جو کے دلیے کی ترکیبیں۔

جو کے دانے سب سے زیادہ مفید ہیں اور ساتھ ہی ساتھ اسے تیار کرنا بھی آسان ہے۔ یہ ایک بہت ہی لذیذ اور اطمینان بخش سائیڈ ڈش بناتا ہے، جو بہت سی مصنوعات کے ساتھ مل کر ہے۔ بدقسمتی سے، بہت سے لوگ اسے حقارت کے ساتھ پیش کرتے ہیں، جو کہ سراسر غیر منصفانہ ہے۔ اس مضمون میں، ہم جو کے دلیہ کی تمام مفید خصوصیات کے ساتھ ساتھ اسے پکانے کے بہترین طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

کھانا پکانے میں، جو کے دانے مناسب مقبولیت کے مستحق نہیں تھے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ اکثر موتی جو کے ساتھ موازنہ کیا جاتا ہے، بہت سے لوگ اس اناج کی فائدہ مند خصوصیات پر شک کرتے ہیں، جو بہت بیکار ہے. گھر میں، آپ دلیہ کو سٹو کے ساتھ، کدو کے ساتھ، تھیلوں میں، یا صرف بھاپ کے اناج کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔

جو کا دلیہ ایک غذائی مصنوعات ہے۔ کاربوہائیڈریٹ کے اعلی مواد کی وجہ سے، جو جسم کی طرف سے طویل عرصے تک جذب ہوتے ہیں، اس کی مصنوعات کے ساتھ کھانے کے بعد، بھوک کا احساس طویل عرصے تک نہیں ہوتا. یہی وجہ ہے کہ اس اناج کو غذائی سمجھا جاتا ہے اور ان لوگوں کے لئے تجویز کیا جاتا ہے جو زیادہ وزن میں مبتلا ہیں یا اس سے چھٹکارا حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ اناج کو احتیاط سے کچل دیا جاتا ہے، جو کے دانے پکانے کے عمل میں درج ذیل فوائد رکھتے ہیں:

• اس کی عمدہ ساخت کی وجہ سے بہت تیزی سے پکاتا ہے۔
• تمام مفید خصوصیات، وٹامن اور معدنیات کو برقرار رکھتا ہے.

پروسیسنگ کے دوران، پھل کے چھلکے کو جو کے دانوں سے نہیں ہٹایا جاتا ہے۔ صرف پھولوں کے خول کو ہٹا دیا جاتا ہے، جو اناج میں جسم کے لیے زیادہ سے زیادہ قیمتی فائبر کو محفوظ رکھتا ہے (یہی وجہ ہے کہ جو کے دلیے میں غذائیت کی قدر زیادہ ہوتی ہے)۔

جاپانی محققین نے پایا ہے کہ یہ جو کا دلیہ ہے جو دیگر تمام فصلوں کے مقابلے میں سب سے زیادہ متوازن ہے۔ اناج کی 150 اقسام میں سے، جو میں جسم کے لیے ضروری تمام مادوں کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ اس کے دانے پوٹاشیم سے بھرپور ہوتے ہیں، جس میں تقریباً 480 ملی گرام فی 100 گرام پروڈکٹ ہوتا ہے۔ یہ فاسفورس (359 ملی گرام) اور کیلشیم (97 ملی گرام) کی اچھی خوراک سے بھی جسم کو سیر کرتا ہے۔

اس کے علاوہ جو کے دانے میں مفید مادے جیسے آیوڈین، آئرن اور برومین بھی پائے جاتے ہیں۔ جو کے ٹکڑوں کی مدد سے، جسم کو اس کے صحیح کام کے لیے ضروری وٹامن کمپلیکس سے سیر کیا جاتا ہے۔ یہ وٹامن اے، بی، ای اور ڈی کے ساتھ ساتھ نیکوٹینک ایسڈ ہیں، جو تمام اہم عمل کے لیے ضروری ہیں۔ تیار شدہ مصنوعات کے 100 گرام کے لیے، 2.4 جی پروٹین، 0.3 جی چربی اور 16 جی کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ پانی سے تیار کردہ ڈش کی توانائی کی قیمت تقریباً 98 کلو کیلوری ہے، اور دودھ کے ساتھ - 137 کلو کیلوری۔

اس اناج کی فائدہ مند خصوصیات میں مجموعی طور پر جسم پر اس کے فائدہ مند اثرات شامل ہیں۔ دلیہ قلبی نظام کی بیماریوں، موٹاپا، تائرواڈ گلٹی کی سوزش کے خلاف ایک بہترین محافظ کے طور پر کام کرتا ہے۔ ہفتے میں کم از کم کئی بار اس کا استعمال کرتے ہوئے، آپ آنتوں کے افعال کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتے ہیں اور کینسر کے خطرے کو بھی کم کر سکتے ہیں۔

