5 مفید ترکیبیں: شہفنی سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے۔

یہاں تک کہ چھوٹے بچے بھی "شہفنی" نامی لمبے جھاڑی کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں جانتے ہیں۔ اس پودے سے بہت سے دلچسپ افسانے اور حقائق وابستہ ہیں۔ آج، شہفنی کے مختلف حصوں کو فعال طور پر ادویات بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور روایتی ادویات میں بھی استعمال کیا جاتا ہے. منفرد ساخت کی وجہ سے، پلانٹ نہ صرف جسم کو مضبوط بناتا ہے، بلکہ آپ کو سنگین بیماریوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے.

شہفنی کی دواؤں کی خصوصیات قدیم یونانیوں کو معلوم تھیں، جو روٹی پکانے کے لیے خشک اور زمینی بیر استعمال کرتے تھے۔ اس طرح کے مزیدار اور ایک ہی وقت میں صحت مند کھانے نے دل کی بیماریوں سے چھٹکارا ممکن بنایا. بہت سے شفا دینے والوں نے پودے سے جادوئی خصوصیات کو منسوب کیا۔ اس وجہ سے، جھاڑیوں کے کانٹے ہمیشہ سامنے کے دروازے پر لگائے جاتے تھے، جو بری روحوں کو خوفزدہ کر دیتے تھے۔

اگرچہ جدید ادویات اس پودے کی "جادو" خصوصیات کو تسلیم نہیں کرتی ہیں، لیکن یہ اب بھی اسے دواؤں کی تیاری کے لیے فعال طور پر استعمال کرتی ہے۔ یہ ایک منفرد ساخت کی موجودگی کی وجہ سے ہے جس میں ہر مادہ اپنے طریقے سے انسانی جسم کو متاثر کرتا ہے۔

شہفنی پھل کی بنیاد میں درج ذیل عناصر شامل ہیں:

• مختلف گروپوں کے وٹامن؛
• pectins؛
• ضروری تیل؛
• ٹیننز

کئے گئے طبی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لمبے لمبے جھاڑی کے چھوٹے بیر کی ترکیب میں متواتر جدول میں بتائے گئے تقریباً تمام عناصر ہوتے ہیں۔ شہفنی کی شفا بخش خصوصیات کو واقعی لامحدود کہا جا سکتا ہے۔فعال قدرتی مادے انسانی جسم میں داخل ہونے والے نقصان دہ بیکٹیریا کو مار دیتے ہیں۔ ساخت میں سوزش کی خصوصیات ہیں، اور اس وجہ سے بہت سے عوارض کے خلاف لڑتا ہے جو صحت کو خراب کرتے ہیں.

شہفنی پھل کو واسوڈیلیٹر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ خلاء میں اضافے میں حصہ ڈالتے ہیں، جس سے آکسیجن کے تبادلے میں نمایاں بہتری آتی ہے۔ اس اثر کا شکریہ، ایک شخص کورونری بیماری سے بچنے کا انتظام کرتا ہے. شہفنی دل کی بیماری کے علاج میں سب سے موثر جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے۔ پودے کے پھل نہ صرف جسم کے کام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں بلکہ دل کی خرابی جیسی بیماری کی علامات کو بھی ختم کرتے ہیں۔

اکثر خواتین میں ماہواری کو معمول پر لانے کے لیے شہفنی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ بیر کے قدرتی فعال مادے صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں اور تولیدی نظام کے کام کو بہتر بنا سکتے ہیں۔

شہفنی روایتی ادویات کے پرستاروں کی طرف سے دواؤں اور مضبوط مصنوعات کی تیاری کے لئے فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے. مثال کے طور پر، شہفنی چائے یہ ایک منفرد قدرتی ترکیب ہے، جو بہت سی بیماریوں کے خاتمے میں موثر ہے۔ ایک خوشگوار اور امیر ذائقہ کے علاوہ، یہ شفا یابی کی خصوصیات کی ایک بڑی تعداد کی موجودگی کی طرف سے ممتاز ہے. شہفنی مرکب ایک ہی وقت میں مفید خصوصیات اور خوشگوار ذائقہ کو یکجا کرتا ہے۔

شہفنی پھل سے جام مختلف میٹھے پکوانوں میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔گرمی کے علاج کے باوجود، بیر ساخت میں ان کے فائدہ مند مادہ کو برقرار رکھتا ہے.

