گھر میں سیب سے مارشملوز پکانا

بہت سی گھریلو خواتین گھر میں اپنے اور اپنے اہل خانہ کے لیے مارشمیلو تیار کرتی ہیں۔ اس کی تیاری کے لیے آپ مختلف قسم کے پھل لے سکتے ہیں۔ آج ہم سیب سے مارشمیلو بنانے کے طریقے کے بارے میں بات کریں گے۔

فی الحال سیب مارشمیلو کی ترکیبیں کافی تعداد میں ہیں:

• گھریلو ایپل مارشملوز؛
• جیلیٹن کے ساتھ سیب سے مارشمیلو؛
• آگر آگر کے ساتھ گھریلو مارشملوز؛
• دار چینی کے ساتھ ایپل مارشمیلو؛
• جیسمین، لیموں اور پودینہ کے ساتھ ایپل مارشمیلو؛
• چینی کے بغیر سیب سے گھریلو مارشملوز؛
• سیب سے ونیلا مارشمیلو۔

ایسی لذت تیار کرنے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے سیب کو تندور میں چھوڑ دینا چاہیے، جہاں انہیں پکایا جائے گا۔ لیکن اس سے پہلے پھل سے درمیانی حصہ نکال دینا چاہیے۔ پھر تیار شدہ پھلوں کو نکال کر دھات کی چھلنی سے رگڑ دیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو پین میں 150 گرام پانی اور 350 گرام دانے دار چینی ڈالنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد پورا مرکب پکایا جاتا ہے۔ پھر آپ کو چینی (50 گرام) کے ساتھ اگرر پاؤڈر ملائیں۔ نتیجے میں مائع شربت میں شامل کیا جاتا ہے.

پھر آپ کو کریم کو کوڑے اور میشڈ سیب کے ساتھ ملانے کی ضرورت ہے۔ اس بڑے پیمانے پر ابلا ہوا شربت شامل کیا جاتا ہے. پورے مکسچر کو کئی منٹ تک ہلائیں۔ بڑے پیمانے پر حجم میں نمایاں اضافہ ہونا چاہئے. اس کے بعد، تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔ ایک خصوصی پیسٹری بیگ کا استعمال کرتے ہوئے، مٹھائیوں کو پارچمنٹ پر رکھیں۔ مارشمیلو کو 10-12 گھنٹے کے لیے تھوڑا سا خشک ہونے دیں۔ میٹھی کے آدھے حصے کو ملا کر پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین کا دعویٰ ہے کہ جیلیٹن پر سیب کے مارشملوز کا ذائقہ زیادہ ہوا دار اور نازک ہوتا ہے۔اس میٹھی کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو سیب اور تمام بیجوں کو مکمل طور پر چھیلنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، پھل 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر 30 منٹ کے لئے پکانا تندور میں ڈال دیا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، 25 گرام جیلٹن کو 50 ملی لیٹر پانی کے ساتھ کنٹینر میں بھگو دیں۔ یہ تمام اضافی lumps کو دور کرنے کے لئے کیا جانا چاہئے. اس عمل کو 20 منٹ تک کریں۔

سیب کو تندور سے نکالا جاتا ہے۔ انہیں تھوڑا سا ٹھنڈا ہونا چاہئے۔ پھر انہیں بلینڈر میں ڈال کر کچل دیا جاتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونا چاہئے. آپ کو مستقبل میں سیب کے شربت کے لیے شربت بھی تیار کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لئے، برتن میں 70 ملی لیٹر پانی ڈالیں. اس میں 200 گرام دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے۔ تمام مائع کو درمیانی آنچ پر ابالنے کے لیے ڈال دیا جاتا ہے۔ اس وقت، پانی سے سوجن جلیٹن کو تھوڑا سا گرم کیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، وقت سے ہر چیز کو ہلائیں. اگلا، آپ کو انڈے لینا چاہئے (آپ چکن اور بٹیر دونوں لے سکتے ہیں) اور، ان کو توڑ کر، پروٹین کو زردی سے الگ کریں.

