یوشتا: تفصیل، خصوصیات اور استعمال کے طریقے

روسی باغات میں کئی دہائیوں اور یہاں تک کہ صدیوں تک اگنے والی جھاڑیاں بہت اچھی ہو سکتی ہیں۔ تاہم، وہ باغبان جو وقتاً فوقتاً تجربات نہیں کرتے وہ خراب ہیں۔ یوشتا جیسے پودے کو اگانے کے لیے، آپ کو اس کی تمام خصوصیات، خوبیوں اور کمزوریوں کا اچھی طرح سے مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے۔

20 ویں صدی کے دوران، نسل دینے والے واقعی متاثر کن نتائج حاصل کرنے میں کامیاب رہے، جن میں سے اکثر کو اب ہم سمجھنا شروع کر رہے ہیں۔ ان ہائبرڈز میں سے ایک، جو تجربات سے نکالا گیا ہے، صرف یوشتا ہے۔ اس کی تمام وضاحتوں میں اس طرح کے فوائد درج ذیل ہیں:

• بڑے پھل کا سائز؛
• ٹھوس پیداوار؛
• pathologies کے لئے اعلی مزاحمت.

پودے کی افزائش کرنٹ کو گوزبیری کے ساتھ کراس کر کے کی گئی تھی۔ افزائش کے کام کی ابتداء میں، جیسا کہ بہت سے دوسرے منصوبوں میں، افسانوی Michurin تھا. لیکن اس کی موت کے 30 سال سے زیادہ کا عرصہ گزر گیا اس سے پہلے کہ اقتصادی مقاصد کے لیے موزوں جھاڑی پیدا کی جا سکے۔ ایک بالغ پودا 250 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچ سکتا ہے۔ ٹہنیاں طاقتور ہوتی ہیں اور کانٹوں سے ڈھکی نہیں ہوتیں۔

شاخوں کو سرمئی بھورے رنگ میں پینٹ کیا گیا ہے، مضبوطی سے جڑی ہوئی ہے۔ تاج کا قطر 150 سے 200 سینٹی میٹر تک مختلف ہوتا ہے۔ ٹہنیاں نسبتاً کمزور بنتی ہیں، اور جڑ کا نظام گہرا نہیں ہوتا ہے۔ پتے بڑے سائز تک پہنچتے ہیں اور موٹی کٹنگ پر بڑھتے ہیں۔ پتی کی پلیٹوں کے اندرونی کناروں کو واضح طور پر نظر آنے والے برتنوں سے ڈھانپ دیا گیا ہے جو پتے کو غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں۔

یوشتا کے پھول پیلے یا ہلکے گلابی ہوتے ہیں۔ پنکھڑیاں ہموار ہیں۔ پھول 15 جون کے آس پاس ہوتا ہے۔ بیر ہلکے جامنی رنگ کے ساتھ سیاہ ہوتے ہیں۔ وہ برش میں جمع کیے جاتے ہیں، جن میں سے ہر ایک میں 4، 5 یا 6 پھل شامل ہوتے ہیں۔

یوشتا بیر کا چھلکا بالکل ہموار، کافی پائیدار لگتا ہے۔ بیرونی خول کے پیچھے ایک بہت رسیلی گودا ہے۔ پھل جائفل سمیک میں مختلف ہوتے ہیں، مسالے کا احساس پیدا کرتے ہیں۔ اگر بیر کے پکنے کا وقت ہو تو وہ میٹھے ہوں گے اور خود ہی نہیں ٹوٹیں گے۔ عام نمی پر فصل کا سڑنا خارج ہے۔

پکنے کے بعد بیریوں کا وزن 2.5 سے 5.5 گرام ہوتا ہے۔ انہیں صحیح جگہ پر پہنچانا بہت آسان ہے۔ کٹی ہوئی فصل کو پورے ایک ہفتے کے لیے خصوصی کنٹینرز میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ اپنے ذائقہ کو برقرار رکھے گا اور اس کی بصری اپیل کو کھو نہیں دے گا. جھاڑی خود ٹھنڈ سے اچھی طرح زندہ رہتی ہے، یہاں تک کہ درجہ حرارت کے اتار چڑھاؤ کے ساتھ۔

