خشک بلوبیری: مفید خصوصیات اور استعمال

بلیو بیریز ایک چھوٹی وٹامن پینٹری ہیں، جو ہر کسی کو ایک بیری کے نام سے جانا جاتا ہے جو بصارت کو بحال کرتا ہے۔ لیکن آنکھ کی ساخت پر مثبت اثر کے علاوہ، اس میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں جو ہمارے جسم میں بہت سے عمل کو بہتر بناتے ہیں۔ قدیم زمانے سے، ہمارے آباؤ اجداد نے موسم سرما کے لیے بلوبیریوں کی کاشت کی تاکہ اس عرصے میں وٹامنز سے مالا مال ہو سکیں اور بعض بیماریوں کا علاج کر سکیں۔ اس لیے بہترین طریقہ بیر کو خشک کرنا تھا۔

بلیو بیریز ایک کم بڑھنے والی بارہماسی جھاڑی ہے جس کے بیر اگست میں پک جاتے ہیں۔ وہ نیلے رنگ کی کوٹنگ، گہرے سرخ گوشت اور بہت سے بیجوں کے ساتھ سیاہ رنگ کے ہوتے ہیں۔ بیر کی چنائی پکنے کے لمحے سے شروع ہوتی ہے، لیکن پتے مئی یا جون میں۔

یہ جھاڑی صرف قدرتی حالات میں بڑھ سکتی ہے۔ بلو بیری جھاڑی جس علاقے میں اگتی ہے اس میں ایک خاص مٹی، نمی اور درجہ حرارت ہوتا ہے۔ اس جھاڑی کے لیے اس طرح کے سازگار حالات میں، بیر اور پتے مفید مادوں کے بڑے پیمانے پر بھرے ہوتے ہیں۔

بلیو بیری کی کیلوری کا مواد کم ہے - 60 کلو کیلوری فی 100 گرام بیر۔

غذائیت کی قیمت: پروٹین - 1.3 جی، چکنائی - 0.9 جی، کاربوہائیڈریٹ 7.8 جی، راکھ - 0.5 جی، پانی - 88 جی۔ بیری کی ساخت میں شامل ہیں:

• ٹیننز - 18٪؛
• نامیاتی تیزاب - 8٪ (سوکسینک، مالیک، آکسالک، کوئینک، لیکٹک، سائٹرک)؛
• چینی - 29٪؛
• ascorbic ایسڈ - 7 ملی گرام /٪؛
• کیروٹین -0.73-1.8 ملی گرام/%؛
• وٹامن بی کا گروپ - 0.06٪۔

بیری کے بیجوں میں 15% پروٹین اور 32% فیٹی آئل ہوتا ہے۔

بلیو بیری کی پتیوں پر مشتمل ہے:

• ٹیننز - 21٪؛
• چینی - 17٪؛
• arbutin - 0.57٪؛
• ہائیڈروکینون - 0.049٪؛
• saponins - 2.3٪؛
• نامیاتی تیزاب - tartaric، gallic، citric، malic، acetic، benzoic، oxalic.
• معدنیات - کلورین، میگنیشیم، پوٹاشیم، سلفر، سوڈیم، آئرن؛
• glycosides - neomyrtillin 2%.

مفید مادوں کی اتنی بڑی ترکیب کی بنیاد پر، آپ شناخت کر سکتے ہیں کہ اس پودے میں کیا مثبت خصوصیات ہیں:

• ہائپوگلیسیمیک اثر نامیاتی تیزاب کی وجہ سے ہے۔
• اسہال کے لئے ایک بہترین علاج، کیونکہ پھلوں میں ٹینن کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے؛
• بینائی کو بہتر بناتا ہے اور کیروٹین کی وجہ سے آنکھوں کی لالی کو کم کرتا ہے۔
• نامیاتی تیزاب کے ذریعہ معدے کی چپچپا جھلی کی جلن کی وجہ سے ہائیڈروکلورک ایسڈ کے سراو کو بڑھاتا ہے۔
• عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے؛
• کینسر کی نشوونما کی روک تھام اینٹی آکسیڈینٹ اثر کی وجہ سے کی جاتی ہے۔
• اینٹی سیپٹیک اثر؛
• antimicrobial کارروائی؛
• دوبارہ پیدا کرنے والا اثر؛
• شفا یابی کی کارروائی.

