سیب کی چٹنی کی بہترین ترکیبیں۔

ایپل کی چٹنی پہلے سے ہی بہت سے پکوانوں، خاص طور پر گوشت میں کافی عام اضافہ بن چکی ہے۔ اور اس کی منطقی وضاحت موجود ہے۔ سیب پکوان کے ذائقے کو مزید دلچسپ بناتے ہیں، اس میں اضافی باریکیاں دیتے ہیں۔ جی ہاں، اور زمین کے تحفوں سے فائدہ کیسے نہ اٹھایا جائے۔ مزید یہ کہ انہیں موسم سرما کے لیے تیار نہ کریں۔ اس طرح کی تیاری گھر کے مینو کے بہت سے پکوانوں میں ایک بہترین اضافہ بھی ہو گی۔

سیب کی چٹنی کے لیے مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت، اجزاء کے معیار کے لیے کئی اصول اور تقاضے ہیں جن کو پورا کرنا ضروری ہے۔

یہ تجاویز آپ کو بہترین پھل اور دیگر مصنوعات کا انتخاب کرنے میں مدد کریں گی، جس کی بدولت ڈش مزید لذیذ ہو جائے گی۔

• گوشت کی چٹنی کے لیے سیب کا انتخاب کرتے وقت، جیسے سور کا گوشت، آپ کو ایسے پھلوں کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جن کا ذائقہ قدرے کھٹا ہو۔
• اگر انتخاب میٹھے پھلوں پر پڑتا ہے، تو یہ سمجھ میں آتا ہے کہ چٹنی میں سائٹرک ایسڈ کی ایک خاص مقدار شامل کریں تاکہ ہلکی سی کھٹی نظر آئے؛
• سڑے ہوئے پھلوں کو استعمال نہیں کیا جانا چاہئے، وہ بہت کم وقت میں مصنوع کی کھٹائی کو بھڑکا سکتے ہیں۔
• اس سے قطع نظر کہ سیب کی چٹنی کس چیز کے لیے تیار کی گئی ہے (یہ کیا ہوگا: کھٹا یا میٹھا)، اس میں دار چینی ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے، یہ سیب کے ذائقے کو بالکل پورا کرتا ہے۔

چٹنی میں نرم، یکساں ساخت ہونی چاہیے۔ اس کو حاصل کرنے کے لیے پھلوں کو پروسیسنگ کے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے۔ سب سے پہلے آپ کو سیب کو نرم کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ان پر عملدرآمد کیا جاسکے۔ عام طور پر وہ یا تو سینکا ہوا یا ابلا ہوا ہوتا ہے۔

اس کے بعد، آپ کو ایک یکساں سیب بڑے پیمانے پر بنانے کی ضرورت ہے. سب سے یقینی طریقہ یہ ہے کہ سیب کو چھلنی سے رگڑیں۔ کچھ اس طریقہ پر زیادہ جدید طریقہ کو ترجیح دیتے ہیں - یہ بلینڈر کا استعمال ہے۔ یہ بھی قابل قبول ہے۔ لیکن اس معاملے میں، آپ کو سیب کو پہلے سے چھیلنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ پروسیسنگ میں مداخلت نہ کرے اور چٹنی کا ذائقہ خراب نہ کرے۔

چینی کو بہترین براؤن لینا چاہیے۔ لیکن اگر کوئی چارہ نہیں ہے تو آپ سفید بھی کر سکتے ہیں۔ چینی کی مقدار ہمیشہ صرف ایک شخص کے ذائقہ کی ترجیحات سے طے ہوتی ہے۔ اگر آپ چاہیں تو چٹنی کو بغیر کسی میٹھی چیز کا استعمال کیے بنا سکتے ہیں۔

ذاتی ترجیح کی بنیاد پر سیال بھی شامل کیا جانا چاہیے۔ اگر آپ کو ایک موٹی چٹنی پسند ہے، تو آپ کو پانی ڈالنے یا شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن بہت کم مقدار میں. اور اگر آپ کسی پروڈکٹ کو زیادہ مائع ساخت کے ساتھ آزمانا چاہتے ہیں، تو آپ کو مزید مائع شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک خاص ذائقہ دینے کے لیے پانی کی بجائے مختلف بیریوں یا پھلوں کا رس استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سیب کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ ہم سب سے زیادہ مقبول میں سے کچھ پیش کرتے ہیں۔

اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو تقریباً 10 سیب، اور ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس، 3 کھانے کے چمچ براؤن شوگر (ترجیحی طور پر براؤن، آپ سفید بھی کر سکتے ہیں)، دار چینی (ذائقہ کے مطابق) لیں۔چٹنی 30 منٹ سے بھی کم وقت میں تیار کی جا سکتی ہے۔ آپ کو سیب کو چھیلنے کی ضرورت ہے، انہیں ٹکڑوں میں کاٹ کر باقی اجزاء کے ساتھ سوس پین میں رکھ دیں۔ ہلکی آنچ پر، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، سیب کے تحلیل ہونے تک انتظار کریں۔ چٹنی تیار ہے!

