بیری جیلی کیسے بنائیں؟

جیلی ایک دلچسپ اور میزوں پر سب سے زیادہ عام میٹھی سے دور ہے۔ اس کی تیاری کے لئے، آپ بہت سے مختلف بیر استعمال کر سکتے ہیں. مختلف ترکیبیں آپ کو فوری استعمال اور موسم سرما کے لیے ایسی مٹھاس پیدا کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔

جیلی جام یا جام سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ یہ عام طور پر ان میں سے بیر یا پیوری کا رس استعمال کرتی ہے۔ لہذا، یہ ایک پرکشش خوشبو اور ذائقہ کے ساتھ ایک یکساں پارباسی مادہ کی طرح لگتا ہے. کبھی کبھی ایسی میٹھی میں، پوری بیر کی شمولیت خاص طور پر بنائے جاتے ہیں، جو جیلی کے لئے ایک قسم کی سجاوٹ کے طور پر کام کرتے ہیں. اسے خود کفیل میٹھی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور ساتھ ہی ساتھ پیسٹری، کیک اور یہاں تک کہ سلاد کے لیے بھی "لباس"۔ بھرنے کے طور پر، جیلی مفید نہیں ہے، کیونکہ جب درجہ حرارت بڑھتا ہے، یہ اب بھی پھیلتا ہے.

اس طرح کی مصنوعات بیری کے پھلوں میں موجود پیکٹین کی وجہ سے حاصل کی جاتی ہے، حالانکہ تمام بیریوں میں یہ کافی مقدار میں نہیں ہوتی ہے۔ بیری جتنی زیادہ تیزابی ہوتی ہے، اتنا ہی اس میں یہ مادہ ہوتا ہے۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ گوزبیری، وائبرنم اور بلیک کرینٹ جیلی جیسی شکل اختیار کرتے ہیں۔ کاؤبیری، کرین بیریز، بلیو بیری اور سرخ کرینٹ میں پیکٹین مواد کے اچھے اشارے ہوتے ہیں، رسبری، گارڈن اسٹرابیری اور چیری قدرے خراب ہیں۔

چیری، اسٹرابیری اور جنگلی اسٹرابیری میں تقریباً کوئی پیکٹین نہیں ہوتا۔ بیری کی مصنوعات کے ساتھ جیلی کی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے، جیلیٹن، اگر-اگر یا پاؤڈر سے وہی پیکٹین استعمال کیا جاتا ہے۔ ایسی میٹھی بنانے کے لیے تازہ جنگل اور باغیچے کی بیریاں لی جاتی ہیں۔آپ اسے منجمد پھلوں سے بھی بنا سکتے ہیں۔ کبھی کبھی میشڈ آلو یا مختلف بیر کے جوس کو ملایا جاتا ہے، جو حتمی مصنوعات کو ایک غیر معمولی ذائقہ اور خوبصورت رنگ دیتا ہے۔

یہ سمجھنے کے لیے کہ آیا کسی خاص صورت میں تیار شدہ میٹھے میں اضافی مادہ ڈالنا ضروری ہے تاکہ ضروری کثافت حاصل ہو سکے اور اس کی شکل کو برقرار رکھا جا سکے، ٹیسٹ میں مدد ملے گی۔ اسے ایک گلاس گلاس، دو کھانے کے چمچ الکحل یا ایسیٹون اور ایک کھانے کا چمچ جوس بنانے کے لیے چنے گئے بیر سے لینا چاہیے۔ جوس اور الکحل ایک گلاس میں ڈالے جاتے ہیں، ہلا کر دیکھتے ہیں کہ کیا ہوتا ہے۔

• اگر کیمیائی عمل کے نتیجے میں ایک بڑی جیلی نما گانٹھ یا چند چھوٹے جمنے بنتے ہیں، تو بیری مضبوطی سے یا اعتدال پسند حد تک گاڑھا ہونے کے قابل ہوتے ہیں۔
• اگر شیشے میں بہت سی چھوٹی موٹی شکلیں نمودار ہوتی ہیں، تو بیر میں پیکٹین کی مقدار بہت کم ہوتی ہے۔ اور اگر شیشے میں کوئی گانٹھ نہ ہو تو اس کی مقدار صفر ہوجاتی ہے۔