سب سے منفرد ترکیبوں میں سے ایک ہے شہفنی جیلی. اس کی تیاری کے لیے آسان ترین اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں، اس لیے آپ اسے گھر پر آسانی سے بنا سکتے ہیں۔

کلاسیکی ہدایت کے مطابق چائے بنانے کا عمل آسان اقدامات پر مشتمل ہے، اور اس وجہ سے زیادہ وقت نہیں لگتا ہے. شروع کرنے کے لیے، خشک شہفنی کے پھول (1 کھانے کا چمچ) پہلے سے گرم کیتلی میں ڈالنا چاہیے۔ بڑی پتی والی کالی چائے (1 چمچ) ایک اضافی جزو کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ اجزاء کو ابلتے ہوئے پانی (200 ملی لیٹر) کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور چند منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو تیار شدہ مشروب میں لیموں یا شہد شامل کیا جا سکتا ہے۔

ایک تھرموس اکثر شہفنی پر مبنی چائے بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ایک مشروب تیار کرنے کے لیے، آپ کو پھل (4 کھانے کے چمچ) لینا چاہیے اور انہیں ابلتے ہوئے پانی (1 ایل) کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔ مشروبات کو رات بھر اصرار کیا جاتا ہے، جس کے بعد یہ استعمال کے لئے مکمل طور پر تیار ہو جائے گا.

شہفنی بیر سے بنا جام ناقابل یقین ذائقہ اور فوائد سے ممتاز ہے۔ جام بنانے کے لیے، آپ کو پھل (3 کلوگرام)، دانے دار چینی (3 کلوگرام) اور سائٹرک ایسڈ (0.5 عدد) کی ضرورت ہوگی۔ اس کے علاوہ، پانی (800 ملی لیٹر) اور وینلن (ذائقہ) جام بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

جام بنانے سے پہلے، بیر کو چھانٹ کر ان سے چھڑیاں نکال لینی چاہئیں۔ شہفنی کو دھو کر خشک تولیے پر بچھایا جاتا ہے۔ جب بیر سے مائع نکل رہا ہے، تو پانی اور چینی پر مبنی شربت تیار کرنا ضروری ہے۔مرکب کو مسلسل ہلایا جانا چاہئے اور اسے ابالنا چاہئے۔ تیار شدہ پھل تیار شدہ شربت میں شامل کیے جاتے ہیں۔ مرکب کو ہلایا جاتا ہے اور ابال پر لایا جاتا ہے۔ آگ بند کرنے کے بعد، بیریوں کو تقریباً 13-14 گھنٹے تک "لکھنا" چاہیے۔ وقت گزر جانے کے بعد، شہفنی کو تامچینی کے بیسن میں رکھ کر دوبارہ چولہے پر رکھ دیا جاتا ہے۔ مرکب کو کم گرمی پر ابالنا چاہئے، اور ابلنے کے بعد، وینلن اور سائٹرک ایسڈ اس میں شامل کیا جاتا ہے. جام بنانے میں تقریباً 25 منٹ لگتے ہیں۔

شہفنی جیلی کی تیاری کے لیے اجزاء کا کم از کم سیٹ درکار ہے۔ اس کے علاوہ، عمل میں وقت اور کوشش کی ایک چھوٹی سی رقم لگے گی. بنیادی جزو کے طور پر، یقینا، شہفنی پھل (850 گرام) استعمال کیا جاتا ہے. انہیں پانی (0.5 کپ) کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ابال کر لایا جاتا ہے۔ بیریوں کو ابالنا چاہئے تاکہ وہ نرم ہوجائیں۔

بھاپ لینے کے بعد، بیریوں کو کچن کے میشڈ آلو کے آلے سے میش کرنے کی ضرورت ہے۔ شہفنی کے ساتھ ایک کنٹینر ٹھنڈے پانی کے بیسن میں رکھا جاتا ہے۔ پھلوں کو ٹھنڈا کرنے کے لیے یہ ضروری ہے۔