بلیو بیری ایک ایسا منفرد پودا ہے کہ ان میں بہت کم تعداد میں تضادات ہیں:

• انفرادی عدم برداشت؛
• دائمی قبض، کیونکہ بیر میں ٹینن کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔
• لبلبہ کی بیماریاں. بیر کی اتنی بھرپور ترکیب لبلبے کے خفیہ افعال کو بڑھاتی ہے اور یہ پیتھولوجیکل عمل کے لیے برا ہے۔

موسم سرما کے لئے بلوبیریوں کو خشک کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• بلوبیری
• بیکنگ شیٹ؛
• بیکنگ کاغذ.

طریقہ کار درج ذیل ہے:

1. بیر کی تیاری۔ پہلا قدم یہ ہے کہ بلیو بیریز کو کچرے سے نکال کر دھو لیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک ہلکی سطح کی ضرورت ہے، مثال کے طور پر، ایک سفید آئل کلاتھ کے ساتھ ایک میز، جس پر خراب بیر اور غیر ضروری کوڑا صاف طور پر نظر آئے گا. تختی سے بیر کو دھونے کے لئے، گرم پانی اور ایک کولینڈر کا استعمال کرنا بہتر ہے، جس میں ہم پھر بیریوں کو پانی کو مکمل طور پر نکالنے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں.
2. تندور کی تیاری۔ ایک کولنڈر میں بیر کے خشک ہونے کے بعد، آپ تندور کو گرم کرنے کے لیے آن کر سکتے ہیں۔ آپ کو 60-65 ڈگری درجہ حرارت کی ضرورت ہوگی۔
3. بلوبیریوں کو خشک کرنا. ہم بلوبیریوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھتے ہیں، جسے بیکنگ پیپر سے پہلے سے ڈھانپ لیا جانا چاہیے تاکہ بیر ایک پرت میں پڑے۔ یہ بہت اہم ہے، کیونکہ پھلوں کو ایک دوسرے کے ساتھ رابطے میں نہیں آنا چاہیے، تاکہ وہ خشک ہونے کے دوران ایک دوسرے سے چپک نہ جائیں۔ تندور میں بیکنگ شیٹ رکھو اور ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دو. یہ ضروری ہے کہ کبھی کبھار کابینہ کا دروازہ کھولیں۔ ایک گھنٹہ گزر جانے کے بعد، ہم بلوبیریوں کو ٹھنڈا کرتے ہیں، اور ہم لگاتار 5 دن تک ایسا ہی کرتے ہیں۔

ایک قدرے مختلف طریقہ بھی ہے۔ اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بلوبیری
• بیکنگ شیٹ؛
• گوج
• سوتی کپڑے.

اس طریقہ کار کے لیے اعمال کی ترتیب:

1. بیر کی تیاری۔ ہم درستگی کے ساتھ انجام دیتے ہیں، جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے۔
2. بیر کو خشک کرنا. ہم بیکنگ شیٹ پر ایک سوتی کپڑا ڈالتے ہیں، جس پر ہم پہلے سے کھلی ہوئی بلوبیری ڈالتے ہیں۔ یہ ضروری ہے تاکہ کینوس اس مائع کو جذب کر لے جو بیر کے خشک ہونے کے عمل کے دوران بخارات بن جائے گا۔ پھر ہم کیڑوں سے گوج کے ساتھ بلوبیریوں کا احاطہ کرتے ہیں.

یہ طریقہ آسان ہے، لیکن اسے مکمل ہونے میں وقت لگتا ہے۔ فصل کی کٹائی کے فوراً بعد اسے گرم موسم میں استعمال کرنا بہتر ہے۔

آج، گھریلو آلات کی دکانیں پھلوں اور بیریوں کے لیے خصوصی ڈرائر فروخت کرتی ہیں۔ اگر آپ نے ایسی مفید ڈیوائس خریدی ہے، تو آپ اسے محفوظ طریقے سے استعمال کرسکتے ہیں۔ چونکہ جدید پیش رفت کسی خاص بیری کی مفید ساخت کو زیادہ سے زیادہ تحفظ فراہم کرتی ہے۔