علیحدہ پروٹین کو آہستہ آہستہ خالص سیب کے بڑے پیمانے پر متعارف کرایا جاتا ہے۔ اس کے بعد پورے مکسچر کو اچھی طرح مکس کر کے کوڑے مارے جاتے ہیں۔ پھر اس میں جیلیٹن اور وینلن شامل کیے جاتے ہیں (1 سیچیٹ)۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، گرم شربت سیب کے بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے. یہ پروٹین کو پینے کی اجازت دیتا ہے۔ ہر چیز کو دوبارہ اچھی طرح مکس کرنا چاہیے اور 10-15 منٹ تک پیٹنا چاہیے۔

سیب کو دو برابر حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ان سے درمیانی اور ہڈیاں نکال دی جاتی ہیں۔ اس کے بعد، انہیں کٹے ہوئے بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ پھلوں کو 15-20 منٹ تک پکانا چاہیے۔ سیب کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں بلینڈر سے میش کیا جاتا ہے۔ چھلکے کے ساتھ ایسا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے بعد سیب کے مرکب کو دھات کی چھلنی سے احتیاط سے رگڑ دیا جاتا ہے۔چھلکے کے اضافی ذرات سے چھٹکارا پانے کے لیے ایسا کرنا چاہیے۔

ایک ہی وقت میں، آپ کو 50 گرام دانے دار چینی کو آگر آگر (8 گرام) کے ساتھ ملانے کی ضرورت ہے۔ ایک چھوٹے برتن میں پانی ڈالیں اور اس میں 350 گرام چینی ڈالیں۔ مائع کو درمیانی آنچ پر 80 ڈگری کے درجہ حرارت پر لایا جاتا ہے۔ جب شربت پک رہا ہو، سیب کی چٹنی کو پروٹین کے ساتھ اچھی طرح سے پیٹا جائے جب تک کہ ایک گاڑھا سفید ماس نہ بن جائے۔ اس کے ساتھ ہی ہر چیز کو ہلاتے ہوئے گرم شربت میں آگر آگر شامل کریں۔

ابلا ہوا میٹھا شربت آہستہ آہستہ پروٹین کے ساتھ کوڑے ہوئے سیب کے آمیزے میں ڈالا جاتا ہے۔ سب کو ایک بار پھر مکس کریں اور ماریں۔ یہ بہتر ہے کہ ان طریقہ کار کو زیادہ دیر تک نہ چلایا جائے، کیونکہ یہ آگر کے ضرورت سے زیادہ مضبوطی کا باعث بن سکتا ہے۔ سیب کا ماس ایک خاص پیسٹری بیگ میں رکھا جاتا ہے۔ اس کی مدد سے میٹھی کو پارچمنٹ پر پھیلائیں۔ نزاکت کو راتوں رات مکمل مضبوطی کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر مارشملوز کو ذائقہ کے لیے پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے۔

اس میٹھے کو بنانے کے لیے آپ کو پہلے سیب کو اچھی طرح دھو کر بیکنگ شیٹ پر رکھ دیں، وہاں تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ پھلوں کو اس وقت تک پکانا چاہیے جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔ اس کے بعد سیب کے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ پھر ان میں سے کور نکال لیں۔ بقیہ گودا چھلنی سے گزریں۔ سیب کے نتیجے میں دانے دار چینی (0.5 کپ)، پروٹین اور دار چینی (0.5 چائے کا چمچ) شامل کریں۔

مرکب کو ٹھنڈے پانی کے پیالے میں رکھا جاتا ہے اور مکسر سے پیٹا جاتا ہے۔ بعد میں اس میں وائپڈ کریم ڈالی جاتی ہے۔ تمام اجزاء کو دوبارہ اچھی طرح مکس کر لینا چاہیے۔ ماس کو ایک الگ پیالے میں رکھا جاتا ہے اور اس کی سطح کو چمچ سے ہموار کیا جاتا ہے۔

