خشک کرینبیری: مفید خصوصیات اور contraindications

بہت سے مفید بیریوں میں، کرینبیری بہت مشہور ہیں۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے، اس حقیقت کو دیکھتے ہوئے کہ اس کی غیر معمولی خصوصیات کئی صدیوں پہلے معلوم ہوئی تھیں۔

آج ہم اس مزیدار بیری کے بارے میں نہ صرف نئی دلچسپ معلومات دریافت کر رہے ہیں بلکہ اسے ذخیرہ کرنے اور تیار کرنے کے لیے مختلف ثابت شدہ طریقے بھی استعمال کر رہے ہیں۔ مثال کے طور پر، خشک کرینبیری اب بھی اس بیری کے ماہروں میں مقبول ہیں۔

کرینبیری بیری کو اکثر حقیقی "فطرت کی پینٹری" کہا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ قدیم یونان میں، اس کا ذکر دواؤں کی کاڑھیوں اور ٹکنچروں کے لیے سب سے مشہور جزو کے طور پر کیا جاتا تھا۔ یہ حیران کن نہیں ہے، کیونکہ جنگلی کرینبیری تقریبا کسی بھی براعظم کے شمالی علاقے میں پایا جا سکتا ہے.

آج، یہ غیر معمولی مصنوعات اب بھی مانگ میں ہے، لہذا یہ ہماری دنیا کے بہت سے ممالک میں فعال طور پر کاشت کیا جاتا ہے. یہ صرف بیری کی غیر معمولی خصوصیات اور ساخت کی وجہ سے ممکن ہے - اسے ایک عام لکڑی کے پانی کے بیرل میں ایک سال سے زائد عرصے تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، اس طرح کے عملی طریقوں کا ذکر نہیں کرنا جیسے گہری منجمد یا خشک کرنا۔ ایک ہی وقت میں، کرینبیری عملی طور پر اپنی مفید خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے ہیں.

آج تک، یہ معلوم ہے کہ ایک پکا ہوا بیری مندرجہ ذیل اجزاء پر مشتمل ہے.

• بہت سارے تیزابجن میں سے بہت سے انسانوں کے لیے ناگزیر نامیاتی مادے ہیں۔ لہذا، مثال کے طور پر، بینزوک ایسڈ کرینبیریوں کو ان پر مائکروجنزم حاصل کرنے سے خود کو بچاتا ہے، اور جب کھایا جاتا ہے، تو یہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔
• Triterpenoids. یہ مفید نامیاتی مادوں کی ایک اور قسم ہے جس کا واضح سکون آور اثر ہوتا ہے۔ ان کے مواد کی وجہ سے، خشک کرینبیریوں کو جسم میں سوزش کے عمل کی صورت میں کامیابی سے استعمال کیا جا سکتا ہے.
• پیکٹینز۔ یہ انوکھے مادے ہیں جن پر ہماری روزمرہ کی غذائیت کی ہر پروڈکٹ فخر نہیں کر سکتی۔ دریں اثنا، جسم سے مختلف زہریلے مادوں کو بے اثر کرنے اور نکالنے کے لیے پیکٹینز ضروری ہیں۔
• ٹیننز. ٹیننز کے کافی استعمال سے انسانی قوت مدافعت انفیکشنز کے خلاف بہت زیادہ مزاحم ہو جاتی ہے۔ مناسب طریقے سے تیار شدہ خشک کرینبیریوں کا باقاعدگی سے استعمال متعدی بیماریوں کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔
• فلاوونائڈز بیر کے حصے کے طور پر خون کی وریدوں کے کام کو بہتر بنانے کے لیے ضروری ہیں۔ وہ عام خون کی گردش میں حصہ ڈالتے ہیں اور ایتھروسکلروٹک تبدیلیوں کے امکانات کو کم کرتے ہیں۔
• اس کے علاوہ، خشک کرینبیریوں کی ایک بڑی رقم کو برقرار رکھنے وٹامن اور معدنیات، جو جسم کے عام کام کے لیے ضروری پورے کمپلیکس کی نمائندگی کرتا ہے۔