آپ باقاعدہ یا کچی بیری جیلی بنا سکتے ہیں۔

باقاعدہ جیلی بنانے کا طریقہ۔

• رس یا بیری پیوری کو ایک کنٹینر میں ایک وسیع نچلے حصے میں ڈالا جاتا ہے۔
• ستر ڈگری تک گرمی۔
• ہلچل کرتے وقت چینی شامل کریں اور برتن کے مواد کو ہلانا نہ بھولیں۔
• اس کے ابلنے کا انتظار ہے۔
• پھر آپ کو اس وقت تک پکانے کی ضرورت ہے جب تک کہ پروڈکٹ کا ایک قطرہ پھیلنا بند نہ ہو جائے، اور اگر اسے ٹھنڈے پانی میں ڈالا جائے تو یہ کروی شکل اختیار کرنا شروع کر دیتا ہے۔

• کھانا پکانے کے بالکل آخر میں پہلے سے بھیگی ہوئی اور فلٹر شدہ جیلیٹن شامل کی جاتی ہے۔
• جیلی کو جراثیم سے پاک جار پر تقسیم کیا جاتا ہے، سیل کر دیا جاتا ہے، لیکن الٹا نہیں رکھا جاتا، کیونکہ یہ جیلی کی تشکیل کو روک دے گا۔

کچی جیلی بنانے کا طریقہ۔

• خام کے لئے، آپ صرف وہی بیر لے سکتے ہیں جو مطلوبہ اثر دیتے ہیں بغیر اضافی اضافی جو کہ "شکل کو مضبوط بناتے ہیں"۔
• ان میں سے رس نچوڑ لیا جاتا ہے۔
• پاؤڈر چینی آہستہ آہستہ ایک سے ایک کی شرح سے اس میں داخل کی جاتی ہے۔

• تیار شدہ جیلی جار میں رکھی جاتی ہے، بند کر کے ریفریجریٹر میں رکھی جاتی ہے۔

بیری جیلی گھر میں آسانی سے بنائی جا سکتی ہے۔ ایسی ترکیبیں ہیں جو آپ کو اس معاملے میں بہترین نتیجہ حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔

پوری بیر کے ساتھ ایک سادہ جیلی سرخ کرنٹ سے بنائی جا سکتی ہے۔ اس میں وٹامنز کی ایک وسیع اقسام کے ساتھ ساتھ ایسے مادے ہوتے ہیں جو جوڑوں کی حالت کو بہتر طور پر متاثر کرتے ہیں۔

کھانا پکانے کی ضرورت ہے:

• تین سو گرام سرخ currant؛
• جیلیٹن کے پچیس گرام؛
• ایک سو گرام چینی؛
• پانی کے ایک دو گلاس.

مرحلہ وار کھانا پکانے کے اقدامات اس طرح نظر آتے ہیں۔

1. تازہ بیر کو چھانٹیں، کللا کریں، خشک کریں، اور پھر ایک گہرے پیالے میں ڈال کر چینی سے ڈھانپ لیں۔
2. ہلچل کریں تاکہ بیریوں پر شکن نہ پڑے، اور انہیں فریج میں رکھے بغیر چند گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
3. جلیٹن کو پانی کے ساتھ ڈالیں (گرم نہیں) اور چولہے پر آہستہ سے گرم کریں تاکہ پاؤڈر پگھل جائے۔
4. چولہے سے اتار کر ہلکا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. اس کے بعد، بیری چینی کے آمیزے میں گاڑھا کرنے والا شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔
6. میٹھے کو کریم کے پیالوں میں ڈالیں اور فریج میں رکھیں۔ پانچ سے سات گھنٹے بعد جیلی تیار ہو جائے گی۔

آپ اسے پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں اور ذائقہ سے لطف اندوز کر سکتے ہیں.

گھریلو حالات آپ کو مختلف بیریوں سے کثیر پرتوں والی میٹھی بنانے کی اجازت دیتے ہیں۔

یہ مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• دو سو گرام منجمد اسٹرابیری؛
• منجمد چیری اور بلوبیری کی ایک ہی مقدار؛
• آئس کریم کے تین کھانے کے چمچ؛
• جلیٹن کے تیس گرام؛
• ایک سو گرام چینی؛
• تقریباً تین گلاس پانی۔

مرحلہ وار کھانا پکانے کے اقدامات اس طرح نظر آتے ہیں۔

• بیر کو ایک مختلف پیالے میں ڈیفروسٹ کریں۔
• ڈیفروسٹنگ کے رس کو مختلف پیالوں میں رکھیں۔
• ڈیفروسٹڈ پھلوں کو کچل کر کچل دیں۔
• رس بنانے کے لئے نتیجے میں پیوری کو نچوڑیں (مکس نہ کریں)۔
• آئس کریم کو بھی الگ سے ڈیفروسٹ کیا جاتا ہے۔
• جیلیٹن کو ایک گہری پلیٹ میں ڈال کر پانی ڈالیں، ہلائیں اور تقریباً ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
• جب یہ زیادہ ظاہر ہو جائے تو اسے برنر پر رکھ کر آہستہ آہستہ گرم کریں۔
• مائع بننے کے بعد، چولہے سے ہٹا دیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا کریں.

