موتی جو کی ترکیبیں۔

پرلووکا ایک منفرد اناج ہے جو بچوں اور بڑوں کے لیے مفید ہے۔ اس کی بنیاد پر بڑی تعداد میں پکوان تیار کیے جاتے ہیں، سوادج اور ذائقہ میں متنوع۔ اگرچہ بہت سے لوگوں کو اس کا ذائقہ اور کھانا پکانے کا وقت پسند نہیں ہے۔ تاہم، پانی میں بھگوئے بغیر سادہ کھانا پکانے کی ترکیبیں موجود ہیں۔ ان کے استعمال سے ہر کوئی ایک لذیذ اور چکنا دلیہ بنائے گا۔

موتی جو جو سے تیار کیا جاتا ہے اور کئی اقسام پر مشتمل ہوتا ہے: موتی جو اور ڈچ (پورا اناج)، جو کے دانے (پسے ہوئے)۔ یہ کھانا پکانے کے لئے کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے: اناج، سوپ اور سلاد.

دلیہ پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو صحیح اناج کا انتخاب کرنا ہوگا۔ عام طور پر یہ اسٹورز میں وزن یا ریڈی میڈ پیک کے حساب سے فروخت کیا جاتا ہے۔ اس کے اچھے معیار کا تعین اس کے سنہری بھورے رنگ سے ہوتا ہے۔ گراٹس میں نجاست، داغ کی کوئی علامت نہیں ہونی چاہیے۔

لیکن چپکے ہوئے دانوں کی موجودگی اناج کے خراب ہونے کی نشاندہی کرتی ہے۔ اس کی بنیادی وجہ سٹوریج کی خراب صورتحال ہے۔

اس کے علاوہ، اب بھی ڈبہ بند موتی جو موجود ہیں. پروسیسنگ کے باوجود بھی وہ مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں۔بنیادی طور پر، ایک مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت، ساخت پر توجہ دینا، جس میں بہت زیادہ محافظوں پر مشتمل نہیں ہونا چاہئے.

کھانا پکاتے وقت، اناج اور پانی کے متناسب حصص کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے، جو 1: 5 ہونا چاہئے. سب سے پہلے، جو کو اچھی طرح سے دھویا جانا چاہئے. پھر اسے درمیانے سائز کے سوس پین میں پانی کے ساتھ ڈال کر 5 منٹ کے لیے ابال کر رکھ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد دلیہ کو کولنڈر کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے اور دلیہ کو ابالنے کے لیے واپس پین میں نیچے کر دیا جاتا ہے۔ صرف آخر میں نمک ڈال کر مزید 1 گھنٹہ پکائیں۔

یہ کسی بھی پکوان، خاص طور پر گوشت، سوپ یا سبزیوں کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر موزوں ہے۔ سوپ گوشت کے شوربے کی بنیاد پر پکایا جاتا ہے، جس میں تھوڑا سا موتی جو ڈالا جاتا ہے۔

موتی جو سے دبلی پتلی پکوان تیار کرنے کے لیے کئی اختیارات پر غور کریں۔

اگر آپ کو اچار والے سوپ کا آئیڈیا عجیب لگتا ہے تو اسے آزمائیں اور نتیجہ دیکھ کر آپ خوشگوار حیرت میں پڑ جائیں گے!

اجزاء:

• 1/2 کپ موتی جو؛
• 4 چیزیں۔ کٹے ہوئے آلو؛
• 1 گاجر ٹکڑوں میں کاٹا؛
• 1 پیاز؛
• 2-3 اچار یا ٹماٹر؛
• 1 خلیج کی پتی؛
• 5 عرق مصالحہ (اختیاری)
• 1 چمچ نمک؛
• 2 چمچ۔ l تیل؛
• 1 کپ اچار۔