یہ پراپرٹی آپ کو غیر مستحکم آب و ہوا والے علاقوں میں یوشٹو اگانے کی اجازت دیتی ہے۔ پودے عام افڈس کے خلاف مدافعت رکھتے ہیں، اور میلی بگ کے حملے کے خلاف بھی مزاحم ہوتے ہیں۔ اس فصل کے بیر کو ایک عالمگیر مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ انہیں تازہ کھایا جاتا ہے، اور پکایا بھی جاتا ہے:

• جوس
• جام
• جام
• compotes

تیزی سے، کھانا پکانے کے تجربات سے محبت کرنے والے یوشتا بیر کو میٹھے کے ایک لازمی حصے کے طور پر استعمال کرنے لگے ہیں۔ یہاں تک کہ تہوار کی میز پر، وہ کافی مناسب ہیں. پودا کم از کم ایک چوتھائی صدی تک زندہ رہ سکے گا (مناسب دیکھ بھال کے ساتھ)۔ فطرت میں، یہ پورے مغربی یورپ میں پایا جاتا ہے، اور روسی وسطی اور جنوبی علاقوں میں جنگلی یوشتا دیکھ سکتے ہیں۔

ثقافتی پودوں کے معیارات کے لحاظ سے نسبتاً کم ترقی کی مدت کے باوجود، مختلف ممالک کے نسل دینے والے یوشتا پر کام کرنے میں کامیاب رہے۔اگر کوئی واضح اندازہ نہیں ہے کہ کون سی قسم کا انتخاب کرنا ہے، تو آپ کو برطانیہ میں نسل کی EMB قسم کو قریب سے دیکھنے کی ضرورت ہے۔ اسے 1980 کی دہائی کے اوائل میں گردش میں لایا گیا تھا، لیکن اب بھی اس کی مطابقت ختم نہیں ہوئی ہے۔ یوشتا کی اس قسم کو درمیانے قد کا سمجھا جاتا ہے (زیادہ سے زیادہ اونچائی 170 سینٹی میٹر ہے)۔

پتے گہرے سبز رنگ کے ہوتے ہیں، ان کی بنیاد نوک سے زیادہ چوڑی ہوتی ہے۔ EMB اپریل کے آخری دنوں میں کھلنا شروع ہوتا ہے، اور 15-20 مئی کے قریب ختم ہوتا ہے۔ اس قسم کے بیر کا وزن 4.5 جی ہوسکتا ہے، ان میں چھوٹے بیج ہوتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کا وقت بڑھتے ہوئے موسم کے آغاز کے 2.5 ماہ بعد آتا ہے۔ عام نتیجہ یہ ہے کہ اس قسم کو درمیانے درجے کے ہنر مند باغبانوں کے لیے ایک اچھا انتخاب سمجھا جا سکتا ہے۔

یہ کرونا کی قسم کو قریب سے دیکھنے کے قابل بھی ہے، جسے سوئس زرعی ماہرین نے پالا تھا۔ "کرونا" جھاڑی اپنی چھوٹی اونچائی کے لئے قابل ذکر ہے، جبکہ اس کی لمبائی 150 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ ٹہنیاں اچھی طرح سے تیار ہیں، بنیاد نوک سے زیادہ موٹی ہے۔ بیر شکل میں گول ہوتے ہیں، ان کا وزن 2 جی سے زیادہ نہیں ہوتا۔ 3 سے 6 بیر 1 برش پر گر سکتے ہیں۔

یوشتا کو بہتر بنانے کی کوشش کرتے ہوئے، ماہرین زراعت دوسرے پودوں کے ساتھ اس کی ہائبرڈائزیشن کا تجربہ کر رہے ہیں۔ اس طرح کی کوششوں کا نتیجہ Rekst قسم تھا - یہ 200 سینٹی میٹر تک اونچی جھاڑیاں ہیں، باہر سے اس کی تمیز کرنا زیادہ مشکل نہیں ہے۔ ایک خصوصیت پتوں کی پلیٹوں کی بڑی چوڑائی ہے، جو پوری سطح پر جھریوں کے ساتھ کٹی ہوئی ہے۔ بیریوں کا عبوری رنگ سیاہ سے نیلے تک ہوتا ہے۔