سب سے پہلے، آگر لیا جاتا ہے.یہ مکمل طور پر پانی سے بھرا ہوا ہے۔ وہ ایسا کرتے ہیں تاکہ یہ نمی جذب کرے اور سوج جائے۔ ایک ہی وقت میں، سیب کو آدھے حصے میں کاٹ کر تندور میں پکانے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ اس صورت میں، کور سب سے پہلے ان سے ہٹا دیا جاتا ہے. اس کے بعد، سیب کو ایک بلینڈر میں رکھا جاتا ہے، جہاں انہیں کچل کر سیب کی چٹنی حاصل کی جاتی ہے۔ پھر اس میں چینی (470 گرام) ڈالی جاتی ہے۔ یہ سب ملا کر ٹھنڈا کر دیا جاتا ہے۔

آگر آگر کو پانی سے سوجایا جاتا ہے اور اسے ابال کر لایا جاتا ہے۔ اس میں تھوڑی سی چینی بھی ڈال دی جاتی ہے، جس کے بعد پورے مکسچر کو مزید چند منٹ کے لیے ابال لیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، انڈے کی سفیدی کو ٹھنڈے ہوئے سیب کی چٹنی میں شامل کیا جاتا ہے اور اس کا رنگ ہلکا ہونے تک پیٹا جاتا ہے۔ آگر آگر کے ساتھ گرم شربت کے نتیجے میں سیب کی چٹنی میں ڈالا جاتا ہے۔ مستقبل کی میٹھی کی تیاری کے اختتام پر، جیسمین، نیبو زیسٹ اور پودینہ ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے. پورا ماس ایک خاص کنفیکشنری بیگ میں رکھا جاتا ہے۔ اس کی مدد سے مارشملوز کو ایک الگ پیالے میں رکھا جاتا ہے۔

سب سے پہلے، سیب کو آدھے حصے میں کاٹ کر تندور میں پکانے کے لیے ڈال دیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، کور کو ان سے پہلے ہی ہٹا دیا جاتا ہے، لیکن چھلکا چھوڑنا بہتر ہے. اس کے بعد نرم پھلوں کو پیوری میں پیس لیا جاتا ہے۔ اس سیب کے آمیزے کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ اس میں حسب ذائقہ شہد شامل کریں۔ ایک ہی وقت میں، ایک موٹی جھاگ میں کوڑے ہوئے سفیدوں کو میشڈ آلو کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور ایک مکسر یا بلینڈر کے ساتھ مل کر کوڑے جاتے ہیں۔

جب مکسچر کوڑے مار رہے ہوں، آپ کو آگگر پاؤڈر (10 گرام) لینا ہوگا، اسے پانی (0.5 کپ) کے ساتھ ڈالنا ہوگا اور اس مائع کو ابالنے کی ضرورت ہے، اور پھر اس مائع کو مزید چند منٹ کے لیے ابالیں، اور مسلسل ہلاتے رہیں۔ اجزاء. گرم تیار شربت آہستہ آہستہ سیب کی چٹنی میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ سب ایک بار پھر مکسر یا بلینڈر سے مارا جاتا ہے۔اس کے بعد، ایک پیسٹری بیگ کا استعمال کرتے ہوئے، آپ پارچمنٹ پر مارشمیلوز پھیلا سکتے ہیں اور 12 گھنٹے کے لئے سخت ہونے کے لئے چھوڑ سکتے ہیں. پھر تیار شدہ علاج کو پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکایا جاسکتا ہے۔

سیب کو کاٹنا، چھیلنا، اور پھر پانی کے ساتھ ڈالنا اور ابالنے کے لیے آگ پر ڈالنا ضروری ہے۔ یہ اس وقت تک کریں جب تک کہ پھل نرم نہ ہو۔ ابلے ہوئے پھلوں میں ونیلا، انڈے کی سفیدی اور چینی شامل کی جاتی ہے۔ پورے ماس کو ملایا جاتا ہے، اور پھر مکسر یا بلینڈر سے کوڑے مارے جاتے ہیں۔ کھانا پکاتے وقت، آپ کو شربت ابالنے کی بھی ضرورت ہے۔ اسے بنانے کے لیے 100 ملی لیٹر پانی میں 470 گرام چینی ملا کر ہر چیز کو چولہے پر ڈال کر ابال لیا جاتا ہے۔ بعد میں، جیلیٹن (10 گرام) مائع میں شامل کیا جاتا ہے.

