ہڈی: تفصیل اور تقسیم

ہڈی دلدلی علاقوں میں، چٹانوں اور پہاڑیوں کی ڈھلوانوں پر اگتی ہے۔ "ماؤنٹین رسبری" کے میٹھے اور کھٹے بیر کو کھایا جاتا ہے اور اس کے ساتھ جڑوں اور تنوں کو بطور دوا استعمال کیا جاتا ہے۔

بون اسٹونی ایک بارہماسی پودا ہے جسے ماہرین نباتات روبس کی نسل سے تعبیر کرتے ہیں۔ جھاڑیاں کم ہوتی ہیں، 25-30 سینٹی میٹر تک، زمین کے ساتھ لمبی ٹہنیاں (ایک میٹر سے 30-35 میٹر تک) کانٹوں کے ساتھ رینگتی ہیں۔ موسم گرما کی مدت کے اختتام تک، ٹہنیاں مضبوط اور جڑ جاتی ہیں۔ نئے ابھرنے والے پودے ماں سے الگ ہو کر خود مختار ہو جاتے ہیں۔

پودے کے سیدھے سخت تنے ہوتے ہیں، کھردرے بیضوی پتے۔ پھول چھوٹے ہوتے ہیں، 5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتے، سفید، ڈھال یا چھتری کی شکل میں پھول تنے کے اوپری حصے میں ہوتا ہے۔ پھول مئی-جون میں نمودار ہوتے ہیں، جو چاروں طرف ایک خوشگوار نرم مہک پھیلاتے ہیں۔

Rosaceae خاندان میں پتھر کا پھل کلاؤڈ بیری، رسبری اور بلیک بیری سے ملحق ہے۔ پھل ایک ڈروپ ہے جو کئی (عام طور پر چار یا پانچ) بیریوں کے مجموعہ کی طرح لگتا ہے، جن میں سے ہر ایک میں ایک پتھر ہوتا ہے۔ بعض اوقات اس پودے کو چٹانی یا چٹانی رسبری یا بیرینڈے بیری کہا جاتا ہے۔ اس بارہماسی کے نہ تو پتے اور نہ ہی پھل زہریلے ہیں۔

ایک بھرپور سرخ رنگ کے ساتھ پتھر کے پھل کی آنکھ کو خوش کرتا ہے، کبھی کبھی پھل کا نارنجی سرخ رنگ، پتیوں کے سبز پس منظر کے خلاف نمایاں ہوتا ہے۔ ہلکے حساس پتے موسمی حالات کے ساتھ بدل جاتے ہیں: جب بارش قریب آتی ہے، تو وہ سیدھی ہو جاتی ہیں، اور خشک اور دھوپ والے موسم پر رد عمل کا اظہار کرتے ہوئے ایک ٹیوب میں گھم جاتی ہیں۔

کنیازینکا کو آرکٹک بونی ٹری کہا جاتا ہے، جو اسکینڈینیوین ممالک اور روس کے شمال میں پانی کے میدانوں اور گلیڈز میں کاٹا جاتا ہے۔ دوسرے نام پولی بیری یا ناردرن رسبری ہیں۔ بیری نے اپنا خوبصورت نام حاصل کیا کیونکہ روسی شہزادوں کے بچے اسے بہت پسند کرتے تھے۔ کسان شہزادی کی جھاڑیوں کو ڈھونڈ رہے تھے، جنگل کے گہرے جھاڑیوں میں چڑھ کر آقا کے لیے لذت کے طور پر لذت لے آئے۔ بیری کی قیمت سیبل کھالوں سے بدتر نہیں تھی۔

پتھر کی ہڈی سے بنیادی فرق بیر کا رنگ ہے۔ وہ چھوٹے، گہرے سرخ، نرم ہوتے ہیں، جس کی ہڈی آسانی سے گودا سے الگ ہوجاتی ہے۔ پھول سفید نہیں ہوتے بلکہ گلابی ہوتے ہیں۔ پرنس سیر شدہ ضروری تیل سے مالا مال ہے، لہذا اس کی خوشبو بہت اچھی ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے آپ شہزادی کو کسی اور بیری سے الجھ نہیں سکتے: خوشبودار پھل میٹھے ہوتے ہیں، ایک ہی وقت میں آڑو اور انناس کی طرح ہوتے ہیں۔

