سیب کا رس: اقسام، تیاری اور استعمال

سیب کا رس بچوں اور بڑوں دونوں کی محبت سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ یہ ایک امیر ذائقہ ہے، اور اس کے فوائد معمولی شک کی وجہ سے نہیں ہیں. یہ اچھی طرح جذب ہو جاتا ہے، یہی وجہ ہے کہ بچوں کے لیے زندگی میں سب سے پہلے جوس کے طور پر اس مشروب کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ لوک مشروب کیسا ہے، اسے صحیح طریقے سے تیار کرنے، ذخیرہ کرنے اور لینے کا طریقہ، ہم اس مضمون میں بتائیں گے۔

عام نام کے تحت اس مشروب کی وسیع اقسام کو چھپاتا ہے۔ یہ سیب کی تقریباً تمام اقسام سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن ونٹیج جوس کو اشرافیہ سمجھا جاتا ہے، جو ایک قسم سے تیار کیا جاتا ہے۔ پیکیج پر لکھا ہوا "ونٹیج" دیکھ کر، آپ پرسکون ہوسکتے ہیں - مشروبات کا ذائقہ سب سے اوپر ہو گا.

بلاشبہ، تازہ نچوڑا جوس بچوں اور بالغوں کی غذائیت کے لیے بہترین آپشن سمجھا جاتا ہے۔ یہ ایک قدرتی مصنوعہ ہے جسے حاصل کرنے کے فوراً بعد پیا جاتا ہے۔ اس میں پرزرویٹوز، کانسنٹریٹ، شوگر شامل نہیں ہے۔ یہ مصنوعات کی تمام بھرپور کیمیائی ساخت کو برقرار رکھتا ہے، جس کے لیے اس نے عالمگیر محبت اور پہچان حاصل کی۔

درج ذیل اختیارات ہیں:

• واضح
• غیر واضح
• گودا کے ساتھ.

وہ مشروبات کی شفافیت میں مختلف ہیں۔ واضح رس سے تمام معطلیاں ہٹا دی جاتی ہیں، یہ سب سے زیادہ شفاف ہوتا ہے.غیر واضح جوس میں فائبر اور سسپنشن کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے، اور گودا کے ساتھ مشروب کا نام خود ہی بولتا ہے۔

مصنوعات کو حاصل کرنے کے طریقہ کار کے مطابق، مشروبات کو بھی کئی اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:

• براہ راست نکالنا - براہ راست پھلوں سے بنایا گیا؛
• دوبارہ تشکیل دیا گیا - کمی کے طریقہ کار کے ذریعہ ایک ارتکاز سے بنایا گیا (پینے کے صاف پانی کے ساتھ کمزور)؛
• مرتکز - پھلوں سے بنا ہوا، لیکن "پانی کی کمی"، مائع سے خالی، اس طرح، مفید مادوں کا مواد مصنوعات کی ایک چھوٹی مقدار میں مرتکز ہوتا ہے۔

مشروبات کی مخصوص ساخت پر منحصر ہے، یہ ہیں:

• قدرتی - چینی کے بغیر بنایا؛
• چینی کے ساتھ؛
• ملاوٹ شدہ - ایک مشروب جس میں موجودہ GOST 65% سیب اور 35% دیگر قسم کے جوس کی موجودگی کو ظاہر کرتا ہے، مثال کے طور پر، بیری یا ناشپاتی۔

یہاں پریمیم جوس ہیں، جن کی قیمت کافی زیادہ ہے، ہر ایک کے لیے سستی اقتصادی مشروبات موجود ہیں۔ بچوں کے لیے، ایک الگ قسم کا مشروب تیار کیا جاتا ہے - بچوں کا جوس، جو سخت معیار اور حفاظت کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ یہ ہمیشہ قدرتی ہوتا ہے، چینی کے بغیر یا قابل قبول تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ، کسی بھی صورت میں ملاوٹ نہیں کی جاتی، اکثر واضح کیا جاتا ہے، حالانکہ بچوں کے کھانے کے لیے گودا کے ساتھ آپشن تجویز کیے جاتے ہیں۔

مزیدار اور خوشبودار مشروب حاصل کرنے کے لیے آپ کو مختلف قسم کے پھلوں کا استعمال کرنا چاہیے جن میں رس دار گودا ہوتا ہے۔ گھریلو کھانا پکانے کے حالات میں، سیب سے ایک براہ راست دبایا ہوا مشروب بہترین طور پر تیار کیا جاتا ہے، جس میں میٹھے کے واضح نوٹ کے ساتھ ہلکا سا کھٹا ذائقہ ہوتا ہے اور ساتھ ہی کافی گھنے گودا بھی ہوتا ہے۔اس طرح کی اقسام میں روایتی طور پر "Antey"، "Cosmonaut Titov"، "میموری Kovalenko" شامل ہیں۔ یہ ان قسموں سے ہے کہ سب سے زیادہ مزیدار قدرتی رس حاصل کیا جاتا ہے - اس میں الگ سے چینی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ سیب خود ایک واضح میٹھی ٹنٹ ہے.

