ایپل سائڈر سرکہ کی آسان گھریلو ترکیبیں۔

ایپل سائڈر سرکہ کے فوائد ایک طویل عرصے سے معلوم ہیں۔ یہ سرسبز، چمکدار بالوں کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، سیلولائٹ، اسٹریچ مارکس اور ایکنی کے خلاف جنگ میں ایک بہترین معاون ہے۔ یہ انفیوژن وزن میں کمی کی تھراپی، معدے کے افعال کو بحال کرنے کے طریقہ کار کے ساتھ مل کر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ varicose رگوں کے ساتھ، یہ سیب کی مصنوعات ایک بہترین کام کرتا ہے.

اور سب کچھ ٹھیک ہو جائے گا، لیکن دکان میں اعلی معیار کے سیب کا سرکہ خریدنا تقریباً ناممکن ہے۔ مینوفیکچررز باغ کے پھلوں کی باقیات سے انفیوژن بنا کر، کور، چھلکے اور دیگر غیر مائع اثاثوں کا استعمال کرتے ہوئے گناہ کرتے ہیں۔ لیکن ایسا ہوا کہ سیب کے ان حصوں میں کوئی مفید خصوصیات نہیں ہیں۔ اور اگر، اس کے علاوہ، فضلہ پریزرویٹوز اور رنگوں کے ساتھ ذائقہ دار ہے، تو آؤٹ پٹ پر ہمیں ایک مرکب ملتا ہے جو نقصان بھی پہنچا سکتا ہے۔ ایسی چیز نہ خریدیں جو ترجیحی کام نہ کرے۔

وقت کی دائمی کمی کے حالات میں، لوگوں کے لیے خود ہی خام مال بنانے پر کام کرنے کے بجائے، ریڈی میڈ خریدنا اور سوچنا کہ "شاید یہ ختم ہو جائے گا" آسان ہے۔ لیکن آپ کو یہ تسلیم کرنا چاہیے کہ کم معیار والے اسٹور پروڈکٹ کا سبب بننے والے مسائل کو بعد میں حل کرنے سے بہتر ہے کہ آپ وقت گزاریں اور خود اندازہ لگا لیں۔

جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، ہر کوئی نہیں سمجھتا کہ سرکہ کیا ہے۔ درحقیقت، یہ سب سے عام خمیر شدہ شراب ہے۔سخت ڈھکن کے نیچے صرف شراب کھائی جاتی ہے، جبکہ سرکہ کو مکمل طور پر تبدیل ہونے کے لیے ہوا کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، دونوں صورتوں میں، یہ پھلوں کا رس ہے جو تیاری کی بنیاد بنتا ہے۔

اگر ہم کیمیائی ساخت کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ایک گھریلو کاٹ 50 مرکبات سے زیادہ ہے اور تقریبا 15 امینو ایسڈ پر مشتمل ہے جو ایک شخص کی ضرورت ہے. یعنی، آپ کے ہتھیاروں میں ایک ایسا آلہ ہوگا جو غذائی سپلیمنٹس کی بڑی تعداد کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے جو فارمیسی چین ہمیں پیش کرتا ہے۔ لیکن اگر ایک ocet آپ کو ایک پیسہ خرچ کرے گا، تو فارمیسی سے ایک اضافی آپ کے بٹوے کو نمایاں طور پر مارے گا.

آئیے خلاصہ کرتے ہیں۔ فروٹ سائڈر پر مشتمل ہے:

• پیکٹین ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہے جو جسم کے لیے توانائی پیدا کرنے کے لیے ضروری ہے۔
• وٹامن اے، بی، سی اور ای؛
• قدرتی تیزاب - مالیک، سائٹرک؛
• ٹریس عناصر - سلفر، پوٹاشیم، کیلشیم، آئرن، میگنیشیم اور دیگر۔

مصنوعات کے اعلی معیار کے بننے کے لئے، یہ ٹھوس خام مال کا استعمال کرنا ضروری ہے. اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ جو سیب منتخب کرتے ہیں وہ کون سا رنگ ہوگا، سب سے اہم بات یہ ہے کہ وہ پکے ہوئے اور رسیلی ہیں۔

سیب کے علاوہ، ہدایت میں پانی اور شہد بھی شامل ہے. اگر شہد آپ کو ناگوار گزرتا ہے تو اسے چینی سے بدل دیں۔

کچھ، ابال کو بڑھانے کے لیے، رائی کی روٹی کا ایک ٹکڑا مستقبل کے سرکہ کے ساتھ برتن میں ڈالتے ہیں، یا اس کی کرسٹ یا خمیر۔