باغبانوں کو مورو کی قسم کو بھی قریب سے دیکھنا چاہیے۔ پودے لمبائی میں 230 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتے ہیں۔ گہرے بیر کے چھلکے پر مومی کی پرکشش کوٹنگ پائی جاتی ہے۔ پھلوں کی خوشبو جائفل کی ہوتی ہے، پکنے کے بعد مضبوط ڈنٹھل کی وجہ سے شاخوں پر رہتے ہیں۔

بہت سے باغبانوں کا خیال ہے کہ یوشتا اور سنہری کرنٹ میں زیادہ فرق نہیں ہے۔ یہ نتیجہ بظاہر پودوں کی انتہائی مضبوط بیرونی مماثلت سے جڑا ہوا ہے۔ یہ واقعی بڑا ہے:

• پتے تقریبا ایک جیسے ہیں (گوزبیری کی طرح)؛
• یوشتا بیریاں شکل اور سائز میں کرینٹ کے قریب ہوتی ہیں۔
• دونوں ثقافتیں عظیم برداشت اور کم دیکھ بھال کی ضروریات سے ممتاز ہیں۔
• یوشتا اور کرنٹ دونوں زیادہ نقصان دہ کیڑوں اور متعدی بیماریوں سے متاثر نہیں ہوتے ہیں جو باغات کو متاثر کرتے ہیں۔

جب یوشتا کھلتا ہے، تو یہ ایک معمولی شکل کو برقرار رکھتا ہے۔ پھولوں کو ایک محتاط سبز رنگ میں پینٹ کیا جاتا ہے۔ خوشبو کو پکڑنا بہت مشکل ہے۔ لیکن آپ پودوں کی تمیز کر سکتے ہیں یہاں تک کہ جب وہ کھلتے نہ ہوں۔ گولڈن کرنٹ بہت متاثر کن نظر آتا ہے، اس کی ترقی یافتہ ٹہنیاں ایک مشترکہ مرکز لگتی ہیں۔ یوشتا شاخیں ایک افراتفری کے ساتھ مل کر بنتی ہیں۔ نوٹ کریں کہ یہ ثقافت جڑوں کی اولاد نہیں بناتی، جو دیکھ بھال کو آسان بناتی ہے۔

جہاں تک پودوں کی ظاہری شکل میں مماثلت کا تعلق ہے، سنہری currant میں یہ صرف گوزبیری کے پتوں سے ملتا ہے، لیکن حیاتیاتی طور پر یہ بنیادی طور پر مختلف ہے۔ اس کے علاوہ، currant ایک مکمل طور پر آزاد پودا ہے، اور yoshta ایک ہائبرڈ ہے، اور یہاں تک کہ بہت بعد میں نسل. یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ یوشتا ابھی تک بیری کی مکمل فصل نہیں بنی ہے۔نسل پرستوں نے ابھی تک اس کی زرخیزی میں اضافہ نہیں کیا ہے۔ currant کے برعکس، یہ بنیادی طور پر ایک غیر ملکی پودے کے طور پر یا سبز ہیجز کے لازمی حصے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

فصلوں کا چھوٹا حجم ان فوائد کو کم نہیں کرتا جو یوشتا بیر سے حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ وہ گوزبیری اور کالی کرینٹ کی قیمتی خصوصیات کو یکجا کرتے ہیں۔ فی 100 گرام پھل 45 کلو کیلوری سے زیادہ نہیں ہیں۔ ایک ہی وقت میں، مصنوعات کی ایک ہی حجم پر مشتمل ہے:

• 9.1 جی کاربوہائیڈریٹ؛
• 0.2 جی چربی؛
• ہر قسم کے پروٹین کی 0.7 جی۔

جو باغبان یوشتا اگاتے ہیں وہ قوت مدافعت پر اس کے اثرات کے بارے میں مثبت رائے دیتے ہیں۔ ascorbic ایسڈ کا اعلی مواد آپ کو موسمی نزلہ زکام کے خلاف تحفظ کو بڑھانے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ مادہ پہلے سے ہی ترقی یافتہ بیماریوں سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے.