تیاری کے طریقہ کار میں کئی آپریشنز شامل ہیں۔

1. سب سے پہلے جو کو دھو کر گرم پانی میں 30-40 منٹ تک بھگو دیں۔ پھر مائع نکالیں اور دوبارہ کللا کریں۔
2. سبزیاں تیار کریں: چھوٹے ٹکڑوں میں آلو، گاجر، پیاز کو آدھے حلقوں میں اور اچار کو آدھے اور لمبائی میں، پھر پتلی نیم دائروں میں کاٹ لیں۔
3. ایک درمیانے سوس پین میں 8 کپ پانی ابالیں۔
4. نمی میں پہلے سے بھگوئے ہوئے جَو کو شامل کریں، گرمی کو کم سے کم کریں اور 20 منٹ تک ابالیں۔
5. آلو، لاریل، کالی مرچ، نمک شامل کریں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
6. 2 چمچ میں ڈالیں۔ایک کڑاہی میں کھانے کے چمچ اور گرم کریں، پیاز اور گاجروں کو درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔
7. سوپ میں تلی ہوئی سبزیاں اور اچار شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ ایک کپ نمکین پانی ڈال کر عمل کو مکمل کریں، ابال لائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔ باریک کٹی ڈل کے ساتھ چھڑک کر گرم گرم پیش کریں۔

مصنوعات کی ساخت:

• 2 چمچ۔ زیتون کے تیل کے کھانے کے چمچ؛
• 1 اور 1/4 st. چارڈ چمچ، پتے اور تنوں کو تقسیم کر کے کچل دیا جاتا ہے۔
• 2 لیکس، 0.5 سینٹی میٹر موٹی میں کاٹ لیں (2 کپ)
• 3 درمیانے گاجر، چھلکے اور کٹے ہوئے (1.5 کپ)
• 2 اجوائن کے ڈنٹھل، کٹے ہوئے (1 کپ)
• 3 کپ کم سوڈیم سبزیوں کا شوربہ
• جو کا آدھا گلاس؛
• 1 کپ منجمد گردے کی پھلیاں۔

کھانا پکانے کا عمل:

1. ایک بڑے ساس پین میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں؛
2. چارڈ ڈنٹھل، لیکس، گاجر، اجوائن، اور جائفل میں ہلچل؛
3. 7-9 منٹ تک پکائیں، یا جب تک سبزیاں اپنا جوس نہ چھوڑیں لیکن پھر بھی چمکدار رنگ کی ہوں، کثرت سے ہلاتے رہیں۔
4. شوربہ، جو اور 1.5 کپ پانی ڈال کر ڈھانپیں اور ابال لیں۔
5. گرمی کو کم کریں اور ڈھکے ہوئے سوس پین میں 45 منٹ تک ابالیں۔
6. پھلیاں اور چارڈ کے پتے شامل کریں، مزید 10 منٹ ابالیں، یا جب تک پھلیاں نرم نظر نہ آئیں۔

اس سادہ ڈش کے لیے 3 گنا زیادہ موتی جو پانی ڈالا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے، اناج کو اچھی طرح دھویا جانا چاہئے.

جَو بنانے کے لیے درکار اجزاء:

• جو - آدھا گلاس؛
• پانی - 1.5 کپ؛
• نمک.

کھانا پکانے کا عمل کافی آسان ہے۔

1. اناج کا ایک کٹورا ڈالیں، اسے پانی سے بھریں، کللا کریں اور نالی کریں۔
2. پھر مزید پانی ڈالیں تاکہ جَو پھول جائے اور تیزی سے پک جائے۔ دو گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔
3. پھر پانی کا ایک برتن لے کر آگ لگائی جاتی ہے، اس میں موتی جو کے دانے ڈالے جاتے ہیں۔
4. کھانا پکانے کے اختتام پر حسب ذائقہ نمک شامل کریں۔
5. یہ تقریباً 20-30 منٹ تک پکتا ہے۔ اسے ہلانا چاہئے تاکہ یہ مزید ڈھیلا ہوجائے۔
6. 20 منٹ بعد نمک۔
7. پھر حسب ذائقہ مکھن ڈالیں۔ یہ ڈش کو مزید خوشبودار بناتا ہے، کیلوری کا مواد بڑھاتا ہے۔
8. پھر پین کو ڈھانپیں اور 25 منٹ تک ابالیں، پھر پلیٹوں پر ترتیب دیں۔ ڈش دوپہر کے کھانے کے لیے پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

جَو کا استعمال دوسرے کورس کو سائیڈ ڈش کے طور پر پکانے کے لیے کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، گوشت کے لیے۔

ڈش کو مزید ذائقہ اور ترپتی دینے کے لیے، ڈش میں صرف سبزیاں اور گوشت شامل کریں۔

اجزاء:

• جو - 1 چمچ. ایک چمچ؛
• سور کا گوشت یا چکن کا گوشت - 500 جی؛
• گاجر
• کسی بھی سبزیوں کا تیل - 2-3 چمچ. چمچ؛
• خلیج کے پتے - 2-3 ٹکڑے؛
• نمک مرچ.