اکثر روس میں آپ گندم کو مخروطی جنگل میں، پہاڑی اور جنگل کے میدان والے علاقوں میں مل سکتے ہیں۔ سرخ رنگ کی بیری الکلائن مٹی پر ظاہر ہوتی ہے، جو نمی سے بھری ہوئی ہوتی ہے، جو کہ humus سے بھرپور ہوتی ہے۔ ٹنڈرا اور تائیگا میں پہاڑیوں کی ڈھلوانوں اور دلدلی میدانوں پر اگتا ہے۔ بارہماسی تقسیم کا جغرافیہ وسیع ہے: درمیانی لین (سوائے جنوبی علاقوں کے) اور قفقاز۔

ترقی کے روایتی مقامات شمالی، یورالز اور ٹرانس یورالز، مشرق بعید کے علاقے اور سائبیرین ٹنڈرا، جزیرہ سخالین ہیں۔ Transcaucasia کے پہاڑوں میں، گندم اکثر ہائی لینڈز (2500 میٹر تک) میں اگتی ہے۔

ماہرین نے اس پروڈکٹ کے غذائی فوائد کا حساب لگایا ہے۔ فی 100 گرام پر مشتمل ہے (گرام میں):

• کاربوہائیڈریٹ - 7.5؛
• پروٹین کی بنیاد - 0.9؛
• چربی - 0.8؛
• غذائی ریشہ - 2.5.

باقی پانی ہے۔

وٹامنز کی نمائندگی گروپس جیسے ascorbic ایسڈ، E اور R. وٹامن سی (ascorbic ایسڈ) - 45 ملی گرام، یہ غالب ہے۔ وٹامن سی کا اعلیٰ مواد جسم میں آئرن کے مرکبات اور دیگر ٹریس عناصر کے جذب کو متاثر کرتا ہے اور بڑی حد تک پودے کی دواؤں کی خصوصیات کا تعین کرتا ہے۔ بیری میں فائٹونسائڈز اور پیکٹینز، روٹینز، شوگر موجود ہیں۔

اس کے علاوہ، ہڈی دھاتوں کے ٹھوس مواد کی طرف سے ممتاز ہے: لوہے اور زنک، تانبا اور مینگنیج. بیری کا قدرتی مرکب جسم میں وٹامنز کی ناکافی مقدار اور خون کی کمی کے ساتھ بالکل مدد کرتا ہے۔

"آرکٹک انار" کلاؤڈ بیری یا رسبری کی طرح میٹھا نہیں ہے، لیکن اس کا ذائقہ خوشگوار، بہتر کھٹا ہے۔ پھلوں کو ان کی خالص شکل میں چینی، شہد اور کریم کے ساتھ دودھ کے ساتھ دھو کر کھایا جا سکتا ہے۔ گھریلو خواتین انہیں کنفیکشنری، دیگر پکوانوں اور تیاریوں کے ساتھ ساتھ دواؤں کے کاڑھیوں میں بھی شامل کرتی ہیں۔

پودے کے پتوں اور تنوں سے دواؤں کے ٹکنچر لگائیں۔ انہیں فارمیسی میں خریدا نہیں جا سکتا، کیونکہ ہیٹر ابھی تک فارمیسی ہومیوپیتھی میں شامل نہیں کیا گیا ہے۔ تاہم، لوگوں کے پاس طویل عرصے سے ثابت شدہ ترکیبیں ہیں۔