جب ماس تھوڑا سا گرم ہو جاتا ہے، تو اسے ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے۔ پہلے، کنٹینر کو گوج سے ڈھانپنا چاہیے، اور رس نکالنے کے لیے نیچے کے نیچے ایک کنٹینر رکھنا چاہیے۔ پھر آپ کو بیر سے مائع کو نچوڑنا ہوگا۔ نتیجے میں جوس کا وزن کیا جاتا ہے اور اس میں چینی کی مناسب مقدار شامل کی جاتی ہے (تناسب 1:1 ہونا چاہئے)۔ اجزاء کو ایک ابال میں لایا جاتا ہے، وقتا فوقتا پیمانے کو ہٹانے کے دوران. نتیجے میں گرم مرکب چھوٹے کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. تھوڑی دیر بعد، جیلی استعمال کے لیے مکمل طور پر تیار ہو جائے گی۔ لیکن یہ بہتر ہے کہ کنٹینر کو ڑککن سے نہ ڈھانپیں، کیونکہ بصورت دیگر مرکب مارملیڈ میں بدل جائے گا۔

شہفنی کے پکے ہوئے پھلوں سے، ایک سوادج اور صحت مند مرکب حاصل کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو پکے ہوئے بیر (0.5 کلوگرام) کی ضرورت ہوگی، جنہیں دھو کر بیجوں کو نکالنے کے لیے کاٹنا چاہیے۔ اس کے بعد، شربت پانی (650 جی) اور چینی (450 جی) سے بنایا جاتا ہے، جس کے لئے وہ ایک چھوٹی آگ پر پین ڈالتے ہیں. ساخت کو لکڑی کے چمچ سے مسلسل ہلایا جاتا ہے۔ یہ اس وقت تک کریں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ شربت کو ابال کر لایا جاتا ہے اور اس میں چھلکے ہوئے پھل ڈالے جاتے ہیں۔ تیار مرکب 10 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت کے بعد، مرکب کو صاف ساس پین میں ڈالا جاتا ہے اور دوبارہ ابال لایا جاتا ہے۔

اس عمل میں، آپ کو ایک کولنڈر استعمال کرنا چاہئے جس میں مشروبات ڈالنے کے بعد پھل باقی رہیں. بیریوں کو جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے میں رکھا جاتا ہے، شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور دھات کے ڈھکنوں سے لپٹا جاتا ہے۔

خشک شہفنی بیر (1 کپ) لیکور بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بیریوں کے علاوہ، مشروب 45% ووڈکا (1 لیٹر) اور شہد (2 کھانے کے چمچ) پر مبنی ہے۔ دار چینی اور وینیلن (ہر ایک چوٹکی) کو اضافی اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ بیریاں ایک جار میں سو جاتی ہیں اور پھر باقی اجزاء شامل کریں۔ مرکب کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے، ڈھکن بند کر دیں اور کنٹینر کو 20-30 دنوں کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ پھل ہلکے نہ ہو جائیں۔ جار کو وقفے وقفے سے ہلائیں۔

اس مدت کے بعد، شراب کو گوج کے ساتھ فلٹر کیا جاتا ہے اور بیریوں کو نچوڑا جاتا ہے. اگر مطلوبہ ہو تو، مرکب کو شہد یا چینی کی شکل میں میٹھا کرنے والوں کے ساتھ مل سکتا ہے۔ آخری مرحلے میں، شراب کی بوتل ہے.

شہفنی مرکب اس کی تیاری کے فوراً بعد کھایا جا سکتا ہے۔اس صورت میں، کنٹینرز کو لپیٹ نہیں کیا جانا چاہئے - وہ پلاسٹک کے ڈھکنوں سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ compote کے ذخیرہ کرنے کے لئے، چھوٹے جار کا استعمال کرنا بہتر ہے. مشروبات کی تازگی اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے اس کے ساتھ کنٹینرز کو فریج میں رکھنا چاہیے۔

حاملہ خواتین کے لیے شہفنی کی ترکیبیں تجویز کی جاتی ہیں۔ کمپوٹ اور چائے بے خوابی کو ختم کرنے اور اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتے ہیں۔ لیکن مرکب کا استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہئے. الرجک ردعمل کی موجودگی میں، مشروبات حاملہ خواتین کی طرف سے استعمال کے لئے contraindicated ہیں.

اگلا، شہفنی اور اس کے فوائد کے بارے میں دلچسپ حقائق کے لیے ویڈیو دیکھیں۔