دودھ میں مزیدار جو کا دلیہ کیسے پکائیں؟

روس میں، دلیہ طویل عرصے سے سب سے اہم برتنوں میں سے ایک رہا ہے جو ہمیشہ میز پر موجود ہونا چاہئے. ان کی تیاری کے لیے اناج کی کافی مقدار استعمال کی جاتی ہے۔ لیکن ایک ہی وقت میں، گزشتہ چند دہائیوں میں، اس قسم کی مصنوعات پر بہت کم توجہ دی گئی ہے، جو مکمل طور پر غیر معقول ہے، اور کبھی کبھی جسم کے لئے نقصان دہ ہے.

ایک بھی غذائیت پسند نہیں، اگر وہ واقعی اپنی ساکھ کو اہمیت دیتا ہے، تو یہ کہے گا کہ کھانا ہے، جس کا استعمال تمام طبقوں کے لوگوں کے لیے یکساں طور پر فائدہ مند ہوگا۔ جو کا دلیہ بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ اس کی تیاری کے لیے، پسے ہوئے جو کا استعمال کیا جاتا ہے، اور دانا کے سائز پر منحصر ہے، ہم مختلف قسم کے تفویض کے بارے میں بات کر سکتے ہیں۔

اس معاملے میں بنیادی اصول خود کو پیسنے کے عمل کے لیے قرض نہیں دیتا، جس کی وجہ سے فائبر کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محفوظ کرنا اور بھی حقیقت پسندانہ ہو جاتا ہے۔ اور نامیاتی اور معدنی نجاست کی صفائی بھی کی جاتی ہے۔ جَو کے دانے کی ترکیب میں ایسے وٹامنز شامل ہوتے ہیں جو اپنی مفید خصوصیات جیسے A, PP, E کے ساتھ ساتھ B وٹامنز کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ جہاں تک ٹریس عناصر کا تعلق ہے، سب سے زیادہ ارتکاز میگنیشیم، آئرن، کیلشیم اور پوٹاشیم پر مشتمل ہے۔

جو کے دلیے کا باقاعدگی سے استعمال ان لوگوں کے لیے ضروری ہے جن کے معدے اور آنتوں کے کام کرنے میں دشواری ہوتی ہے، جس کی وجہ ایک اہم (تقریباً 6%) فائبر مواد ہے۔ اس کا شکریہ، ٹاکسن کے جسم کو صاف کرنے کا عمل، عمل انہضام کے عمل کو معمول پر لاتا ہے۔لیکن اگر حال ہی میں سرجری ہوئی ہے، جو کا دلیہ کھانے سے پہلے، آپ کو اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے۔

جو کے دلیے میں پروٹین کی مقدار بھی نمایاں ہے اور اپنی غذائیت کے لحاظ سے یہ گندم کے دانے میں پائے جانے والے اسی مادے سے بہت بہتر ہے۔ اس کی مکمل طور پر ضم کرنے کی صلاحیت کو بھی ایک مثبت لمحہ سمجھا جا سکتا ہے۔ اپنی غذائیت کے لحاظ سے، جو کا دلیہ کافی مفید ہے، کیونکہ یہ کم از کم مدت تک بھوک مٹانے میں مدد کرتا ہے اور ساتھ ہی ساتھ اضافی پاؤنڈز سے چھٹکارا پانے کی ضرورت کا بھی سامنا نہیں کرنا پڑتا۔

ایسے معیارات بھی ہیں، جن کو مدنظر رکھتے ہوئے آپ تمام مفید خصوصیات کے بارے میں ایک خیال تشکیل دے سکتے ہیں:

1. جو کے دانے کا باقاعدہ استعمال الرجک رد عمل کے رجحان سے چھٹکارا پانے میں مدد کرتا ہے۔
2. جو میں ایک لفافہ، موتروردک اور سوزش کا اثر ہوتا ہے، جو اسے موٹاپے کے ساتھ ساتھ ذیابیطس کے علاج میں مؤثر طریقے سے استعمال کرنا ممکن بناتا ہے۔
3. اناج کا خوشگوار ذائقہ اسے مطلوبہ مقدار میں استعمال کرنے میں مدد کرے گا۔
4. جو کے دلیہ کو ایک عالمگیر علاج سمجھا جا سکتا ہے جو اینڈوکرائن اور جینیٹورینری نظام میں خرابیوں کے علاج کے لیے ضروری ہے۔
5. اس اناج کو بنانے والے معدنیات کی منفرد ساخت ڈپریشن سے نمٹنے کے ساتھ ساتھ تناؤ پر قابو پانے میں بھی مدد کرتی ہے، جو کہ جدید حالات میں انتہائی اہم ہے۔
6. جو کے دانے کی ترکیب میں کافی مقدار میں امینو ایسڈز شامل ہوتے ہیں، جو دیگر چیزوں کے ساتھ ساتھ، کولیجن کی فعال پیداوار، جھریوں کو ہموار کرنے، جلد، ناخن اور بالوں کی حالت کو معمول پر لانے کے عمل کے آغاز میں حصہ ڈالتے ہیں۔

اس سے پہلے، یہ پہلے ہی نوٹ کیا گیا تھا کہ جو دلیہ بعض منفی خصوصیات کی طرف سے خصوصیات ہے جو لوگوں کی بعض قسموں کو اکاؤنٹ میں لے جانا چاہئے. ابتدائی طور پر، یہ قابل غور ہے کہ مصنوعات کا زیادہ استعمال تمام آنے والے نتائج کے ساتھ انفرادی عدم برداشت کی نشوونما کو بھڑکا سکتا ہے۔ لہذا، اسے ہفتے میں چند بار سے زیادہ غذا میں شامل کرنا ضروری ہے۔ معدے کی بیماریوں کے بڑھنے کے مرحلے پر اس کا استعمال بالکل ناقابل قبول ہے۔

چونکہ جو کا دلیہ مختلف اقسام میں اسٹورز میں پیش کیا جاتا ہے، اس لیے اس بات پر توجہ دینا ضروری ہے کہ ان میں سے کس کو سب سے زیادہ قابل قبول سمجھا جا سکتا ہے۔ آپ کو استعمال کے بعد ذاتی احساسات اور ذائقہ دونوں سے آگے بڑھنے کی ضرورت ہے۔

جو کے دلیے کو دودھ اور پانی دونوں میں پکایا جا سکتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، ان کی پسند کو ممکنہ حد تک ذمہ داری کے ساتھ علاج کرنا ضروری ہے. اگر ہم پانی کے استعمال کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو اسے لازمی طور پر فلٹریشن کے عمل سے گزرنا ہوگا (بعض اوقات متعلقہ رن کو کئی بار کیا جانا چاہئے، کیونکہ مائع خود اور پائپ دونوں جس کے ذریعے اسے رہائش گاہ میں فراہم کیا جاتا ہے، مطلوبہ طور پر بہت کچھ چھوڑ دیتا ہے۔ )۔ کاربونیٹیڈ پانی کبھی استعمال نہ کریں۔چونکہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران خارج ہونے والی کاربن ڈائی آکسائیڈ مکمل طور پر تحلیل نہیں ہو پاتی اور بعض صورتوں میں ڈش کو ایک مخصوص ذائقہ دیتا ہے جو اصل ذائقہ کو خراب کر سکتا ہے۔

دودھ کے معاملے میں تو صورت حال اور بھی پیچیدہ ہے۔ تازہ دودھ کے فوائد کے بارے میں عام خیال کے برعکس، یہ سب سے بہتر ہے، جب کسی ڈش کو پکانے کی بات آتی ہے جس میں اس پروڈکٹ کا اضافہ آخری مرحلے پر ہوتا ہے، اور گرمی کے علاج کی توقع نہیں کی جاتی ہے، اسے ابالنے کے عمل میں دیا جائے۔ جو کا دلیہ اکثر ایک ناگزیر غذائی مصنوعات کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ اس لیے اسے دودھ سے بھرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جس میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔، کیونکہ یہ ذائقہ دونوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے اور تمام مفید خصوصیات کو کم کر سکتا ہے۔

باورچی خانے کے مختلف آلات کا استعمال کرتے ہوئے جو کا دلیہ تیار کرنے کے اختیارات پر غور کریں۔

دودھ کے ساتھ پکے ہوئے جو کے دلیے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو بہت زیادہ محنت، وقت خرچ کرنے یا باورچی خانے کے کچھ حد سے زیادہ جدید آلات رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو صرف مندرجہ ذیل اجزاء لینے کی ضرورت ہے:

• آدھا کپ جو کے دانے (جو تقریباً 100 گرام ہے)؛
• دودھ کا گلاس؛
• فلٹر شدہ پانی کا آدھا گلاس؛
• چینی اور نمک کی ایک چٹکی؛
• خشک میوہ جات (آپ کو انہیں اپنی ترجیحات کی بنیاد پر استعمال کرنے کی ضرورت ہے، لیکن سب سے عام اختیارات کشمش، انجیر کی کچھ اقسام اور کٹائی کے ساتھ ساتھ خشک خوبانی ہیں)۔

تیاری کے ابتدائی مرحلے میں، اناج کی مکمل تیاری کرنا ضروری ہے، جو اسے دھونے پر مشتمل ہوتا ہے، جب تک کہ بہتا ہوا پانی مکمل طور پر شفاف نہ ہو جائے۔ اناج کو اس کے ذائقے کو زیادہ نقصان پہنچائے بغیر پکانے کا دورانیہ کم کیا جا سکتا ہے اگر اسے کم از کم 3 گھنٹے پانی میں بھگو دیا جائے۔ پھر کھانا پکانا 15 منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.

ایک تیار کنٹینر میں پانی ڈالیں اور اسے ابال لیں۔ جو کے دانے کے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے، اس کی تیاری کا عمل موٹی دیواروں اور نیچے والے کنٹینرز میں کیا جانا چاہیے۔ بہترین آپشن کاسٹ آئرن سے بنا ایک کڑھائی سمجھا جا سکتا ہے. ابلنے کا عمل شروع ہونے کے بعد، انفرادی ترجیحات کے مطابق اناج کے ساتھ ساتھ سیزننگ بھی شامل کرنا ضروری ہے۔

ایک ہی وقت میں، کسی کو اس حقیقت سے محروم نہیں ہونا چاہئے کہ جو کا دلیہ دودھ میں پکایا جاتا ہے، اس کی کیلوری کی سطح زیادہ میٹھی ہوتی ہے. اس اشارے کی نگرانی نہ صرف ان لوگوں کے لئے ضروری ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، بلکہ ہر ایک کے لئے بھی، جو طبی وجوہات کی بناء پر، ایک خاص غذا پر عمل پیرا ہے۔

جب یہ آمیزہ گاڑھا ہونا شروع ہو جائے تو اس میں آہستہ آہستہ دودھ ڈالنا ضروری ہے۔ یہ ضروری ہے کہ اسے اچھی طرح سے گرم کیا جائے یا اسے ابال لیا جائے تاکہ یہ جزو، جب مرکزی مصنوعات میں متعارف کرایا جائے، کمرے کا درجہ حرارت برقرار رہے۔ ایک متبادل پاؤڈر دودھ ہوسکتا ہے، جو، ہدایات کے مطابق، پہلے پانی سے پتلا کیا گیا تھا.

ہر سال، لوگوں کی بڑھتی ہوئی تعداد طویل عرصے سے واقف کھانا پکانے کے طریقوں کے بجائے متبادل اختیارات استعمال کرتی ہے۔ مثال کے طور پر، ایک ملٹی کوکر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس معاملے میں وسائل کی لاگت بہت کم ہے، لیکن پیداوار میں حاصل کردہ مصنوعات میں ایک خوشگوار ذائقہ اور تمام مفید مادہ کی زیادہ سے زیادہ مواد ہے. ترکیبوں میں سے ایک کو لاگو کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• جو کا دلیہ ½ ماپنے والا کپ؛
• نمک اور چینی (ان کی مقدار ہر فرد کے ذائقہ پر منحصر ہے)؛
• 1 گلاس دودھ اور پانی؛
• مکھن کی ایک چھوٹی سی مقدار.

ابتدائی طور پر، اناج کو گھریلو آلات کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ باریک زمینی قسموں کا استعمال کرنا بہتر ہے، جو دلیہ کو ایک ہی وقت میں اور تیزی سے پکانے کی اجازت دے گا، اور تمام ضروری خصوصیات کو برقرار رکھے گا، اور ساتھ ہی اس کا ذائقہ بھی زیادہ نرم ہوگا۔ اس کے بعد، چینی شامل کی جاتی ہے اور، اگر ایسی خواہش ہو تو، مکھن. بہت سے گھریلو خواتین کے جائزے کے مطابق، اس طرح کے اجزاء کے استعمال کے بغیر بھی، کھانا کافی سوادج اور غذائیت سے بھرپور ہو جائے گا.

درمیانی کثافت کا دلیہ حاصل کرنے کے لئے، آپ کو برابر تناسب میں دودھ اور پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے. مخالف اختیارات حاصل کرنے کے لیے، ان کے مواد کو مختلف کرنا ضروری ہے۔ اس کے بعد، کٹوری کی سطح کو میکانی نقصان سے بچنے کے لئے، تمام اجزاء کو ایک خاص لکڑی کے چمچ کے ساتھ ملانا ضروری ہے.

مائیکرو ویو اوون کو ایک طویل عرصے سے کھانا گرم کرنے کا ایک آلہ سمجھا جانا بند ہو گیا ہے۔ بعض صورتوں میں، اسے دودھ کے ساتھ جو کا دلیہ تیار کرنے کے لیے استعمال کرنا چاہیے۔ اس طرح کے نسخے کو لاگو کرنے کے لئے مندرجہ ذیل اجزاء کے استعمال کی ضرورت ہے:

• تقریبا ایک گلاس (معیاری) جو دلیہ؛
• 1.5 کپ صاف پانی اور کم چکنائی والا دودھ؛
• مکھن
• مصالحے (کم از کم نمک اور چینی انفرادی ذائقہ کی ترجیحات پر مبنی)؛
• پھل یا سبزیاں (ان کا استعمال لازمی نہیں ہے، لیکن مصنوعات کو مزید خوشگوار ذائقہ دینے اور اسے زیادہ صحت بخش بنانے کے لیے کم از کم وقت کی اجازت دیتا ہے)۔

کھانا پکانے کے محفوظ عمل کے لیے، شیشے کے سب سے گہرے کنٹینر کا استعمال کرنا ضروری ہے جس میں اناج ڈالا جاتا ہے، ہر چیز کو پانی سے ڈالا جاتا ہے، نمک شامل کیا جاتا ہے۔ کنٹینر کو مائیکروویو میں اوسطاً 10 منٹ کے لیے رکھیں۔ بہترین کوکنگ موڈ کے ساتھ، یہ وقت مناسب پروڈکٹ حاصل کرنے کے لیے کافی ہونا چاہیے۔

اس کے بعد، دودھ اور مکھن شامل کیا جاتا ہے، اور اناج کو حتمی کھانا پکانے کے لئے 3 منٹ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے. اگر آپ کی ایسی خواہش ہے تو آپ اپنی ترجیحات کے مطابق دلیہ میں سیب اور کدو یا تازہ اور خشک میوہ جات کا مرکب شامل کر سکتے ہیں۔ چینی کو شہد سے تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ جب بات غذائی غذائیت کی ہو تو اسے مکمل طور پر ترک کیا جا سکتا ہے۔

سست ککر میں جو کے دلیے کو دودھ کے ساتھ پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