جو کے دلیہ کو پانی پر کیسے پکائیں؟

جدید لوگوں کے لیے تمام قسم کے پکوان دستیاب ہیں، اناج کو نظر انداز کرنا غیر معقول ہے۔ مہارت سے تیار، وہ نہ صرف خوشی فراہم کرتے ہیں، بلکہ بہت سارے مفید مادے بھی فراہم کرتے ہیں۔ توجہ کا مستحق ہے اور جو کے دانے سے دلیہ۔

جو سے کھانا پکانا ("یچکا" اس فصل کا ایک اناج پروسیسنگ پروڈکٹ ہے) شروع ہوا، جیسا کہ آثار قدیمہ کے اعداد و شمار کے مطابق، پیلیولتھک کے اوائل سے شروع ہوا۔ اور اب بھی، وہ اور اس کی مصنوعات میز پر متعلقہ رہتے ہیں۔ لیکن جو کے دلیے کو پانی میں اچھی طرح پکانا بہت ضروری ہے۔ یہ اس کی تیاری میں غلطیاں ہیں جو بہت سے لوگوں کے ذریعہ اس ڈش کو مسترد کرنے کی بنیادی وجہ ہیں۔ اناج کی ساخت کافی پرکشش ہے، یہ غذائی اجزاء کی قیمت کے لئے سنترپتی اور معاوضہ دونوں فراہم کرتا ہے.

پسے ہوئے جو کے دانے میں شامل ہیں:

• پیچیدہ (طویل مدتی ہضم) کاربوہائیڈریٹ؛
• ناقابل ہضم ریشے؛
• وٹامن اور مائیکرو عناصر.

ایک بھرپور کیمیائی ترکیب ہر ایک کے لیے دستیاب ہے - بہر حال، جو کے دانے کافی سستے ہیں۔ اس کے فوائد کے لحاظ سے، یہ تقریباً مہنگی فصلوں جیسا کہ سبز بکواہیٹ کے طور پر اچھا ہے۔ اس طرح کے اناج کا استعمال کرتے وقت کھانا پکانے کے امکانات بھی بہت اچھے ہوتے ہیں۔ اس کی مدد سے بہت سے قیمتی اور لذیذ پکوان پکتے ہیں۔ دیگر مصنوعات کے ساتھ مختلف اضافی اشیاء اور امتزاج سے، آپ دوپہر کے کھانے، ناشتے یا رات کے کھانے کے لیے مساوی مقدار میں بہترین فلنگ حاصل کر سکتے ہیں۔

مخصوص نسخہ سے قطع نظر، یہ ضروری ہے کہ جو کے دانے سے دلیہ کی تیاری کو احتیاط اور ذمہ داری سے کریں۔ تمام تناسب کو شمار کیا جانا چاہئے اور سختی سے مشاہدہ کیا جانا چاہئے.معیاری ڈش پکانے کا بہترین آپشن یہ ہے کہ سیریل ماس کو چھلنی سے چھان لیں۔

اس صورت میں، 1 سرونگ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے:

• 60 جی اناج؛
• 3 جی نمک؛
• 150 گرام پانی
• 15 جی بہتر سورج مکھی کا تیل۔

شروع کرنے کے لیے، پروڈکٹ کو چھلنی میں دھویا جاتا ہے، تاکہ اسے ذرا سی آلودگی سے پاک کیا جائے۔ اگلا مرحلہ خشک کڑاہی میں تیل ڈالے بغیر فرائی کرنا ہے۔ دھیان دیں: اس مرحلے پر مسلسل ہلچل کی ضرورت ہے، ورنہ حرارت ناہموار ہو جائے گی، اور سب کچھ فوری طور پر غلط ہو جائے گا۔ تب ہی آپ اناج کو ابتدائی طور پر نمکین پانی میں ڈھکن کے نیچے 35 سے 45 منٹ تک پکا سکتے ہیں۔ آخری مرحلہ کپڑے میں لپٹے پین میں دلیہ کی نمائش (بھاپنا) ہوگا۔