واضح رہے کہ یوشٹا بیر ہیموگلوبن کی معمول کی بحالی میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ خون کی کمی کے خلاف منظم جنگ اور ڈاکٹر کی سفارشات پر سختی سے عمل کرنا شرط ہے۔لیکن غیر ملکی ثقافت کے بیر اسہال اور معدے کے دیگر امراض کو ختم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ ایسی قدرتی دوا پیٹنٹ شدہ دواسازی کی مصنوعات سے زیادہ محفوظ اور بعض اوقات زیادہ موثر ہوتی ہے۔

لیکن ٹریس عناصر کی ضرورت کو پورا کرنا صحت مند لوگوں کے لیے بہت مفید ہے۔ یہاں تک کہ اگر مندرجہ بالا عوارض میں سے کوئی بھی نہیں ہے، تو یہ ان کی روک تھام کرنے کے قابل ہے. اینتھوسیاننز اور وٹامن پی کی بدولت ہائبرڈ کلچر کے پھل خون کے بہاؤ کو مستحکم کرتے ہیں۔عروقی دیواروں کو مضبوط بنانے میں ان کی تاثیر ثابت ہوئی ہے۔ رگوں، شریانوں اور یہاں تک کہ چھوٹی کیپلیریوں کی حالت بہتر ہوتی ہے۔

یوشتا میں چینی کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ لہذا، یہ ذیابیطس کے مریضوں اور دیگر میٹابولک عوارض میں مبتلا افراد کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ وزن کم کرتے وقت بھی بیریاں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ وہ میٹابولزم کو بڑھانے اور چربی جلانے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ بات بھی قابل غور ہے کہ یہ پلانٹ ریڈیونکلائیڈز کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

یوشتا کی کم کیلوری مواد اور چربی کی ایک محدود مقدار آپ کو وزن کم کرتے وقت اس کے پھلوں کو استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ Anthocyanins میٹابولزم کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح چربی کے ٹوٹنے میں مدد کرتا ہے، جسم کی چربی کو کم کرتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ یہ اثر وزن کم کرنے کی صحت پر سمجھوتہ کیے بغیر حاصل کیا جاتا ہے۔ 14 دن تک روزانہ 500 سے 700 گرام بیر کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لیکن ایک کامیاب غذا کے لیے ایک ناگزیر شرط زیادہ کیلوری والی غذاؤں کا مکمل طور پر مسترد ہونا ہے۔

یہ سمجھنا ضروری ہے کہ یوشٹا استعمال نہیں کیا جا سکتا:

• انفرادی عدم برداشت کی صورت میں؛
• ascorbic ایسڈ سے الرجی کے ساتھ؛
• خون کے لوتھڑے بننے کے زیادہ رجحان کے ساتھ۔

اگر معدے کی پرانی بیماریاں ہوں تو کھانے میں یوشتا کھانا مناسب نہیں۔ جہاں تک الرجک رد عمل کا تعلق ہے، ان کو سب سے پہلے ان لوگوں سے ڈرنا چاہئے جنہوں نے پہلے ہی بلیک کرینٹ یا گوزبیری کے منفی اثرات کا تجربہ کیا ہے۔ کسی بھی صورت میں، آپ کو پیمائش کے ساتھ عمل کرنا ہوگا. ڈاکٹر کے مشورے کے بغیر تمام شدید دائمی بیماریوں کے لیے یوشتا کا استعمال نہ کریں۔ اس کے علاوہ، نامعلوم نوعیت کی کوئی بھی بیماری contraindication ہو گی۔ بیر کو حاملہ خواتین کو بھی احتیاط کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے۔

