سرخ سیب: کیلوریز، مرکب اور گلیسیمک انڈیکس

ایک سیب انسانی خوراک میں صحت مند ترین غذاؤں میں سے ایک ہے۔ لیکن اس کے فوائد اور ممکنہ نقصانات کو گہرائی سے سمجھنے کے لیے پھل کی کیمیائی خصوصیات اور غذائیت کی قدر کا مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، بہت سے لوگ خون میں شکر کی سطح پر ایک سیب کے اثر میں بہت دلچسپی رکھتے ہیں.

خوشبودار پھل اس کے ساتھ سیر ہوتے ہیں:

• میگنیشیم؛
• مینگنیج
• پوٹاشیم

ان اجزاء کے علاوہ آئرن کی نمایاں مقدار ہوتی ہے، ہڈیاں آئوڈین سے بھرپور ہوتی ہیں۔ لہذا، ایسی مصنوعات کو ہیموگلوبن کی کم سطح کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ بلڈ پریشر کے امراض سے نجات دلانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، سیب کی ساخت ان لوگوں کے لئے بہت اچھا ہے جو مخصوص غذا کی پیروی کرتے ہیں.

ایک سیب کی کمیت کا تقریباً 70% ٹھوس نہیں ہوتا بلکہ عام پانی ہوتا ہے۔ اس میں یہ بھی شامل ہے:

• فلورین؛
• وینڈیم
• molybdenum
• فاسفورس؛
• نشاستہ
• سلفر
• نکل؛
• وٹامن سی؛
• پیکٹین
• اینٹی آکسیڈینٹ

سرخ سیب کا ایک بہت اہم پیرامیٹر اس کا BJU فارمولا ہے۔ اس پروڈکٹ میں کوئی پروٹین نہیں ہے، اس لیے KBJU فارمولے میں دوسرے اشارے کی قدر صفر ہے۔ چربی کا تناسب بہت چھوٹا ہے: ہر 100 جی کے لئے ان مادوں کی 0.38 جی سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ جہاں تک کاربوہائیڈریٹس کا تعلق ہے، ان کا ارتکاز 10.1 جی ہے، یا روزانہ انسانی ضرورت کا تقریباً 3 فیصد۔ آخر میں، توانائی کی قدر (جسے KBZhU کی خصوصیت کرتے وقت بھی نظر انداز نہیں کیا جا سکتا) بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والی تمام اقسام کے لیے اوسطاً ایک شخص کی روزانہ کی ضروریات کا 3% ہے۔

صرف غذائی مسئلہ کے سلسلے میں، ایک بہت ہی متعلقہ نقطہ سرخ سیب کی کیلوری کا مواد ہے. یہ وٹامنز اور معدنیات کے بڑے پیمانے پر سیر ہوتا ہے، اور ہر 100 گرام پھل کے لیے 48-52 کلو کیلوری گر سکتی ہے۔ یہ دوسرے پھلوں کے مقابلے میں بہت کم ہے، یہاں تک کہ گوشت اور بنیادی اناج کے بارے میں بات نہیں کی جا رہی ہے۔

اس کے علاوہ، پیکٹین اور فائبر کی ایک اہم حراستی آپ کو ہضم کے راستے کو بہتر بنانے کی اجازت دیتا ہے. یہ زیادہ فعال طور پر کام کرتا ہے، لہذا میٹابولزم تیز ہو جاتا ہے، اور وزن میں اضافے کا امکان صفر ہے۔

لیکن، ایک درمیانے سائز کے پھل میں کلو کیلوریز کی تعداد کا تعین کرتے ہوئے، 100 گرام یا 1 پی سی کی غذائی قیمت کا حساب لگاتے ہوئے، ہمیں پروسیسنگ کے مختلف طریقوں کے اثر و رسوخ کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے۔