• کھانا پکانے کے عمل کے دوران، آپ کو ذائقہ پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے مختلف جوس میں چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے، اسی طرح جیلٹن کی ایک ہی مقدار (آپ کو اسے اسی پیمائش کے مطابق آئس کریم میں بھی شامل کرنے کی ضرورت ہے)۔ یہ ایک بڑی ڈش یا کئی چھوٹی ڈشوں میں کیا جانا چاہیے۔
• کنٹینرز مختلف ذائقوں کی جیلی کی تہوں سے بھرے ہوتے ہیں۔ اس عمل کو وقت کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے، کیونکہ نئے ذائقے کی پرت بنانے سے پہلے، آپ کو پچھلے "سطح" کے منجمد ہونے کا انتظار کرنا ہوگا۔
• جیلی آئس کریم کی ایک تہہ برتنوں کے نچلے حصے پر ڈالی جاتی ہے، پھر مولڈ (یا سانچوں) کو دو سے تین گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیا جاتا ہے۔
• اس کے بعد، بلوبیری کے رس کی پرت کی باری ہے۔ اور سب کچھ واپس فریج میں رکھ دیں۔
• پھر چیری اور اسٹرابیری کی تہہ سے جیلی میں ڈالیں۔

اس طرح کی میٹھی بچوں اور بڑوں کو خوش کرے گی، جو تہوار کی چائے پارٹی کے لیے موزوں ہے۔

جیلیٹن کے ساتھ، آپ خالص رسبری سے ایک مزیدار میٹھی بنا سکتے ہیں.

ضرورت ہو گی:

• ایک سو پچاس گرام رسبری؛
• جیلیٹن کے پانچ گرام؛
• ایک سو گرام دانے دار چینی؛
• ایک دو کھانے کے چمچ لیموں کا رس۔

مرحلہ وار کھانا پکانے کے اقدامات اس طرح نظر آتے ہیں۔

1. بیر کو احتیاط سے کللا کریں۔
2. مستقبل کی جیلی کو سجانے کے لیے بیر کا ایک تہائی حصہ الگ کریں۔
3. بقیہ رسبریوں کو پیس کر موش حالت میں رکھ دیں۔
4. جلیٹن کو پانی (پچاس ملی لیٹر) کے ساتھ ڈالیں اور پھولنے کے لیے چھوڑ دیں۔
5. ایک چھوٹے ساس پین میں ایک گلاس پانی کو 100 ڈگری سینٹی گریڈ پر لائیں۔
6. رسبری پیوری شامل کریں اور کبھی کبھار ہلاتے ہوئے تیس منٹ تک پکائیں۔
7. اس کے بعد، پین میں ٹھنڈا پانی ڈالیں تاکہ تیار ماس تیزی سے ٹھنڈا ہو جائے۔
8. جیلی کو چھلنی سے چھان لیں تاکہ رسبری کے بیج اس میں رہ جائیں۔
9. اب آپ لیموں کا رس، بصری اپیل اور جیلیٹن کے لیے بقیہ پوری بیریاں شامل کر سکتے ہیں۔
10. سانچوں میں تقسیم کریں اور ایک یا دو گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

ایک بڑے خاندان کے لئے ناشتا کے لئے، ایک اچھی میٹھی ھٹی کریم کے ساتھ بیری جیلی ہو گی. میٹھے کی دو تہیں ہوتی ہیں۔ نیچے والا بیری ہے، اور اوپر والا بیری کھٹی کریم ہے۔

ایسی میٹھی تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• ھٹی کریم کا ایک گلاس؛
• چینی کے چھ چمچ؛
• گارڈن اسٹرابیری کا ایک پاؤنڈ؛
• ایک سو گرام رسبری اور بلو بیریز (یا دیگر بیریاں حسب ذائقہ)؛
• جلیٹن کے چالیس گرام؛
• دو گلاس پانی.