یہ پلانٹ کا بہت اہم اور ہنر مند استعمال ہے۔ اکثر، جام یوشتا بیر سے بنایا جاتا ہے، حالانکہ ان سے کمپوٹ بھی بنایا جا سکتا ہے۔موسم سرما کے لیے پھلوں کو منجمد کرنے کا رواج عام ہے۔ لیکن جو لوگ اپنے طور پر مضبوط مشروبات تیار کرنے کو ترجیح دیتے ہیں وہ بھی محروم نہیں ہیں۔ یوشتا سے گھریلو شراب حاصل کرنے کے لیے ایک طریقہ تیار کیا گیا ہے جس میں بہت سے وٹامنز ہوتے ہیں۔

جام اس طرح بنایا جاتا ہے:

• بیر ایک قسم کی پیوری میں بدل جاتے ہیں (ان کو بلینڈر کے ذریعے منتقل کرنا سب سے آسان طریقہ ہے)؛
• چینی شامل کریں (وزن کے لحاظ سے دو گنا)؛
• مکسچر کو 2 یا 3 گھنٹے تک پھینٹیں؛
• وقتا فوقتا ورک پیس کو ہلائیں (یکسانیت حاصل کرنا)؛
• پکی ہوئی ڈش کو جار میں ڈالیں، گوج سے ڈھانپیں اور ڈھکنوں سے کارک۔

دوبارہ پھل کا 1 حصہ اور چینی کے 2 حصے لیں۔ بیریوں کو یا تو کچل دیا جاتا ہے یا فوڈ پروسیسرز میں کچل دیا جاتا ہے۔ دھیان دیں: اس وقت انہیں چینی کے بغیر خود ہی رہنا چاہئے۔ یہ حصوں میں شامل کیا جاتا ہے، مسلسل ہلچل. ذرا سی لاپرواہی - اور کچھ بیریاں کھٹی رہیں گی، جبکہ دیگر غیر معقول میٹھی ہو جائیں گی۔

جب آپ آخری چمچ چینی ڈالیں تو ہر چیز کو دوبارہ ملانا نہ بھولیں۔ اب ورک پیس اکیلا رہ گیا ہے۔ شوگر 100% تحلیل ہونی چاہیے۔ جیسے ہی ایسا ہوتا ہے، کنٹینر کم گرمی پر گرم ہونے لگتا ہے۔ جام کی تیاری کا اندازہ اس کی کثافت سے لگایا جاتا ہے۔ تیار مصنوعات، جام کی طرح، جار میں رول کیا جاتا ہے.

جیلی بنانے کے لیے یوشتا ایک اچھا اڈہ ہو سکتا ہے۔ سردیوں کے لیے 250 سے 300 گرام خالی خالی جگہیں بنانے کے لیے، استعمال کریں:

• 300 سے 400 گرام بیر؛
• چینی کے 500 سے 600 جی تک؛
• بالکل 300 جی صاف (فلٹر شدہ) پانی۔

شربت کو بالکل آخر میں فلٹر کیا جاتا ہے۔بیر کو ڈنڈوں سے پھاڑنا ضروری نہیں ہے۔ لیکن کیڑوں اور گھونگوں سے لڑنا بہت ضروری ہے۔ اس کے لیے ہر ایک گروپ کو دستی طور پر چھانٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مسئلہ زیادہ آسانی سے حل ہو جاتا ہے: پھلوں کو کولنڈر میں رکھا جاتا ہے اور نلکے کے پانی سے دھویا جاتا ہے۔

پانی کے طریقہ کار کے بعد، یوشتا کو ایک پیالے میں ڈالا جاتا ہے (عموماً انامیلڈ) اور اسی طرح گوندھا جاتا ہے جیسے میشڈ آلو۔ اشارہ: گوشت کی چکی آپ کو ایک ہی کام کو تیزی سے مکمل کرنے اور یہاں تک کہ فضلہ کی مقدار کو کم کرنے کی اجازت دے گی۔ پسے ہوئے پھل چینی کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔ مکس کرنا ضروری نہیں ہے۔ 60 منٹ کے بعد، بیر کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور سب سے کم گرمی پر گرم کیا جاتا ہے.