مشروب کے لیے غیر ملکی انتخاب کی اقسام میں سے ڈیلیش ریڈی اور گرین ورائٹی گرین بہترین موزوں ہیں۔ مؤخر الذکر سے، ہلکی سنہری رنگت کے ساتھ تقریبا شفاف رس حاصل کیا جاتا ہے، جس میں ایک واضح خوشگوار خوشبو بھی ہے. یہ مشروبات فوری طور پر استعمال کیے جاتے ہیں۔ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے، چینی کے ساتھ جوس زیادہ موزوں ہیں، جنہیں جار میں لپیٹ کر تمام موسم سرما میں پیا جا سکتا ہے۔ ان مقاصد کے لئے، یہ زیادہ تیزابی قسموں پر توجہ دینے کے قابل ہے - Antonovka، Nizhegorodka، Verbnoe، Glory to the Winers.

ابتدائی پکنے والی قسمیں مشروب حاصل کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ اگر آپ کے باغ میں وائٹ پور ایپل کا درخت اگتا ہے، تو بہتر ہے کہ اس کے پھل کو مکمل طور پر استعمال کریں، انتہائی صورتوں میں - جام پکانا، جام بنانا، لیکن یہ پیپین زعفران کی طرح رس کے لیے کام نہیں کرے گا۔ ان سے تھوڑی مقدار میں مفید مائع نکالنا ممکن ہے، اس کا ذائقہ تقریباً غیر جانبدار ہوتا ہے، اور اس طرح کے مشروب کو ایک شاندار بو سے خوش کرنے کا امکان نہیں ہے۔

بچوں کے کھانے کے لیے جوس کے لیے سیب کا انتخاب کرتے وقت، اس بات پر دھیان دیں کہ پھل برقرار ہیں، ان میں "ٹوٹے" بیرل اور کیڑے مکوڑے یا پرجیویوں کے کھانے کے آثار نہیں ہیں۔

اگر کوالٹیٹیو سوال کے ساتھ سب کچھ کم و بیش واضح ہے، تو مقداری سوال تمام پکوان کے ماہرین اور باغبانوں کے ذہنوں کو پرجوش کرنے سے باز نہیں آتا۔ ایک لیٹر تیار مشروب کے لیے آپ کو کتنے سیب کی ضرورت ہے؟ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے کیسے نچوڑیں گے، آپ کے گھر کے جوسر کی خصوصیات کیا ہیں، کھانا پکانے کے لیے کس قسم کے سیب استعمال کیے جاتے ہیں، اور خود پھلوں کی شیلف لائف پر بھی۔ اگر وہ لمبے عرصے سے پروں میں پڑے ہوئے ہیں اور انتظار کر رہے ہیں، تو ممکن ہے کہ ان کی جلد تھوڑی سست ہو گئی ہو۔ یہ ظاہر ہے کہ ایسے پھلوں کا مشروب تازہ، بلک پھلوں سے بہت کم نکلے گا۔

تجربہ کار باغبانوں اور صاف کرنے والوں کے جائزوں کے مطابق، درمیانے رس کے ایک کلوگرام سیب سے، عام طور پر 500 سے 700 ملی لیٹر تک مشروب حاصل کیا جاتا ہے۔ اس طرح، ایک لیٹر رس کے لئے، آپ کو تقریبا 1.5-1.7 کلوگرام پھل کی ضرورت ہوگی. اگر آپ گودا کے ساتھ جوس بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو قدرتی طور پر آپ کو تیار شدہ مشروب کی اتنی ہی مقدار کے مقابلے میں کم سیب کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن گودا کے بغیر۔

یہاں تک کہ اگر سیب کا مشروب اپنی خالص شکل میں آپ کو متاثر نہیں کرتا ہے، تو یہ سیکھنے کے قابل ہے کہ اسے کیسے بنانا ہے، کیونکہ یہ اس قسم کا جوس ہے جو پھلوں اور بیریوں کے بہت سے دوسرے جوس کی بنیادی بنیاد میں شامل ہوتا ہے، اور اس لیے کچھ جاننا ضروری ہے۔ سادہ اور درست ترکیبیں تکلیف نہیں دیں گی۔ اگر آپ شفاف مشروب حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو گھر میں یہ کام تقریباً ناممکن ہے۔ آپ کے اپنے ایپل ڈرنک میں، ہمیشہ معطلی کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے، چاہے یہ گودا کے ساتھ جوس ہی کیوں نہ ہو۔