پودے میں درج ذیل دواؤں کی خصوصیات ہیں۔

• جوس پٹھوں کے بافتوں اور عروقی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے، طویل ورزش اور کھیلوں کی تربیت کے ساتھ اچھا کام کرتا ہے۔ اس خصوصی "انار" کے جوس سے فضلہ اور خون کی کمی کا مؤثر طریقے سے علاج کیا جاتا ہے۔
• بیریوں کو نزلہ زکام کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو پسینے کو فعال طور پر نکالتے ہیں۔
• اگر ٹنسلائٹس، گرسنیشوت اور لارینجائٹس ہو تو بیری گلے کی سوزش کو دور کرتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، شراب یا ووڈکا ٹکنچر بنائیں.پھولوں سے محلول ڈالنے سے کارنیا اور پلکوں کی سوزش پر اثر پڑتا ہے۔
• ہڈی جسم میں سوزش کے عمل سے لڑنے کے قابل ہے، متعدی بیماریوں، Trichomonas اور دیگر مائکروجنزموں کو متاثر کرتی ہے جو بیماریوں کا سبب بنتے ہیں.

• پتیوں اور تنوں کو جوڑوں کا علاج کرنے، گاؤٹ اور گٹھیا کے درد کو کم کرنے کے لیے پیس کر ملایا جاتا ہے۔
• لوک ادویات میں سیسٹائٹس اور یورتھرائٹس کا علاج اس پودے کے پتوں کے کاڑھی سے کیا جاتا ہے، یہ آنتوں کی جلن کی علامات کو دور کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ بواسیر کے لئے، ایک کاڑھی بیرونی طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
• ٹہنیوں کا ایک کاڑھا نفلی نکسیر، خواتین کی بیماریوں کے لیے دکھایا گیا ہے۔
• بیر اور پتوں کا انفیوژن شدید درد شقیقہ سے نجات دلاتا ہے، اس کے علاوہ یہ تیل کی خشکی کو ختم کرتا ہے اور کھوپڑی کی دیگر بیماریوں کا علاج کرتا ہے۔
• پتھر کے پتوں کے لوشن سے جسم پر کھرچنے اور جلنے والے زخم ٹھیک ہوتے ہیں۔ Papillomas اور مسے رس کے ساتھ اچھی طرح سے خارج ہوتے ہیں۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پودے کے پتے، فنگس سے متاثر، بھورے دھبوں کے ساتھ، خوف کا علاج کرتے ہیں، مرگی کی علامات کو دور کرتے ہیں، اور ان سے بچے میں ہکلانا ختم کیا جا سکتا ہے۔ شوربے کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو ایک گلاس گرم پانی کے ساتھ پتیوں کا ایک چمچ ڈالنا ہوگا، پھر ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک ابالیں، تناؤ۔ نتیجے میں مائع کو ایک چمچ پر دن میں تین بار لیں۔ 5-6 دن سے زیادہ ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

ایک ٹکنچر حاصل کرنے کے لئے، 500 جی ووڈکا یا الکحل لیا جاتا ہے، تقریبا 50 جی خشک پسے ہوئے پتے۔ آپ کو 21 دن تک کسی تاریک جگہ پر اصرار کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر برتن کو انفیوژن کے ساتھ ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے منتقل کریں۔ دوا چھوٹے حصوں میں پی جاتی ہے - ایک چائے کا چمچ دن میں 2-3 بار۔

استعمال کے لئے کچھ contraindications ہیں، لیکن وہ موجود ہیں. درج ذیل مسائل کے لیے دوا کا استعمال نقصان دہ ہے۔

