موتی جو کی ساخت، غذائیت کی قیمت اور کیلوری کا مواد
موتی جو یا، جیسا کہ اسے عام طور پر کہا جاتا ہے، جو، جو کا پالش شدہ دانہ ہے۔ جَو کو سخت بھوسیوں سے ایک خاص طریقے سے صاف کیا جاتا ہے اور چھوٹی گٹھلی حاصل کی جاتی ہے، ایک پتلی طولانی لکیر کے ساتھ سفید یا ہلکے بھوری رنگ کے ہوتے ہیں۔ کھانا پکانے کا عمل موتی جو کو ایک نازک گری دار میوے کا ذائقہ دیتا ہے۔ کھانا پکانے میں اناج کا فائدہ یہ ہے کہ وہ طویل عرصے تک کھانا پکانے کے بعد بھی لچکدار رہے اور اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہ رہے۔ بدقسمتی سے، جو کا دلیہ ان دنوں خاص طور پر مردوں میں زیادہ مقبول نہیں ہے۔
حقیقت یہ ہے کہ موتی جو کی قیمت کم ہے۔ لہذا، یہ اکثر فوج میں ایک اہم کورس کے طور پر کام کیا جاتا ہے، جو مسلسل ایسوسی ایشن بناتا ہے. چھوٹے بچے بھی موتی جو کے دلیہ کو اس کی خاص مستقل مزاجی کی وجہ سے پسند نہیں کرتے: دلیہ نرم نہیں ابلتا، اناج کو لمبا پکانے کے بعد بھی احتیاط سے چبانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بہر حال، جو کے فوائد کو شاید ہی زیادہ سمجھا جا سکے۔ روس میں، وہ یہاں تک کہ "تمام اناج کی ملکہ" سمجھا جاتا تھا.
کیمیائی ساخت
جو کے دلیے میں وٹامن اے اور بی ہوتے ہیں، جو ہم آہنگی کی نشوونما، بصری تیکشنتا، جلد کی لچک اور میٹابولک عمل کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ اس اناج میں کیمیائی جدول کے بیشتر عناصر ہوتے ہیں، جو جدید انسان کے لیے ضروری ہیں:
- پوٹاشیمقلبی اور اعصابی نظام کے کام کے لئے ذمہ دار؛
- کیلشیم, جو musculoskeletal نظام کی ترقی اور ترقی کو یقینی بناتا ہے؛
- فلورین, دانت تامچینی کی تشکیل;
- فاسفورس، پٹھوں کے ٹشو کی تشکیل کے لئے ذمہ دار؛
- لوہا مجموعی طور پر جسم کے لئے ضروری ہے، کیونکہ یہ عنصر آکسیجن کے ساتھ خلیات کی سنترپتی میں شامل ہے؛
- تانبا, جو خون کے خلیات (erythrocytes) کی تشکیل میں حصہ لیتا ہے؛
- آیوڈین, جس کی کمی تائرواڈ گلٹی کی خرابی کی طرف جاتا ہے؛
- مینگنیجدماغ کے کام اور اعصابی نظام کے ہم آہنگ کام کے لئے ضروری ہے؛
- کرومیم، خون میں شکر کی سطح کے لئے ذمہ دار؛
- سیلینیمقوت مدافعت کو بڑھانا؛
- زنکجس کی کمی مختلف انفیکشن کی وجہ سے ہونے والی بیماریوں کا باعث بنتی ہے۔
اور یہ مکمل فہرست نہیں ہے۔ جَو پروٹین اور فائبر سے بھرپور ہوتا ہے جو جلد کی جوانی اور لچک کو برقرار رکھتا ہے۔ اس کے علاوہ اناج میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو ہر قسم کے الرجین اور جلد کی بیماریوں سے لڑتے ہیں۔ یہ جسم سے زہریلے مادوں اور زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے، ہم آہنگ ہاضمہ اور آنتوں کے مناسب کام کو فروغ دیتا ہے۔ تمام مفید اجزاء اور خصوصیات کو شمار نہیں کیا جاسکتا۔
غذائیت کی قیمت
بی جے یو موتی جو فی 100 گرام تیار مصنوعات:
- پروٹین - 3.2 جی؛
- چربی - 0.4 جی؛
- کاربوہائیڈریٹ - 23 جی.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، جو پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ پھلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ اس طرح کے دلیے کا ناشتہ جسم کو پورے دن کے لیے توانائی فراہم کرے گا۔
کیلوری کا مواد
جو کے دلیہ کی کیلوری کے مواد کا حساب لگانا مشکل ہے، کیونکہ اسے تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ تخمینی توانائی کی قیمت درج ذیل ہے: ایک سو گرام خشک اناج میں 320 کلو کیلوریز سے زیادہ ہوتی ہے۔ پانی کے ساتھ ابلا ہوا دلیہ تقریباً 110 کلو کیلوری فی 100 گرام ڈش پر مشتمل ہوتا ہے، دودھ کے ساتھ - 150 کلو کیلوری، اور مکھن کے ساتھ - 180 کلو کیلوری۔ اس سے ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ موتی جو کیلوریز میں اتنی زیادہ نہیں ہے، جس کا مطلب ہے کہ اسے وزن کم کرنے کے لیے غذا میں شامل کیا جا سکتا ہے۔اس اناج سے پکوان کافی تسلی بخش ہیں، طویل عرصے تک بھوک کے احساس کو پورا کرتے ہیں۔
حاملہ مائیں اکثر سوچتی ہیں کہ موتی جو میں گلوٹین ہے یا نہیں۔ اس سوال کا جواب مثبت ہے۔ گلوٹین ایک سبزیوں کا پروٹین ہے جو پکانے پر اناج کو ان کی چپچپا، چپچپا ساخت دیتا ہے۔ جو میں گلوٹین کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس میں جسم کے لیے بہت سے اہم امینو ایسڈز ہوتے ہیں، جیسے لائسین، تھرونین، میتھیونین۔ تاہم، یہ پروٹین بچے کی نشوونما پر منفی اثر ڈال سکتی ہے۔ لہذا، حاملہ خواتین کو اس اناج سے برتن استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. اس طرح کے برتن کھانے کے نقصانات میں، گیس کی بڑھتی ہوئی تشکیل کو بھی نمایاں کیا جانا چاہئے.
