خوردنی بیر

جلد یا بدیر، زیادہ تر لوگ جنگل میں ختم ہو جاتے ہیں۔ کوئی جان بوجھ کر قدرت کے تحفے جمع کرنے جاتا ہے، کوئی اپنی بقا کی جنگ لڑنے پر مجبور ہوتا ہے۔ ان دونوں صورتوں میں روس کے مختلف علاقوں میں پائے جانے والے خوردنی بیر کو جاننا بھی اتنا ہی ضروری ہے۔

جنگلی اگنے والے بیری کے پودوں کا اہم حصہ گرم آب و ہوا والی جگہوں پر عام ہے۔ کافی کچھ بیر کھانے کے قابل اور کچے ہوتے ہیں، لیکن دوسروں کو لازمی تیاری یا پروسیسنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس طرح کے پھلوں کا فائدہ جسم کو معدنیات اور مختلف وٹامنز سے سیر کرنا ہے۔ ان میں سے کچھ کافی غذائیت سے بھرپور بھی ہوتے ہیں۔ لیکن مسئلہ یہ ہے کہ خصوصی علم کے بغیر، یہ بیر کو جنگل میں یا ٹوکری میں رکھ کر چھانٹنا کام نہیں کرے گا۔

جھاڑیوں کے ناموں کے بارے میں بات کرتے ہوئے، جس کے پھل کھایا جا سکتا ہے، یہ chokeberry کا ذکر کرنے کے قابل ہے. اسے چاک بیری بھی کہا جاتا ہے۔ یہ پودا، اونچائی میں 3 میٹر تک پہنچتا ہے، مضبوط شاخوں والا ہے اور حقیقی پہاڑی راکھ کا حیاتیاتی رشتہ دار نہیں ہے۔ ان کے درمیان مماثلت سطحی ہے۔

شہفنی ایک جھاڑی ہے جس کی اونچائی بہت مختلف ہے: 1 سے 4 میٹر تک۔ یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ یہ ایک پورا خاندان ہے، جس کی زیادہ تر انواع شمالی امریکہ کی سرزمین پر عام ہیں۔ شہفنی کو نہ صرف بیریوں کے لیے بلکہ سجاوٹی جھاڑی کے طور پر بھی ثقافت میں متعارف کرایا جاتا ہے۔ زیادہ مانوس لنگون بیری مخروطی اور پرنپاتی درختوں سے گھرا ہوا اگتا ہے۔

ان پرجاتیوں کے علاوہ، بیری کے پودے جیسے:

• سیاہ بزرگ (یورپی حصے کے جنوب میں)؛
• جنگلی چیری؛
• کروبیری
• بلو بیریز (یہاں تک کہ مشرق بعید میں بھی اگتا ہے، ظاہری طور پر بلیو بیری کے قریب)؛
• عام اور سرمئی بلیک بیری؛
• اسٹرابیری؛
• irga (متعدد زون کا پودا)؛
• ہنی سکل؛
• viburnum (جھاڑی اور درخت کی طرح کی شکلیں ہیں)۔

کاکیشین علاقوں کے باشندے جنگلی بڑھتے ہوئے کتے کی لکڑی دیکھ سکتے ہیں۔ اس کے بیر تازہ کھائے جاتے ہیں، لیکن آپ ان سے بھی پکا سکتے ہیں:

• مارملیڈ
• جام
• compotes، kissels اور دیگر مشروبات.

کرین بیری کی جھاڑیاں ٹنڈرا، فارسٹ ٹنڈرا زون اور جنگل کی پٹی کے شمال میں پائی گئیں۔ کئی سالوں کے تجربے نے لوگوں کو اس بیری پر مبنی 100 سے زیادہ مشروبات کے ساتھ آنے کی اجازت دی ہے۔ اس میں بہت سی مفید خصوصیات ہیں۔ حاصل کرنے کے لئے کرینبیریوں کی ضرورت ہے:

• پھل مشروبات؛
• جام
• شراب
• جیلی
• ھٹا جوس اور جیلی؛
• کچھ کھانے کے رنگ.