یوشتا جیلی کو 1 سے 1.5 گھنٹے تک ابالا جاتا ہے۔ تقریباً ایک ہی وقت کے وقفوں پر آپ کو اسے 2 یا 3 بار پکانے کے دوران ہلانے کی ضرورت ہے۔ شربت کو چھاننے کے بعد، پھل اس سے ہٹا دیا جاتا ہے، لیکن وہ مزید 30 یا 40 منٹ تک ابلتے رہتے ہیں۔ تیاری کا امتحان آسان ہے: ایک قطرہ لیں، اسے ٹھنڈی پلیٹ میں ڈالیں۔ مائع کو ایک جگہ پر مضبوط ہونا چاہئے؛ لیکن یہ بہت ضروری ہے کہ رنگ تبدیل نہ ہو، ورنہ جیلی بدصورت نظر آئے گی۔ اگر جیلی زیادہ پک گئی ہو تو خاص طور پر پریشان ہونا اب بھی قابل نہیں ہے۔ اس کا ذائقہ پوری طرح محفوظ رہے گا۔ جب جیلی اب بھی گرم ہے، تو اسے ایک جار میں ڈال دیا جاتا ہے، کیونکہ جب ٹھنڈا ہوتا ہے، نقل و حرکت کم ہوتی ہے.

جیلی:

• چائے کے ساتھ پیش کیا؛
• مٹھائی کے لئے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے؛
• کیک کی ایک پرت کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

یوشتا سے کمپوٹ بنانے کے لیے پھلوں کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ مزید یہ کہ وہ جراثیم سے پاک جار (آدھی اونچائی تک) بھرتے ہیں۔ اوپر 1 لیٹر ابلتے پانی ڈالیں۔ 5 منٹ کے لیے پانی ڈالیں، دوسرے پیالے میں پانی ڈالیں، وہاں 250 گرام چینی ڈالیں اور ابالیں۔ شربت کو یوشتا کے جار میں واپس ڈالا جاتا ہے، جسے کارک کیا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے اور ایک گھنے کپڑے میں لپیٹ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔

شراب بنانے کے لیے عام طور پر 4 کلو پھل کا استعمال کیا جاتا ہے۔پسے ہوئے شکل میں، انہیں دس لیٹر کے کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، جہاں 2 کلو چینی رکھی جاتی ہے۔ اس کے بعد، تقریباً آنکھوں کے بالوں پر، گرم (گرم نہیں!) پانی ڈالا جاتا ہے۔ وہ ربڑ کے دستانے پر ڈالتے ہیں، اور انفیوژن کے 30 دن کے بعد، شراب کو فلٹر کیا جاتا ہے، بیریوں کو نچوڑ کر پھینک دیا جاتا ہے. مزید:

• دن کا دفاع؛
• 1 کلو چینی شامل کریں؛
• 30 اور 60 دن کے بعد 0.5 کلو چینی شامل کی جاتی ہے۔ 90 ویں دن شراب تیار ہونا چاہئے.

اس سے قطع نظر کہ ترکیب جو بھی منتخب کی گئی ہو، یہ تجویز کی جاتی ہے کہ تھوڑا سا کچا یُشتہ بیر چنیں۔ ایسے پھلوں کے اپنی شکل کھونے کا امکان کم ہوتا ہے اور اس بات کا خطرہ بھی کم ہوتا ہے کہ اس کی پیداوار "دلیہ" ہو گی۔ لیکن بعض اوقات وقت پر کٹائی ممکن نہیں ہوتی۔ اس صورت میں، یہ پروسیسنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے:

• جام کے لئے؛
• جوس
• جیلی
• جام اور دیگر اسی طرح کی مصنوعات.