یہ دلیہ صرف ہر جدید لڑکی کی خوراک میں موجود ہونا واجب ہے، کیونکہ یہ ناخنوں اور بالوں کو صحت مند رکھتا ہے اور مناسب کولیسٹرول کی سطح کو برقرار رکھتا ہے۔ خون میں، جو آج کی ماحولیاتی صورتحال میں بہت اہم ہے۔ عجیب بات ہے، لیکن جو کے دانے اچھے موڈ کو متاثر کرتے ہیں، جسم کو تناؤ اور افسردگی سے بچاتے ہیں۔

اس کے علاوہ، یہ خدمت کر سکتا ہے قدرتی اصل کی بہترین اینٹی بائیوٹک. جوڑوں کے عرق جوڑوں کے درد، ذیابیطس اور گردوں کے علاج میں فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں اور اس میں موجود وٹامن اے بینائی پر مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔ جاپان میں قدیم زمانے سے، وہ جَو کے دانے سے بنا مشروب استعمال کرتے تھے تاکہ جسم کو زہریلے مادوں اور زہریلے مادوں سے پاک کیا جا سکے۔

بہت ساری مفید خصوصیات کے باوجود، بعض صورتوں میں، جو کا دلیہ جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

• مختلف مادوں سے بھرپور اس کی ساخت کی وجہ سے، حمل کے دوران استعمال کے لیے جو کے دانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس میں موجود ٹریس عناصر کی زیادتی بچے کی پیدائش کے دوران سنگین پیچیدگیاں پیدا کر سکتی ہے۔ اگر حاملہ ماں صرف اس پروڈکٹ کو پسند کرتی ہے، تو اسے اسے کم مقدار میں استعمال کرنا چاہئے، ہفتے میں دو بار سے زیادہ نہیں۔ اس صورت میں، چکن انڈے کو ترک کرنا ضروری ہے.
• سیلیک بیماری میں مبتلا لوگوں کے لیے جو کا دلیہ بھی متضاد ہے۔ اناج میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے آنتوں میں شدید سوزش ہو سکتی ہے۔ اس صورت میں، آپ کو کم پروٹین انڈیکس کے ساتھ اس سائیڈ ڈش کا ینالاگ تلاش کرنا چاہیے۔

یہ ظاہر ہے کہ جو کے دلیے میں پلس غالب ہے۔ایک اور خوشگوار نزاکت اس کی مصنوعات کی کم قیمت ہے، اس حقیقت کی وجہ سے کہ سیل ایک بے مثال ثقافت ہے اور کسی بھی موسمی حالات میں بڑھ سکتا ہے۔ غذا میں جو کے دلیہ کا تعارف جسمانی اور نفسیاتی دونوں حالتوں کو نمایاں طور پر متاثر کرے گا، یقیناً بہتر کے لیے۔ تاہم، غذا میں اس شاندار پروڈکٹ کی مطلوبہ مقدار کا تعین کرنے کے لیے غذائیت کے ماہر سے تمام باریکیوں پر بات کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

جو کا دلیہ بہت لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے اور اس کی تیاری کے عمل میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔ اسے دودھ یا پانی میں ابالا جا سکتا ہے، اور ذیل میں بیان کردہ چالوں سے میزبان کو اس اناج سے ایک حقیقی پاک شاہکار بنانے میں مدد ملے گی۔

• اناج کو چھلنی سے دھونا سب سے آسان ہے۔ یہ مائع کے حجم کو کنٹرول کرنا ممکن بناتا ہے، اور اس طرح دھول اور گندگی کے دانوں کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے، یہاں تک کہ ان میں سے سب سے چھوٹے کو بھی سنک میں گم کیے بغیر۔

