کرینبیری جیلی کی خصوصیات اور اس کی تیاری کی باریکیاں

بہت سے لوگوں نے جب وہ اسکول یا کنڈرگارٹن جاتے تھے تو خوشی سے موٹی کرینبیری جیلی پیتے تھے، اور پختہ ہونے کے بعد، کسی وجہ سے اس صحت بخش مشروب کو اپنی غذا سے حذف کر دیا تھا۔ لیکن بیکار، کیونکہ یہ ڈش نہ صرف بہت بھوک لگی ہے، بلکہ جسم کو بھی فائدہ پہنچاتی ہے۔

کرین بیری جیلی میں کافی کم کیلوریز ہوتی ہے - تقریباً 53 کلو کیلوریز فی کپ۔ قدرتی طور پر، یہ اشارے استعمال شدہ اجزاء اور اضافی میٹھے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔

کیمیائی ساخت کے طور پر، یہ مختلف وٹامن اور مفید عناصر میں امیر ہے. جیلی میں پوٹاشیم، کولین، لائسین، تھامین اور دیگر جیسے مادے پائے جاتے ہیں۔ گروپ بی کے وٹامنز بھی ہیں: B1، B2 اور B5۔ ان کی بدولت مشروب پینے سے اعصابی نظام مضبوط ہوتا ہے، مدافعتی نظام میں مدد ملتی ہے اور ہارمونز کا توازن برقرار رہتا ہے۔ اس کے علاوہ، ضروری امینو ایسڈ موجود ہیں جو تمام جسمانی نظاموں کے کام کے لیے اہم ہیں۔

کرینبیری جیلی بڑی حد تک انسانی جسم کے کام کو متاثر کرتی ہے۔ یہ مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، جسم سے زہریلے مادوں کو صاف کرتا ہے اور جگر کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ سر درد کو ختم کرنے، بھوک کو بحال کرنے اور کولیسٹرول کو کم کرنے کے قابل ہے۔اور پیٹ کی دیواروں کو "لفافہ" کرنے کی صلاحیت آپ کو گیسٹرائٹس اور السرٹیو پیتھالوجی کے حملوں کو بہت کم درد کے ساتھ برداشت کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

لفظی طور پر ایک گلاس مشروب درد کو کم کر سکتا ہے۔ Kissel مائکرو فلورا کی مناسب حالت کا باعث بھی بن سکتا ہے اور آنتوں کی حرکت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ یہ اکثر ان لوگوں کو تجویز کیا جاتا ہے جو غذا کی پیروی کرتے ہیں، بشمول ایک طبی۔ اصل روسی کاڑھی وزن کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے، کیونکہ کھانے سے پہلے ایک گلاس پینے سے مستقبل میں کھانے کی مقدار کو نمایاں طور پر کم کر دیتا ہے۔

ماہرین کا خیال ہے کہ بوسہ گردوں پر مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔ یہ جسم سے اضافی سیال کو ہٹاتا ہے، سوجن کو دور کرتا ہے اور اپھارہ کا مقابلہ کرتا ہے۔ کھانا پکانے میں استعمال ہونے والا فوڈ نشاستہ میٹابولک عمل کو بہتر بناتا ہے۔ کرین بیریز، جو ڈش کا حصہ ہیں، وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ یہ مختلف متعدی بیماریوں سے بچنے میں مدد کرتا ہے، وٹامن کی کمی کا مقابلہ کرتا ہے اور مدافعتی نظام کو نمایاں طور پر مضبوط کرتا ہے۔

موسم خزاں اور بہار میں جیلی کا باقاعدہ استعمال نزلہ زکام سے بچنے میں مددگار ثابت ہوگا۔ چھوٹے بچوں کے لیے اسے پینا بے حد مفید ہے، کیونکہ اس کے لذیذ ذائقے کے پیچھے وٹامنز کے ساتھ ساتھ دیگر مفید مادے بھی موجود ہوتے ہیں۔

کیسل نقصان دہ ہو سکتا ہے، بلاشبہ، ان لوگوں کے لیے جو مصنوعات کے لیے انفرادی عدم برداشت رکھتے ہیں۔ آپ کو ذیابیطس اور زیادہ وزن میں مبتلا افراد کے لیے بھی اس کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

کرینبیری جیلی پکانا خاص طور پر مشکل نہیں ہے، آپ کو صرف قدم بہ قدم ہدایات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ایک سادہ ترکیب میں صرف چار اجزاء شامل ہیں: کرینبیری خود (اور آپ منجمد بیر سے بھی پکا سکتے ہیں)، نشاستہ، پانی اور چینی۔ کلاسک ڈرنک کا تکنیکی نقشہ اس طرح ہے: آپ کو 600 ملی لیٹر کرینبیری (بلینڈر سے پروسیسنگ کے بعد)، 300 گرام دانے دار چینی، 90 گرام آلو کا نشاستہ اور پانی کی ضرورت ہے: گاڑھا کرنے کے لیے 250 ملی لیٹر اور 1500 ملی لیٹر خود پیو.

کرینبیریوں کو دھویا جاتا ہے، پھر بلینڈر میں پیس کر چھلنی سے رگڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ایک مشروب بنانے کے لیے، کرینبیری کیک کو ایک لیٹر پانی کے ساتھ ڈال کر ابالنا پڑے گا۔ چھلنی سے چھاننے کے بعد جو رس بچ جاتا ہے اسے آدھا لیٹر پانی میں ملا دیا جاتا ہے۔

پھر کرینبیریوں کو دوبارہ فلٹر کیا جاتا ہے اور جوس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مائع کو دوبارہ چولہے پر ڈالا جاتا ہے، اسے ابال کر چینی کے ساتھ ذائقہ میں لایا جاتا ہے۔ اس وقت، آپ نشاستہ کر سکتے ہیں - ٹھنڈے پانی کے ساتھ پاؤڈر ڈالیں اور گانٹھوں کے غائب ہونے تک ہلائیں۔ یاد رہے کہ اس جز کی مقدار کو تبدیل کرکے آپ جیلی کو گاڑھا یا زیادہ مائع بنا سکتے ہیں۔ تیار نشاستہ کو ایک صاف ستھرا ندی میں بیری کے مکسچر میں ڈالا جاتا ہے، ایک کام کرنے والے چولہے پر کھڑا ہوتا ہے۔ شوربے کے پورے حجم کو انتہائی حد تک لانا ہوگا، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، اور پھر آنچ بند کرکے ٹھنڈا کریں۔

اگر آپ ایک موٹی کرین بیری جیلی پکاتے ہیں، تو آپ اسے وہپڈ کریم یا شہد کے ساتھ ڈال سکتے ہیں اور ایک مکمل میٹھا حاصل کر سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو 100 گرام بیر، 100 گرام چینی، 80 گرام آلو کا نشاستہ، 940 ملی لیٹر پانی اور اگر چاہیں تو دار چینی کے ساتھ لونگ کی ضرورت ہوگی۔ اس معاملے میں تناسب کی تعمیل بہت ضروری ہے۔ دھوئے ہوئے بیر کو بلینڈر میں کچل دیا جاتا ہے یا چھلنی سے گزارا جاتا ہے، اور پھر فلٹر کیا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، بیری کیک اور بیری کا رس الگ الگ حاصل کیا جانا چاہئے.کیک کو گرم پانی سے ڈالا جاتا ہے، اس میں مصالحے ڈالے جاتے ہیں، اور ہر چیز کو ہلکی آنچ پر 10 سے 15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد شوربے کو چیزکلوت سے گزر کر دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: نشاستہ کے لیے 400 ملی لیٹر اور بقیہ۔ نشاستے کا پاؤڈر ٹھنڈے مائع میں ڈالا جاتا ہے، اور گانٹھوں کے غائب ہونے تک سب کچھ ملایا جاتا ہے۔

بیری کے باقی مرکب کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے، لیکن پہلے اس میں چینی ڈالی جاتی ہے۔ ہر چیز کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، جس کے بعد نشاستے کو ایک پتلی ندی میں پین میں ڈالا جاتا ہے۔ کہیں کہیں 5 سے 8 منٹ تک، ہر چیز کو ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس کے بعد پہلے مرحلے پر بچا ہوا رس جیلی میں ڈالا جاتا ہے۔ سب کچھ ملایا جاتا ہے، شیشے میں ڈالا جاتا ہے اور تقریباً 15 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

آپ تازہ میٹھے سیب کو شامل کرکے کرین بیری کی کھٹی کو نرم کرسکتے ہیں۔ ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو 500 گرام سیب اور 50 گرام کرینبیری، 125 گرام چینی اور 50 گرام آلو کا نشاستہ درکار ہوگا۔ اس کے علاوہ، یہ نشاستے کے لیے 150 ملی لیٹر پانی اور جیلی کے لیے 850 ملی لیٹر مائع تیار کرنے کے قابل ہے۔ بیری کو بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے چھلنی سے چھان لیا جاتا ہے۔ کیک کو الگ کر کے پانی کے ساتھ ایک کنٹینر میں نکال دیا جاتا ہے، جہاں اسے ابال کر دوبارہ فلٹر کرنا ہوتا ہے۔ سیب کو چھیل دیا جاتا ہے، ان کے کور کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھل کو کیوب میں کاٹ دیا جاتا ہے.

پھل، چینی کے ساتھ، بیری کے مائع میں بھیجے جاتے ہیں، جہاں وہ نرم ہونے تک ابالے جاتے ہیں۔ اس وقت، آپ نشاستہ کر سکتے ہیں - اسے ٹھنڈے پانی سے پتلا کریں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ گانٹھیں ختم نہ ہوجائیں۔ ایک صاف دھارے میں مکسچر کو مین پین میں ڈالنے کے بعد، اور جیلی کو ابالنے پر لایا جاتا ہے۔ آگ بجھ جاتی ہے اور سب کچھ ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔

اس قسم کی جیلی تیار کرنے کے لیے آپ کو 250 گرام بیر، ایک نارنگی، 250 گرام چینی، 125 گرام آلو کا نشاستہ اور 1000 ملی لیٹر پانی چاہیے۔ اس کے علاوہ، زیادہ دلچسپ نتیجہ کے لیے آدھی دار چینی کی چھڑی اور تین لونگ کا ذخیرہ کرنا سمجھ میں آتا ہے۔ دھلے ہوئے لیموں کو خشک کر دیا جاتا ہے اور زیسٹ سے چھٹکارا مل جاتا ہے، جسے فوری طور پر ایک گریٹر پر کچل دیا جاتا ہے۔ کرینبیریوں کو بلینڈر میں چھانٹ کر دھویا جاتا ہے اور پیس لیا جاتا ہے۔

بیری کے رس اور کیک کو مختلف کنٹینرز میں گلنے کی ضرورت ہوگی۔ اس کے بعد ایک سوس پین میں پانی کو ابال کر لایا جاتا ہے، اس میں کیک، چینی، مسالا اور زیسٹ رکھا جاتا ہے۔ سب کچھ 15 منٹ کے لئے کم گرمی پر پکایا جاتا ہے. نتیجے میں شوربے کو گوج کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے، جس کے بعد 250 ملی لیٹر کو ایک علیحدہ کنٹینر میں الگ کر کے تھوڑا سا ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ آلو کے نشاستے کو اس مقدار کے ساتھ پتلا کر دیا جاتا ہے، تاکہ کوئی گانٹھ باقی نہ رہے۔ باقی شوربے کو دوبارہ آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی جیلی ابلنے لگتی ہے، اس میں نشاستہ اور بیری کے جوس کی باقیات ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔ ہر چیز کو دوبارہ ابال کر ایک منٹ کے لیے اس حالت میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آگ کو بند کیا جا سکتا ہے، اور مشروبات کو کنٹینرز میں ڈالا جا سکتا ہے اور مہمانوں یا خاندان کے ساتھ علاج کیا جا سکتا ہے.

گھر میں بنی کرینبیری جیلی کا معیار زیادہ تر اجزاء کے سوچ سمجھ کر انتخاب پر منحصر ہوتا ہے۔ بیر یا تو تازہ، یا خشک، یا منجمد ہونا چاہئے. گرمی کے علاج سے پہلے، یہ ایک بلینڈر میں ان پر عملدرآمد کرنا بہتر ہے.بے شک، کوئی بھی پورے پھل کو شامل کرنے سے منع نہیں کرتا، لیکن کھانا پکانے کے عمل کے دوران، ان کی جلد پھٹ سکتی ہے اور تیار شدہ مصنوعات کی پوری ظاہری شکل کو خراب کر سکتی ہے۔

بلینڈر کے ساتھ کام کرتے وقت، آپ کو درمیانی موڈ کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے - دوسری صورت میں، چھلکے کی باقیات، عام طور پر، پکڑنا ناممکن ہو جائے گا، اور یہ جیلی کو دوبارہ برباد کر دے گا. جیلی میں شامل چینی کی مقدار عام طور پر کرینبیری پر منحصر ہوتی ہے۔ قدرتی طور پر، اگر یہ بہت کھٹا ہے، تو زیادہ میٹھیر کی ضرورت ہوگی. آپ پھلوں کو چکھے بغیر ان کے ذائقے کا تعین کر سکتے ہیں۔ بڑے اور پکے ہوئے بیر چھوٹے اور کچے بیر سے زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔

اگر آپ مصنوع کے فوائد میں اضافہ کرنا چاہتے ہیں، تو دانے دار چینی کو شہد، فریکٹوز یا ایگیو شربت سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، لیکن تناسب پہلے سے ہی مختلف ہوگا: دوگنا زیادہ۔ اس کے علاوہ، ذائقہ کو مزید دلچسپ بنانے کے لیے، آپ ونیلا، دار چینی، ادرک، کینڈی والے پھل یا گلابی مرچ کے ساتھ ڈش کو بڑھا سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے لیے بہتر ہے کہ آلو گاڑھا کر لیں، کیونکہ مکئی شوربے کو کم شفاف بنائے گی۔ نشاستہ کے بارے میں یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ یہ مادہ پانی میں تحلیل کیے بغیر برتن کے نچلے حصے میں ڈوب جاتا ہے۔ لہذا، کھانا پکانے سے پہلے، آپ کو مائع کو دوبارہ مکس کرنے کی ضرورت ہوگی.

تاکہ ٹھنڈے مشروبات کی سطح پر کوئی ناخوشگوار فلم نہ لگے، اسے چینی یا پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکنا چاہیے۔ یہ بھی شامل کرنے کے قابل ہے کہ جیلی کو زیادہ دیر تک گرم رکھنا ضروری نہیں ہے، لہذا یہ اس کی حیرت انگیز ساخت کو بدل دے گی۔ ویسے، یہ نشاستے کے مواد پر منحصر ہے.جب جیلی ایک آزاد ڈش کے طور پر تیار کی جاتی ہے، تو کسی کو درمیانے درجے کی کثافت پر عمل کرنا چاہیے، اور جب میٹھی کے لیے چٹنی کے طور پر، نیم مائع حالت کے لیے کوشش کریں۔

کرین بیری جیلی کی ترکیب اگلی ویڈیو میں ہے۔