آئیے قدم بہ قدم اس پر ایک نظر ڈالتے ہیں کہ گھر پر اپنا قدرتی ایپل سائڈر سرکہ کیسے بنایا جائے۔

معیاری پروڈکٹ حاصل کرنے کے لیے آسان اقدامات پر عمل کریں۔ ہم نے انہیں بڑی تفصیل سے بیان کیا ہے تاکہ آپ غلطیوں سے بچ سکیں۔

• مرحلہ نمبر 1. سیب کو کبھی نہ دھوئیں! ہاں، ہاں، وہ، شراب کے لیے انگور کی طرح، جلد پر فنگس کی ایک قدرتی تہہ کو برقرار رکھنا چاہیے جو ابال کے لیے ضروری ہے۔ صرف کٹنگوں کو پھاڑ دیں اور بوسیدہ جگہوں کو کاٹ دیں، اگر کوئی ہو۔
• مرحلہ 2 آپ پھلوں کو کسی بھی آسان طریقے سے پیس سکتے ہیں۔ انہیں کاٹ کر، پیس کر، گوشت کی چکی سے گزرا یا بلینڈر کے ساتھ گودا میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ تجربہ کار لوگ نوٹ کرتے ہیں کہ بہترین ایپل سائڈر سرکہ فوڈ پروسیسر میں پروسیس کیے گئے خام مال سے حاصل کیا جاتا ہے: زیادہ پتلا نہیں، بہت بڑا نہیں، لیکن بالکل صحیح۔
• مرحلہ 3 تناسب سے۔ اگر آپ ایک کلو سیب کے لیے ایک لیٹر پانی لیں تو اچھا سرکہ ملتا ہے۔ چینی، جیسا کہ آپ سمجھتے ہیں، ذائقہ میں شامل کیا جانا چاہئے.

• مرحلہ 4 سیب، پانی اور میٹھے کے مکسچر کو صاف کپڑے سے ڈھانپنا چاہیے تاکہ آکسیجن تک مکمل رسائی بند نہ ہو، اور دو ہفتوں کے لیے کسی گرم، تاریک جگہ پر رکھیں۔ درجہ حرارت دیکھیں! یہ +28 ڈگری سے کم نہیں ہونا چاہئے۔ دوسری صورت میں، ابال کے عمل کمزور ہو جائیں گے. ہر روز لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا سے ہلائیں۔ اگر آپ اسے صبح اور شام کریں تو بہتر ہے۔
• مرحلہ 5 مقررہ وقت کے بعد، ہمارے سائڈر کو دبانا ضروری ہے۔ اگر آپ اصل میں پھلوں کے ٹکڑے استعمال کرتے ہیں تو اسے کولنڈر کے ذریعے کرنا سب سے آسان ہے۔ اگر آپ کے پاس سیب کا دانہ تھا، تو آپ صرف گوج کے کپڑے کی مدد سے گودا کو مائع سے الگ کر سکتے ہیں۔ ورک پیس کو شیکن نہ لگائیں، بس اسے اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے دبائیں، اس طرح مائع سکون سے نکل جائے۔

• مرحلہ 6 اس کے بعد، صاف شدہ انفیوژن کو دوبارہ میٹھا کیا جاتا ہے، ایک صاف کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس حالت میں، ہمارا مستقبل کا سرکہ تقریباً ڈیڑھ ماہ تک کھڑا رہنا چاہیے، کبھی تھوڑا کم، کبھی تھوڑا زیادہ۔ مصنوعات کو اس وقت تیار سمجھا جائے گا جب مشروب خمیر ہونا بند کر دے اور خصوصیت کی شفافیت حاصل کر لے۔

تمام موجودہ سے گھر پر اوکٹ بنانے کا آسان ترین طریقہ۔

اجزاء روایتی ورژن کی طرح ہی ہیں: پانی، چینی یا شہد۔ لیکن سیب کے بجائے، سیب کا رس پہلے سے ہی استعمال کیا جاتا ہے. تناسب کے مطابق: جوس کو پانی سے تھوڑا سا پتلا کرنا چاہئے، کہیں 1:4 کے آس پاس۔

اور آپ کو ایک پروڈکٹ بھی شامل کرنا چاہئے جو ابال کے عمل کو متحرک کرے۔ یہ کالی روٹی کا کرسٹ یا خمیر (10 گرام) کا ایک ٹکڑا ہو سکتا ہے، نیز پہلے سے بنے ہوئے سرکہ یا اس کی تلچھٹ کے ساتھ اس کا بے لگام ماس۔

سرکہ تیار کرنے کے اقدامات ایک جیسے ہیں: ابال، تلچھٹ کو ہٹانا، ذخیرہ کرنے کی تیاری۔

اس نسخے میں موجود خمیر گھر میں ایپل سائڈر بنانے کے عمل کو بہت آسان بناتا ہے۔ راز یہ ہے کہ اس پروڈکٹ کا استعمال کرتے ہوئے ابال ایک ناگزیر عمل ہے۔ اس کے علاوہ، خمیر خود بہت مفید ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ آؤٹ پٹ انفیوژن اعلی معیار کا ہو گا.