• اناج کو ٹھنڈے پانی میں ڈالا جائے اور ابلنے تک ابالیں، پھر گرمی کو کم کریں اور ڈھکن کے نیچے آدھے گھنٹے تک ابالیں۔ آپ کھانا پکانے کے عمل کو نمایاں طور پر تیز کر سکتے ہیں۔ اس کے لیے اناج کو پکانے سے 3 گھنٹے پہلے بھگو دینا چاہیے۔ ابلتے ہوئے پانی کی تیاری اور بھی تیزی سے حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔
• ڈش کی مستقل مزاجی بالآخر براہ راست کھانا پکانے پر خرچ کیے گئے وقت پر منحصر ہے: پکنے والے دلیہ کے لیے 15 منٹ کافی ہوں گے، اور زیادہ چپچپا ہونے کے لیے کم از کم 25 منٹ درکار ہوں گے۔
• اجزاء کے تناسب کا صحیح حساب لگانا بہت ضروری ہے۔ جو کے دانوں سے، آپ 3 سائیڈ ڈشز حاصل کر سکتے ہیں جو اپنی مستقل مزاجی میں بالکل مختلف ہیں۔
  1. کچرے کے لیے، اناج کی ایک سرونگ سے لیکویڈ کی دو سرونگ کافی ہوگی، یعنی 1:2۔
  2. چپچپا دلیہ کے لیے تناسب 1:4 ہے۔
  3. نیم چپچپا دلیہ 1:3 کی شرح سے حاصل کیا جاتا ہے۔یہ بات قابل غور ہے کہ گیسٹرائٹس کے بڑھنے کے دوران پیٹ پر اس کا فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

آپ ایک بہت ہی پتلا دلیہ بھی بنا سکتے ہیں، جو بچوں کے لیے ہلکے دوپہر کے ناشتے کے لیے بہترین ہے۔ اناج کی مطلوبہ مقدار کا حساب لگاتے وقت، یہ نہ بھولیں کہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران سیل تقریباً تین بار پھول جاتا ہے۔

• آپ دلیہ کو دودھ، پانی یا شوربے میں پکا سکتے ہیں۔ یہ اجزاء یا بنیاد سے قطع نظر اپنی تمام فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔ لہذا، آپ محفوظ طریقے سے تجربہ کر سکتے ہیں، سبزیوں، پھلوں یا گوشت کے ساتھ جو کی سائیڈ ڈش کی تکمیل کر سکتے ہیں۔ یہ ان کے ذائقہ پر زور دیتے ہوئے، بالکل کسی بھی اجزاء کے ساتھ مل جائے گا.
• ڈش اچھی طرح سے نکلنے اور اس کے مزیدار ذائقے سے میزبان اور گھر والوں کو خوش کرنے کے لیے، کھانا پکانے سے پہلے فرائنگ پین میں گرٹس کو ہلکا براؤن کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• یہاں تک کہ قدیم روس میں، جو کے دلیے کو تیل کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ پکایا جاتا تھا۔ یہ ڈش کو زیادہ غذائیت بخشتا ہے اور جسم کو نقصان نہیں پہنچاتا۔ غذا کی مدت کے دوران، مکھن کو سبزیوں کے تیل سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ سائڈ ڈش میں موجود ہونا ضروری ہے.
• جو کا دلیہ عام گندم کے دلیے سے کافی مختلف ہے۔ ذائقہ میں فرق نمایاں ہے، اور یہ بھی مختلف نظر آتا ہے۔ جو کا دلیہ بہت جلد پکتا ہے، اور گندم کے دلیے کو تھوڑا سا پکانے کی ضرورت ہے۔
• کھانا پکانے کے بعد، دلیہ کو انفیوژن کرنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے، اسے کمبل میں لپیٹ کر 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ یہ وقت اس کے پہنچنے کے لیے کافی ہوگا۔ آپ تندور میں سائیڈ ڈش کے ساتھ پین رکھ کر لپیٹے بغیر کر سکتے ہیں۔

اگر آپ جو کے دلیہ کی تیاری کے عمل کو جانفشانی اور جانفشانی سے دیکھیں تو اس کا اجر ایک نرم اور غذائیت سے بھرپور سائیڈ ڈش کی صورت میں ایک بہترین نتیجہ ہوگا۔

کھانا پکانے کے روایتی طریقہ میں اناج کو پانی میں ابالنا شامل ہے، جو درج ذیل فوائد دیتا ہے:

• دلیہ کم کیلوری والا نکلا، یہی وجہ ہے کہ اسے غذائی ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• گارنش ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہو جاتی ہے، جو اسے مختلف مصالحوں اور اجزاء کے ساتھ ملانے کا بہترین موقع بناتی ہے۔
• چونکہ صاف پانی میں ابلا ہوا پروڈکٹ ہائپوالرجینک ہے، آپ حاملہ ماں کی خوراک میں محفوظ طریقے سے ایسی سائیڈ ڈش متعارف کروا سکتے ہیں۔

کلاسک جو کا دلیہ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• پانی یا شوربہ (اختیاری) - 1 لیٹر؛
• جو کے دانے - 500 گرام؛
• نمک، مصالحے.

