سیب کی چٹنی: فوائد اور نقصانات، کیلوری اور ترکیبیں۔

سیب کے فوائد کے بارے میں ہم بچپن سے جانتے ہیں۔ اس پھل کی پیوری بہت چھوٹی عمر سے بچوں کو دی جاتی ہے۔ اکثر، دوسروں کو اس کی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے - گاجر، اجوائن، قددو، کیلا. یہ صرف ڈش کے فوائد کو بڑھاتا ہے۔ اسٹور شیلف میشڈ آلو کے برتنوں سے بھری ہوئی ہیں، لیکن اسے گھر پر بنانا زیادہ بہتر ہے۔

صنعتی سیب کی ساخت کو GOST 32742-2014 کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ اس کی بدولت مائیں اس بات کا یقین کر سکتی ہیں کہ وہ اپنے بچوں کو معیاری مصنوعات دے رہی ہیں۔ ایپل سوس ایک کم کیلوریز والا کھانا ہے جس میں صرف 82 کیلوریز فی 100 گرام ہوتی ہیں۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، میشڈ آلو سیب سے بنائے جاتے ہیں. کلاسک ورژن میں، ان میں صرف پانی اور چینی شامل کی جاتی ہے، لیکن مختلف حالتیں ممکن ہیں. مصنوعات کی ساخت میں معدنیات اور وٹامنز کی ایک بھرپور فہرست ہے۔ وٹامن سی مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، اور وٹامنز پی پی، بی، ڈی، ای اور دیگر بھی سیب کی ڈش میں موجود ہوتے ہیں۔

سیب کافی مقدار میں وٹامنز اور منرلز پر مشتمل ہوتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ ان کے صحت کے فوائد بہت زیادہ ہیں۔ مصنوعات میں شاذ و نادر ہی الرجی ہوتی ہے، لہذا اسے بچوں کے لیے پہلے تکمیلی خوراک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سیب کے فوائد واضح ہیں:

• ascorbic ایسڈ کے اہم مواد کی وجہ سے قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے۔
• وژن اور جلد کی حالت کو بہتر بناتا ہے؛
• سازگار طور پر اعصابی نظام کی حالت کو متاثر کرتا ہے؛
• بلڈ پریشر کو معمول بناتا ہے؛
• سازگار طور پر قلبی نظام کے کام کو متاثر کرتا ہے؛
• خون کی تشکیل کو بہتر بناتا ہے؛
• باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، یہ غیر ضروری کولیسٹرول کے خون کو صاف کر سکتا ہے؛
• جسم سے مختلف مادوں کے نمکیات اور زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے۔
• آنتوں کو صاف کرتا ہے، قبض کو کمزور کرتا ہے اور اسہال کو مضبوط کرتا ہے۔
• جگر کو صاف کرتا ہے، جسم سے پت اور پیشاب کے اخراج کو فروغ دیتا ہے۔

رجونورتی خواتین کے لیے سیب کے فوائد کو بڑھا چڑھا کر پیش نہیں کیا جا سکتا۔ سیب میں ایک مادہ ہوتا ہے جو ہڈیوں کی ساخت کو اچھی طرح سے متاثر کرتا ہے، اس کا استعمال osteochondrosis کی روک تھام ہے۔ اس پروڈکٹ سے حاملہ خواتین کو فائدہ ہوگا۔ یہ ہیموگلوبن کو بڑھاتا ہے، میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے، جسم کو بیماریوں سے بچاتا ہے اور آنتوں کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔ ڈاکٹر ایک دن میں 4 سیب کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

پھل کی مصنوعات بہت سے فوائد لاتی ہے، لیکن ہمیں ممکنہ نقصانات اور تضادات کو نہیں بھولنا چاہیے۔ سیب سے الرجک ردعمل کے معاملات ہیں، پھر آپ کو میشڈ آلو کھانا چھوڑ دینا چاہئے. زیادہ کثرت سے، یہ ضمنی اثر اس وقت ہوتا ہے جب سرخ پھل کھاتے ہیں کیونکہ ان میں روغن کی زیادتی ہوتی ہے۔

دیگر contraindications ہیں:

• گیسٹرائٹس اور پیپٹک السر؛
• ہائی پیٹ ایسڈ؛
• پتتاشی میں شدید سوزش کے عمل۔

سیب کا گودا فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے میش شدہ آلو پھولنے اور درد کا سبب بن سکتے ہیں۔ پھل میں موجود چینی دانتوں کے تامچینی کی حالت کو بری طرح متاثر کرتی ہے۔ اگر آپ کو اس علاقے میں مسائل ہیں، تو میشڈ آلو کو چھوڑ دیں تاکہ ان میں اضافہ نہ ہو. یہ سچ ہے کہ پھلوں کی گرمی کے علاج سے اس نقصان کو کم کیا جا سکتا ہے۔

بہت سی ترکیبیں ہیں جو سیب کا پیوری بنانے کے ہر قدم کی تفصیل بتاتی ہیں۔

یہ بالکل مشکل نہیں ہے، لیکن آپ کو کچھ باریکیوں کو جاننے کی ضرورت ہے۔

• زیادہ گرمی کا علاج، کم فائدہ. زیادہ درجہ حرارت وٹامنز، فائدہ مند ٹریس عناصر اور معدنیات کو تباہ کر دیتا ہے۔ آپ سیب کاٹ کر گرمی کی نمائش کے وقت کو کم کر سکتے ہیں۔
• موسم خزاں کے سیب یا اگست میں پکنے والی قسمیں میشڈ آلو کے لیے موزوں ہیں۔ اگر آپ میٹھے پھلوں کا خالی تیار کر رہے ہیں، تو چینی کی مقدار کو کم کریں۔
• اگر آپ بچے کے لیے پیوری بنا رہے ہیں تو سرخ سیب استعمال نہ کریں۔ ان میں کافی مقدار میں روغن ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ الرجی کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔
• سڑے ہوئے مقامات کے لیے سیب کا معائنہ ضرور کریں۔ اگر کوئی ہیں تو ان کو کاٹ دیں یا اس پھل کو بالکل استعمال نہ کریں۔
• اگر آپ کسی سٹور سے سیب خریدتے ہیں تو اس کا چھلکا ضرور اتار لیں۔ حقیقت یہ ہے کہ اس طرح کے سیب کو موم یا پیرافین کی ایک پرت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے تاکہ وہ ایک بھوک لگی ہو۔
• سیب کو کاٹ لیں اور تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کے رس کے ساتھ ٹکڑوں کو چھڑکیں۔ ایک سادہ ہیرا پھیری پھل کو سیاہ ہونے سے روکے گی اور تیار شدہ پیوری کا ذائقہ بہتر بنائے گی۔
• اگر آپ سردیوں کے لیے میشڈ آلو کو محفوظ کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو ہر جار کو جراثیم سے پاک کرنا یقینی بنائیں۔

ایپل پیوری کو دوسرے پھلوں اور یہاں تک کہ سبزیوں کے ساتھ بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ مصنوعات کے فوائد میں اضافہ کرے گا اور اس کے ذائقہ کو متنوع بنائے گا. مصنوعات کو ایک آزاد میٹھی کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے یا جزو کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سیب کی چٹنی پینکیکس، پینکیکس، وافلز، بسکٹ کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔ آپ ورک پیس سے چٹنی بنا سکتے ہیں اور اسے گوشت یا مرغی کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔

آپ گھر پر سیب کی چٹنی بنا سکتے ہیں، یہ اسٹور سے جار خریدنے سے کہیں زیادہ محفوظ ہے۔ مختلف اجزاء شامل کرنے سے ورک پیس کا ذائقہ مزید متنوع اور دلچسپ ہو جائے گا۔ تحفظ کے لیے سیب کی چٹنی کلاسیکی ترکیب کے مطابق بنائی جا سکتی ہے۔ میٹھی کے لئے، گاڑھا دودھ کے ساتھ ایک ڈش اچھا ہے.

