منجمد کرینبیری: مفید خصوصیات اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

وائلڈ کرینبیری وٹامنز اور مائیکرو عناصر کا ایک حقیقی ذخیرہ ہیں۔ ہمارے آباؤ اجداد اس کے بارے میں جانتے تھے اور اس وجہ سے مختلف حفاظتی اور علاج معالجے کی تیاری کے لیے پودوں کے پھلوں کو فعال طور پر استعمال کرتے تھے۔ فی الحال، کرینبیری لوک اور روایتی ادویات میں کم عام نہیں ہیں. منجمد ہونے پر بھی، بیر اپنی ساخت میں مفید مادے کو برقرار رکھتے ہیں۔ اس وجہ سے، کرینبیریوں کو اکثر موسم سرما کے لئے خالی جگہ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

اس سے پہلے کہ آپ منجمد پھلوں کی تیاری کی ترکیبوں سے واقف ہوں، آپ کو سمجھنا چاہیے کہ جنگلی کرینبیری کیا ہیں۔ چھوٹے سرخ بیر کے ساتھ یہ جھاڑی روس، سائبیریا اور مشرق بعید کے یورپی حصے میں وسیع پیمانے پر تقسیم کی جاتی ہے۔ شمالی علاقوں کی آبادی گھریلو مقاصد اور کھانے کی بڑی صنعت دونوں کے لیے بڑے پیمانے پر کرینبیریوں کا استعمال کرتی ہے۔

بیری کی اس طرح کی مقبولیت اس کی حیاتیاتی کیمیائی ساخت میں مفید مادوں کی ایک بڑی تعداد کی وجہ سے ہے۔ پھل مختلف گروپوں کے نامیاتی تیزاب، پیکٹین اور وٹامنز سے بھرے ہوتے ہیں۔ اس وجہ سے، کرینبیری اور اس کا عرق طب میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

تازہ اور منجمد شکل میں بیریاں مختلف صحت بخش مشروبات تیار کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں۔ فروٹ ڈرنکس، جیلی، جوس اور یہاں تک کہ کیواس بھی کرینبیریوں سے بنائے جاتے ہیں۔بیری کو کنفیکشنری کی صنعت میں بھی اس کی تقسیم مل گئی ہے، کیونکہ یہ مٹھائیاں بھرنے کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔

منجمد کرین بیریز انسانی جسم کے لیے تازہ پھلوں سے کم مفید نہیں۔ بیری کی ساخت ٹینن جیسے مخصوص مادے سے بھرپور ہوتی ہے۔ قدرتی اینٹی بائیوٹک کا واضح اثر ہوتا ہے اور سیلولر سطح پر روگجنک بیکٹیریا اور مائکروجنزموں کی ساخت کو تباہ کر دیتا ہے۔ بہت سے طبی مطالعات کے دوران، یہ ثابت ہوا ہے کہ ٹینن مصنوعی پر مبنی اینٹی بیکٹیریل ادویات کے اثر کو بڑھاتا ہے۔ یہ کہنے کے قابل ہے کہ یہ مادہ ہے جو بیری کو تلخ ذائقہ دیتا ہے۔

بیری کے خول میں بڑی تعداد میں کسیلی عناصر اور اجزا ہوتے ہیں جن کا ٹانک اثر ہوتا ہے۔ یہ مادے طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں جو جسم کو توانائی بخشتے ہیں۔ بیر کے خول میں پری بائیوٹکس ہوتے ہیں جو آنتوں کے مائکرو فلورا کو معمول پر لانے میں معاون ہوتے ہیں۔ یہ مادے ہاضمے کے عمل کو متحرک کرتے ہیں۔

کرینبیری کے گودے میں بڑی مقدار میں ایسکوربک ایسڈ ہوتا ہے۔ اس مادہ کی کارروائی آپ کو عروقی دیواروں کو مضبوط بنانے کی اجازت دیتی ہے، جگر اور تللی کے کام میں بہتری آتی ہے۔ Ascorbic ایسڈ انسانی قلبی نظام پر ایک فائدہ مند اثر ہے.

تازہ منجمد کرینبیریوں کو سردی کے پھیلاؤ کے دوران مختلف مشروبات تیار کرنے کے لئے فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جھاڑی کے پھل آپ کو اس طرح کے مسائل سے نمٹنے کی اجازت دیتے ہیں:

• avitaminosis؛
• خون کی کمی
• واپسی سنڈروم؛
• سجدہ
• افسردہ ریاستیں

اس کے علاوہ، کرینبیری پر مبنی فارمولیشنز urogenital علاقے کی بیماریوں کے علاج میں مؤثر ہیں.

صحت مند ترکیبیں بنانے کے لیے منجمد کرینبیریوں کے استعمال کے بارے میں بہت سی مختلف سادہ ترکیبیں ہیں۔

سرخ پھلوں کو سردیوں میں کمپوٹ کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی۔ کرینبیری (300 گرام)، صاف پانی (1.5 لیٹر) اور دانے دار چینی (160 گرام)۔ کمپوٹ بنانے کا عمل مشکل نہیں ہے، لہذا کوئی بھی اسے سنبھال سکتا ہے۔

شروع کرنے کے لئے، بیر کو ایک ساس پین میں ڈالنے کی ضرورت ہے، پانی میں ڈالیں اور چینی شامل کریں. کمپوٹ اچھی طرح سے ابلا ہوا ہے، ابلنے کے بعد، آگ کو کم کرنا ضروری ہے، اور پینے کو مزید 3 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. پھر پین کو چولہے سے اتار کر تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو تیار شدہ کمپوٹ کو فلٹر کیا جاسکتا ہے۔

ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے، کرینبیریوں کو اکثر مختلف پھلوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ بیریوں کو سیب کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو کہ سردیوں کے موسم میں جسم کے لیے بھی فائدہ مند ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی۔ کرین بیریز (200 گرام)، پانی (1.5 لیٹر) اور دانے دار چینی (4 کھانے کے چمچ)۔ جہاں تک سیب کا تعلق ہے، ان پھلوں میں سے 200 گرام کمپوٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔

ابتدائی مرحلے میں پین میں پانی ڈالا جاتا ہے اور چینی ڈالی جاتی ہے۔ کنٹینر کو آگ لگائی جاتی ہے اور جب مائع ابلتا ہے تو سیب کے چھلکے کو ہٹا دیا جاتا ہے اور اس کی تہہ کو نکال لیا جاتا ہے۔ پھلوں کو باریک کاٹا جاتا ہے، اور پھر کرینبیریوں کے ساتھ پین میں شامل کیا جاتا ہے۔ آگ کچھ کم ہو گئی ہے، اور مرکب کو تقریباً 20 منٹ کے لیے ڈھکن بند کر کے ابالا جاتا ہے۔ اس مشروب کو گرم پیا جا سکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ کو نزلہ یا اس جیسی کوئی بیماری ہو۔

بیریوں کو نہ صرف مشروبات بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے بلکہ صحت مند پکوان تیار کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ان اختیارات میں سے ایک کرینبیریوں کے ساتھ کاٹیج پنیر کیسرول ہے۔. ایسی ڈش بنانے کے لیے، آپ کو منجمد بیر کی ضرورت ہوگی، جو پہلے ضرورت سے زیادہ ہر چیز سے چھلکے ہوئے تھے۔ اس کے علاوہ، casserole کی بنیاد crumbly بھی شامل ہے کاٹیج پنیر (400 گرام)، دانے دار چینی (3 کھانے کے چمچ) اور انڈے (3 پی سیز)۔ ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو سوجی (3 کھانے کے چمچ) کی بھی ضرورت ہوگی۔

لہذا، سب سے پہلے آپ کو ایک گہرے پیالے میں پنیر اور چینی کو گوندھنا ہوگا، اس کے لیے کانٹے کا استعمال کریں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر انڈے شامل کیے جاتے ہیں، اور ہر چیز کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے (مکسر یا بلینڈر کا استعمال کرنا بہتر ہے)۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ مرکب کو خاکستری رنگت حاصل کرنی چاہئے۔ کرینبیریوں کو اجزاء کے ساتھ کنٹینر میں شامل کیا جاتا ہے، اور سب کچھ دوبارہ ملایا جاتا ہے (آپ کو کانٹا استعمال کرنا ہوگا)۔ تندور 180 ° کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، اس میں آٹا کے ساتھ ایک فارم رکھا جاتا ہے. کھانا پکانے کا بہترین وقت 15-20 منٹ ہے۔

جسم کے لیے کرین بیریز کے حیرت انگیز فوائد کے باوجود، کچھ contraindications ہیں اور اگر وہ ہیں تو، بیر کھانا بند کرنا بہتر ہے۔

• گیسٹرائٹس کی موجودگی میں پودے کے پھل نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بیری کی ساخت میں نامیاتی تیزاب کی ایک بڑی مقدار معدے کی نالی میں منفی عمل کی نشوونما کو اکساتی ہے۔ اس کے علاوہ، پیٹ کے السر اور آنتوں کی سوزش کے ساتھ استعمال کے لیے بیر کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• جگر کے مسائل کی موجودگی میں پھل جسم کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
• الرجک رد عمل کے لیے مشروبات اور پکوان کی تیاری میں استعمال کے لیے بیری کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• اس کے علاوہ حاملہ خواتین کو ڈاکٹر کے مشورے کے بغیر پھل کھانے سے انکار کرنا چاہیے۔
• سرخ بیریاں 4 سال سے کم عمر بچوں کو نہیں دی جانی چاہئیں۔

فریزر میں ذخیرہ شدہ کرینبیری عملی طور پر اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوتے ہیں۔ لیکن یہ صرف اس صورت میں ہوتا ہے جب آپ کچھ آسان اصولوں پر عمل کریں۔

• شروع کرنے کے لئے، یہ کہا جانا چاہئے کہ جھٹکا منجمد کرنے کا طریقہ کرینبیریوں کے لئے استعمال نہیں کیا جا سکتا. اس کی وجہ سے، بیر اپنی فائدہ مند خصوصیات کو کھو دیں گے اور جسم کو کوئی فائدہ نہیں پہنچائیں گے.
• فریزر میں کرینبیریوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے، انہیں سائز کے لحاظ سے ترتیب دیا جانا چاہئے. بیر کو دھونا اس کے قابل نہیں ہے، کیونکہ یہ ان کی سالمیت کی خلاف ورزی کر سکتا ہے.
• کرینبیریوں کی بہترین شیلف زندگی 6 ماہ تک ہے۔ لیکن کچھ لوگ بیر کو کئی سالوں تک فریزر میں چھوڑ دیتے ہیں۔

کرینبیریوں کے صحیح منجمد کرنے کے بارے میں سب کچھ، نیچے دیکھیں۔