تیار کریں، جیسا کہ پچھلی ترکیبوں میں، ایک کلو سیب، تقریباً ایک لیٹر پانی، تقریباً ایک گلاس چینی اور زندہ خمیر۔ 10 گرام کافی ہے۔ سیب کو کاٹ لیں، ایک کنٹینر میں منتقل کریں اور گرم پانی ڈالیں۔ابال کے 10 دن کے بعد، چینی ڈالیں، خمیر ڈالیں، کنٹینر کو تولیہ سے لپیٹیں اور اسے مزید ڈیڑھ ماہ کے لیے گرم جگہ پر بھیج دیں۔ اس مدت کے بعد، تلچھٹ کے سرکہ سے چھٹکارا حاصل کریں اور ذخیرہ کرنے کے لئے بوتلوں میں ڈالیں.

مضمون کے آغاز میں، ہم نے اس حقیقت کے بارے میں بات کی تھی کہ کھالوں اور کوروں سے سرکہ کم افادیت رکھتا ہے۔ لیکن کفایت شعاری گھریلو خواتین اس بات کو یقینی بنانے کی کوشش کرتی ہیں کہ گھریلو پیداوار فضلہ سے پاک ہو۔ اور اگر آپ سیب سے جوس بناتے ہیں تو فضلے سے سرکہ بھی بنایا جا سکتا ہے۔ وہ پھر بھی اپنے اندر کچھ وٹامنز اور مائیکرو عناصر کو برقرار رکھے گا اور کسی بھی صورت میں اسٹور کی مصنوعات سے بہتر معیار کا ہوگا۔

تناسب یکساں ہے: ایک کلو سیب کے چھلکے، ایک لیٹر پانی، حسب ذائقہ چینی اور ایک تہائی چائے کا چمچ خمیر۔

ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ چھلکے اور کور کو گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کریں، جس کے بعد انہیں پانی سے بھرا جا سکتا ہے۔ ڈیڑھ ہفتے کے بعد فلٹر شدہ نیم تیار شدہ پروڈکٹ میں چینی اور خمیر ڈالیں، تیاری مکمل کرنے کے لیے ایک یا دو ماہ کے لیے چھوڑ دیں۔

یہ گائیڈ شاذ و نادر ہی استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ شہد سیب کا سائڈر بنانا زیادہ مشکل ہے۔ لیکن ساتھ ہی یہ مشروب سب سے زیادہ مفید ہے۔ ڈاکٹر اس نسخہ کا مشورہ دیتے ہیں۔

معیاری سیب کا انتخاب کریں۔ وہ جتنے میٹھے ہوں گے، اتنا ہی بہتر ہے۔ آپ کو ایک کلو کٹے ہوئے دھوئے ہوئے پھل کی ضرورت ہوگی، جو گرم ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالنا ضروری ہے۔ مکسچر میں ایک چائے کے چمچ کی نوک پر تقریباً 100 گرام شہد، کالی روٹی کا ایک کرسٹ اور تھوڑا سا خمیر شامل کریں۔ انفیوژن والے کنٹینر کو احتیاط سے موصل کیا جانا چاہئے اور 10 دن کے لئے کسی تاریک جگہ پر رکھنا چاہئے۔ روزانہ ورک پیس کو ہلانا نہ بھولیں۔

ڈیڑھ ہفتہ کے بعد مستقبل کے سرکہ کو چھان لیں۔ اپنے ذائقہ پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے دوبارہ جوس میں شہد شامل کریں۔ additive کی تخمینی مقدار تقریباً 50-100 گرام ہے۔

کنٹینر کو دوبارہ تولیہ سے ڈھانپیں اور کسی تاریک جگہ پر ابال کے لیے بھیجیں۔ وہاں سرکہ تقریباً دو ماہ تک پہنچنا چاہیے۔ اگر مائع شفاف ہو جاتا ہے، تو آپ کے پاس وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے بھرپور ایک اعلیٰ معیار کی پروڈکٹ ہے۔ اسے بوتلوں میں ڈال کر فارم پر استعمال کریں۔