اس قسم کے باورچی خانے کے برتن زندگی کو بہت آسان بنا دیتے ہیں، لیکن اسے سوس پین سے مختلف طریقے سے سنبھالنا چاہیے۔ اہم تناسب میں کوئی تبدیلی نہیں ہے، اور اسی طرح جیسے پچھلے کیس میں، پہلے سے تلے ہوئے اناج کو کٹوری میں ڈالنے کی ضرورت ہے. آپ کسی بھی ملٹی کوکر میں موجود "فرائنگ" فنکشن استعمال کر سکتے ہیں۔

یہ اصول کسی بھی صورت میں لاگو ہوتے ہیں، قطع نظر اس سے کہ دلیہ ایک آزاد ڈش کے طور پر تیار کیا گیا ہو یا سائیڈ ڈش کے ساتھ، چاہے اسے سوس پین میں پکایا گیا ہو یا سست ککر میں۔ کسی خاص ترکیب میں بتائے گئے تناسب کو تبدیل نہیں کیا جانا چاہیے۔ اس قاعدہ کی واحد رعایت یہ ہے کہ زیادہ کچے دلیہ کو پکانے کی ضرورت ہے۔ اسے چینی کو اس کے قدرتی ینالاگ سے تبدیل کرنے کی اجازت ہے۔ کسی بھی صورت میں، ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ جو کا دلیہ بذات خود بہت زیادہ توانائی کی قیمت رکھتا ہے۔

مصالحے ڈالنے سے ذائقہ مزید بڑھ جاتا ہے۔ آپ کو اپنی صوابدید پر ان کا انتخاب کرنا چاہئے۔ گوشت کے ساتھ جو کے دلیہ کا نسخہ درج ذیل ہے۔

• 0.2 کلوگرام اناج؛
• 0.4 کلو ٹینڈرلوئن؛
• 0.4 لیٹر پانی؛
• 0.05 کلو مکھن؛
• ذاتی ذائقہ میں نمک اور مصالحے شامل کرنا۔

جس شوربے میں گوشت کے ٹکڑوں میں کاٹا جائے گا اسے محفوظ کر لینا چاہیے۔ اسے اب بھی دلیہ ہی ابالنا ہے۔ اسے پکانے میں 20 منٹ لگیں گے۔ اس کے بعد، آپ کو تقریبا 15 منٹ کے لئے پہلے سے گرم تندور میں پین ڈالنے کی ضرورت ہے. مخصوص نسخہ سے قطع نظر، آپ کو اناج کے صرف تازہ حصے لینے چاہئیں جن کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ ابھی تک ختم نہیں ہوئی ہے۔ چھلنی کی غیر موجودگی میں، آپ اسے فولڈ گوز سے بدل سکتے ہیں۔

اگر بچوں کے لیے جو کا دلیہ تیار کیا جائے تو حسب معمول نسخہ بدلنا پڑے گا۔ کھانا پکانے کے لیے درکار پانی کی مقدار 4 گنا بڑھ جاتی ہے۔ صرف کاسٹ آئرن پین کے ساتھ موٹے نیچے یا انامیلڈ کنٹینرز جس میں کوٹنگ شامل ہو جس میں جلنے کو شامل نہ ہو کام کے لیے موزوں ہیں۔ چونکہ اناج باریک پیس جاتا ہے، اس لیے دلیہ کا جلا ہوا حصہ بقیہ ماس کے ساتھ آسانی سے مل جاتا ہے، اور اس سے چھٹکارا پانا تقریباً ناممکن ہے۔ لہذا، مسئلہ کو خود کو ختم کرنے کے لئے سب کچھ کیا جانا چاہئے.

پسے ہوئے جو کا دلیہ بنانے کا راز نیچے دی گئی ویڈیو میں سامنے آیا ہے۔