roseship کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟

گلابی نہ صرف خوبصورت پھولوں والی جھاڑی ہے بلکہ مفید پھل بھی ہے۔ ان مصنوعات کی قدر ایک طویل عرصے سے ثابت ہوئی ہے۔ گلاب کے کولہوں کا بنیادی جزو وٹامن سی ہے۔ یہاں اس کا ارتکاز ھٹی پھلوں یا کرینٹ سے کہیں زیادہ ہے۔ مزید یہ کہ پھلوں کو ان کی مفید خصوصیات کو کھونے کے بغیر مختلف شکلوں میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔

جنگلی گلاب کی مفید خصوصیات کا انحصار نہ صرف اس کی مقدار پر ہے بلکہ بیر کی بروقت کٹائی پر بھی ہے۔ پھل کی کٹائی کرتے وقت زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے چند سادہ ہدایات پر عمل کریں:

• بیر کی کