جو کے دلیے کو پانی میں کیسے پکائیں؟

ہر جدید شخص نہیں جانتا ہے کہ جو کے دانے کیا ہیں۔ آپ اسے کیٹرنگ اسٹیبلشمنٹ کے مینو میں، کھانا پکانے کی سائٹس اور پروگراموں میں مشکل سے ہی تلاش کر سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ اسے خریدنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو کوشش کرنی پڑے گی، کیونکہ ہر اسٹور میں یہ نہیں ہوتا ہے۔ اس کی مصنوعات کی کم مقبولیت کئی وجوہات کی وجہ سے ہے. پرانی نسل میں، سیل کا تعلق خوراک کی کمی کے وقت سے ہوتا ہے۔

زیادہ تر نوجوان اس کے بارے میں کچھ نہیں جانتے۔ یہ اکثر جو کے ساتھ الجھ جاتا ہے۔ جو کے چھلکے اور پسے ہوئے دانے کو جَو کا دانہ کہا جاتا ہے، اور پوری اور اس کے علاوہ پالش کو موتی جَو کہتے ہیں۔ یہ مینوفیکچرنگ کا عمل ہے جو بہت سے فوائد فراہم کرتا ہے، جس پر ہم ذیل میں بات کریں گے۔

لہذا، اس حقیقت کی وجہ سے کہ دانے پالش نہیں کرتے، ان میں زیادہ فائبر ہوتا ہے۔ غذائی ریشہ اچھے آنتوں کے کام میں حصہ ڈالتا ہے، جس کا مطلب ہے جسم کو صاف کرنا اور غیر ہضم شدہ باقیات اور زہریلے مادوں کو ہٹانا۔ اس کے علاوہ، جو کے دانے سے بنے دلیے کے بہت سے دوسرے مثبت پہلو بھی ہیں۔

• یہ ترپتی کا دیرپا احساس فراہم کرتا ہے۔ سبزیوں کا پروٹین، جس کا تناسب 10 سے 12 فیصد تک ہے، جانوروں سے پیدا ہونے والے پروٹین سے بہتر جذب ہوتا ہے۔ پروٹین کے علاوہ، اس میں 60% کاربوہائیڈریٹ اور تقریباً 2% چکنائی ہوتی ہے، اس لیے اس پروڈکٹ کو ذیابیطس اور موٹاپے کے شکار افراد کے مینو میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ پانی میں پکے ہوئے دلیے کی کیلوری کا مواد 80 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ اگر آپ اسے دودھ میں پکائیں تو -110 کلو کیلوری۔ غذائیت کی قیمت کے اس طرح کے اشارے جسمانی مشقت یا کھیلوں میں مصروف لوگوں کو پسند کریں گے۔
• مصنوعات کے فوائد مختلف میکرونیوٹرینٹس کے اعلیٰ مواد سے ثابت ہوتے ہیں۔ اس میں آئرن، فاسفورس، آیوڈین، پوٹاشیم، میگنیشیم، سلفر، زنک، کاپر، مینگنیج پایا جاتا ہے۔ گروپ بی، ای، پی پی کے وٹامنز انسانی صحت کو مضبوط بنانے میں معاون ہیں۔
• اناج کی شفا بخش خصوصیات قدیم زمانے سے مشہور ہیں۔ جب اسے پکایا جاتا ہے تو بلغم بنتا ہے۔ اس طرح کا کاڑھی معدے کی بیماریوں والے لوگوں کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے۔ مرکب میں شامل سوزش مادہ نزلہ اور کھانسی سے نمٹنے میں مدد کرے گا۔ کمزور کرنے والی بیماریوں کے بعد صحت یابی کے دوران مائع دلیہ مفید رہے گا، اس سے طاقت ملے گی۔
• متعدد امینو ایسڈ جسم کو ہارمون کی سطح کو بحال کرنے، اعصابی خلیات اور بافتوں کو دوبارہ پیدا کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔اور، اس لیے، اسے مختلف عمر کے لوگوں، خاص طور پر بوڑھوں کے لیے استعمال کرنا ضروری ہے۔

تاہم، ہر چیز میں پیمائش اہم ہے. پیٹ اور آنتوں کی بیماریوں کے بڑھنے کے ساتھ، احتیاط کی ضرورت ہے. گلوٹین عدم رواداری کی صورت میں اس کے استعمال کو مکمل طور پر خارج کردیں، کیونکہ اس کے مواد کے لحاظ سے یہ خلیہ گندم سے تھوڑا کمتر ہے۔ اگر آپ اسے لینے کے بعد بیمار محسوس کرتے ہیں تو اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔

ہم سب کسی خاص پروڈکٹ کے حق میں انتخاب کرتے ہیں، جس کی رہنمائی ایک ساتھ کئی معیارات سے ہوتی ہے۔

سب سے پہلے، ہم سائز کو دیکھتے ہیں. جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، جو کا دانہ جو سے چھوٹا ہوتا ہے۔ پیداوار کے عمل کے دوران بھوسی کو چھیلنے اور اس کے بعد کچلنے کے بعد، مختلف سائز کے نیوکلیولی حاصل کیے جاتے ہیں۔ اس کے بعد، انہیں چھانٹ دیا جاتا ہے، جہاں وہ کوڑا کرکٹ سے صاف کیا جاتا ہے اور بڑے اور چھوٹے میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اکثر پیکیج پر آپ کو 1، 2 یا 3 نشانات مل سکتے ہیں۔ یہ نمبر اناج کے سائز کی نشاندہی کرتے ہیں۔آپ کو اکثر جو کے فلیکس مل سکتے ہیں، جو پیسنے کے سائز میں بھی مختلف ہوتے ہیں۔

دوسرا، آپ کو مصنوعات کی قسم کا اندازہ کرنے کی ضرورت ہے. عام طور پر، رنگ سفید زرد ہونا چاہئے. اس کے علاوہ، مجموعی ماس میں غیر ملکی اناج اور دیگر ملبے کی ایک بڑی تعداد کی موجودگی کم معیار کی نشاندہی کرتی ہے۔ اس طرح کے اناج میں، آپ کو چھوٹے کنکر بھی مل سکتے ہیں اور آپ کے دانتوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں. محتاط رہیں!

سوم، گتے کے پیک کو ترجیح دیں۔ ذخیرہ کرنے کے دوران، تمام اناج کی مصنوعات کچھ نمی چھوڑتی ہیں، چاہے وہ اچھی طرح خشک ہو گئے ہوں، اور سیلوفین اس کے جمع ہونے اور مولڈ کی نشوونما میں معاون ہے۔ اس لیے میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے بعد ان مصنوعات کا استعمال نہ کریں۔

ترجیحات پر منحصر ہے، منصوبہ بندی کی مستقل مزاجی مختلف ہو سکتی ہے۔

• وہ ٹوٹی ہوئی ہے۔ یہ پرجاتی بنیادی طور پر ایک آزاد ڈش کے طور پر نہیں بلکہ ایک سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ پلیٹ میں رکھی ہوئی ڈش کو شکل میں رکھنے کے لیے، پکاتے وقت 1:2 کا تناسب استعمال کریں۔ آپ کو ایک گلاس جو کے دانے اور دو گلاس پانی لینے کی ضرورت ہے۔
• چپچپا۔ اس کی تیاری کے لیے 1:3 کے تناسب کی ضرورت ہے۔
• مائع اس صورت میں، آپ کو 4 گلاس پانی لینے کی ضرورت ہے. بچے ایسے دلیہ کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔

اگر آپ پیمائش کے برتن استعمال نہیں کرتے ہیں تو آنکھ پر پانی ڈالا جا سکتا ہے تاکہ اس کی سطح اناج کی سطح سے کم از کم دو سینٹی میٹر تک بڑھ جائے۔ دلیہ کو مائع کی مقدار کے لحاظ سے 15-25 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو یہ سمجھنا چاہیے کہ اناج کو جتنا زیادہ پکایا جائے گا، اتنا ہی زیادہ ابالے گا اور اپنی شکل کھو دے گا۔ اس صورت میں، گرمی کی ڈگری کی نگرانی کرنا ضروری ہے.جب اناج کو لمبے عرصے تک پکایا جاتا ہے - ابلنے کے بعد، برنر کی طاقت کو کم سے کم کرنا ضروری ہے.

