جو کے دانے: کس اناج سے بنایا جاتا ہے اور کیسے پکایا جائے؟

جَو کے دانے سب سے زیادہ سستی قسم کے چنے میں سے ایک ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ ایشیائی ممالک کو اپنا وطن سمجھا جاتا ہے، ہمارے ملک میں یہ بہت مشہور ہے۔

جو کے دانے جو سے بنائے جاتے ہیں۔ یہ اناج کے خاندان سے تعلق رکھنے والا ایک پودا ہے، جس کی کاشت انسان کرتا ہے اور ایک میٹر کی اونچائی تک پہنچتا ہے۔ جو کے دانے اسپائیلیٹ میں ہوتے ہیں اور ان کے چاروں طرف ترازو ہوتے ہیں جو ان کی حفاظت کرتے ہیں۔ پکے ہوئے دانے آسانی سے ترازو سے نکل جاتے ہیں۔

جو کے دانے ان دانوں کو کچل کر حاصل کیے جاتے ہیں جن کی ابتدائی صفائی ہو چکی ہے۔ پروسیسنگ کے دوران، جو پھولوں کے چھلکوں سے چھٹکارا پاتا ہے، لیکن پھلوں کے کچھ چھلکے باقی رہ جاتے ہیں۔ سائز کے لحاظ سے، جو کے دانے کو نمبروں سے تقسیم کیا جاتا ہے: پہلا، دوسرا اور تیسرا۔ انفرادی اناج کا سائز 0.4 ملی میٹر تک ہو سکتا ہے۔ سیل کا رنگ زرد مائل کے ساتھ سفید ہوتا ہے۔

اہم مادے جو جَو کے دانے بناتے ہیں وہ پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ نشاستہ، فائبر، سوکروز، فرکٹوز، مالٹوز، رفائنوز کی شکل میں پیش کیے جاتے ہیں۔ اس اناج کی توانائی کی قیمت 325 کلو کیلوری فی 100 گرام خشک مصنوعات ہے۔ جو کے دانے کا وٹامن گروپ رائبوفلاوین (B2)، پائریڈوکسین (B6)، فولک ایسڈ (B9)، تھامین (B1)، نیکوٹینک ایسڈ (PP)، ریٹینول (A)، ٹوکوفیرول (E) پر مشتمل ہوتا ہے۔

جو کے میکرو اور مائیکرو عناصر کا گروپ کافی متنوع ہے۔اس کی کیمیائی ساخت میں سلفر، فاسفورس، آئرن، پوٹاشیم، کیلشیم، مینگنیج، زنک، میگنیشیم، کاپر اور فلورین نامیاتی مرکبات شامل ہیں۔

جو کے دلیے کو بصارت کو بہتر بنانے، جگر، دل کو بحال کرنے، زہریلے اور زہریلے مادوں کو صاف کرنے کے لیے استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اور اپنی خوراک میں جو کے دلیہ کا باقاعدہ استعمال جلد کی حالت کو بہتر بناتا ہے۔ جو کا وٹامن معدنی کمپلیکس جسم کو مدافعتی نظام کے کام کو بہتر بنانے، مختلف سردیوں کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد کرتا ہے۔

جو کے دانے کو سب سے محفوظ اور سب سے زیادہ hypoallergenic کھانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس کے باوجود، اسے کھانے کے لئے کچھ contraindications ہیں.

1. معدے کی بعض بیماریوں کی پیچیدگی۔
2. گلوٹین پر انفرادی الرجک ردعمل، سیلیک بیماری اور سیلیک بیماری کی تشخیص۔
3. کسی بھی اناج کی طرح، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ایک سیل کو ہفتے میں تین بار سے زیادہ نہ کھائیں۔ اس کا زیادہ استعمال وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔

جو کے دانے پکانا آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو برتن، خود اناج اور پانی کی ضرورت ہوگی. چپچپا دلیہ پکانے کے لیے اناج کا 1 حصہ اور پانی کے 4 حصے لیں۔ ٹوٹے ہوئے سیل کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو اناج کا 1 حصہ اور پانی کے 2.5 حصے کی ضرورت ہے۔

سادہ جو کا دلیہ تقریباً تمام گوشت اور مچھلی کے پکوانوں میں بطور سائیڈ ڈش استعمال ہوتا ہے۔

اجزاء:

• جو کے دانے - 1 کپ؛
• پانی - 2.5 کپ؛
• تیل - 40 گرام؛
• نمک - ذائقہ.

گراٹوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا چاہیے، اضافی مائع نکال کر سوس پین میں منتقل کرنا چاہیے۔ پھر اس میں پانی ڈال کر چولہے پر رکھ دیا جاتا ہے۔پانی کے ابلنے کے بعد، آگ کم ہو جاتی ہے، اور دلیہ کو تقریباً 20 منٹ تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ پانی ابل نہ جائے۔ جو کے تیار شدہ دلیے کو بند کر دیں، تیل اور نمک ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپیں اور مزید 10-15 منٹ تک پکنے دیں۔

اس طرح کا دلیہ بہت سے پکوانوں کی بنیاد بن سکتا ہے۔ آپ اس میں تلی ہوئی پیاز، سبزیاں، مشروم، گوشت شامل کر سکتے ہیں۔

جو کا دلیہ گوشت اور سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، ان کے ذائقوں اور خوشبوؤں کو جذب کرتا ہے۔ سیل کاربوہائیڈریٹ بالکل دوسرے سبزیوں کے کاربوہائیڈریٹ اور گوشت کے پروٹین سے مکمل ہوتے ہیں۔

اجزاء:

• جو کے دانے - 6 کھانے کے چمچ؛
• سور کا گوشت - 0.5 کلوگرام؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 2 کھانے کے چمچ؛
• ٹماٹر - 2 پی سیز؛
• سورج مکھی کا تیل - 4 چمچوں؛
• نمک - ذائقہ.

جَو کے دانے دھو کر چھلنی میں ڈالیں اور مائع نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ سبزیوں کو کاٹنا ضروری ہے: گاجر کو پیس لیں، اور پیاز اور ٹماٹر کو باریک کاٹ لیں۔ گوشت کو کیوب میں کاٹا جانا چاہئے۔

تمام اجزاء تیار ہونے کے بعد، کھانا پکانے کا عمل شروع ہوتا ہے۔ گوشت کو ایک پین میں ڈال کر 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد پیاز کو گوشت میں بھیجا جاتا ہے، اور وہ ایک دوسرے کے ساتھ 3-4 منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے. اس کے بعد پین میں گاجر ڈالیں اور تقریباً 2 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔ جیسے ہی گاجر نرم ہو جائیں، ٹماٹر پھیلا دیں، اور جوس دیتے ہی ٹماٹر کا پیسٹ ڈال دیں۔

آپ کے ذائقہ کے مطابق، گوشت اور سبزیوں کے مرکب کو نمکین کیا جا سکتا ہے، پھر اجزاء کو برتن میں ڈالنے کے لئے آگے بڑھیں. سبزیوں کے ساتھ گوشت دو برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے.سب سے پہلے، ایک حصہ بالکل نیچے رکھا جاتا ہے اور ایک برابر پرت میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد دھوئے ہوئے جو کے دانے بچھا دیے جاتے ہیں، جس پر گوشت اور سبزیوں کے دوسرے حصے کے ساتھ اوپر کا احاطہ کیا جاتا ہے۔ اوپر سے، تمام مواد کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے، تاکہ پانی کی سطح اجزاء کی سطح سے 1 سینٹی میٹر اوپر ہو۔

اس کے بعد برتن کو تندور میں بھیجا جاتا ہے۔ اس دلدار اور صحت مند ڈش کو پکانے کا وقت 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر 50 منٹ لگتا ہے۔

ایک بہت ہی لذیذ پہلا کورس عام جو کے دانے اور مشروم کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے۔

اجزاء:

• جو کے دانے - 2 کھانے کے چمچ؛
• شیمپینز (یا دیگر مشروم) - 350 گرام؛
• آلو - 2-3 پی سیز؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• سبزیوں کا تیل - 2-3 چمچ؛
• سبز - چند شاخیں؛
• نمک - ذائقہ.

آلو پر پانی ڈال کر ابالیں۔ پانی ابلنے کے بعد آلو میں اچھی طرح سے دھوئے ہوئے جو کے دانے ڈال دیں۔ اس وقت، سبزیوں کے تیل میں پیاز، گاجر اور مشروم کو سنہری بھوری ہونے تک بھوننا ضروری ہے۔ جب روسٹ پک جاتا ہے، تو اسے دیگر اجزاء کے ساتھ پین میں شامل کیا جاتا ہے۔ فرائی شامل کرنے سے پہلے، جھاگ سطح سے ہٹا دیا جاتا ہے.

پکوان کی تیاری کا تعین آلو کی تیاری سے ہوتا ہے۔ سوپ تیار ہونے سے چند منٹ پہلے، آپ کو نمک اور سبزیاں شامل کرنے کی ضرورت ہے. ڈش ھٹی کریم کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، جو مشروم اور گڑھے کے ذائقہ پر زور دے گی.

جو کے دلیہ کو پکانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