اگر آپ کے پاس پہلے سے ہی باغ سے ایسٹک ایسڈ اور سبزیاں ہیں تو اس طرح کا انفیوژن تیار کرنا آسان ہے۔

ڈیل، ترجیحا پورا گچھا، چینی کے ساتھ پیس لیں۔ یہ ضروری ہے کہ رس باہر کھڑا ہو. نتیجے میں آمیزے کو آدھا لیٹر سرکہ کے ساتھ ڈالیں اور کسی گرم جگہ پر 3-4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد محلول کو چھان لیں۔

اس ہدایت کے مطابق تیار کردہ انفیوژن اکثر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے: اسے چٹنیوں میں شامل کیا جاتا ہے۔

Raspberries، چیری یا سمندر buckthorn خام مال کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. تناسب درج ذیل ہے: فی کلو بیر، ایک لیٹر سیب کا سرکہ، 2-4 کھانے کے چمچ چینی۔ چینی کے ساتھ بیر پیسنا - یہ مکمل طور پر تحلیل ہونا چاہئے. پھر سرکہ بھر کر ڈھکن بند کر دیں۔

اگرچہ ہدایت پر سختی سے عمل کیا جاتا ہے، سرکہ کام نہیں کر سکتا. آپ اسے ابال کے ابتدائی رکنے، کھٹی یا یہاں تک کہ ناگوار بدبو، ابر آلود رنگ سے سمجھ سکتے ہیں۔

آئیے سب سے عام غلطیوں کا تجزیہ کریں۔

• نوجوان سیب کو خام مال کے طور پر چنا گیا۔ بیکٹیریا جو ابال کا سبب بنتے ہیں وہ الکحل کھاتے ہیں۔ میٹھے پھلوں میں تقریباً 12 فیصد چینی ہوتی ہے جو کہ 7 فیصد الکوحل دیتی ہے۔ نوجوان سیب کھٹے ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ ان میں چینی کی مقدار مکمل ابال کے لیے کافی نہیں ہو سکتی۔ کچھ لوگ انفیوژن میں چینی، کالی روٹی کے ٹکڑے، خمیر، یا یہاں تک کہ ریڈ وائن ڈال کر اس مسئلے کو حل کرتے ہیں۔ آپ ان میں سے کوئی بھی آپشن منتخب کر سکتے ہیں۔
• آکسیجن تک رسائی منقطع کریں۔ ہو سکتا ہے آپ نے موصلیت کو زیادہ کر دیا ہو۔ اور آکسیجن کے بغیر، انفیوژن کھٹا جاتا ہے، اور سرکہ سے زیادہ شراب کے قریب ہوتا ہے۔ اس غلطی کو درست کرنا آسان ہے - کنٹینر کو ڈھانپنے والا تولیہ ایک طرف رکھ دیں۔

• سیب سے مائع نکالنے کے بعد چینی شامل کی گئی اور ابال کا دوسرا مرحلہ شروع ہوا۔ بعض اوقات گھریلو خواتین انفیوژن جوس آزماتی ہیں اور فیصلہ کرتی ہیں کہ یہ بہت کھٹا ہے۔ چینی شامل کرنے کا فیصلہ بنیادی طور پر غلط ہے۔ یاد رکھیں کہ سرکہ شراب نہیں ہے، ابال کے عمل کے دوران چینی شامل کرنا ممنوع ہے۔ آپ سوئرنگ ایکسلریٹر شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں: کالی روٹی یا خمیر۔ کچھ انتہائی اقدامات کی طرف جاتے ہیں - وہ ورٹ کو ایسٹک ایسڈ بیکٹیریا سے متاثر کرتے ہیں جو پھل کی مکھیاں لے جاتے ہیں۔ اگر آپ میز پر سیب کا ایک ٹکڑا چھوڑ دیتے ہیں، تو ایک یا دو دن میں وہ ان ہی کیڑوں سے ڈھک جائے گا۔ طریقہ بہت مؤثر ہے، لیکن اس پر ابھی بھی فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے۔