کھانا پکانے کا عمل کئی مراحل پر مشتمل ہے۔

1. اناج کو دھو کر 750 ملی لیٹر پانی میں بھگو دیں۔
2. ایک کمزور آگ سمیت چولہے پر پین رکھ دیں۔ سائیڈ ڈش کو تیار ہونے میں 50 منٹ لگتے ہیں۔
3. گوشت دھویا جاتا ہے۔ اس میں کٹی پیاز اور پسی ہوئی گاجریں ڈالی جاتی ہیں۔
4. پورا مرکب پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے، کبھی کبھار 1-1.5 گھنٹے تک ہلاتے رہیں۔
5. پکے ہوئے اناج کے ساتھ ہلاتے ہوئے گوشت اور سبزیوں کی بوٹیاں شامل کریں۔ 15 منٹ تک اڑنے کے لیے چھوڑ دیں۔
6. خدمت کرنے سے پہلے، تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں.

یہ ڈش دوسرے کورس کے طور پر رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔ ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• گائے کا گوشت / سور کا گوشت - 2 کلو؛
• جو - 2 چمچ. چمچ؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 1.5 چمچ. چمچ؛
• لہسن
• 1 لونگ؛
• نمک.

سائیڈ ڈش کی تیاری:

1. گرم پانی کے ساتھ اناج کللا؛
2. خشک گرم پین میں ڈالیں، بھونیں جب تک کہ یہ براؤن نہ ہو جائے - یہ ڈش کو کرسپی ہونے دے گا۔
3. موتی جو کے ساتھ پین بھریں اور ٹھنڈا پانی (5 کھانے کے چمچ) شامل کریں، ڈھانپیں؛
4. پین کو اناج کے ساتھ درمیانی آنچ پر رکھیں اور 40 منٹ تک پکائیں۔
5. تیل کے ساتھ پین کو چکنا کرنے کے بعد، گوشت کو سٹو، کٹا لہسن، ذائقہ نمک اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں؛
6. جب اہم نمی بخارات بن جائے تو، سٹو کو گرمی سے ہٹا دیں اور دلیہ میں شامل کریں، ہر چیز کو مکس کریں اور 16-25 منٹ تک پکائیں، اگر سائیڈ ڈش خشک ہو تو تھوڑا سا پانی ڈالیں؛
7. تیار ڈش کو آدھے گھنٹے کے لیے ڈھانپیں اور کھڑے رہنے دیں، پھر یہ دوپہر کے کھانے کے لیے پیش کرنے کے لیے تیار ہو جائے گی۔

ایک طویل عرصے سے ہر کوئی جانتا ہے کہ موتی جو اضافی وزن کے خلاف جنگ میں بہت فائدہ مند ہے۔ اور حقیقت یہ ہے کہ یہ ہضم کے عام عمل کو منظم کرتا ہے. یہاں تک کہ خوراک کے آغاز میں، تمام زہریلے مادوں کو پیشاب کے وافر اخراج کے ذریعے جسم سے نکال دیا جاتا ہے۔ اور چربی کم کیلوریز کی وجہ سے جل جاتی ہے۔ اس صحت بخش دلیے کی مناسب تیاری اور استعمال سے وزن 1 کلوگرام فی دن کم ہو جاتا ہے۔ یہ جو کے دانے - فائبر میں شامل جزو کی وجہ سے ہوتا ہے۔ یہ آپ کو جسم سے نقصان دہ ٹاکسن نکالنے کی اجازت دیتا ہے۔

جو کوئی بھی غذا کے دوران موتی جو کا استعمال کرتا ہے اسے معلوم ہونا چاہیے کہ اس دلیے میں 100 گرام وٹامن اور معدنیات کا مجموعہ:

• پروٹین 9.90 جی؛
• چربی 1.16 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ 62.12 جی؛
• پیچیدہ A, B, Mi, K;
• پوٹاشیم؛
• کیلشیم
• میگنیشیم؛
• فاسفورس؛
• زنک
• سیلینیم اور اسی طرح.