اجزاء:

• سیب - 4 کلو؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• چینی - 500 جی؛
• لیموں کا رس (تازہ نچوڑا) - 40 ملی لیٹر۔

اس طرح کے نسخے کے مطابق اپنے ہاتھوں سے میشڈ آلو بنانا اتنا آسان ہے کہ یہ ناتجربہ کار گھریلو خواتین کے لیے بھی مشکلات کا باعث نہیں بنے گا۔ یہ ڈش موسم سرما کی تیاری کے لیے موزوں ہے۔ اسے کسی تاریک، اچھی ہوادار اور ٹھنڈی جگہ میں 6 ماہ تک محفوظ کریں۔

تیاری کا طریقہ:

1. ایک موٹی دیوار والے پین میں چھلکے اور باریک کٹے ہوئے سیب ڈالیں؛
2. ٹکڑوں کو پانی سے بھریں اور 40 منٹ تک ابالیں، سیب بہت نرم ہو جائیں؛
3. ابلے ہوئے پھلوں کو بلینڈر میں کاٹ لیں یا چھلنی سے چھان لیں۔
4. ایک تامچینی کنٹینر میں دوبارہ رکھیں، چینی اور لیموں کا رس شامل کریں؛
5. ورک پیس کو ابلنے کے 15 منٹ بعد پکائیں؛
6. گرم ماس کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، موڑ دیں۔

اجزاء:

• سیب - 2 پی سیز؛
• پانی - 3 چمچ. l.
• دار چینی - 1 چٹکی.

سیب گرمی کے علاج کے قابل نہیں ہیں، لہذا وہ تمام مفید مادہ کو برقرار رکھتے ہیں. نسخہ کا ایک بڑا فائدہ چینی کی عدم موجودگی ہے، لہذا یہ ڈش بچوں اور ذیابیطس کے مریضوں کو دی جا سکتی ہے۔ سیب کی کسی بھی قسم کا استعمال کیا جا سکتا ہے. تیاری خود 7 منٹ سے زیادہ نہیں لیتا ہے.

مینوفیکچرنگ کا طریقہ آسان ہے:

1. پھل کو چھیلیں، کور کو ہٹا دیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
2. سیب اور دار چینی کو بلینڈر میں ہموار ہونے تک مکس کریں۔
3. ایک وقت میں 1 چمچ پانی شامل کریں جب تک کہ آپ مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل نہ کریں۔

اجزاء:

• چینی کے ساتھ گاڑھا دودھ - 1 کین (380 گرام)؛
• پانی 250 ملی لیٹر؛
• سیب - 2 کلو.

شوگر فری ڈش کا نازک اور میٹھا ذائقہ گھریلو خواتین کے دل جیت لیتا ہے۔ گاڑھا دودھ کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے کھٹا سیب لینا بہتر ہے۔ ڈش کو میٹھے کے طور پر استعمال کریں۔ اگر ضروری ہو تو، آپ ریفریجریٹر میں مہربند کنٹینرز یا جار میں محفوظ کر سکتے ہیں.

مینوفیکچرنگ کا طریقہ یہ ہے:

1. چھلکے ہوئے سیب کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور موٹی نیچے والی سوس پین میں رکھیں۔
2. پھل میں پانی شامل کریں اور آگ پر رکھیں؛
3. مکسچر کو کم گرمی پر تقریباً 40 منٹ تک ابالیں، یہاں تک کہ سیب مکمل طور پر نرم ہو جائیں۔
4. پھل کو ٹھنڈا کریں اور ہموار ہونے تک پیس لیں۔
5. پھل کو دوبارہ کنٹینر میں ڈالیں، گاڑھا دودھ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
6. بڑے پیمانے پر 25 منٹ کے لئے ابالیں؛
7. اسٹوریج کنٹینرز میں رکھیں۔

اجزاء:

• سیب - 4 کلو؛
• کریم 30٪ - 400 ملی لیٹر؛
• پانی - 200 ملی لیٹر؛
• چینی - 500 جی.

