روسی فیڈریشن میں موتی جو کا موجودہ GOST

کسی بھی پروڈکٹ کا معیار خریدار کے درمیان شکوک پیدا کر سکتا ہے۔ اور یہاں تک کہ اگر یہ لکھا جائے کہ پروڈکٹ معیار پر پورا اترتی ہے، تو اس سے تمام سوالات ختم نہیں ہوتے۔ ایک اور مسئلہ پیدا ہوتا ہے - یہ سمجھنے کے لئے کہ "GOST کی تعمیل" کا مطلب کیا ہے۔

موتی جو کے موجودہ GOST کی علامت 5784-60 ہے۔ یہ دستاویز مارچ 1960 میں متعارف کرائی گئی تھی۔ اس کا عمل جو کے دانے تک پھیلا ہوا ہے، جو بیجوں سے پھولوں کی فلموں کو ہٹا کر تیار کیا جاتا ہے۔ جزوی طور پر پھلوں اور بیجوں کے ساتھ ساتھ جنین سے چھٹکارا حاصل کریں۔ پیسنا اور پالش کرنا ضروری ہے۔

قائم کردہ تقاضوں کے مطابق، زمرہ 1 اور 2 کا جو ایک لمبا کور ہے جس کے گول سرے ہیں۔ زمرہ جات 3 سے 5 کے دانوں کو کروی جیومیٹری کی خصوصیت دی جاتی ہے۔ تیزابیت اور کڑواہٹ سمیت ذائقہ کی اجازت نہیں ہے۔ اس کے علاوہ 2018 میں پابندی کے تحت سڑنا اور بدبودار بو کی "خوشبو" کی موجودگی ہے۔ معیار، جو 58 سالوں سے نافذ ہے، اچھی طرح سے تیار اور متوازن ہے۔

معیاری موتی جو:

• جس کا کل گھاس دار حصہ 0.3% سے زیادہ نہ ہو۔
• زیادہ سے زیادہ 0.05٪ کی معدنی اصل کی نجاست کا ارتکاز ہونا؛
• سختی سے پودوں کی اصل کے نقصان دہ اجزاء کا 0.05٪ سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔

مؤخر الذکر گروپ میں، رینگنے والی تلخ اور کثیر رنگ کی ٹائی پر پابندی خاص طور پر نوٹ کی جاتی ہے۔ انہیں زیادہ سے زیادہ 0.02% ہونا چاہیے۔ آٹا 0.4٪ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ روٹی کو نقصان پہنچانے والے کیڑوں کی موجودگی واضح طور پر ناقابل قبول ہے۔مقناطیسی خصوصیات کے ساتھ دھات کی ناپاکی کی محدود موجودگی 3 ملی گرام فی 1 کلو سیریل ماس ہے۔

اہم بات یہ ہے کہ ناپاک ذرات کا سب سے زیادہ سائز بھی محدود ہے۔ اس کا سب سے بڑا چہرہ 0.3 ملی میٹر ہو سکتا ہے۔ اس صورت میں، واحد اناج کا وزن 0.4 ملی گرام تک محدود ہے۔ معیار میں شامل دیگر نجاستوں میں شامل ہیں:

• کنکر اور ریت کے دانے؛
• ایسک کی شمولیت؛
• میٹالرجیکل سلیگ اور سینڈ پیپر؛
• عام پروسیسنگ کے دوران پودوں کے حصوں کو ہٹا دیا گیا؛
• کسی بھی پودوں کے بیج، بشمول کاشت شدہ، ٹیکنالوجی کے ذریعے فراہم نہیں کیے گئے ہیں۔

پھٹے ہوئے، سڑے ہوئے، تلے ہوئے اناج کی موجودگی واضح طور پر ناقابل قبول ہے۔ جلے ہوئے اناج، خراب شدہ اینڈوسپرم والے اناج بھی ناقابل قبول ہیں۔ یہاں تک کہ اگر اینڈوسپرم کا رنگ ہلکا ہے، لیکن وہ ڈھیلا ہے اور آسانی سے گر جاتا ہے، یہ بہت برا ہے۔ لیکن انڈر کٹ جیسے عیب کی صحیح تعریف براہ راست اناج کے زمرے پر منحصر ہے۔ اگر اسے نمبر 1 اور نمبر 2 کے طور پر درجہ بندی کیا جائے تو گٹھلی انڈر شاٹ کے زمرے میں آتی ہے، جس کی نالی سے باہر کی سطح کا ¼ سے زیادہ حصہ باقی فلورل فلم سے ڈھکا ہوا ہے۔

اکثر، موتی جو کو کنٹینرز میں 750 گرام، 5 یا 25 کلوگرام کی گنجائش کے ساتھ بھیج دیا جاتا ہے۔ اس کے ذخیرہ کرنے کے لیے ہوا کا درجہ حرارت 0 سے کم اور 25 ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ رشتہ دار نمی 70٪ تک محدود ہے۔ ایسے حالات میں موتی جو کو ڈیڑھ سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اناج کا عام رنگ پیلے رنگ کے ساتھ سفید ہوتا ہے، بعض اوقات قدرے سبز رنگت کے ساتھ۔

زیادہ سے زیادہ نمی کی سطح 15% ہے۔ کل بڑے پیمانے پر سومی مرکزے کا ارتکاز 99.6٪ سے ہونا چاہئے۔ اناج کی کسی بھی کھیپ کو بھیجتے وقت، اگر مختلف قسم کے زہریلے مادوں کے مواد پر کوئی سرٹیفکیٹ نہ ہو تو اسے قبول کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ان میں کیڑے مار ادویات اور ہر قسم کے فنگل زہریلے شامل ہیں۔ موتی جو کو گتے کے پیکج میں رکھنا چاہیے (اس طرح یہ دیگر اناج کی مصنوعات سے مختلف ہے، جنہیں پولی تھیلین کے خولوں میں لے جانے اور ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے)۔

اناج کے فراہم کردہ بیچوں کی جانچ کرتے وقت، مصنوعات کی راکھ کے مواد اور پیکیجنگ کے معیار پر توجہ دی جاتی ہے۔ داغ کے نمونوں کی قیمت زیادہ سے زیادہ 200-300 گرام ہونی چاہیے۔ موجودہ معیار کے مطابق، پیکج پر "ماحول دوست" تحریر کے ساتھ موتی جو کا لیبل لگانے کی اجازت نہیں ہے۔ ایک اور نزاکت ہے - جو کے دانے پورے جو سے بدتر ہیں، آپ اسے صرف آخری حربے کے طور پر لے سکتے ہیں۔

سست ککر میں جو کے دلیے کو کیسے پکائیں، نیچے دیکھیں۔