چکن سوس تیار کرنے کے لیے آپ کو 3 کلوگرام سیب، 1 لیموں، سیب کا رس (1 کپ) پانی کی بجائے استعمال کیا جاتا ہے، آدھا گلاس براؤن شوگر، آپ کو مکھن (تقریباً 50 گرام) بھی درکار ہوگا۔ دار چینی اور جائفل حسب ذائقہ۔

چٹنی کی تیاری کے عمل میں بھی زیادہ وقت نہیں لگتا۔ ہمیں سیب تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ پھلوں کو پیس کر چولہے پر رکھ دیں، فوراً سیب کا رس ڈالیں اور وہاں 1 لیموں نچوڑ لیں۔ ہم سوتے ہیں دار چینی اور چینی. تقریباً 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں، پھر ماس کو بلینڈر میں منتقل کریں اور بیٹ کریں۔ میز پر پیش کیا جا سکتا ہے. یہ چٹنی نہ صرف چکن کے ساتھ بلکہ دوسرے گوشت کے ساتھ بھی اچھی ہوتی ہے۔

عام طور پر یہ ایک وقت میں بنایا جاتا ہے، لہذا آپ کو 2 بڑے سیب کی ضرورت ہے، ترجیحا میٹھے والے۔ کھٹی کریم (تقریباً 100 گرام) بھی براہ راست لہسن (2 سر)، پسی ہوئی مرچ حسب ذائقہ، مایونیز (تقریباً 50 گرام) اور نمک حسب ذائقہ۔

چٹنی صرف 5 منٹ میں تیار ہے۔ سیب اور لہسن کو پیس لیں اور اس تمام ماس کو کھٹی کریم اور مایونیز کے ساتھ ملا دیں۔ حسب ذائقہ مصالحہ ڈالیں، اور چٹنی تیار ہے۔

اس طرح کی مصنوعات کے 2.5 لیٹر تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے: 1.5 کلوگرام کھٹے سیب، 0.5 کلو گرام پیاز اور چینی ذائقہ، تقریبا 150 ملی لیٹر پانی بھی. آپ کو آدھا لیٹر ایپل سائڈر سرکہ اور ایک چائے کا چمچ نمک بھی درکار ہوگا۔ اگر چاہیں تو کشمش، لونگ کو بڑے پیمانے پر شامل کیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کا عمل بہت آسان ہے۔سیب تیار کرنے کے علاوہ، آپ کو اب بھی پیاز کو بلینڈر میں پیسنا یا کاٹنا ہوگا، اس کے بعد آپ کو چینی کا شربت بنانا ہوگا اور اس میں تیار شدہ پھل اور پیاز کا ماس شامل کرنا ہوگا۔ پھر حسب ذائقہ سرکہ اور مصالحہ ڈالیں۔ تقریباً 5 منٹ تک ہلکی آنچ پر، مسلسل ہلاتے رہیں۔ اس کے بعد، آپ جار میں نتیجے میں بڑے پیمانے پر بند کر سکتے ہیں.

سیب کی چٹنی اپنی خالص شکل میں تو بہت اچھی ہوتی ہے لیکن ان چیزوں کو جو کسی بھی گھریلو خاتون کے فریج میں ہمیشہ مل جاتی ہیں اسے شامل کرکے اسے مزید لذیذ اور مسالہ دار بنایا جاسکتا ہے۔

• شامل کرنے کی پہلی چیز لیموں کا زیسٹ ہے۔ یہ اضافہ چٹنی کو مزید تیز ذائقہ اور خوشبو دے گا۔ اس کے علاوہ اسی مقصد کے لیے آپ کھانا پکانے کے دوران لیموں کا رس بھی ڈال سکتے ہیں۔
• آپ مخملی ساخت کے لیے مکھن بھی شامل کر سکتے ہیں اور ذائقہ کو نرم کر سکتے ہیں۔ لیکن یہ بات قابل غور ہے کہ پکانے کے فوراً بعد مکھن کا ایک ٹکڑا ضرور شامل کرنا چاہیے۔ یعنی جب چٹنی تیار ہو جائے اور چولہے سے اتار لی جائے تو آپ اسے شامل کر سکتے ہیں۔
• ایک اور عظیم ضمیمہ chokeberry کا رس ہے. یہ نہ صرف ایک خوبصورت اور روشن رنگ دے گا بلکہ چٹنی میں اصل ذائقہ بھی شامل کرے گا۔

سیب کی چٹنی بنانے کا طریقہ درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