منجمد بیری مرکب: خصوصیات اور ترکیبیں۔

ہر کوئی جانتا ہے کہ پھل اور بیر کی ساخت میں بہت سے مفید وٹامن اور معدنیات موجود ہیں. اس کے علاوہ، وہ چینی کا قدرتی ذریعہ ہیں، جو انسانی جسم کے لیے بہت ضروری ہے۔ پھل اور بیری کی ٹوکری کا سارا سال استعمال کرنا بہتر ہے، لیکن بہت سے ممالک میں موسمی حالات اس میں رکاوٹ بن سکتے ہیں۔

جدید ٹیکنالوجی اور تکنیکی ترقی کی بدولت، منجمد مصنوعات اس صورت حال سے نمٹنے میں مدد کرتی ہیں۔ تازہ پھل اور بیر، صرف ایک درخت یا جھاڑی سے اٹھائے گئے ہیں، ایک مکمل وٹامن کمپلیکس رکھتے ہیں۔ لیکن ایک دو دن لیٹنے کے بعد ان میں سے مفید مادوں کی کافی مقدار ختم ہو جاتی ہے۔ لیکن منجمد پھل ان کی ساخت میں انسانی جسم کے لئے ضروری ٹریس عناصر کو طویل عرصے تک برقرار رکھتے ہیں.

منجمد بیر اور پھلوں سے، آپ بہت سارے دلچسپ پکوان اور مشروبات بنا سکتے ہیں۔ پھلوں کی کمی کے موسم میں کمپوٹ کی خاص طور پر زیادہ مانگ ہوتی ہے۔ یہ گھریلو رس اپنے مقصد میں منفرد ہے۔ اسے خاندانی استعمال، دوستانہ اجتماعات، بچوں کی پارٹی اور یہاں تک کہ بزنس بوفے کے لیے بھی تیار کیا جاتا ہے۔

کمپوٹ کی حقیقی تاریخ اب بھی ایک معمہ ہے۔ کچھ کا کہنا ہے کہ اس مشروب کے "والدین" فرانسیسی شیف ہیں۔ دوسروں کا کہنا ہے کہ اس سے بہت پہلے، قدیم روس میں، وہ پہلے سے ہی اسی طرح کے پھل کا مائع استعمال کرتے تھے.لیکن کسی بھی صورت میں، تازہ پھل کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا.

جدید دنیا میں، ہر شخص اپنے باورچی خانے میں اس غیر معمولی مشروب کو پکانے کے قابل ہے. تجربہ کار گھریلو خواتین بڑے جار میں سردیوں کے لیے کمپوٹ رول کرتی ہیں، لیکن بنیادی طور پر وہ اپنے خاندان کے لیے کسی بھی وقت مزیدار مشروب تیار کرنے کے لیے تازہ بیر اور پھلوں کو منجمد کر دیتی ہیں۔

کمپوٹ کی افادیت مکمل طور پر کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء کی ساخت پر منحصر ہے۔