پانی کے علاوہ دلیہ کو اکثر دودھ میں ابالا جاتا ہے۔ کریمی ذائقہ زیادہ واقف اور زیادہ مقبول ہے۔ دودھ اور اناج کا تناسب تقریباً وہی ہے جو پانی پر ابالنے کے معاملے میں ہوتا ہے۔ تاہم، اگر آپ زیادہ چکنائی والا دودھ استعمال کرتے ہیں تو آپ کو تھوڑا سا زیادہ درکار ہو سکتا ہے یا دلیہ مطلوبہ سے زیادہ گاڑھا ہو جائے گا۔

عام دلیہ کے علاوہ، یہ اکثر ایک کاڑھی تیار کرنے کے لئے ضروری ہے. یہاں سب کچھ آسان ہے۔ فی لیٹر پانی میں 100 گرام جو کے دانے ڈالے جاتے ہیں۔ اگر شوربے کو مضبوط بنانے کی ضرورت ہو تو صرف اناج کا تناسب بڑھائیں یا پانی کی مقدار کم کریں۔ جب آپ کو علاج کے لیے تھوڑا سا کاڑھی کی ضرورت ہو تو ایک گلاس کے لیے ایک چمچ کافی ہوگا۔

آئیے پانی پر دلیہ بنانے کی آسان ترین ترکیب شروع کرتے ہیں۔

1. ایک گلاس اناج لیں۔ اس سے ملبہ ہٹائیں اور اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے ایک کولینڈر میں کئی بار دھو لیں۔
2. ایک سوس پین میں تین کپ پانی ابالیں۔ آدھا چائے کا چمچ نمک اور چینی حسب ذائقہ پانی میں ملا دیں۔ برتن اس امید کے ساتھ لیں کہ کھانا پکانے کے دوران اناج کا سائز بڑھ جائے گا۔
3. ابلتے ہوئے پانی میں دھوئے ہوئے اناج کو شامل کریں۔ ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں اور نرم ہونے تک 15-20 منٹ تک پکائیں۔ وقتا فوقتا، بڑے پیمانے پر ہلایا جانا چاہئے تاکہ یہ جل نہ سکے.
4. ذائقہ کے لئے مکھن یا سبزیوں کا تیل شامل کریں۔ تاکہ جو کا دلیہ مکمل طور پر ابل نہ جائے، اسے تھوڑی دیر پہلے آگ سے ہٹا کر پہلے سے گرم کیا جا سکتا ہے لیکن تندور کو بند کر دیا جائے تاکہ وہ نرم نہ ہو جائے۔ تندور کے بجائے، سوس پین کو کمبل میں لپیٹ کر آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جا سکتا ہے۔

دودھ میں دلیہ اسی طرح پکایا جاتا ہے۔ تاکہ یہ خشک نہ ہو - اسے ہلکی آنچ پر اس وقت تک رکھا جاتا ہے جب تک یہ ابلنا شروع نہ کر دے۔

ایک بہترین متبادل سبزیوں کے ساتھ دلیہ ہو گا. ایسا کرنے کے لیے، آپ کسی بھی موسمی سبزیوں کا استعمال کر سکتے ہیں جو ایک دوسرے اور مشروم کے ساتھ مل جاتی ہیں۔ یہ تیار کرنا کافی آسان ہے۔