سیب کی مختلف اقسام کا استعمال کرکے نازک ذائقہ کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ آپ ایک دلچسپ مجموعہ کے لئے کھٹا شامل کر سکتے ہیں. ورک پیس کی خوشبو اتنی بھوک لگی ہے کہ بچے اور بالغ دونوں اسے کھا کر خوش ہوں گے۔ کنفیکشنری کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تیاری کا طریقہ:

1. گوشت کی چکی میں صاف اور کٹے ہوئے سیب کو مروڑیں۔
2. نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک موٹی نیچے والے کنٹینر میں منتقل کریں، پانی اور چینی شامل کریں؛
3. تقریباً 30-40 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں، جلنے سے بچنے کے لیے اکثر ہلائیں؛
4. پین میں کریم شامل کریں اور مزید 15 منٹ تک پکانا جاری رکھیں؛
5. ڈش کو مزید اسٹوریج کے لیے کنٹینرز میں منتقل کریں یا سرو کریں۔

اجزاء:

• سیب - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 100 جی؛
• پانی - 100 ملی لیٹر

ضروری اجزاء کی فہرست کلاسک ترکیب سے بہت ملتی جلتی ہے، لیکن آپ کو یہاں پین کی ضرورت نہیں ہے، ملٹی کوکر آپ کے لیے سب کچھ کرے گا۔ نتیجے میں سیب کی چٹنی کو جراثیم سے پاک جار میں لپیٹ کر کمرے کے درجہ حرارت پر تمام موسم سرما میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اس طرح کے سیب روایتی طریقے سے ابالے جانے والے سیب سے زیادہ صحت بخش ہوتے ہیں۔

تیاری کا طریقہ:

1. چھلکے ہوئے سیب کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ کر ملٹی کوکر کنٹینر میں رکھیں اور پانی ڈالیں۔
2. 1 گھنٹے کے لیے "بجھانے" پروگرام کو آن کریں؛
3. سیب کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں اور انہیں کسی بھی آسان طریقے سے خالص حالت میں لائیں؛
4. بڑے پیمانے پر چینی شامل کریں اور اسے سست ککر میں واپس رکھیں؛
5. 10-15 منٹ کے لئے ایک ہی موڈ سیٹ کریں؛
6. مزید اسٹوریج کے لیے ورک پیس کو کنٹینرز میں منتقل کریں۔

اجزاء:

• کیلا - 1 پی سی؛
• چینی - 2 چمچ. l.
• سیب - 300 جی؛
• پانی - 100 ملی لیٹر

اس ڈش کو 2 سال سے کم عمر بچوں کے لیے تکمیلی خوراک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گرمی کے علاج کے لیے ٹائم فریم کا مشاہدہ یقینی بنائیں، ورنہ پھل اپنی تمام قیمت کھو دے گا۔ ترکیب میں اجزاء کی ایک چھوٹی سی تعداد اسے سستی بناتی ہے، اور پھلوں کا مجموعہ خصوصی غذائیت اور فوائد کی ضمانت دیتا ہے۔

تیاری کا طریقہ:

1. کٹے ہوئے صاف سیب کو سوس پین میں رکھیں اور پانی سے ڈھانپیں، ابال لیں اور 7-10 منٹ تک ابالیں۔
2. کنٹینر میں کیلے کے ٹکڑے اور چینی شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں، 3-5 منٹ تک پکاتے رہیں؛
3. پھل کو بلینڈر کے ساتھ پیوری کی حالت میں لائیں؛
4. بڑے پیمانے پر دوبارہ ابالیں اور 4-5 منٹ تک ابالیں۔
5. ڈش کو چھوٹے حصے جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں۔

اجزاء:

• سیب - 2 کلو؛
• کدو - 2 کلو؛
• سنتری کا چھلکا - 10 جی؛
• چینی - 400 جی.

ڈش خاص طور پر مفید ہے اور اسے کدو کے ساتھ بچے کو کھانا کھلانا ممکن بناتا ہے۔ خالی کو جراثیم سے پاک جار میں لپیٹ کر سردیوں کے لیے چھوڑ دیا جا سکتا ہے یا اسے فوری طور پر میٹھے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ڈش ایک خاص ظہور اور دلچسپ ذائقہ ہے.

تیاری کا طریقہ:

1. پھل اور سبزیاں دھوئیں، چھیل کر کاٹ لیں۔
2. سیب کو کدو کے ساتھ نرم ہونے تک پکائیں؛
3. کسی بھی آسان طریقے سے یکساں ماس کی حالت میں لانا؛
4. نتیجے میں بڑے پیمانے پر واپس پین میں ڈالیں، چینی کے ساتھ زیسٹ شامل کریں؛
5. ابال لائیں، 7-10 منٹ تک پکائیں؛
6. جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں۔

اجزاء:

• گاجر - 500 جی؛
• سیب - 500 جی؛
• چینی - 150 جی؛
• پانی - 170 ملی لیٹر

یہ نسخہ تیار ہونے میں ایک گھنٹہ سے زیادہ وقت لگے گا۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ اجوائن کے ساتھ سیب استعمال کر سکتے ہیں، صرف ایک جزو کو دوسرے سے بدل دیں۔ اس طرح کی میٹھی بچے کو صحت مند کھانے کے ساتھ کھانا کھلانے میں مدد کرے گی تاکہ اس کا ذائقہ زیادہ سے زیادہ لذیذ ہو۔

کھانا پکانے کا طریقہ:

1. چھلکے ہوئے گاجروں کو چھوٹے دائروں میں کاٹ کر سوس پین میں ڈال کر پانی سے ڈھانپیں؛
2. 25-35 منٹ تک ابالیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو؛
3. سبزیوں کے ساتھ کنٹینر میں پھل اور چینی شامل کریں؛
4. بڑے پیمانے پر دوبارہ ابالیں، 10 منٹ تک پکائیں، اگر ضروری ہو تو، تھوڑا سا مزید پانی شامل کریں؛
5. مکسچر کو یکساں پیوری کی حالت میں پیس لیں، اسے دوبارہ چولہے پر رکھیں اور 3-5 منٹ تک پکائیں؛
6. ٹھنڈا، سٹوریج کے لیے جار میں بندوبست کریں یا سرو کریں؛
7. ایک ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں ذخیرہ کریں.

سیب کی ڈش کافی صحت بخش اور لذیذ ہوتی ہے لیکن اس کے استعمال کی کچھ خصوصیات جاننا ضروری ہے۔ پیوری کو 1 کوڈ تک کے بچوں کے لیے بھی ایک آزاد میٹھی کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ اکثر ایسی تیاری کو پہلے تکمیلی خوراک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔مزید یہ کہ پیوری کنفیکشنری کے لیے بھرنے یا جام، مارملیڈ، مارملیڈ کے لیے ایک اڈہ بن سکتی ہے۔ دودھ پلانے والی ماؤں کو سیب سے فائدہ ہوگا۔ انفرادی صورتوں میں، puree درد کی قیادت کر سکتے ہیں، پھر آپ کو ڈش کھانا بند کر دینا چاہئے. دودھ پلاتے وقت، ماں کی خوراک کے ایک نئے جزو پر بچے کے ردعمل کی نگرانی کرنا ضروری ہے۔ سیب کو hypoallergenic سمجھا جاتا ہے، لیکن اس میں مستثنیات ہیں۔ سبز اقسام کو ترجیح دیں۔

سونے سے پہلے سیب نہ کھائیں۔ مرکب میں چینی کی ایک بڑی مقدار انسولین کی پیداوار کا سبب بنتی ہے۔ رات کو، یہ باہر نہیں کھڑا ہونا چاہئے، لہذا یہ ایک اور ہارمون - somatropin کی تشکیل کے ساتھ مداخلت کرتا ہے. مؤخر الذکر، بدلے میں، نیند کے دوران کھانے کے ہضم کو یقینی بناتا ہے۔

ٹائپ 2 ذیابیطس میں سیب حرام نہیں ہے، لیکن انہیں اعتدال میں کھانا چاہیے۔ ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ میشنگ کے لیے روزانہ 0.5 سے زیادہ درمیانے سیب استعمال کریں۔ سبز پھلوں کے حق میں سرخ پھلوں کو چھوڑ دیں، ان میں قدرتی چینی کم ہوتی ہے۔ سیب میں موجود آرگینک ایسڈ ایسڈ بیس بیلنس کو منظم کرکے ذیابیطس میں فائدہ مند ہیں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں سیب کی چٹنی کے بارے میں مزید جانیں گے۔