100 گاما جو کی توانائی کی قیمت تقریباً 330 کلو کیلوری ہے۔جو لوگ اسے وزن کم کرنے کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں وہ اسے صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ جانتے ہیں۔ مطلوبہ نتائج حاصل کرنے کے لیے یہ ضروری ہے۔ ڈش کی تاثیر کے لیے کھانا پکاتے وقت دودھ کا استعمال کرنا ضروری ہے۔ چونکہ اس میں تقریباً 156 کیلوریز ہوتی ہیں جو تیاری اور دودھ کی مصنوعات کی مقدار پر منحصر ہوتی ہیں۔

جو کی غذا حاصل کرنے کے لیے، آپ کو معمول کے مطابق اس میں نمک یا چربی نہیں ڈالنی چاہیے۔ سب سے پہلے، اناج کو 40-50 منٹ تک بھگو دیا جاتا ہے۔ جو کے دانے اگانے کا ایک اور طریقہ ہے۔ لیکن یہ ایک طویل عمل ہے۔ وزن کے لحاظ سے اسے اسٹور میں خریدنا بہت بہتر ہے۔ یہ خاص طور پر پانی پر وزن کم کرنے کے لیے تیار کیا جاتا ہے:

1. ایک کپ میں 1 لیٹر پانی تیار کریں، اس میں جو کو 9-11 گھنٹے پکانے سے پہلے رکھیں۔
2. تھوڑی دیر بعد پانی نکال لیں؛
3. پانی کے ساتھ ایک کپ (1 لیٹر) دوبارہ شامل کریں (تناسب 1:3)؛
4. جَو کو ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے تک پکائیں اس سے پہلے کہ یہ گاڑھے بڑے پیمانے پر پہنچ جائے۔
5. تاکہ ڈش مطلوبہ حالت میں داخل ہو، پین کو ایک گھنٹے کے لیے گرمی میں لپیٹ دیں۔

اسے پروٹین کے ساتھ ملا کر کھایا جا سکتا ہے (انڈے، ابلا ہوا چکن یا ترکی وغیرہ)۔

اضافی وزن کو دور کرنے اور وزن کم کرنے کے لئے، موتی جو کی خوراک کو لاگو کرنے کے قابل ہے. تاہم، قوانین پر سختی سے عمل کیا جانا چاہئے. دوسری صورت میں، کوئی اثر نہیں ہوگا. خوراک ایک دن کے لئے تقسیم کی جاتی ہے - فی دن 4-5 سرونگ. آپ چربی اور کاربوہائیڈریٹ والی غذائیں نہیں کھا سکتے۔ تیار جو کو درج ذیل نظام کے مطابق ناشتے یا دوپہر کے کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

• ناشتہ - کٹائی کے ساتھ جو کی سبزیوں کا دلیہ، کافی؛
• رات کا کھانا - سبزیوں کے ساتھ دلیہ (کھیرے، ٹماٹر، پیاز) ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی چکن کے ٹکڑے کے ساتھ؛
• سنیک - بغیر چینی کے سبز چائے پئیں، ایک اورنج، 100 گرام کاٹیج پنیر (کم چکنائی والا)، ایک گلاس چھاچھ۔

جیسا کہ زیادہ تر اناج کی طرح، کھانا پکانے سے پہلے جو کو دھونا اچھا خیال ہے - خاص طور پر اگر براہ راست سوپ یا سٹو میں شامل کیا جائے۔ کھانا پکانے کو پریشر ککر سے تیز کیا جا سکتا ہے۔ لیکن سب سے عام طریقہ یہ ہے کہ اناج کو براہ راست شوربے میں ڈالیں یا ابالیں۔ ہلکی آنچ پر اس طرح پکانے میں تقریباً 30 منٹ لگتے ہیں۔

چاول کے بجائے ریسوٹو میں جو کا استعمال کرنے کا ایک اور طریقہ ہے - اس میں مائع جذب کرنے کی ایک جیسی صلاحیت ہے۔ کھانا پکانے کا کل وقت ایک جیسا ہوگا۔

اگر آپ موتی جو کو سوپ یا سٹو میں شامل کرتے ہیں، تو آپ کو اسے تھوڑا سا بڑھانے کی ضرورت ہے، اور اس کے لیے اسے پہلے کسی دوسرے سوس پین میں ابال کر پھر سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔ اسے 20-30 منٹ تک پانی میں ابالیں اور استعمال سے پہلے نکال لیں۔

مزیدار جو کا دلیہ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