مائع کو ابالیں اور اس میں اناج ڈالیں۔ حسب ذائقہ مصالحہ ڈالیں۔ گرمی کو کم کریں اور اچھی طرح ہلاتے ہوئے تقریباً 20 منٹ تک ابالیں۔

تیار ہونے پر دلیہ کو چولہے سے ہٹا دیں اور ڈھکن سے مضبوطی سے ڈھانپ دیں۔ آپ اسے تولیہ میں لپیٹ سکتے ہیں۔ ڈش کو پکنا اور گاڑھا ہونا چاہئے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ شہد یا کریم کے ساتھ دلیہ کو ذائقہ کرسکتے ہیں.

دودھ کو بیس کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، آپ جو کے دلیے کے ذائقے اور غذائیت دونوں میں نمایاں اضافہ کر سکتے ہیں۔ یہ ڈش دن کی ایک بہترین شروعات ہوگی اور جسم کو توانائی کا ایک اچھا فروغ دے گی۔

مصنوعات آپ کو ضرورت ہو گی:

• جو کے دانے - 200 گرام؛
• مکھن - ایک کھانے کا چمچ؛
• دودھ - 400 ملی لیٹر؛
• دانے دار چینی (ذائقہ کے مطابق)؛
• پانی - 500 ملی لیٹر

اناج کو سوس پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور چولہے پر رکھ دیں۔ درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔ پہلے سے گرم دودھ کو سوس پین میں ڈالیں۔ چینی شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔

گرمی کو ہر ممکن حد تک کم کریں، مرکب کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور 20 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ ڈش کو اڑنے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے اور آپ اسے میز پر پیش کر سکتے ہیں!

سبزیوں کے ساتھ جو کا دلیہ ایک بہت ہی لذیذ، غذائیت سے بھرپور اور دبلی پتلی ڈش ہے۔یہ خاندانی رات کے کھانے میں ایک شاندار میز کی سجاوٹ کے ساتھ ساتھ جسم میں موجود وٹامنز کی کمی کو بھرنے کا باعث بنے گا۔

کھانا پکانے کے لیے ضروری اجزاء:

• جو کے دانے - 400 گرام؛
• پانی - 1.5 لیٹر؛
• زیتون کا تیل؛
• سرخ پھلیاں - 70 جی؛
• سبز پھلیاں - 60 جی؛
• ڈبہ بند مکئی - 70 جی؛
• ڈبہ بند مٹر - 80 جی؛
• پیاز؛
• اجوائن
• گاجر
• مرچ، مصالحے.

اناج کو ابلتے ہوئے مائع میں رکھیں، کالی مرچ، ڈھانپیں اور تقریباً 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔ سبزیاں دھو لیں۔ گاجر اور پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ڈبہ بند کھانے سے مائع نکالیں۔

تمام تیار اجزاء کو زیتون کے تیل سے لیس پین میں ڈالیں اور 10-15 منٹ تک ابالیں۔ دلیہ کو سبزیوں کے ساتھ ملا کر بھی پیش کیا جا سکتا ہے اور انہیں ایک دوسرے کے ساتھ اچھی طرح سے پھیلایا جا سکتا ہے۔

مرد خاص طور پر اس طرح کی دلکش ڈش کی تعریف کریں گے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• جو کے دانے - 200 گرام؛
• چکن فلیٹ (دوسرے گوشت بھی ممکن ہے، یہ سب ترجیحات پر منحصر ہے) - 500 جی؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• مکھن
• نمک، مرچ، مصالحے.

فلیٹ کو ابالیں جب تک کہ مکمل طور پر پکا نہ ہو، ٹھنڈا ہو جائے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چکن کے شوربے کو دانوں پر ڈالیں، ابال لیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ جیسے ہی شوربے کا کچھ حصہ ابلتا ہے، گوشت کو اناج میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

مکھن کا ایک ٹکڑا اوپر رکھیں اور مضبوطی سے ڈھانپیں۔ ڈش کو تندور میں 30 منٹ کے لیے رکھیں۔ اس وقت کے دوران، شوربہ دلیہ کو میٹھا ذائقہ اور ایک ٹکڑا بناوٹ دے گا۔

درج ذیل اصولوں پر عمل کرکے، آپ جو کے اناج کی تمام مفید خصوصیات کو طویل عرصے تک محفوظ رکھ سکتے ہیں۔

• اناج کو مضبوطی سے بند جار میں یا اناج کے لئے خصوصی خانوں میں ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔
• وہ جگہ جہاں اناج کو ذخیرہ کیا جاتا ہے وہ خشک اور سیاہ ہونا چاہئے؛
• اصل پیکیجنگ کے ضائع ہونے کی صورت میں جار پر اناج کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کی نشاندہی کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

جو کے دلیہ کو پکانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