ابلا ہوا شربت سیب کی چٹنی میں ڈالا جاتا ہے۔ بلینڈر کے ساتھ دوبارہ ہلائیں۔

بہت سے ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ مارشمیلو بچوں اور ان کے بڑھتے ہوئے جسموں کے لیے سب سے زیادہ فائدہ مند ہے۔ اسے اکثر چاکلیٹ کے بجائے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، بہت سے لوگ نوٹ کرتے ہیں کہ، اس حقیقت کے باوجود کہ اس طرح کی ایک کنفیکشنری میں کیلوری کا مواد کافی بڑا ہے (108 kcal)، مارشمیلو وہ لوگ کھا سکتے ہیں جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ درحقیقت، دیگر مٹھائیوں کے مقابلے میں، ایسی لذت میں اب بھی بہت کم چکنائی ہوتی ہے۔

سب سے زیادہ مفید جلیٹن پر پکائے گئے مارشمیلوز ہیں۔ سب کے بعد، یہ ہڈیوں کو مضبوط بنانے اور انسانوں میں زخموں کی تیزی سے شفا دینے میں مدد کرتا ہے. اس کے علاوہ یہ مٹھائیاں ناخنوں، جلد، جوڑوں اور بالوں پر بہت اثر کرتی ہیں۔ اگر-آگر کے اضافے کے ساتھ تیار کردہ مارشمیلو بھی مفید سمجھے جاتے ہیں۔سب کے بعد، یہ جزو انسانی جسم کے لئے اہم عناصر کی ایک بڑی تعداد پر مشتمل ہے: آئوڈین، آئرن، کیلشیم اور مختلف ضروری وٹامنز۔

یہ نہ بھولیں کہ اس طرح کے مارشمیلو کو صرف اعتدال میں کھایا جاسکتا ہے (فی دن 1-2 ٹکڑے سے زیادہ نہیں)۔ چونکہ یہ میٹھی بڑی مقدار میں وزن کے ساتھ مسائل کا سبب بن سکتی ہے، لہذا یہ عام طور پر موٹاپے کے شکار لوگوں کے لیے متضاد ہے۔ ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے فریکٹوز پر مارشم میلو ہوتا ہے۔ اس بیماری کے لیے اس طرح کے دیگر میٹھے استعمال نہ کرنا بہتر ہے۔

آج کل، بہت سی گھریلو خواتین ایپل مارشملوز تیار کرتے وقت میشڈ آلو کو گاڑھا بنانے کا مشورہ دیتی ہیں۔ یہ مستقبل کی نزاکت کو ہوا دار اور ہلکا بنائے گا۔ اس کے علاوہ، اس میٹھی کے لئے سیب کے انتخاب کے بارے میں مت بھولنا. آپ کو صرف ان اقسام کا انتخاب کرنا چاہئے جو بہتر بنتی ہیں (مثال کے طور پر، انتونوکا)۔

کچھ گھریلو خواتین سخت ہونے کے بعد مارشمیلو کو تھوڑا سا خشک کرنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ یہ مٹھاس کو ایک خوشگوار چکھنے والا ہلکا کرسٹ دے سکتا ہے۔ وہ ایک دن کے اندر اندر کرتے ہیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا ایپل مارشمیلو زیادہ دیر تک قائم رہے تو پکاتے وقت ایک تہائی دانے دار چینی کو گلوکوز سیرپ سے بدل دیں۔ ایک ہی وقت میں، مٹھائیوں کا ذائقہ بالکل نہیں بدلے گا. اگر آپ چاہتے ہیں کہ مارشمیلو اپنی شکل کو ٹھیک رکھے، تو آپ کو سیب کی چٹنی کو اچھی طرح سے پیٹنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، یہ کھانا پکانے کے عمل میں کئی بار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

آپ درج ذیل ویڈیو میں سیب سے مارشمیلو بنانے کے بارے میں مزید جانیں گے۔