• سردی کے موسم میں جسم کا بنیادی دفاع وٹامن سی ہے۔ یہ تقریباً تمام پھلوں اور بیریوں میں پایا جاتا ہے، لیکن خاص طور پر کرینٹ میں۔ وٹامن سی کے اعلیٰ مواد کی فہرست میں اگلے نمبر پر آڑو، گوزبیری، سیب، بیر اور خوبانی ہیں۔ یہ بات قابل غور ہے کہ آڑو کا مرکب جسم کے لہجے کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے اور دل کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔
• کرین بیری کمپوٹ خاص طور پر سردیوں میں انسانی قوت مدافعت میں نمایاں اضافہ کرتا ہے۔ بیر کے مشروب میں جلاب کی خصوصیات ہوتی ہیں اور یہ قبض کے علاج کے لیے موزوں ہے۔ ایپل کمپوٹ میں آئرن کی اعلی سطح ہوتی ہے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن تابکار عناصر کے ساتھ کام کرنے والے لوگوں کے لیے ایپل ڈرنک کی سفارش کی جاتی ہے۔
• سی بکتھورن اور بیر میں وٹامن بی 2 کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ وہی ہے جو میٹابولزم کو معمول پر لانے کا ذمہ دار ہے اور مرکزی اعصابی نظام کے مناسب کام کی نگرانی کرتا ہے۔
• Quince، بدقسمتی سے، compote کی تیاری میں شاذ و نادر ہی استعمال کیا جاتا ہے. quince پھل میں tannins اور pectins کی ایک قابل ذکر مقدار میں ایک سوزش اثر ہے. وہ آنتوں کی بیماریوں کے خلاف جنگ میں جسم کی مدد کرتے ہیں۔
• خشک میوہ جات کے مرکب میں بلاشبہ بہت ساری مفید خصوصیات ہیں۔ یہ وہ مشروب ہے جو بچوں کے اداروں میں چھوٹے بچوں کے لیے بنایا جاتا ہے۔بالغوں کے لئے، خشک میوہ جات کا مرکب تھکے ہوئے جسم کی افسردہ حالت سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔ آنتوں کی حرکت کو بہتر بنانے کے لیے خشک خوبانی اور کٹائی کا مشروب پینا ضروری ہے۔ پینے کی سیب اور ناشپاتی کی ترکیب انٹراکرینیل دباؤ سے نمٹنے میں مدد کرے گی۔

اس صورت میں، یہ سب استعمال شدہ چینی کی مقدار اور پھل اور بیری کے پھلوں کی مقدار پر منحصر ہے۔

• بہت زیادہ چینی مشروبات کو زیادہ کیلوری بناتی ہے، بالترتیب، زیادہ وزن والے افراد اور ذیابیطس کے لیے میٹھے مرکب کا استعمال ممنوع ہے۔
• کرینبیری کمپوٹ کی ترکیب گیسٹرائٹس اور جگر کی بیماریوں کے لیے ناپسندیدہ ہے۔ کھٹے بیر کی ایک بڑی تعداد پیٹ کی تکلیف کا باعث بنتی ہے۔ بہت زیادہ فائبر اسہال کو اکساتا ہے۔
• کمپوٹ کا استعمال مناسب حد سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، تمام مصنوعات کو اعتدال میں استعمال کیا جانا چاہئے.
• کیمیائی اضافے کے ساتھ اگائے جانے والے پھلوں سے تیار کردہ کمپوٹ صحت کو شدید نقصان پہنچاتا ہے۔

بچوں کے جسم پر منجمد کھانے سے کمپوٹ کا بہت بڑا اثر ہوتا ہے۔ سب سے زیادہ بچوں کو وٹامنز کی مکمل رینج حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جو ترقی اور نشوونما کو متاثر کرتے ہیں۔

• بیری اور پھلوں کا مرکب بچوں کی قوت مدافعت کو بڑھانے کے لیے ذمہ دار ہے اور موسمی سردی اور فلو کے انفیکشن سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ ٹھنڈک کے دوران منجمد پھلوں سے مرکب استعمال کرنا سب سے اہم ہے۔ اکثر، والدین کو بچے کے تازہ بیر اور پھل کھانے سے انکار کا سامنا کرنا پڑتا ہے، گھریلو مشروبات نجات بن جاتے ہیں.
• فروزن فروٹ کمپوٹ ایک طرح سے دوا کا کردار ادا کرتا ہے۔ والدین مختلف طبی مصنوعات کو تبدیل کرنے پر بہت خوش ہیں، جو بہت سے ضمنی اثرات کا سبب بن سکتے ہیں، وٹامن کی مکمل رینج کے ساتھ مزیدار گھریلو مشروبات کے ساتھ.
• بہت سی ماؤں کو اکثر بچے کو کمپوٹ دینے کی ضرورت کے بارے میں شکوک و شبہات ہوتے ہیں۔ اگر بچے کو بیر اور پھلوں سے الرجی نہیں ہے، تو یقیناً آپ انہیں خوراک میں شامل کر سکتے ہیں۔ شوگر کی عدم برداشت کی صورت میں اسے شہد یا فریکٹوز سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

کمپوٹ کی تیاری کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، ہر خاتون خانہ کو برتنوں کا اہم حصہ اور ضروری اجزاء تیار کرنا ہوں گے۔

منجمد بیر کو کبھی پگھلانا نہیں چاہیے، حالانکہ بہت سی ترکیبیں یہ بتاتی ہیں کہ آپ کو بیر کے آدھے پگھلنے تک انتظار کرنا چاہیے۔ ڈیفروسٹنگ کے عمل میں، برف کی پوشیدہ پرت کے علاوہ، جوس پھل اور بیر چھوڑے گا، اور اس کے ساتھ وٹامنز اور غذائی اجزاء کا نصف حصہ نکل جائے گا۔

کھانا پکانے کے لیے پکوان کے طور پر، آپ کو ایک گہرے کنٹینر کا انتخاب کرنا چاہیے جس میں کھانا پکانے کا اہم عمل ہوگا، تیار شدہ مشروب کو دبانے کے لیے ایک کولنڈر اور گوج کا کپڑا۔ سیب کے استعمال کی ترکیبیں کاٹنے کے بورڈ اور تیز چاقو کی ضرورت ہوگی۔ آخری مرحلہ خدمت کر رہا ہے۔ کمپوٹ کے لیے، ایک گہرا ڈیکنٹر بہترین موزوں ہے۔

ضروری پکوان کی ابتدائی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔ منجمد اجزاء کے لئے بھی یہی ہے۔کھانا پکانے کے عمل میں تقریبا ڈیڑھ گھنٹہ لگتا ہے، لیکن اگر میزبان نے اس کے باوجود بیر کو ڈیفروسٹ کرنے کا فیصلہ کیا، تو کھانا پکانے کا کل وقت 30-40 منٹ تک بڑھ جائے گا. دوسری صورت میں، ہر کھانا پکانے کا مرحلہ کچھ عوامل پر منحصر ہے.

• برتن تیز گرمی پر، 3-4 لیٹر پانی کا ابلنے کا وقت تقریباً 10-15 منٹ ہے۔ اگر گیس کی فراہمی کی طاقت کمزور ہے، تو مائع کے ابلنے کا وقت تھوڑا سا بڑھ جائے گا.
• نرم کھالوں والے پھل، جیسے اسٹرابیری یا رسبری، کو کئی بار ابالنے کی ضرورت ہے۔ سادہ الفاظ میں، دوسرے ابال کے بعد، جس میں تقریباً 8-9 منٹ لگتے ہیں، بیر کو تقریباً 3-5 منٹ تک پکنا چاہیے۔
• ایک گھنی جلد کے ساتھ پھل 10-12 منٹ کے لئے ابلا رہے ہیں.
• کمپوٹ تیار ہونے کے بعد، مشروب کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔ 40-50 منٹ کافی ہوں گے۔

منجمد بیر سے کمپوٹ کسی بھی موسم میں اور کسی بھی اجزاء سے پکایا جا سکتا ہے۔ اس کی خصوصیات کے مطابق، یہ سب سے زیادہ مفید مشروبات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. اس کا باقاعدہ استعمال بچوں کے جسم اور بالغ افراد کی صحت پر مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔

ہر انفرادی ہدایت کے لئے، مختلف اجزاء پر غور کیا جاتا ہے. چیری، میٹھی چیری، اسٹرابیری، رسبری، کرینٹ اور بلو بیریز کو عام سمجھا جاتا ہے۔ جدید ٹکنالوجیوں کی بدولت ، موسم سرما کے لئے ان سے کمپوٹ پکانا مشکل نہیں ہے۔ یہ ایک ساس پین میں یا سست ککر میں تیار کیا جا سکتا ہے، سب سے اہم چیز تمام قواعد و ضوابط کا مشاہدہ کرتے ہوئے، مشروبات کو صحیح طریقے سے تیار کرنا ہے.

تقریباً ہمیشہ ہی، منجمد کھانے کو گرم شربت میں ڈبو دیا جاتا ہے، اور پھر تھوڑی دیر کے لیے ابالا جاتا ہے۔لیکن ایسی ترکیبیں ہیں جہاں منجمد بیر کو ٹھنڈے پانی میں ڈوبا جاتا ہے، ابالیں، جس کے بعد چینی شامل کی جاتی ہے۔

ضروری نہیں کہ صرف دانے دار چینی ہی استعمال کی جائے۔ فریکٹوز اس کا ینالاگ بن سکتا ہے۔ کمپوٹ کو ایک غیر معمولی خوشبو اور ذائقہ دینے کے لئے، تھوڑا سا سنتری کا رس یا اس کا جوس منجمد بیر میں شامل کیا جاتا ہے. اضافی مصالحے ونیلا، پودینہ یا دار چینی ہو سکتے ہیں۔ کبھی کبھی ایک چٹکی لونگ، جائفل یا الائچی ڈالی جاتی ہے۔

بعض اوقات تازہ سیب کے ٹکڑوں کو منجمد بیر کے مرکب میں شامل کیا جاتا ہے، لیکن یہ صرف گرمیوں کے موسم میں کیا جا سکتا ہے، جب سیب پک جاتے ہیں۔ سردیوں میں، اس طرح کے اضافی کو خارج کرنا بہتر ہے، کیونکہ وہ کیمیکل سے سیر ہوتے ہیں اور نقصان دہ ہوسکتے ہیں۔

ہر کوئی بچپن سے کمپوٹ کی خوشبو اور ذائقہ سے واقف ہے۔ دادی یہ غذائیت سے بھرپور مشروب اپنے پوتے پوتیوں کے لیے ہر قسم کے بیر اور پھلوں سے تیار کرتی ہیں جو ان کے پلاٹ پر اگائے جاتے ہیں۔ شدید گرمی کے دن بالغ افراد بچپن سے ہی ٹھنڈی دعوت کے گھونٹ سے انکار نہیں کریں گے۔

کے ساتھ شروع کرنے کے لئے، آپ کو ایک کلاسک compote ہدایت کی تیاری کے طریقہ کار پر غور کرنا چاہئے. اسے تیار کرنے میں آدھے گھنٹے سے زیادہ وقت نہیں لگے گا، لیکن خاندان کا ہر فرد اپنے جسم کو وٹامنز کی مکمل رینج سے سیر کر سکے گا، جو سردی کے موسم میں بہت اہم ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• منجمد رسبری اور چیری - 600 جی؛
• دانے دار چینی - 1 کپ؛
• کشمش - ایک مٹھی بھر؛
• خشک لونگ - 4-5 ٹکڑے؛
• پانی - 2 ایل.

آئیے عمل شروع کرتے ہیں۔

• سب سے پہلے آپ کو منجمد بیر تیار کرنے کی ضرورت ہے. انہیں فریزر سے باہر نکالیں اور ایک پیالے میں ڈالیں تاکہ وہ گل جائیں۔ اس عمل میں زیادہ وقت نہیں لگے گا، آپ کو رسبری اور چیری میں موجود وٹامنز کے ضائع ہونے کی فکر نہیں کرنی چاہیے۔
• اگلا، آپ کو شربت ابالنے کی ضرورت ہے.ایک گہرے کنٹینر میں پانی ڈالیں اور زیادہ سے زیادہ آنچ پر پکانے کے لیے سیٹ کریں۔ جب پانی گرم ہو جائے تو چینی ڈال دیں۔ ابلے ہوئے میٹھے مرکب میں، پگھلے ہوئے پھلوں کو کم کرنا ضروری ہے۔ جیسے ہی بڑے پیمانے پر ابلنا شروع ہوتا ہے، آگ کم ہو جاتی ہے، مواد کو 3 منٹ سے زیادہ نہیں پکایا جاتا ہے.
• 3 منٹ کے لئے، کشمش کو کللا کرنا اور انہیں بلبلنگ ماس میں ڈالنا ضروری ہے۔ اس حالت میں، مشروبات کو تقریبا 5-6 منٹ تک کھڑا ہونا چاہئے.
• اس کے بعد، تیار کمپوٹ کے ساتھ کنٹینر آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے. اگلا، لونگ شامل کیا جاتا ہے. اس کے بعد ڑککن کو 10 منٹ کے لیے بند کر دیا جاتا ہے۔
• مخصوص وقت کے بعد، ڑککن کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور تیار مشروبات کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے.

سب جانتے ہیں کہ بچوں کے لیے چینی کا زیادہ استعمال صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ اس لیے بغیر چینی ڈالے ایک انتہائی لذیذ اور صحت بخش نسخہ ہے۔ اس کی تیاری کا وقت ایک گھنٹہ سے زیادہ نہیں ہو گا اور چھوٹے بچے کو ذائقہ سے بھرپور لطف اندوز کرے گا۔ غور طلب ہے کہ یہ نسخہ چینی کے شربت کو ابالنے کے بعد چینی ملا کر بھی بنایا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• منجمد بلیک بیری اور بلوبیری - 200 گرام ہر ایک؛
• سنتری - 1 ٹکڑا؛
• لونگ - 4 ٹکڑے؛
• پانی - 2 ایل.

کھانا پکانے.

• سب سے پہلے آپ کو تیار پانی ابالنے کی ضرورت ہے. پھر گرمی کو کم سے کم کریں اور بیریوں کو ابلتے ہوئے کنٹینر میں کم کریں۔ ابلنے کے بعد، بیری مکس کو 5 منٹ تک پکائیں۔
• کھانا پکانے کے عمل کے بالکل اختتام پر، آدھے نارنجی اور ایک لونگ کا جوش تیار شدہ ماس میں نیچے کر دیا جاتا ہے۔ تیار کمپوٹ کے ساتھ کنٹینر کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
• گوج اور چھلنی کی مدد سے، مشروب کو فلٹر کیا جانا چاہئے، اس میں شہد شامل کریں، مکس کریں، پھر آدھے گھنٹے کے لئے فریج میں رکھیں.

جدید ماؤں نے اپنے تمام پاک شاہکاروں میں ملٹی کوکر کی خدمات استعمال کرنا شروع کر دیں۔یہاں تک کہ compote کی تیاری ٹیکنالوجی کے اس معجزے پر بھروسہ کرنے لگے. ایک ہی وقت میں، وٹامن اور غذائی اجزاء مکمل طور پر محفوظ ہیں، مشروب امیر ہو جاتا ہے، اور ذائقہ سیر ہو جاتا ہے.

سست ککر میں کمپوٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• تازہ منجمد کرینٹ - 300 جی؛
• gooseberries، ترجیحا تازہ - 1 کپ؛
• تربوز - 3 ٹکڑے؛
• شہد - 6 چمچ. l.
• جائفل - 0.5 چمچ؛
• پانی - 3 ایل.

سست ککر میں کمپوٹ پکانا بہت آسان ہے، اہم بات یہ ہے کہ ہدایت کی ہدایات پر مرحلہ وار عمل کریں۔

• ملٹی کوکر کے پیالے میں پانی ڈالا جاتا ہے، شہد ڈالا جاتا ہے اور اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ یہ بہت ضروری ہے کہ شہد گھل جائے۔
• گوزبیریوں کو دھویا جانا چاہئے اور بیریوں کے ساتھ مل کر شہد کے خالی حصے میں اتار دینا چاہئے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر جائفل شامل کریں۔
• ملٹی کوکر پینل پر، "بجھانے والا" پروگرام انسٹال ہے، کھانا پکانے کا وقت 40 منٹ پر سیٹ کیا گیا ہے۔
• تیار کمپوٹ کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے، پھر چھان کر فریج میں ٹھنڈا کرنے کے لیے رکھ دیں۔
• ٹھنڈے مرکب کو شفاف شیشوں میں پیش کیا جانا چاہئے۔ ہر ایک میں، آپ کو تربوز کے گودے کے چند ٹکڑے اور کچھ برف ڈالنے کی ضرورت ہے۔

دنیا کے کھانوں میں بیری کمپوٹس کی بہت سی ترکیبیں ہیں، جن میں سے ہر ایک کی منفرد خصوصیات ہیں۔ بچپن سے، ایک شخص اس غیر معمولی ذائقہ اور مشروبات کی خوشبو کو یاد کرتا ہے، اور بالغ ہونے کے بعد، وہ اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کو ان ذائقوں سے واقف کرنے کی کوشش کرتا ہے.

ایک اور منجمد بیری کمپوٹ نسخہ کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