1. انفرادی عدم برداشت۔ کچھ لوگوں کو رسبری اور اسٹرابیری، لیموں کے پھلوں اور دیگر پھلوں سے مسلسل الرجی ہوتی ہے۔ یہ دیکھنا چاہیے کہ کیا ایسا ردعمل ہڈی پر بھی ظاہر ہو گا۔ ذیابیطس کے شکار افراد کے لیے خطرہ مول نہ لینا بہتر ہے: بیریوں میں چینی ہوتی ہے۔
2. گیسٹرک جوس کی تیزابیت میں اضافہ۔ ہڈی میں موجود ایسڈ گیسٹرائٹس کی ظاہری شکل اور بڑھنے کو بھڑکا سکتا ہے۔ معدے اور گرہنی کے السر، غذائی نالی کے میوکوسا کے کٹاؤ کے ساتھ ہڈیوں سے پکوان کھانا زیادہ خطرناک ہے۔
3. دائمی سوزش والی آنتوں کی بیماریقبض کے ساتھ.
4. فلیبیرزمخاص طور پر اگر مریض میں تھروموبفلیبائٹس اور ٹرافک السر پیدا ہوں۔ معلوم ہوا کہ پھل کھانے سے خون جمنے کا سبب بنتا ہے۔
5. آرٹیریل ہائی بلڈ پریشر۔ ہڈیوں کا رس بلڈ پریشر کو بڑھاتا ہے، جو ہائی بلڈ پریشر کو بڑھا سکتا ہے۔
6. حاملہ اور دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے بیر کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔تاکہ سینے میں جلن اور درد نہ ہو۔ بچوں کو ایک سال کی عمر سے میٹھا جراثیم سے پاک جوس اور کمپوٹ دیا جا سکتا ہے۔

فطرت میں ہڈیوں کی پتھری کئی مختلف اقسام میں تقسیم ہوتی ہے۔

1. عام روشن سرخ رنگ کی بیری، جو جنگل کے میدانی ٹھنڈے علاقے میں ہر جگہ کاٹی جاتی ہے۔
2. ہاپ چھوڑا۔ یہ دلدلی علاقوں، سائبیرین تائیگا اور مشرق بعید میں پایا جاتا ہے۔ لمبی ٹہنیوں کے ساتھ زمین کے ساتھ رینگنے والا پودا۔ آپ پھل کے اندر جھریوں والی ہڈیوں سے مختلف قسم کو پہچان سکتے ہیں۔
3. آرکٹک (شہزادی)۔ شمالی علاقوں میں پانی کے میدانوں، گلیڈز اور دلدلوں میں جمع ہوئے۔
4. سٹیلیٹ ٹنڈرا میں پہاڑیوں میں اگتا ہے۔ اس قسم کے بیضوی پھول سائز میں بڑے ہوتے ہیں، ایک نمایاں روشن سرخ لہجہ۔ سخالین پتھر کے پھل میں ایک سفید، پانی دار گودا اور ایک بڑا پتھر ہوتا ہے۔یہ ایک ہلکا، ٹھیک ٹھیک ذائقہ ہے.

سب سے پہلے، تازہ اٹھائے ہوئے بیر کو کچا کھایا جاتا ہے۔ آپ ان سے درج ذیل مشروبات اور پکوان بھی تیار کر سکتے ہیں۔

• فروٹ ڈرنک، جوس اور کمپوٹ، بشمول سیب، ناشپاتی اور دیگر پھلوں کے ساتھ؛
• شربت اور جام، جام اور جیلی؛
• شہد کے ساتھ kvass اور ہڈیوں کا پانی؛
• شراب
• بوسہ اور ڈیسرٹ.

آئیے کچھ آسان ترکیبوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

1. کیواس مارٹر میں 3 کپ بیر کو 3 لیٹر پانی کے ساتھ ڈالا جائے اور کئی منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد ایک گلاس چینی ڈالیں مرکب ٹھنڈا ہونے کے بعد، 15 گرام خمیر ڈالیں اور اسے 3 دن تک پکنے دیں۔
2. رس. ڈنڈوں پر پھلوں کو کولنڈر کے ذریعے پانی سے دھولیں، ابلتا ہوا پانی ڈال کر ٹھنڈا کریں، چھلنی سے نچوڑ لیں۔ نتیجے کے رس کو چینی کے ساتھ ابالیں اور جراثیم کشی کے بعد، جار میں ڈالیں، جو ڈھکنوں سے بند ہیں۔ ایک کلو ہڈی بیر کے لیے آپ کو آدھا کلو چینی اور ایک لیٹر ابلتا ہوا پانی استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی۔
3. جیلی بیر، ٹھنڈے پانی سے بھرا ہوا، ایک چھوٹی سی آگ پر ایک کٹورا میں ڈال دیا. جب چھلکا پھٹ جائے تو اس کا رس نچوڑ لیں اور چینی کے ساتھ اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ جیلی کی طرح گاڑھا نہ ہو جائے۔ رس اور چینی کا تناسب 2:3 کی شرح سے لیا جاتا ہے۔