وٹامنز اور دیگر مفید مادوں کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کے لیے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ یوشتا کو گرم نہ کریں بلکہ اسے خشک یا منجمد کر دیں۔ اس طرح کے طریقوں کا ایک اضافی فائدہ اضافی چینی کی غیر موجودگی ہے. لہذا، مصنوعات کی غذائی خصوصیات مکمل طور پر محفوظ ہیں. چھلکے کی بدولت جو پھٹنے کا خطرہ نہیں ہے، یوشتا بیر خشک ہونے کو اچھی طرح برداشت کرتے ہیں۔ اس کے بعد، خشک میوہ جات سے کاڑھی یا کمپوٹس تیار کیے جاتے ہیں۔ ان مشروبات میں ascorbic ایسڈ کی نمایاں مقدار ہوتی ہے۔

لیکن یہاں تک کہ جو لوگ کمپوٹ کو پسند نہیں کرتے انہیں یوشتا خشک کرنا چاہئے۔ یہ مختلف قسم کے کنفیکشنری ڈشز میں ایک اچھا اضافہ ثابت ہوتا ہے۔ یہ اصل (ایک غیر معمولی ذائقہ کے ساتھ) اور زیادہ صحت مند کھانا بناتا ہے. کچھ لوگ جوش و خروش سے خشک یوشتے کی خالص شکل میں بات کرتے ہیں۔ بذات خود، یہ مٹھائیوں، بہترین قسم کی کوکیز سے ذائقہ میں کمتر نہیں ہے - اور ساتھ ہی یہ ایک مکمل صحت مند کھانا ہے۔

پارچمنٹ پر بچھانے سے پہلے، بیر کو ترتیب دیا جاتا ہے، غیر ضروری کو ضائع کر دیا جاتا ہے، اور پھر انہیں اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے۔ اہم: پانی کو 100٪ نکالنا اور خشک ہونا چاہئے۔آپ کو پھلوں کو ایسی گرم جگہ پر خشک کرنے کی ضرورت ہے جہاں ہوا جمود نہ ہو اور سورج کی روشنی نہ ہو۔ زیادہ تر اکثر، 4-5 دنوں میں آپ پہلے سے ہی مکمل نتیجہ حاصل کر سکتے ہیں. اس بات کا خیال رکھا جاتا ہے کہ بہت زیادہ پانی بیر کو نہ چھوڑے: وہ لچکدار ہو جائیں، لیکن جب انہیں کچل دیا جائے تو گرنے سے گریز کریں۔

تیز رفتار خشک کرنے کے طریقہ کار میں تندور کو 50 یا 60 ڈگری تک گرم کرنا شامل ہے۔ خود پھلوں کے منتخب کردہ درجہ حرارت اور نمی پر منحصر ہے، پروسیسنگ میں 10 سے 12 گھنٹے لگیں گے۔ تاہم، کام کی درستگی کی ضرورت ہے: بیر کی حالت کو کنٹرول نہیں کرتے، انہیں وقت پر تبدیل نہیں کرتے، آپ سب کچھ برباد کر سکتے ہیں. اگر سنگل بیری سڑ جائے تو گرمی فوری طور پر کم ہو جاتی ہے۔ خشک کرنے کے طریقہ سے قطع نظر، پروسیس شدہ یوشتا کو شیشے کے جار میں منتقل کیا جاتا ہے (کاغذ یا کپڑے کے تھیلے کم موزوں ہوتے ہیں)، جس کے بعد انہیں خشک، باقاعدگی سے ہوادار جگہ پر رکھا جاتا ہے۔

منجمد کرنے کی تیاری اسی کے بارے میں ہے۔ دھونے اور پہلے سے خشک کرنے کے بعد بیر کی ایک تہہ فلیٹ بیکنگ شیٹس یا پیلیٹس پر رکھی جاتی ہے۔ انہیں فوری طور پر فریزر میں بھیج دیا جاتا ہے تاکہ انجماد جلد ہو اور فائدہ مند مادوں کو متاثر نہ کرے۔ جب 24 گھنٹے گزر جاتے ہیں، تو مصنوعات کو خصوصی بیگ یا کنٹینرز میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔ مشورہ: یہ کپڑے کے دستانے کے ساتھ کرنا بہتر ہے تاکہ زیادہ سردی محسوس نہ ہو۔ ایک خصوصی کنٹینر میں منتقل کردہ بیری کو موسم خزاں سے موسم بہار کے اختتام تک محفوظ کیا جاسکتا ہے۔

یوشتا کی مثبت خصوصیات سے واقف ہونے کے بعد، زیادہ تر لوگ اسے خود ہی اگانا چاہیں گے۔ اس میں کوئی خاص مشکل نہیں ہے، صرف زرعی ٹیکنالوجی کے اصولوں پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ تیار شدہ پودے خریدتے وقت، یہ سب سے کم عمر پودوں کو ترجیح دینے کے قابل ہے۔ ان کی بقا کی شرح سب سے زیادہ ہے۔ لیکن آپ کو جڑ کے نظام کی حالت کا اندازہ کرنے کی ضرورت ہے.