آج، آپ اکثر سن سکتے ہیں کہ کرین بیریز اور ان سے بنی مصنوعات طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہیں۔تاہم، صرف زہریلے جسم کو صاف کرنے کے علاوہ، اس بیری کے بہت سے دوسرے فائدہ مند اثرات بھی ہیں۔ مثال کے طور پر، وٹامنز کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، خشک کرینبیریوں کو ایک بار اہم دوا کے طور پر اسکوروی کی روک تھام اور علاج کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔

بیری کی اہم مثبت خصوصیات میں سے یہ ہیں:

• جسم کے مجموعی سر کو بہتر بنانا، جسمانی اور ذہنی سرگرمی میں اضافہ؛
• مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے؛
• قلبی نظام کی بیماریوں کی روک تھام؛
• خون کی گردش کو معمول پر لانا اور غذائیت میں بہتری؛
• کھانے سے حاصل کردہ ضروری عناصر کے جسم کی طرف سے بھوک اور جذب میں بہتری؛
• متعدی بیماریوں کی روک تھام میں حصہ لیتا ہے؛
• سوزش مسوڑھوں کی بیماری کو روکتا ہے؛
• جینیٹورینری نظام کو مضبوط کرتا ہے؛
• جلدی سے سوزش کے عمل کو دباتا ہے، لہذا یہ لبلبے کی سوزش، سیسٹائٹس، نزلہ، برونکائٹس، سٹومیٹائٹس اور دیگر بیماریوں کے لئے کامیابی سے استعمال کیا جا سکتا ہے.

تاہم، کرینبیریوں کو نہ صرف دوا یا کھانا پکانے میں، بلکہ کاسمیٹولوجی میں بھی ان کی درخواست ملی ہے. اس بیری کی منفرد ساخت کی وجہ سے، اس کے استعمال سے بنی کاسمیٹک مصنوعات ایک واضح فائدہ مند اثر پیدا کرتی ہیں:

• جلد کی مکمل پرورش کرتے ہیں، جس کی بدولت کرین بیری پر مبنی ماسک باریک جھریوں کو ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
• کرینبیریوں کے ساتھ کاسمیٹکس ان لوگوں کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہیں جن کی جلد بہت زیادہ تیل ہے: تیزاب کی بجائے اعلی مواد کی وجہ سے، یہ گہرائی سے اور قابل اعتماد طور پر سوراخوں کو صاف کرتا ہے؛
• وٹامنز اور معدنیات کی بڑھتی ہوئی مقدار کا جلد اور بالوں پر شفا بخش اثر پڑتا ہے، ان کی قدرتی غذائیت کو بہتر بناتا ہے۔
• اسے جلد کی پریشانی کے علاج میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جس کی خصوصیت بہت زیادہ دھبے اور جلن ہوتی ہے، کیونکہ کرینبیری جلدی سوزش کو کم کرتی ہے اور بافتوں کی تخلیق نو کو بہتر بناتی ہے۔

کسی بھی دوسرے صحت بخش غذا کی طرح، اگر میٹھا کرینبیری زیادہ استعمال کیا جائے تو نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، عام طور پر اس کے استعمال کے لئے کچھ contraindications ہیں:

• خشک کرینبیریوں کا زیادہ استعمال ہائپروٹامنوسس کا باعث بن سکتا ہے اور معدے، جگر، پتتاشی میں سنگین امراض کا سبب بن سکتا ہے۔
• چونکہ کرینبیریوں کی بنیادی ساخت جگر کے ذریعہ خارج ہوتی ہے، اس عضو کی کسی بھی شدید بیماریوں کے لیے اس کے استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• ڈاکٹر سختی سے مشورہ دیتے ہیں کہ ان لوگوں کے لئے خشک کرینبیری پھل استعمال نہ کریں جن کے پیٹ اور گرہنی کے پیپٹک السر ہیں، خاص طور پر شدید مرحلے میں: تیزاب کی زیادہ مقدار سنگین پیچیدگیوں کا سبب بن سکتی ہے۔
• خشک بیر کے ایک یا زیادہ اجزاء میں انفرادی عدم برداشت کے امکان کے بارے میں مت بھولنا؛
• دودھ پلانے والی خواتین کے لیے بیر کا استعمال کرنا بھی ناپسندیدہ ہے۔
• مصنوعات 3 سال سے کم عمر کے بچوں میں متضاد ہے: ان کا نظام انہضام ابھی تک کافی تیار نہیں ہے، کیونکہ اس میں وٹامنز اور نامیاتی تیزاب کی اتنی بڑی مقدار کے معمول کے جذب کے لیے ضروری انزائمز کی کمی ہے۔

زیادہ تر معاملات میں، چینی کا استعمال کرینبیریوں کو صنعتی خشک کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ایک ہی وقت میں، آپ کو دکانوں یا بازاروں کے شیلفوں پر پیش کیے جانے والے خشک میوہ جات میں بہت زیادہ خالص گلوکوز ہوتا ہے، جس کی وجہ سے وہ ایک واضح میٹھا ذائقہ حاصل کرتے ہیں، جس میں تقریباً کوئی قابل شناخت "کھٹا پن" نہیں ہوتا، جبکہ اپنی مفید خصوصیات کو کھو دیتے ہیں۔

بیریوں کو خود خشک کرنا بہتر ہے، خاص طور پر چونکہ ایسا کرنا بہت آسان ہے۔ خشک میوہ جات کی تیاری کے لیے یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پکے ہوئے اور صاف بیر کو ٹانگوں سے الگ کرکے منتخب کیا جائے۔. آپ اس طریقے سے منجمد بیر کو بھی خشک کر سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لیے تقریباً 350-400 گرام بیر کا انتخاب، دھو کر تیار کڑاہی میں ڈالنا چاہیے۔ 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور فوری طور پر مطلوبہ میٹھا شامل کریں۔ چینی کی تھوڑی مقدار عام طور پر ذائقہ کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔ اسے قدرتی شہد سے بھی بدلا جا سکتا ہے، لیکن خشک میوہ جات کی قدر کو برقرار رکھنے کے لیے میٹھی چیزوں سے مکمل پرہیز کرنا بہتر ہے۔

تیار شدہ مرکب کو ابالنا چاہیے اور درمیانی آنچ پر تقریباً 5-6 منٹ کے لیے رکھ دینا چاہیے، مسلسل ہلاتے رہیں، جبکہ یہ ضروری ہے کہ کرین بیریز کو زیادہ نہ پکائیں تاکہ وہ ٹوٹنے لگیں۔ پین کو گرمی سے ہٹانے کے بعد، کرینبیریوں کو مزید 10-15 منٹ کے لیے پکنا چاہیے۔

بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر سے استر کرکے اور سادہ کاغذ کے تولیوں کی تین پرتیں بچھا کر تیار کریں۔ کرینبیریوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور تندور میں بھیجیں، 65-70 ڈگری تک گرم کریں۔ اگر آپ بیر سے مائع کو بخارات بنانے کے عمل کو تھوڑا تیز کرنا چاہتے ہیں، تو آپ وقتاً فوقتاً تولیے اور پارچمنٹ تبدیل کر سکتے ہیں۔ عام طور پر، خشک کرنے میں تقریبا 6-8 گھنٹے رہتا ہے.اس کام کو آسان بنانے کے لیے، آپ سبزیوں اور پھلوں کے لیے ایک خاص گھریلو ڈرائر استعمال کر سکتے ہیں، جو بیکنگ شیٹ اور تندور سے ہونے والی گڑبڑ سے نجات دلائے گا۔

آپ تیار شدہ مصنوعات کو ایک صاف شیشے کے کنٹینر میں سخت فٹنگ والے ڑککن کے ساتھ محفوظ کر سکتے ہیں، اسے ایک سیاہ، خشک جگہ پر رکھ سکتے ہیں۔ بہترین آپشن ایک صاف کینوس بیگ ہے۔

تیار خشک میوہ جات سے، آپ آسانی سے ایک صحت مند کاڑھی تیار کر سکتے ہیں:

• تقریباً 400-500 گرام کرینبیری لیں، ٹیفلون پین میں رکھیں؛
• الگ الگ 2 لیٹر پانی گرم کریں، ذائقہ کے لیے تھوڑی مقدار میں چینی یا شہد شامل کریں۔
• کرینبیریوں کے ساتھ سوس پین میں میٹھے کے ساتھ ایک گلاس گرم پانی ڈالیں اور زیادہ تیز آگ نہ لگائیں ، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں ، وقتا فوقتا 2-3 گلاس پانی شامل کریں۔
• ہلکے ابال پر لائیں اور چولہے پر اس وقت تک رکھیں جب تک کہ بیری نرم نہ ہو جائے اور ابلنے لگے۔
• ٹھنڈے ہوئے شوربے کو شیشے کے صاف کنٹینر میں ڈالیں اور فریج میں رکھیں: یہ مزیدار مشروب نزلہ زکام سے بچنے، آپ کے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے یا سیسٹائٹس کے علاج میں مددگار ثابت ہوگا۔

اس کے علاوہ، آپ کرینبیریوں کے ساتھ ساتھ کسی دوسرے خشک میوہ جات سے کمپوٹ بنا سکتے ہیں۔ یہ اکثر غذائیت کے ماہرین کی طرف سے وزن میں کمی کو فروغ دینے اور ہضم کے عمل کو معمول پر لانے کے لیے ایک مفید آلے کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔

آپ بھیگی ہوئی خشک کرینبیریوں کو چاول، سلاد، باجرا یا دلیا، کم چکنائی والے کاٹیج پنیر میں بھی شامل کر سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، غذائی ماہرین استعمال کے لیے ایک خاص کاک ٹیل تجویز کرتے ہیں، جس میں 1.5 لیٹر منرل واٹر، 250 ملی لیٹر کرین بیری کمپوٹ، 50 ملی لیٹر تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس، ادرک اور دار چینی شامل ہوتی ہے۔مکسچر کو تھوڑا سا ابال کر ٹھنڈا کرکے پینا چاہیے جیسے عام مشروب۔

آج، کرینبیری اب بھی اپنی مطابقت نہیں کھوتے ہیں اور اکثر کھانا پکانے، ادویات اور کاسمیٹولوجی میں استعمال ہوتے ہیں. ان لوگوں میں سے بہت سے جنہوں نے خود ہی کرینبیریوں کو خشک کرنے اور مستقبل میں ان کا استعمال کرنے کی کوشش کی وہ نتیجہ سے مطمئن تھے۔ اس بیری کی منفرد خصوصیات اسے خشک کرنے کے بعد نہ صرف ایک خوشگوار ذائقہ بلکہ تمام قیمتی خصوصیات کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتی ہیں۔

کرینبیری خشک میوہ جات کی آسان ترین کاڑھیاں نزلہ زکام کے علاج میں کامیابی سے استعمال ہوتی ہیں۔ بہت سے ڈاکٹر الگ الگ سیسٹائٹس کی روک تھام اور علاج کے لئے کرینبیریوں کا استعمال کرتے ہوئے لوک ترکیبوں کی تاثیر کو نوٹ کرتے ہیں۔

اگلا، خشک کرینبیریوں کے فوائد اور مزید کے بارے میں ایک دلچسپ ویڈیو دیکھیں۔