مرحلہ وار کھانا پکانے کے اقدامات اس طرح نظر آتے ہیں۔

1. آدھے سے تھوڑا کم اسٹرابیری کو کچن کے کچھ مناسب آلات کا استعمال کرتے ہوئے کچلنے کی ضرورت ہے۔
2. آدھا جیلیٹن ایک گلاس پانی کے ساتھ ڈالیں، تحلیل ہونے کے لیے گرمی، ٹھنڈا کریں۔
3. اسٹرابیری پیوری کے ساتھ ملائیں، دو کھانے کے چمچ چینی ڈالیں، مکس کریں۔
4. سٹرابیری کا ایک اور حصہ کاٹ لیں (پچھلے کیس کے برابر)
5. انہیں جیلی کنٹینر کے نیچے رکھیں، میشڈ آلو اور چینی کا مکسچر اوپر جیلیٹن کے ساتھ ڈالیں اور فریج میں رکھ دیں۔
6. وہاں، workpiece کم از کم ڈھائی گھنٹے کے لئے کھڑا ہونا چاہئے.
7. جیلیٹن کے دوسرے حصے کو ایک گلاس پانی کے دو تہائی حصے میں گھولیں، گرم کریں، ٹھنڈا ہونے دیں اور کھٹی کریم شامل کریں۔
8. اس آمیزے میں چار کھانے کے چمچ دانے دار چینی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
9. بقیہ اسٹرابیری کے ساتھ ساتھ تیار شدہ رسبری اور بلو بیریز بھی بھیج دیں۔
10. بیر اور ھٹی کریم کے مرکب کے ساتھ میٹھی کے "قبضہ شدہ" حصے کو ڈالیں اور مزید دو گھنٹے کے لئے فریج میں رکھیں۔

اس کے بعد، آپ کھا سکتے ہیں.

مزیدار چیری جیلی بنانے کی ترکیب آپ اگلی ویڈیو میں دیکھ سکتے ہیں۔

آپ اسے مستقبل کے لیے بچانے کے لیے بلیک کرینٹ سے جیلی پکا سکتے ہیں۔ جیلی جیسی حالت کو حاصل کرنے کے لیے کسی اضافی چیز کی ضرورت نہیں ہے۔

ایسی مزیدار تیاری کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• دو کلو بیری پھل؛
• سات سو گرام میٹھی ریت (فی لیٹر رس)؛
• چھ سو ملی لیٹر پانی۔

مرحلہ وار کھانا پکانے کے اقدامات اس طرح نظر آتے ہیں۔

1. بیر کو چھیلیں، بہتے ہوئے پانی سے علاج کریں اور کھانا پکانے کے لیے کنٹینر میں ڈالیں۔
2. مطلوبہ مقدار میں مائع ڈالیں۔
3. ابالیں، اور پھر ہلکی آنچ پر مزید دس منٹ تک پکائیں۔ راستے میں، بیری ماس کو تھوڑا سا ابلنا چاہئے۔
4. چولہا بند کرنے کے بعد نرم ہوئے پھلوں کو چھلنی سے نکال لیں۔
5. اس طریقہ کار کے بعد جو گاڑھا رس باقی رہ جاتا ہے اسے کھانا پکانے کے برتن میں واپس کر دیا جاتا ہے۔
6. آہستہ آہستہ اس میں میٹھی ریت ڈالیں۔
7. درمیانے درجہ حرارت پر تقریباً تیس منٹ تک پکائیں۔
8. چمچ سے باقاعدگی سے ہلائیں (تاکہ جل نہ جائیں) اور جھاگ بھی ہٹا دیں۔
9. بینکوں کو پہلے سے تیار اور جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔
10. جب جیلی تیار ہو جائے تو اسے ایک کنٹینر میں تقسیم کرنا باقی ہے، اسے ڈھکنوں کے نیچے لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے دیں۔

اس طرح کی مصنوعات عام درجہ حرارت پر بھی باورچی خانے میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.

اگر گھر واقعی currants کا ذائقہ پسند نہیں کرتا ہے، تو یہ ایک ایسی فصل سے انکار کرنے کی وجہ نہیں ہے جو موسم سرما کے لئے اس کی خصوصیات میں قیمتی ہے. آپ جیلی میں ھٹی پھل شامل کر سکتے ہیں۔ پھر آپ کو ایک تہوار کے ذائقہ کے ساتھ ایک پروڈکٹ ملتا ہے - بالکل نئے سال کی میز کے وقت پر۔

میٹھی کے اس ورژن کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو یہ ہونا چاہیے:

• ڈیڑھ کلو گرام بلیک کرینٹ؛
• دو سو کلو - دانے دار چینی؛
• ایک لیموں اور ایک درمیانے سائز کا اورنج؛
• ونیلا کا تھوڑا سا.