• لہذا، ہر 100 گرام میں ایک خشک سیب 200 سے 235 کلو کیلوری پر مشتمل ہوتا ہے۔ کوئی تعجب نہیں، کیونکہ خشک ہونے کے دوران ٹھوس کا تناسب بڑھ جاتا ہے۔
• ایک سینکا ہوا سیب کی غذائیت ایک تازہ پھل کے طور پر ایک ہی ہے. فرق صرف اس وقت ظاہر ہوتا ہے جب شہد اور چینی کے ساتھ بیکنگ کریں۔ اگر کوئی اضافی چیزیں نہیں ہیں، تو توانائی کی قیمت 60 کلو کیلوری ہے۔ جب شہد متعارف کرایا جاتا ہے، تو یہ 130 kcal تک بڑھ جاتا ہے۔ اور چینی مصنوعات کو اور بھی زیادہ کیلوری بناتی ہے - 150 کیلوری۔
• ایک بھیگا ہوا سیب اس لحاظ سے مختلف ہوتا ہے کہ یہ مفید اجزاء بشمول وٹامنز کی اصل ارتکاز کو برقرار رکھتا ہے۔ اس کے 100 گرام کی غذائی قیمت 47 کلو کیلوری ہوگی۔ اس طرح کی مصنوعات آنتوں کے مائکرو فلورا کو مستحکم کرنے میں مدد کرتی ہے۔

• اگر سرخ سیب سے جوس بنایا جائے تو اس کی توانائی کی قیمت 42 کلو کیلوری ہے۔ یہ اس کی خالص شکل میں جوس پر لاگو ہوتا ہے، جہاں پروڈکشن لائنز پر کوئی اضافی چیزیں متعارف نہیں ہوتی ہیں۔
• اگر کمپوٹ ایک سیب سے بنایا جائے تو اس میں 85 کلو کیلوری ہوتی ہے۔اس مشروب میں تھامین، ایسکوربک ایسڈ اور ریٹینول ہوتا ہے۔ لہذا، مصنوعات کی افادیت شک سے باہر ہے.
• سیب کی چٹنی تیار کرنے کے بعد، ترکیب سے قطع نظر، آپ 82 کلو کیلوری کے مواد پر اعتماد کر سکتے ہیں۔
• جہاں تک شارلٹ کا تعلق ہے، اس کی غذائیت کی قیمت اوسطاً 160 kcal ہے۔ آپ کی معلومات کے لیے: اگر آپ Fuji اور Gala کی اقسام استعمال کرتے ہیں، تو کیلوری کا مواد سبز پھلوں سے 50% زیادہ ہوگا۔

سیب کے لیے یہ اشارے 30 ہے۔ مقابلے کے لیے شہد کے لیے یہ 90 ہے، میٹھے، پکے ہوئے تربوز کے لیے یہ 72 ہے۔ اس کے نتیجے میں، شکر کا جذب بہت آہستہ ہو گا۔ لہذا، مصنوعات کو پتلی اعداد و شمار کے لئے کوئی خاص خطرہ نہیں ہے. چینی کی صحیح مقدار کا تعین پھل کی قسم اور وزن کی بنیاد پر کیا جاتا ہے۔

پیکٹین کے ارتکاز میں اضافہ گلیسیمک انڈیکس میں اضافی کمی کا باعث بنتا ہے۔ لہذا، ذیابیطس کے مریض بھی محفوظ طریقے سے خشک سیب کھا سکتے ہیں۔ لیکن انہیں اب بھی محتاط رہنے کی ضرورت ہے اور ایسی نسبتاً مفید پروڈکٹ کے ساتھ بھی بہہ نہ جائیں۔ پھلوں کا سلاد کھاتے وقت، مختلف قسم کے جام تیار کرتے وقت اس پر غور کرنا ضروری ہے۔

وزن کم کرنے کے لیے ماہرین کی ٹھوس سفارشات ہیں:

• روزانہ کی سب سے بڑی مقدار 1500 جی تک محدود ہونی چاہئے۔
• پھل صرف مکمل طور پر کھایا جاتا ہے؛
• تازہ اور سینکا ہوا آپشن ایک دوسرے کی جگہ لے لیتے ہیں، پھر تکلیف کا خطرہ کم ہو کر صفر ہو جائے گا۔
• سیب کھانے کا بہترین وقت وہ ہے جب کھانے سے تقریباً ½ گھنٹہ باقی رہ جائے۔

سرخ سیب کی خصوصیات کے بارے میں آپ درج ذیل ویڈیو کو دیکھ کر مزید جانیں گے۔