکہ دم سب سے اوپر ہو، اور ان کے اوپر گوج ڈالیں. پھل کے اوپر، جبر نصب کرنا ضروری ہے. ایک ابال لایا، چینی اور نمک کے ساتھ پانی ٹھنڈا اور viburnum جوس کے ساتھ مکس. سیب کو محلول کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور تقریباً ڈیڑھ ماہ کے لیے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے۔

لیموں کے بام، پودینہ اور شہد کے ساتھ بھیگے ہوئے سیب کو ان کے اصل تازگی ذائقہ کے لیے یاد رکھا جائے گا۔ 20 کلو گرام پھلوں کے علاوہ آپ کو تقریباً دس لیٹر پانی، 250 گرام شہد، 150 گرام نمک، 100 گرام آٹا اور پتے کی ضرورت ہوگی: پودینہ 20 ٹکڑوں کی مقدار میں، چیری 20 ٹکڑوں کی مقدار میں اور 50 ٹکڑوں کی مقدار میں لیموں کا بام۔ بینک یا دوسرے کنٹینرز جہاں ورک پیس رکھا جائے گا سوڈا سے دھویا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے ڈوب جاتا ہے۔ پتیوں اور پھلوں کو اچھی طرح سے صاف کیا جانا چاہئے۔ برتنوں کا نچلا حصہ چیری کے آدھے پتوں سے ڈھکا ہوتا ہے، اس کے بعد سیب کی دو تہیں ہوتی ہیں۔

اس کے بعد کی پرتیں سیب اور پودینہ اور لیموں کے بام کے پتے ہیں۔ چیری کے باقی پتے اوپر رکھے ہوئے ہیں، ایک صاف چیتھڑا اور وزن کئی بار جھکا ہوا ہے۔ ابلے ہوئے پانی کو ٹھنڈا کرکے اس میں نمک، شہد اور میدہ ملایا جاتا ہے۔ جب نمکین پانی مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جاتا ہے، تو اس پر پھل ڈال دیے جاتے ہیں، اور کنٹینر کو سات دنوں کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت تقریباً 15 ڈگری سینٹی گریڈ ہوتا ہے۔ اگلے تین ہفتے، تیاری کو سردی میں گزارنا پڑے گا، اور پھر آپ چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔

باغبان جن کے باغ میں ایک روشن کدو ہے شاید ہی یہ سمجھے کہ اسے بھیگے ہوئے پھلوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ بھگونے کا عمل چار کلوگرام سیب، تین کلو کدو، 300 ملی لیٹر پانی، 500 گرام دانے دار چینی اور 200 گرام سمندری بکتھورن بیر کی تیاری سے شروع ہوتا ہے۔ پھلوں اور بیریوں کو اچھی طرح دھو کر خشک کرنا چاہیے۔ سیب پروسیس شدہ برتنوں میں رکھے جاتے ہیں، جو سمندری بکتھورن کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔ کدو کو دھویا جائے گا، چھیل لیا جائے گا، گڑھا کیا جائے گا اور درمیانے سائز کے کیوبز میں کاٹا جائے گا۔ چینی ابلے ہوئے پانی میں گھل جاتی ہے، اور وہاں کدو ڈالا جاتا ہے۔ نارنجی سبزی کو پکانے تک ابالنے کے بعد، اسے میش کرنے کی ضرورت ہوگی، اور پھر نمکین پانی کے طور پر استعمال کیا جائے گا۔

بلاشبہ، سٹرابیری کے ساتھ بھیگے ہوئے سیب کا مجموعہ ایک کلاسک ہے۔ بیریاں 500 گرام کی مقدار میں مفید ہیں، اور پھل - 20 کلو گرام کی مقدار میں۔ اس کے علاوہ، آپ کو دس لیٹر پانی، 400 گرام دانے دار چینی، 100 گرام نمک، 200 گرام میدہ، پندرہ چیری کے پتے، اور پندرہ کرینٹ کے پتے تیار کرنے ہوں گے۔

کھانا پکانے کا آغاز تمام اجزاء کی مکمل صفائی سے ہوتا ہے۔ڈش کے نچلے حصے پر، چیری اور کرینٹ کے آدھے پتے رکھے جاتے ہیں، پھر سیب کو لنگونبیری کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ باقی پتے اوپر رکھے جاتے ہیں۔ نمکین پانی پانی سے تیار کیا جاتا ہے جس میں آٹے کو ابال کر ریت اور نمک ملایا جاتا ہے۔ اجزاء کو ٹھنڈے مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اوپر ایک پریس لگایا جاتا ہے اور ہر چیز کو ایک کمرے میں چند ہفتوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جہاں درجہ حرارت 15 سے 16 ڈگری تک مختلف ہوتا ہے۔

گوبھی کے ساتھ بھیگے ہوئے سیب سائیڈ ڈش کے ساتھ گرم ڈش میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ تین کلو پھلوں کو چار کلو گوبھی، 100 گرام گاجر، دو کھانے کے چمچ دانے دار چینی اور تین کھانے کے چمچ موٹے نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ گوبھی کو باریک کاٹا جاتا ہے، سیب دھوئے جاتے ہیں، اور چھلکے ہوئے گاجروں کو موٹے چنے پر رگڑ دیا جاتا ہے۔ ایک پیالے میں سبزیوں کو چینی اور نمک کے ساتھ مکس کریں یہاں تک کہ گوبھی سے رس نکل جائے۔ پھلوں اور سبزیوں کی پرتیں ایک جار یا بالٹی میں ڈالی جاتی ہیں تاکہ سبزی آخری ہو۔

ہر چیز کو تھوڑا سا دبایا جاتا ہے اور گوبھی کے رس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ اگر یہ کافی نہیں ہے تو، آپ 200 ملی لیٹر پانی، ایک کھانے کا چمچ چینی اور ایک کھانے کا چمچ نمک استعمال کر سکتے ہیں۔ تقریبا دو ہفتوں کے لئے، سیب کو گرم رکھا جاتا ہے، اور پھر سردی میں ہٹا دیا جاتا ہے.

دونی اور بھوسے کے ساتھ مسالہ دار سیب یقیناً ہر ایک کو حیران کر دیں گے جس نے انہیں اپنے ذائقے سے آزمایا ہے۔ تیاری دس کلوگرام پھلوں اور روزمیری کی دس ٹہنی دھونے سے شروع ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ 500 گرام گندم کا بھوسا، پانچ خلیج کے پتے، پانچ لیٹر پانی، 80 گرام موٹا نمک اور 200 گرام چینی درکار ہوگی۔ پانی کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، اس میں نمک اور چینی کو تحلیل کیا جاتا ہے، نمکین پانی کو ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔

بھوسے کو صرف ابلے ہوئے پانی سے کھرل کیا جاتا ہے اور اسے جزوی طور پر منتخب برتنوں کے نیچے رکھا جاتا ہے۔اس کے بعد، سیب، دونی، خلیج کے پتے اور بقیہ تنکے کی قطاریں بنتی ہیں۔ ظلم سب سے اوپر ہے، ہر چیز کو نمکین پانی سے سیراب کیا جاتا ہے۔ اس طرح کے خالی جگہ کو فوری طور پر ٹھنڈے میں ذخیرہ کرنے کے لیے ہٹایا جا سکتا ہے۔

آپ سیب اور کیفیر کے طور پر اس طرح کے ایک مفید مجموعہ کو نظر انداز نہیں کر سکتے ہیں. خالی کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو 20 کلوگرام سیب، 10 لیٹر پانی، 200 ملی لیٹر کیفیر اور تین کھانے کے چمچ سرسوں کے پاؤڈر کی ضرورت ہوگی۔ سیب کو نل کے نیچے دھویا جاتا ہے، اور پانی کو ابالا جاتا ہے، جس کے بعد، ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے کیفر اور سرسوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سیب کو فوری طور پر کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، جس کی اوپری پرت گوج اور کارگو سے ڈھکی ہوتی ہے۔ پھلوں کو ڈالنے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور پھلوں کو سردی میں ذخیرہ کرنے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔

گھر میں اچار والے سیب کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