مرحلہ وار کھانا پکانے کے اقدامات اس طرح نظر آتے ہیں۔

1. دھوئے ہوئے currant سے رس نچوڑ لیں۔
2. ھٹی پھلوں کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔
3. ایک پیالے میں جوس کو یکجا کریں، میٹھی ریت اور ایک چٹکی وینلن شامل کریں۔
4. اب آپ کو کم درجہ حرارت پر تقریباً دس منٹ تک کھانا پکانے کی ضرورت ہے، راستے میں سطح سے زائد کو ہٹاتے ہوئے (چینی کو جوس میں مکمل طور پر جذب کیا جانا چاہیے)۔
5. ٹھنڈا ہونے کا انتظار کیے بغیر، جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں۔

بہتر وقت تک زیر زمین بھیجیں۔

کرینبیریوں سے، آپ ایک شاندار کچی جیلی تیار کر سکتے ہیں - وٹامنز کا ذخیرہ جو انسانوں کے لیے مفید ہے۔

لینا ہے:

• ایک کلو بیر؛
• آٹھ سو گرام چینی

مرحلہ وار کھانا پکانے کے اقدامات اس طرح نظر آتے ہیں۔

1. کرینبیریوں کو چھانٹیں، کللا کریں تاکہ پتے اور دیگر جنگل کا ملبہ باقی نہ رہے، اور پھر دس منٹ کے لیے بہت گرم پانی ڈالیں۔
2. پانی نکال دیں۔
3. بیر کو مروڑ دیں۔
4. نتیجے میں بڑے پیمانے پر کئی بار جوڑے ہوئے ڈھیلے کپڑے سے گزریں۔
5. گودا کے ساتھ نتیجے میں جوس میں چینی ڈالیں اور اسے تحلیل ہونے دیں۔

جیلی کو تیار جار میں تقسیم کریں اور فریج میں رکھیں۔

سردیوں کے لیے آپ بلیک بیری جیلی بھی تیار کر سکتے ہیں۔

لینا ہے:

• ایک کلو بیر؛
• ایک کلو دانے دار چینی؛
• ایک گلاس پانی کا دو تہائی حصہ؛
• سائٹرک ایسڈ (پانچ گرام)۔

مرحلہ وار کھانا پکانے کے اقدامات اس طرح نظر آتے ہیں۔

1. ٹھنڈے پانی کے نیچے بلیک بیری سے چھٹکارا حاصل کریں، ایک وسیع پیالے میں ڈالیں۔
2. اس میں پانی ڈالیں اور دھیمی آگ پر رکھیں تاکہ بیر نرم ہوجائیں۔
3. جب ایسا ہوتا ہے، تو آپ انہیں چھلنی سے گزر سکتے ہیں۔
4. موٹی بلیک بیری کے رس میں دانے دار چینی شامل کریں۔
5. آدھے گھنٹے تک پکائیں جب تک کہ حجم آدھا کم نہ ہوجائے۔
6. آپ درمیانے درجے کے نرخوں پر ورک پیس پر کارروائی کر سکتے ہیں، لیکن ایک ہی وقت میں مسلسل ہلائیں تاکہ میٹھا ماس جل نہ جائے۔ جاتے وقت، سطح پر آنے والی چیزوں کو گولی مار دیں۔
7. کھانا پکانے کے عمل کے اختتام سے پانچ منٹ پہلے، سائٹرک ایسڈ شامل کریں.
8. غیر ٹھنڈی جیلی کو جراثیم سے پاک شیشے کے برتنوں میں تقسیم کریں اور ٹن کے ڈھکنوں سے سیل کریں۔

کمرے کے درجہ حرارت سے نیچے کسی تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔

مفید، سوادج اور اصل viburnum سے موسم سرما کے لئے تیاری ہے.

اسے بنانے کے لئے، آپ کو ہاتھ میں رکھنے کی ضرورت ہے:

• ایک کلو وائبرنم اور اتنی ہی مقدار میں دانے دار چینی؛
• آدھا لیٹر پانی.

مرحلہ وار کھانا پکانے کے اقدامات اس طرح نظر آتے ہیں۔

1. بیری کو بہت گرم پانی میں تیار کریں اور اس پر عملدرآمد کریں تاکہ یہ نرم ہوجائے۔
2. خشک کرنے کے لئے ایک کولینڈر میں منتقل کریں۔
3. پھر پانی بھر کر ابال لیں۔
4. پھر ایک چھلنی سے گزریں۔
5. رس میں میٹھی ریت اور بقیہ وائبرنم گودا شامل کریں اور تقریباً تیس منٹ مزید پکائیں، جھاگ کو ہٹا کر ہلاتے رہیں۔

اس کے بعد جراثیموں میں تعین کریں جو نس بندی سے گزر چکے ہیں، مضبوطی سے کارک۔ سردیوں تک چھپ جائیں۔