بیری کی خوراک ایک سے دو ہفتوں تک رہ سکتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، ہڈیوں کے بیر اور دیگر بیریوں کو خوراک میں شامل کیا جاتا ہے، ان کی جگہ اہم کھانوں کے درمیان روزانہ کے ناشتے سے لے لی جاتی ہے۔ بیر کے ساتھ پھل کا ترکاریاں تیار کرنا، انہیں کم چکنائی والے کاٹیج پنیر میں شامل کرنا، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں ایک گلاس بغیر میٹھے کمپوٹ یا شوربے کا پینا اچھا ہے۔

پودے سے زیادہ سے زیادہ صحت کے فوائد حاصل کرنے کے لیے، بیر اور پتیوں کے ساتھ ساتھ تنوں اور جڑوں کا بھی مناسب طریقے سے تیار ہونا ضروری ہے۔ کچھ شوقیہ اپنی جگہ پر کوستیانک اور کنجازینکا لگاتے ہیں، لیکن زیادہ تر صورتوں میں وہ جنگل میں اگنے والی جنگلی بیری کاٹتے ہیں۔

• مکمل پختگی جولائی-اگست سے پہلے نہیں ہوتی۔ بیر کی کاشت جون سے ستمبر تک کی جاتی ہے۔ صبح کے وقت، جب شبنم کو پتوں سے پہلے ہی شیشے میں ڈال دیا جاتا ہے، پھلوں کو ڈنٹھل سے الگ کیے بغیر کاٹ لیا جاتا ہے، پھر انہیں ایک سخت برتن میں رکھا جاتا ہے۔ اکثر، جمع کرنے کے دوران، جھاڑیوں کو جڑ سے کاٹ دیا جاتا ہے، احتیاط سے کاغذ کے تھیلے میں پیک کیا جاتا ہے. پھول کے وقت، پتیوں کو الگ سے کاٹا جاتا ہے۔
• اگر آپ کو جڑیں کھودنے کی ضرورت ہے، تو یہ موسم گرما کے بالکل آخر میں اور ستمبر کے آخر تک کیا جاتا ہے۔ عام طور پر 30% بعد میں پھیلنے کے لیے زمین میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اچھی طرح سے دھوئی ہوئی جڑوں کو خشک کرنے اور ذخیرہ کرنے کے لیے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ شیلف زندگی تقریبا دو سال ہے.

• چونکہ پھل چھوٹے ہوتے ہیں اور جھرمٹ میں بڑھتے ہیں، ان کو چننا آسان نہیں ہے، یہ ایک محنت طلب عمل ہے۔ بیری حاصل کرنے کے لیے، آپ کو اس کے لیے جھکنا پڑتا ہے۔ یہاں تک کہ ہنر مند چننے والے بھی تائیگا کے ایک سفر میں 1.5 کلو سے زیادہ پتھر کی ہڈیاں نہیں لا سکتے۔
• آپ لکڑی کے کسی بھی کمرے میں اکھڑے ہوئے پودوں کو کافی ہوا کے ساتھ خشک کر سکتے ہیں۔ خشک پتھر کے بیر جمع ہونے کی تاریخ سے 12 ماہ تک اپنی مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں۔ بیر کو ایسے درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے جو 50-55 ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہ ہو۔
• منجمد مصنوعات کے ذائقہ کو برقرار رکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ منجمد بیر اس سے بھی زیادہ دیر تک برقرار رہتا ہے - تقریبا دو سال۔ اگر آپ کو تازہ پھل رکھنے کی ضرورت ہے تو، وہ چینی کے ساتھ پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ایک ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے - ایک تہھانے یا گلیشیر، ایک ریفریجریٹر.

آپ نیچے دی گئی ویڈیو دیکھ کر کنکال کے بارے میں مزید معلومات حاصل کر سکتے ہیں۔