اس کی تھوڑی سی خراب صحت، مرجھائی ہوئی جڑوں کی موجودگی، اگرچہ یہ یوشٹے کو باغ میں جڑیں پکڑنے سے نہیں روکے گی، لیکن اس کی نشوونما بہت سست ہو جائے گی۔ پودے لگانے کے اچھے مواد میں ہمیشہ ہموار لچکدار چھال ہوتی ہے۔ اگر آپ اس چھال کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا کاٹتے یا اٹھاتے ہیں، تو آپ نیچے کے رنگ کی تعریف کر سکتے ہیں۔ سبز اچھا ہے، بھورا برا ہے.

یوشتو لگاتے وقت، کسی کو فوری طور پر اس بات سے آگاہ ہونا چاہیے کہ مقصد کیا ہے - زیادہ پھل حاصل کرنا یا جگہ کو سجانا۔ دوسری صورت میں، جھاڑیوں کو نشیبی علاقوں اور سایہ دار جگہوں پر بھی رکھا جا سکتا ہے۔ لیکن وہاں پھل لگانا مشکل ہے۔ اگر آپ کو ضرورت ہو تو آپ کو بہترین سائٹوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ اہم: زمین کی خصوصی تیاری صرف اس صورت میں ضروری ہے جب یہ ماتمی لباس سے بھری ہو۔ پھر، زمین کی کھدائی کے تحت، 15 کلو گرام سڑا ہوا نامیاتی مادہ فی 1 مربع فٹ۔ m

پودے لگانے کے گڑھوں کا سائز چھوٹا ہے: گہرائی 50 سے 60 سینٹی میٹر تک ہے، اور چوڑائی 50 سینٹی میٹر سے کم نہیں ہے، یہ صرف بڑے seedlings کے لئے کم از کم بار سے آگے بڑھانے کے لئے ضروری ہے. کمپاؤنڈ پودے لگانے والی کھاد: 5 کلو گرام کمپوسٹ یا ہیمس، 0.5 کلو گرام لکڑی کی راکھ، 0.1 کلو گرام سپر فاسفیٹ۔ اس طرح کے مرکبات زرخیز مٹی کے ساتھ اچھی طرح مل جاتے ہیں، گڑھے کا 1/3 بھرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بہت اوپر تک، یہ صرف زرخیز مٹی سے بھرا ہوا ہے.

پودے لگانے سے فوراً پہلے 10 لیٹر پانی سے زمین کو پانی دیں۔ پودوں کو گڑھے کے بیچ میں داخل کیا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ جڑیں سیدھی ہیں۔ اس کے بعد، آپ کو تھوڑا سا زمین شامل کرنے کی ضرورت ہے، اسے تھوڑا سا کمپیکٹ کرنا. تھوڑا سا اضافی پانی دیا جاتا ہے۔ اس کے فوراً بعد، ملچ کی ایک پرت بچھائی جاتی ہے (10 سینٹی میٹر موٹی):

• جڑی بوٹیاں
• گھاس
• پیٹ ماس.

موسم خزاں کی لینڈنگ صرف ایک چھوٹی سی تفصیل میں بہار سے مختلف ہوتی ہے: سوراخوں کو منتخب لمحے سے 14 دن پہلے کھودنا ضروری ہے۔ یوشتا کی دیکھ بھال نسبتاً آسان ہے اور اس میں صرف شامل ہیں:

• مٹی کا ڈھیلا ہونا؛
• گھاس ہٹانا؛
• منظم پانی اور کھاد ڈالنا۔

یوشتا کے استعمال کی خصوصیات اور طریقوں کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