لیکن اگر کرینبیری شمال کا ایک عام باشندہ ہے، تو ہڈی کا پودا ملک کے یورپی حصے اور سائبیرین علاقوں کے مرکز میں رہتا ہے۔ آپ اس سے قفقاز میں مل سکتے ہیں۔ ہڈی شراب اور فروٹ ڈرنک، جام اور سرکہ، جیلی اور شربت کی تیاری میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ بھی خشک ہے۔

بہت سی دوسری انواع ہیں: رسبری اور کلاؤڈ بیری، سمندری بکتھورن اور کرینٹ، بلو بیری اور گلاب کے کولہے۔

Urals کے علاقے پر، lingonberries تقریبا ہر جگہ پایا جاتا ہے. یہ کم سائز کا بارہماسی فعال طور پر روشنی والی جگہوں پر نشوونما پاتا ہے نہ کہ ہوا سے چلنے والی جگہوں پر۔ اکثر یہ مخروطی جنگل میں ملتا ہے۔ دلدل میں، لنگون بیری ہمیشہ جنگل کے وسط سے کم ہوتی ہے۔ پتے نسبتاً چھوٹے ہوتے ہیں۔

یورال کے رہائشی جنگل میں شہفنی سے بھی مل سکتے ہیں۔ اس جھاڑی کی ٹہنیاں کناروں اور صافوں کے ساتھ ساتھ ندی اور جھیل کے ساحلوں پر پائی جاتی ہیں۔ کبھی کبھی بیر کے لیے گھاٹیوں میں جانا سمجھ میں آتا ہے۔ لیکن یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ جنگل کے کھلے حصے میں اسٹرابیری تلاش کریں، جہاں زمین اچھی طرح نم ہو۔ راسبیری جھاڑیوں اور کھیتوں دونوں میں پائی جاتی ہے۔

بیر کا ایک مختلف سیٹ کریمیا کی خصوصیت ہے۔ ان میں، چیری کے ذائقہ میں کوئی برابر نہیں ہے. اس کے بعد الوشتا کے علاقے یا جزیرہ نما کے اہم پہاڑی سلسلے کی طرف جانا بہتر ہے۔ بیر کا رنگ مختلف ہو سکتا ہے: گہرے چیری سے سادہ سرخ تک۔

Crimea میں جولائی dogwood کی پختگی کے ساتھ ہے. لیکن زیادہ تر مقامی لوگ اور سیاح پھل کھانے کو ترجیح دیتے ہیں - خوش قسمتی سے، ان کا انتخاب بہت بڑا ہے۔

لیکن لینن گراڈ کے علاقے میں پتھر کے پھلوں کی فصلوں کی زیادہ مانگ ہے۔ بلوبیری تقریباً پورے خطے میں اگتی ہے۔ صرف یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ وائبورگ کے علاقے میں یہ جنوب کے مقابلے میں 14 دن بعد پکنے تک پہنچ جاتا ہے۔

آپ سینٹ پیٹرزبرگ کے قریب کسی بھی جنگل میں رسبری تلاش کر سکتے ہیں۔ سڑک کے کنارے پر جمع کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، اگرچہ بیری وہاں مرکوز ہے. انسانی بستی سے دور اس کی پیروی کرنا کہاں بہتر ہے۔

لینن گراڈ کے علاقے میں بھی جمع کریں:

• کرینبیری؛
• بادل بیری
• بلوبیری
• lingonberries (تین پچھلی بیریوں کے برعکس، یہ دلدل میں نہیں اگتا، بلکہ دیودار کے جنگل میں)۔

یہ تمام علم ان لوگوں کے لیے بہت مفید ہے جو اپنی خوراک کو دوبارہ بھرنے جا رہے ہیں۔ لیکن ایسا ہوتا ہے کہ ریلوے اسٹیشن، بس یا ذاتی گاڑی تک جانا ممکن نہیں ہوتا۔ اس صورت میں، خوردنی جنگل بیر کھوئے ہوئے لوگوں کے پہلے مددگاروں میں سے ایک بن جاتے ہیں.

دیودار کے جنگل میں بلیو بیری تلاش کرنا سمجھ میں آتا ہے۔ اس کے تقریباً کالے بیر کو مومی کی ہلکی سی کوٹنگ سے پہچانا جاتا ہے۔ پودے کے پھل ٹریس عناصر کے ساتھ سیر ہوتے ہیں، وٹامن کی کمی کو پورا کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اوول اورنج سمندری بکتھورن سردیوں میں بھی مدد کرتا ہے۔ یہ براہ راست تنے پر اگتا ہے۔ اگر مٹی ریتلی ہے، تو سمندری بکتھورن کی تلاش کا امکان ڈرامائی طور پر بڑھ جاتا ہے۔

اگست سے نومبر کے آخر تک، امبر پیلے بادل بیری کو تلاش کرنے کی کوشش کرنے کے قابل ہے - وہ عام طور پر کرینبیری یا لنگون بیری کے قریب اگتے ہیں۔

جنگل میں بھوک سے بھاگنے والی شہزادی کی تلاش نہ صرف دلدلوں میں بلکہ پانی بھرے گھاس کے میدانوں اور دریا کے کناروں پر بھی کی جانی چاہیے۔

ہنی سکل جام پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دیکھیں۔