بلوبیریوں کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

خشک بلوبیریوں کو اشارے کے مطابق نزاکت، دوا اور پروفیلیکٹک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• سردیوں کے موسم میں بار بار نزلہ زکام کے ساتھ خشک میوہ جات کی چائے آپ کی مدد کرے گی۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک کپ میں 2 کھانے کے چمچ بلوبیری ڈال کر 200 ملی لیٹر گرم پانی ڈالنا ہوگا۔ اسے 5-7 منٹ تک پکنے دیں۔ وٹامن چائے پینے کے لیے تیار ہے۔
• بلیو بیریز کا بوسہ نہ صرف آپ کے جسم کو وٹامنز سے مالا مال کرے گا بلکہ آپ کے بچے کے لیے ایک بہترین علاج بھی ہوگا۔ اس کے لیے 20 گرام بلیو بیریز کو ایک لیٹر پانی میں ابالیں اور بیریوں کو میش کریں۔ پھر اس میں 40 گرام نشاستہ، 20 گرام چینی شامل کریں اور پکنے تک ابالتے رہیں۔
• بلو بیری انفیوژن 10 گرام بیر سے تیار کیا جاتا ہے، جو 200 ملی لیٹر گرم پانی میں ڈالا جاتا ہے۔ پھر اسے کم از کم 2 گھنٹے تک پکنے دیں۔ یہ مشروب گرم اور ٹھنڈا دونوں طرح پیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے انفیوژن کو سردی کے ساتھ دن میں تقریبا 4 بار گرم شکل میں پینا چاہئے۔
• خشک بلوبیری کمپوٹ۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو 2 کپ پھل، 3 لیٹر پانی، 4 کھانے کے چمچ چینی (جو اسے میٹھا پسند کرتا ہے، آپ 5 کھانے کے چمچ استعمال کر سکتے ہیں) کی ضرورت ہے۔ تمام اجزاء کو ملا کر ہلکی آنچ پر پکانا چاہیے۔اس طرح کے مشروبات کو 15 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے۔

• وٹامن کاک ٹیل۔ چونکہ بلیو بیریز میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہوتی ہیں اس لیے انہیں دودھ اور کیلے کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، گرم دودھ کے ساتھ بیر کا ایک چمچ ڈالیں، اور پھر کٹے ہوئے کیلے شامل کریں۔ اس کے بعد، یہ سب ایک یکساں مستقل مزاجی کے لیے بلینڈر میں پیسنا چاہیے۔ اس طرح کی ایک غذائیت سے بھرپور وٹامن کاک ٹیل اپنی منفرد ساخت کے ساتھ جسم کو شفا دیتا ہے۔
• اگر آپ آٹے میں خشک بلوبیری ڈالیں گے تو آپ کا کیک زیادہ خوشبودار اور مزیدار ہو جائے گا۔
• وٹامن کے ساتھ دہی کو افزودہ کرنا بہت آسان ہوسکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، نیلے بیریوں کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں تاکہ انہیں نرم بنایا جا سکے۔ پھر پانی نکال کر کپ میں دہی ڈال کر ہلائیں۔
• سوکھے ہوئے بیر کو پیس کر پاؤڈر بنا سکتے ہیں، پھر مفید پاؤڈر کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک کنٹینر کو بہت چھوٹے سائز کی ضرورت ہوگی۔ ذائقہ اور فائدے کے لیے اسے کسی بھی پاک مصنوعات میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

صرف فوائد لانے کے لیے بلیو بیری کے استعمال کے لیے، ماہرین سے مشورہ لیں.

• یہ نہ بھولیں کہ خشک بیر کو بھی حل کرنے کی ضرورت ہے۔ چونکہ خشک بلوبیری اسٹوریج کے دوران خراب ہوسکتی ہیں۔ زہریلے مادوں کی رہائی کی وجہ سے خراب شدہ مصنوعات کا استعمال کرنا سختی سے منع ہے جو انسانی صحت کو بری طرح متاثر کرتے ہیں۔
• آپ ڈاکٹر کے مشورے کے بغیر خشک بلوبیریوں کو علاج اور پروفیلیکٹک مقاصد کے لیے استعمال نہیں کر سکتے۔ ہر ایک حیاتیات کی انفرادی خصوصیات، ماضی کی بیماریوں کی وجہ سے، بلوبیری کے استعمال کے لئے contraindications ہو سکتا ہے.
• یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ خشک بیر کی اپنی شیلف لائف ہوتی ہے۔ اور اگر یہ مدت گزر گئی ہے، اور پھل اب بھی ایک ہی ظہور ہے، تو یہ بہتر ہے کہ ان کا تصرف کریں تاکہ جسم کو نقصان نہ پہنچے.
• کسی بچے کو کاڑھی یا بلوبیری کی کوئی دوسری مصنوعات دینے سے پہلے، آپ کو پہلے ماہر اطفال سے مشورہ کرنا چاہیے۔