گلیسیمک انڈیکس (GI) ایک اشارہ ہے جسے ذیابیطس کے شکار افراد کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ اناج میں موجود کاربوہائیڈریٹس کی مقدار خون میں شکر کی سطح کو متاثر کرتی ہے۔ جیسا کہ پہلے بتایا گیا ہے، جو کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہے۔ لہذا، تیار شدہ ڈش میں ان کی سطح جتنی زیادہ ہوگی، چینی کی سطح اتنی ہی زیادہ ہوگی۔
بدقسمتی سے، ذیابیطس لاعلاج ہے، لہذا اس تشخیص والے افراد کو ہمیشہ سخت غذا پر عمل کرنا چاہیے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ جو کے دلیے کے استعمال کو خوراک سے خارج کر دیا جائے۔ اس کے مفید ٹریس عناصر اور غذائی اجزاء ہر شخص کے لیے ضروری ہیں، بس ذیابیطس کے مریض کے لیے ان کی مقدار کو معمول پر لانا چاہیے۔ تمام اناج میں جو سب سے محفوظ اور مفید ہے۔ بشرطیکہ اسے بغیر تیل اور پھلوں کے پانی سے پکایا جائے، اس کا جی آئی 25 ہے۔
غذائی غذائیت میں درخواست
موتی جو میں موجود فائبر جسم میں میٹابولک عمل کو متحرک کرتا ہے، جس کی وجہ سے وزن میں کمی واقع ہوتی ہے۔ جو پر مبنی غذا کو مونو ڈائیٹس کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، لیکن خوراک بہت متنوع ہو سکتی ہے۔
صحت مند غذا کے پیروکاروں میں اکثر موتی جو اور اس کی "بہن" جو کے دانے کو مصنوعات کی فہرست میں شامل کیا جاتا ہے۔ ناشتے کے لیے ایک بہترین حل مکھن کے ساتھ جو کے دودھ کا دلیہ اور سبز سیب، بیر یا خشک میوہ جات (خشک خوبانی، کٹائی) کے ٹکڑے ہوں گے۔
پانی یا دودھ میں پکائے جانے والے دلیے کے علاوہ، جو کو خوشبودار سبزیوں کا سوپ، اچار، جو کے ریسوٹو، پیلاف، چکن اور مکئی کے ساتھ سلاد بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پہلے سے بھوننے سے اناج کو خاص طور پر بھرپور ذائقہ ملتا ہے۔ یہ اناج مشروم، گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے، اور سست ککر میں بھی بالکل پکایا جاتا ہے۔
وزن کم کرنے کا اثر کچھ ترکیبوں کے تابع ہوتا ہے۔
- کھانا پکانے سے پہلے، اناج کو پہلے رات بھر 1 لیٹر پانی میں بھگو دینا چاہیے۔
- 200 گرام خشک پروڈکٹ کے لیے، تقریباً تین گلاس مائع ہوتے ہیں (کھانا پکانے کے دوران بہت زیادہ پھول جاتے ہیں)۔
- دلیہ کو کم سے کم 40 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔
- تیاری کے بعد، دلیہ کو کم از کم 30 منٹ تک گرمی میں بند ڑککن کے ساتھ ملایا جانا چاہئے۔
- مختلف اجزاء اور مصالحے شامل کرنے سے ڈش کا ذائقہ مزیدار اور بھرپور ہو جاتا ہے، اس لیے تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں۔
اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!
موتی جو کی ساخت، غذائیت کی قیمت اور کیلوری کے مواد کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔
