موسم سرما کے لئے بیر سے کمپوٹ کیسے پکائیں؟

پہلے روس میں، کمپوٹ کو یوور یا شوربہ کہا جاتا تھا، جس میں اس کی تیاری کے طریقہ کار کی خصوصیت ہوتی تھی - ابلنا۔ بیر اور پھلوں کا ہر موسم لازمی طور پر مزیدار اور پکے ہوئے پھلوں کے مجموعے اور انتہائی لذیذ مشروب - کمپوٹ کی تیاری کے ساتھ بند ہوتا ہے۔ صحت مند اور خوشبودار بیری ڈرنک سے بہتر کیا ہو سکتا ہے، خاص طور پر سردیوں میں۔

دنیا میں کمپوٹ بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ ان کے بارے میں پرانی کتابوں میں لکھا گیا تھا، دادیوں نے انہیں نسل در نسل منتقل کیا، اور اب آپ انٹرنیٹ پر بہت سی ترکیبیں تلاش کر سکتے ہیں۔ کون سا نسخہ منتخب کرنا ہے یہ ذائقہ اور وقت کا معاملہ ہے، یہ مختلف بیر سے کمپوٹ کے لیے آسان ترین نسخہ پر غور کرنے کے قابل ہے۔ بیری کمپوٹ پھلوں کو محفوظ کرنے کا سب سے آسان طریقہ ہے۔ اس مشروب کو تیار کرنے کے دو طریقے ہیں: پاسچرائزیشن اور نس بندی۔ دونوں طریقوں کا مقصد جار کی بانجھ پن اور افزائش بیکٹیریا کی عدم موجودگی ہے، اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ پاسچرائزیشن +60–+80 ڈگری پر اور جراثیم کشی +100 ڈگری پر ہوتی ہے۔

پاسچرائزیشن کا استعمال اس وقت کیا جانا چاہئے جب سیل جوس کی زیادہ مقدار والی بیریاں کمپوٹ میں استعمال کی جائیں۔ نس بندی - جب کمپوٹ میں بے خمیری رس کے ساتھ بیر ہوتے ہیں۔ لیکن یہ نہ بھولیں کہ ہر قسم کی خوراک جسے آپ محفوظ کرتے ہیں انفرادی طور پر غور کیا جانا چاہیے۔یہ موسم سرما کے لئے جنگلی بیر سے ایک مزیدار مشروب بنانے کے لئے سب سے تیز اور آسان طریقہ پر غور کرنے کے قابل ہے. کمپوٹ کے تین لیٹر جار میں درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• مختلف قسم کے بیر (chokeberry + currant berries + blueberries)؛
• دانے دار چینی - 250-300 گرام؛
• پانی - 2-2.5 لیٹر.

تازہ بیر سے مزیدار مشروب پکانے کے لیے، انہیں دھو کر چھانٹنا چاہیے، دانے دار چینی کے ساتھ ملا کر پکانے والے برتن میں ڈالیں۔ پانی سے بھریں اور چولہے پر بھیج دیں۔ کمپوٹ کو ابلنے تک ابالیں، ہر وقت ہلاتے رہیں تاکہ چینی مکمل طور پر گھل جائے، اور مزید 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ تیار شدہ گرم کمپوٹ کو تیار شدہ پروسیسڈ جار میں ڈالیں، رول اپ کریں۔ کین کو الٹا کرنے کے بعد اور سیمنگ کا معیار چیک کریں۔

تیار بیری کی پلیٹ کو کمرے میں رکھیں جہاں باقی خالی جگہیں ہیں۔ اس طرح کی ایک تیز ترکیب آپ کو صرف 40 منٹ میں جنگلی بیر سے مزیدار اور صحت مند مشروب پکانے کی اجازت دے گی۔

جنگلی اسٹرابیری اور جنگلی چیری سے مرکب بنانے کے لیے، آپ کو تین لیٹر کے جار کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• 3: 4 کے تناسب میں سٹرابیری اور چیری؛
• دانے دار چینی - 350-400 گرام؛
• پانی - 2.5 لیٹر.

پچھلی ہدایت کے طور پر، بیر کو کللا کریں، پتیوں اور کٹنگوں کو ہٹا دیں، چینی کے ساتھ پین میں ڈالیں. ابال لائیں اور 10 منٹ سے زیادہ نہ پکائیں۔ تیار شدہ کمپوٹ کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، رول اپ کریں اور سردیوں سے پہلے رکھ دیں۔

بیری کمپوٹس کے لیے، آپ اپنے لیے دستیاب کوئی بھی بیر استعمال کر سکتے ہیں: کرینٹ، گوزبیری، چیری، بلیک بیری، رسبری، شہتوت، چاک بیری، شیڈبیری، ہنی سکل، اسٹرابیری، جنگلی اسٹرابیری، بلو بیری - وہ سب کچھ جو جنگل میں یا آپ کے باغ میں پایا جاسکتا ہے۔ .اس طرح کے بیر مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں، جسم کو بیماریوں سے لڑنے کی اجازت دیتے ہیں۔ اگر ضروری ہو تو، کمپوٹ کا ایک جار نکالیں، اسے رول کریں، اور مرتکز مواد کو پانی سے پتلا کریں۔ اس طرح کا مرکب بہت بھرپور، گاڑھا اور میٹھا ہوتا ہے، اس لیے اسے پانی میں ملانا ضروری ہے۔

کمپوٹ بنانے کا طریقہ - پاسچرائزیشن - فائدہ مند ہے کیونکہ کھانا پکانے کے دوران مصنوعات میں موجود تمام وٹامن باقی رہتے ہیں اور ضائع نہیں ہوتے، اور ذائقہ بھرپور اور قدرتی رہتا ہے۔ کمپوٹ کو رول کرنے کے بعد، اسے پانی سے پتلا نہیں کیا جاسکتا، لیکن اس کی اصل شکل میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے شراب تیار کرنے کے لیے، وہ بیر اور پھل منتخب کریں جن سے آپ مشروب بنانا چاہتے ہیں۔ یہ سب وہی پھل ہوسکتے ہیں جو نس بندی کے ساتھ ایک سادہ نسخے میں استعمال ہوتے ہیں۔

شروع کرنے کے لیے، بینکوں کو مستقبل کے کمپوٹ کے لیے بھی تیار کیا جا رہا ہے۔ جب آپ بیریوں کو چھانٹ رہے ہوں تو پہلے برتن کو چولہے پر رکھیں، جہاں پانی ابلنے لگے گا۔ پھر بیر کو تیار شدہ جار میں ڈالیں، تقریباً ایک تہائی جار، پھر چینی حسب ذائقہ (200 گرام فی تین لیٹر جار کافی ہے)۔ جیسے ہی پانی ابلتا ہے، بیر اور چینی کے ہر جار میں ابلتا ہوا پانی ڈالیں تاکہ یہ جار کا صرف آدھا حصہ بھر سکے۔ جب پانی کا دوسرا حصہ ابلتا ہے، جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں یا انہیں تولیہ یا کمبل میں لپیٹ دیں۔

تیار ہونے پر، جار کو ابلتے ہوئے پانی سے کنارہ تک بھریں۔ جار کو رول کریں، پلٹ دیں اور ایک دن کے لیے ڈھکن کے نیچے چھوڑ دیں۔ ایک دن کے بعد، کور کو ہٹا دیں، کمپوٹ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ بیر سے نس بندی کے بغیر ایک مشروب پینے کے لیے تیار ہے۔ مشروب کو ٹھنڈی خشک جگہ پر رکھیں۔

سیب سے، آپ گرم موسم گرما کے لیے نہ صرف ٹھنڈے لیموں کے پانی، بلکہ سرد سردیوں کے لیے گرم کمپوٹس بھی بنا سکتے ہیں، یا یہ ضروری نہیں کہ گرم ہو، لیکن انتہائی صحت مند، آئرن سے بھرپور۔صرف بیس منٹ میں، آپ ایک مزیدار ایپل ڈرنک تیار کر سکتے ہیں۔ کمپوٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو صرف میٹھے اور کھٹے سیب، چینی اور پانی کی ضرورت ہے۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ سیب کھٹے ہیں، تو تھوڑی اور چینی شامل کریں۔ صرف پکے پھلوں کا انتخاب کریں - کچے سیب ذائقہ نہیں دیں گے، اور زیادہ پکنے والے جلد نرم ابلیں گے اور دلیہ میں بدل جائیں گے۔

گرم کرنے کے لیے پانی کا ایک برتن رکھ دیں۔ اس وقت، سیب کو دھو کر چھیلیں اور کاٹ لیں، کور اور دم کو ہٹا دیں۔ سیب کے ٹکڑوں کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں اور چند منٹ مزید پکائیں۔ چولہے سے پین کو ہٹائے بغیر، دانے دار چینی ڈالیں، مکسچر کو اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ ہم کمپوٹ کو اس وقت تک پکاتے رہتے ہیں جب تک کہ سیب اپنی شکل برقرار نہ رکھیں، ہمیں ابلے ہوئے ٹکڑوں کی ضرورت نہیں ہے۔ چولہا بند کر دیں اور مشروب کو ڈھکن کے نیچے پکنے دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔

ڈبے میں بند ایپل کمپوٹ تیار کرنے کے ایک اور طریقے پر غور کرنے کے قابل ہے۔ گرم چینی کے شربت کے ساتھ کٹے ہوئے اور ڈھیرے ہوئے سیب کے آدھے جار بھریں۔ چند گھنٹوں کے بعد، نیا گرم شربت جار کے اوپر ڈالیں اور جار کے سائز کے لحاظ سے اسے 15 سے 30 منٹ تک پیسٹورائز ہونے دیں۔ پھر کمپوٹ کو رول کریں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔

سیب کو خشک بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خشک میوہ جات پر کمپوٹ سردیوں اور بہار میں ایک نجات ہے، جب باقی ذخیرہ پہلے ہی ختم ہو چکا ہوتا ہے۔ خشک میوہ جات آپ کو آئوڈین، آئرن اور مفید وٹامنز کے ذخائر کو بھرنے کی اجازت دیتے ہیں۔خشک میوہ جات کا مرکب وٹامن کی کمی سے لڑنے میں مدد کرتا ہے، یہی وجہ ہے کہ اکثر کنڈرگارٹنز اور اسکولوں میں ان سے کمپوٹ تیار کیا جاتا ہے۔ تیار کرنے کے لیے ضروری ہے کہ خشک میوہ جات کو 15 منٹ کے لیے پانی میں خالی چھوڑ دیں تاکہ وہ پہلے ہی کمپوٹ میں ضروری ذائقہ دے سکیں۔ ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں خشک میوہ ڈالیں۔

خشک سیب اور ناشپاتی تقریباً 40 منٹ تک ابالے جاتے ہیں، دوسرے پھل - 20-30 منٹ۔ چولہا بند کر دیں اور کمپوٹ کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

مندرجہ ذیل مفید تجاویز پر عمل کیا جانا چاہئے:

• موسم سرما کے لئے جنگلی بیر سے مرکب نہ صرف تازہ بیر سے بلکہ منجمد اور یہاں تک کہ خشک سے بھی بنائے جاسکتے ہیں۔ پھل کی قسم ذائقہ کی سنترپتی اور تیاری کے طریقے پر منحصر ہوگی؛
• تازہ بیر، پھلوں کی طرح، ضرور پکے ہوں، لیکن زیادہ پکنے والے نہیں؛ مؤخر الذکر صورت میں، بیر جام میں بدل جائیں گے، اور پھل دلیہ میں؛
• بیریاں پھلوں کے ساتھ مل سکتی ہیں اور ہونی چاہئیں - بہترین مرکب رسبری اور چیری، کرینٹ، بلوبیری اور چاک بیری، انگور اور ناشپاتی کے ذائقے کے امتزاج ہیں۔ سیب کو پودینہ اور ادرک کے ساتھ ملایا جاتا ہے، چاک بیری اور ناشپاتی کے ساتھ؛
• اگر آپ پھل استعمال کرتے ہیں، تو انہیں برابر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، جو آپ کو اپنے آپ میں چینی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے اور ضروری ذائقہ دینے کی اجازت دے گا۔
• اکثر، مرکب تیار کرتے وقت، ذائقہ کو متوازن کرنے کے لیے کھٹی بیر یا لیموں کا زیسٹ شامل کیا جاتا ہے۔
• آپ تجربہ کر سکتے ہیں اور ذائقہ کے لیے روزمیری، لیوینڈر، آل اسپائس، یا تھوڑی مقدار میں رم یا شراب شامل کر سکتے ہیں، لیکن اضافی چیزوں سے محتاط رہیں تاکہ مشروب کا ذائقہ خراب نہ ہو۔

• کمپوٹ کے فوائد ناقابل تردید ہیں ، لیکن یاد رکھیں کہ اس مشروب میں چینی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے ، جو زیادہ مقدار میں استعمال ہونے پر صحت پر منفی اثر ڈال سکتی ہے۔
• کمپوٹ تیار کرتے وقت، چینی کی بجائے، آپ میٹھا یا شہد استعمال کرسکتے ہیں، یا گھر کے ذوق کو مدنظر رکھ سکتے ہیں تاکہ ہر کوئی اپنے ذائقے کے مطابق چینی ڈالے۔
• تاکہ مرکب میں صرف مثبت خصوصیات ہوں، ان جگہوں تک پہنچیں جہاں بیر اور پھل بڑی احتیاط کے ساتھ اکٹھے کیے جاتے ہیں - انہیں صنعتی اداروں، کارخانوں، شاہراہوں اور دیگر ناخوشگوار علاقوں کے قریب نہیں اُگنا چاہیے؛
• اضافی ایسڈ کو ختم کرنے کے لئے، مرکب میں نمک کی ایک چٹکی شامل کریں؛
• آپ بچوں کو کمپوٹ دینے سے خوفزدہ نہیں ہوسکتے، کیونکہ آپ جانتے ہیں کہ یہ کس چیز سے بنا ہے، اس میں یقینی طور پر رنگ اور پرزرویٹیو شامل نہیں ہیں، اور یہاں تک کہ سب سے میٹھی کمپوٹ کو بھی بچے کے لیے پانی سے پتلا کیا جا سکتا ہے۔
• آپ بیری اور فروٹ ڈرنکس کو 0 سے +20 ڈگری درجہ حرارت والے کمروں میں اور روشنی تک رسائی کے بغیر 1 سال سے زیادہ ذخیرہ کر سکتے ہیں۔

فوری تحفظ کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