• سوس پین کے نچلے حصے میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور گرم کریں۔
• پیاز کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اسے شفاف ہونے تک بھوننا شروع کر دیں۔ اس وقت، گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیس لیں اور فرائی کرنے کے لیے پیاز میں شامل کریں۔
• جنگل میں ابلے ہوئے مشروم یا شیمپینز کو کاٹ کر 7 منٹ تک بھوننے کے لیے بھیج دیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
• دھوئے ہوئے جو کے دانے ڈالیں، پانی ڈالیں۔ نمک. ہلکی آنچ پر مزید 20 منٹ تک ابالیں۔ غذائیت سے بھرپور اور دلکش ڈش تیار ہے۔ آپ سبزیوں اور مشروموں کو نہیں بھون سکتے ہیں - انہیں صرف اناج کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور تھوڑا سا ابالیں، جب تک کہ نرم نہ ہو۔

دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے موزوں ایک زیادہ اہم ڈش، کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ دلیہ ہوگا۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو مرحلہ وار کئی مراحل پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

1. 200-300 گرام کٹے ہوئے گوشت یا کٹے ہوئے گوشت کو ایک گہرے کڑاہی کے نیچے یا موٹی دیواروں کے ساتھ کسی اور برتن پر رکھیں۔ تھوڑا سا پانی ڈالیں، تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔ ذائقہ کے لئے، آپ ایک چھوٹا سا پیاز کاٹ سکتے ہیں.
2. گوشت میں تقریباً ایک گلاس سیریل ڈالیں اور اناج کی سطح سے ڈیڑھ یا دو سینٹی میٹر اوپر پانی ڈالیں۔
3. حسب ضرورت نمک، کالی مرچ اور دیگر مصالحہ ڈالیں۔
4. جیسے ہی پانی سطح سے غائب ہو جائے، بند کر دیں اور پین کو 20 منٹ کے لیے اوون میں رکھ دیں۔ سرو کرتے وقت جڑی بوٹیوں یا تازہ سبزیوں سے گارنش کریں۔

تبدیلی کے لیے، آپ جو کے دانے، گوشت اور کدو کے ساتھ کیسرول بنا سکتے ہیں۔ اس طرح کی ڈش نہ صرف سوادج، بلکہ روشن بھی ہو گی. اس کے لیے مختلف اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• 400 گرام چکن، سور کا گوشت یا کوئی اور گوشت، پلیٹوں میں کاٹ کر میرینیٹ کر لیں۔ میرینیڈ کے لیے آپ نمک، کالی مرچ، ٹماٹر کا رس یا کیچپ پانی سے ملا کر استعمال کر سکتے ہیں۔
• ایک بڑی پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔
• 300 گرام کھلے ہوئے کدو اور درمیانی گاجر سٹرپس میں کاٹ لیں۔
• فارم کو چکنا اور تہوں میں ڈالیں: گوشت، پیاز، گاجر اور قددو۔ پوری بیکنگ ڈش پر سبزیوں کو یکساں طور پر پھیلائیں۔
• تقریباً 1 سینٹی میٹر کی آخری تہہ کے ساتھ، ہم گرٹس کو بھرتے ہیں اور اسے برابر کرتے ہیں۔ ڈالنے کے لیے، آپ گوشت کا شوربہ یا ٹماٹر کا رس استعمال کر سکتے ہیں، اس میں نمک کو پہلے سے گھلائیں۔ بھرنے سے دانوں کو تقریباً 1 سینٹی میٹر ڈھانپنا چاہیے، تہہ لگاتے وقت اس بات کا خیال رکھیں کہ جو کے دانے تھوڑا سا پھول جائیں اور اونچائی بڑھ جائے۔
• فارم کو ایک تندور میں 180 ڈگری پر 30 منٹ کے لیے رکھیں (گوشت پر منحصر ہے)۔ پھر اوپر مکھن ڈالیں اور 15 یا 20 منٹ تک بیک کریں۔

آپ درج ذیل ویڈیو میں جو کے دلیے کو پکانے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں گے۔