• انہوں نے کنٹینرز کو جگہ جگہ منتقل کیا۔ انفیوژن کو فلٹر کرنے اور ابالنے کے لیے چھوڑنے کے بعد، برتنوں کو چھوا نہیں جانا چاہیے، یہاں تک کہ صرف منتقل کر دیا جائے۔ آکسیکرن کے تمام عمل رک سکتے ہیں۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو، آپ کے لیے خمیر یا گرے بریڈ کا ایک کرسٹ شامل کرکے بیکٹیریا کے کام کو دوبارہ شروع کرنا ضروری ہے۔
• کنٹینر کو ناکافی گرم جگہ پر رکھیں۔ یاد رکھیں کہ رس نکالنے کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت +27 ڈگری سے کم نہیں ہے۔اس لیے بہتر ہے کہ انفیوژن کے ساتھ برتنوں کو ہیٹر یا چولہے کے قریب رکھیں۔ اگر آپ کے پاس سرکہ کی ملکہ ہے تو آخری تین مسائل آسانی سے حل ہو سکتے ہیں۔ ہم ایک فنگس فلم کے بارے میں بات کر رہے ہیں جو سرکہ تیار کرتے وقت سیب اور پانی کے ساتھ کنٹینر میں بن سکتی ہے۔ مشروم کو احتیاط سے جار میں رکھیں، سیب کے رس یا سائڈر سے بھریں۔ اس کی مدد سے، مستقبل میں، آپ سیب سے ocet کی پیداوار کو آگے بڑھائیں گے۔ بچہ دانی ابال کے عمل کے تیز رفتار آغاز میں حصہ ڈالتا ہے اور اسے اپنی "موت" تک بار بار استعمال کیا جا سکتا ہے۔ "مہلک نتیجہ" کی تشخیص کی جاتی ہے اگر مشروم سیاہ ہو گیا ہو اور نیچے تک ڈوب گیا ہو۔
• ناقص فلٹر شدہ ادخال۔ اگر مشروب ایک خصوصیت کا شفاف رنگ حاصل نہیں کرتا ہے تو فکر نہ کریں۔ سرکہ میں پہلے سے ہی تمام کارآمد خصوصیات موجود ہیں، آپ نے اسے بری طرح دبا دیا ہے۔ اسے گوج کی کئی تہوں سے گزریں۔ اور مسئلہ حل ہو جائے گا۔

اس سے پہلے کہ سرکہ اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کیا جا سکے، اسے ذخیرہ کرنے کے لیے مناسب طریقے سے پیک کیا جانا چاہیے۔

سب سے پہلے تلچھٹ سے چھٹکارا حاصل کرنا ہے۔ آپ اسے برتنوں کے نچلے حصے میں دیکھیں گے جس میں اوٹسیٹ گھومتے تھے۔ آپ احتیاط سے حل کو بوتل میں ڈالنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ لیکن، زیادہ تر امکان ہے کہ، ورن اب بھی خالص مصنوعات میں گر جائے گا.

لہذا، خالص انفیوژن پمپ کرنے کے لیے ربڑ کی ٹیوب کا استعمال کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، تلچھٹ کو چھوئے بغیر ٹیوب کے ایک سرے کو کنٹینر میں نیچے کریں۔ دوسرے سرے سے گہری سانس لیں اور جلدی سے اسے صاف بوتل میں نیچے کریں۔ یہ ضروری ہے کہ اسٹوریج کنٹینر پہلے کے نیچے واقع ہو۔ آپ کو صرف اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ ٹیوب تلچھٹ کو نہ چھوئے اور باہر کود نہ جائے۔

تیار شدہ مصنوعات کو دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ بڑھایا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، کنٹینرز میں بوتل بھرنے کے عمل میں، ان میں سے کچھ میں مطلوبہ پودوں کی ٹہنیاں اور پتے شامل کریں۔ ایک مہینے میں، اوٹسیٹ میں وہ تمام خصوصیات ہوں گی جو گھاس میں موروثی ہیں۔

یاد رکھو پہلے چند مہینوں میں، سرکہ کو ڈھکن سے مضبوطی سے بند نہیں کرنا چاہیے۔ ہوا تک رسائی کے لیے انفیوژن میں ایک خلا چھوڑ دیں۔ اوٹسیٹ کے پکنے کے لیے یہ ضروری ہے۔ 4-5% کے ساتھ یہ ٹھوس 7-8% حل میں بدل جائے گا۔ تمام ابال کے عمل ایک سال میں مکمل طور پر بند ہو جائیں گے - پھر آپ کو سب سے طاقتور پروڈکٹ ملے گا جو اس کے مالک کے ساتھ اپنی تمام مفید خصوصیات کو بانٹنے کے لیے تیار ہو جائے گا۔

ہمارے ایپل مددگار کی عمومی شیلف زندگی 3 سال ہے۔ مناسب اسٹوریج کے ساتھ، یہ تعداد ایک سال تک بڑھ جائے گی.

ایپل سائڈر سرکہ پر وزن کم کرنے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