چینی کے بغیر قدرتی جوس بنانے کے لیے صرف پکے پھلوں کی موجودگی کی ضرورت ہوگی۔ اگر وہ آپ کے اپنے باغ میں جمع کیے گئے ہیں، تو یہ کافی ہے کہ سیب کو احتیاط سے چھانٹیں، "ٹوٹے"، کیڑے یا نقصان کی دیگر علامات کے ساتھ ختم کریں اور باقی کو دھو لیں۔اگر آپ نے کسی اسٹور یا بازار سے سیب خریدے ہیں اور آپ کو ان کی اصلیت کے ساتھ ساتھ ذخیرہ کرنے کے حالات کے بارے میں سخت شکوک ہیں تو انہیں خشک سوڈا سے رگڑنے کے بعد گرم پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔

صاف سیب کو تولیہ پر رکھا جاتا ہے اور تقریباً آدھے گھنٹے تک لیٹنے دیا جاتا ہے تاکہ کپڑا تمام نمی جذب کر لے۔ اس کے بعد سیب کو چھیلنا چاہئے، پھل کے ہر نصف سے کور کو ہٹانا چاہئے. آگے کیا کرنا ہے اس پر منحصر ہے کہ آپ کیا استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ اگر ایک juicer، مخصوص ماڈل کی ضروریات کو چیک کریں. ان کے مطابق پھل کو دبانے سے پہلے چاقو سے کچلنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ اگر کوئی جوسر نہیں ہے، اور بچے کے علاج کے لیے آدھا گلاس جوس درکار ہے، تو آپ ایک پلاسٹک (نان میٹل) گریٹر لے سکتے ہیں، ایک سیب کو پیس کر جوس کو 2-3 تہوں میں بند گوج کے ذریعے نچوڑ سکتے ہیں۔

اگر آپ مشروب کو جوسر کے ساتھ نچوڑ رہے ہیں تو، ایک غیر دھاتی کنٹینر پہلے سے تیار کریں، جس کی گردن جوسر کی ناک کے ساتھ اچھی طرح سے فٹ ہوجائے تاکہ حتمی مصنوعات کا ہوا سے کم رابطہ ہو اور وہ آکسیڈائز نہ ہو۔ تازہ نچوڑا جوس زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کرنا چاہیے۔ طویل مدتی اسٹوریج کے لئے، چینی کے ساتھ مشروبات کی اقسام موزوں ہیں. تو آئیے سیکھتے ہیں کہ سردیوں میں ذخیرہ کرنے کے لیے جوس تیار کرنے کا طریقہ۔ سیب کے رس کے تحفظ کے معاملے میں، اہم نکتہ وہ کنٹینر ہے جس میں الہی مشروب کو ذخیرہ کیا جانا ہے۔ جار اور ڈھکن پہلے سے تیار کریں، انہیں دھو لیں، جراثیم سے پاک کریں، یقینی بنائیں کہ وہ بالکل صاف ہیں۔

اس میں تھوڑی مقدار میں چینی ڈالنے سے حاصل ہونے والے رس کو بچانے میں مدد ملے گی جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے۔ (تقریبا تناسب درج ذیل ہے: 1 چمچ فی نصف لیٹر مائع)۔ آپ پاسچرائزیشن بھی کر سکتے ہیں۔ایسا کرنے کے لیے، نچوڑے ہوئے رس کو صاف تامچینی پین میں رکھیں اور کم گرمی پر 97 ڈگری درجہ حرارت پر لائیں۔ یہ ضروری ہے کہ مصنوعات کو ابلنے نہ دیں۔ نتیجے کے رس کو جار میں ڈالا جاتا ہے، لپیٹ کر گرم کمبل یا کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، جار کو ڈھکنوں کے ساتھ نیچے رکھا جاتا ہے۔ 16 گھنٹے کے بعد، آپ کین کو الٹ کر انہیں وہاں رکھ سکتے ہیں جہاں آپ "مطالبہ پر" ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

برتن میں پانی ہے۔ یہ وہ ہے جو جار میں رس کو ابال کر گرم کرے گی۔ جب مشروب پر پہلے بلبلے نمودار ہونے لگیں، تو آپ کو ابلتے ہوئے پانی سے کین کو احتیاط سے ہٹانا چاہیے، فوری طور پر ڈھکنوں کو لپیٹ کر کمبل کے نیچے 18 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔

اگر چینی کے بغیر قدرتی جوس تیار کرنے کی ضرورت ہو تو اسے بنانا اتنا ہی آسان ہے جتنا کہ ناشپاتی کو گولہ مارنا۔ چینی شامل نہ کریں۔ اگر پاسچرائزیشن صحیح طریقے سے کی گئی ہے، اور کنٹینرز صاف ہیں، تو جار کو نہیں کھولنا چاہئے. آپ جوسر کا استعمال کرتے ہوئے بھی مشروب تیار کر سکتے ہیں، لیکن یہ غذائی اجزاء کی مقدار کے لحاظ سے کچھ کمتر ہوگا۔

آپ نے خود تیار کیے ہوئے کین سے جوس پینے کی سفارش کی جاتی ہے، اس کے مواد کو تھوڑا سا پانی سے گھٹا دیں۔ ایپل ڈرنک نامیاتی تیزاب سے مالا مال ہے، قدرتی ورژن میں، ان کی مقدار جذب کے لیے ضرورت سے زیادہ ہوسکتی ہے، خاص طور پر گیسٹرائٹس، معدے کی تیزابیت، لبلبے کی سوزش والے لوگوں میں۔ رات کو سونے سے پہلے جوس پینا ناپسندیدہ ہے۔ مشروبات کی خصوصیات میں سے ایک موتروردک اثر ہے، اور اس وجہ سے آپ اچھی طرح سے سو نہیں پائیں گے۔ کوشش کریں کہ جوس خالی پیٹ نہیں بلکہ بھر پور کھانے کے بعد لیں، تاکہ معدے کی تیزابیت نہ بڑھے اور ہاضمے میں خلل نہ پڑے۔

لازمی طور پر آدھے پانی سے ملا کر بچے کو رس دینا ضروری ہے۔ اگر ہم نوزائیدہ بچوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو ان کے لیے ایک وقت میں اور بغیر چینی کے تازہ نچوڑا جوس تیار کرنا بہتر ہے۔

جوس چھ ماہ سے آہستہ آہستہ بچوں کو متعارف کرایا جاتا ہے۔ ابتدائی رقم ایک چائے کے چمچ کے تہائی سے ہے۔ قبض کے لیے سیب کا مشروب گودا کے ساتھ پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ جوس پیکٹین سے بھرپور ہوتا ہے جو کہ قدرتی جلاب ہے۔ اس طرح کا مشروب 9-10 ماہ کے بچوں کو دیا جاسکتا ہے، لیکن یہ ایک سال سے بہتر ہے۔

سردی کے موسم میں قوت مدافعت کو مضبوط بنانے کے لیے، خون کی کمی میں ہیموگلوبن کی سطح بڑھانے کے لیے چینی کے بغیر جوس پینا بہتر ہے۔ عمر کے لحاظ سے بالغوں کے لیے روزانہ تقریباً 300 ملی لیٹر اور بچوں کے لیے 50 سے 150 ملی لیٹر تجویز کی جاتی ہے۔ اس مقدار میں روزانہ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کافی وٹامنز اور معدنیات کے ساتھ ساتھ فعال نامیاتی مادے بھی ہوتے ہیں۔

جار میں پاسچرائزڈ جوس کو ایک سیاہ، خشک جگہ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا گیا تو، بینک آسانی سے تمام موسم سرما میں کھڑے ہوں گے. کھلے جار کو فریج میں دو دن سے زیادہ نہ رکھیں۔ پیکج کھولنے کے بعد بھی اسٹور سے خریدے گئے جوس کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے، لیکن یہ صرف پریزرویٹوز کی خوبی ہے۔ اسے ریفریجریٹر میں رکھنے کا بھی مشورہ دیا جاتا ہے۔ تازہ رس کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اسے پینا ضروری ہے۔ تازہ نچوڑے ہوئے پروڈکٹ کو ذخیرہ کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ وقت ریفریجریٹر میں 12 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہے۔

کچھ موسم سرما کے لئے رس کو منجمد کرنے کی کوشش کرتے ہیں - اسے سانچوں میں ڈالیں اور اسے منجمد کریں۔ یہ بات قابل غور ہے کہ جب ڈیفروسٹ کیا جائے تو مشروب اپنی افادیت کو بہت کھو دیتا ہے، لیکن یقینی طور پر خراب نہیں ہوتا۔ لہذا، یہ طریقہ قدرتی پاپسیکلز کی خوبصورت اور لذیذ سرونگ کو منجمد کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔اور اگر بچہ اب بھی ایک گلاس مشروب کے بارے میں سوچتا ہے کہ آیا اسے پینا ہے، تو بچہ یقینی طور پر آئس ٹریٹ سے انکار نہیں کرے گا۔

سیب کا رس کس طرح تیار کیا جاتا ہے اس کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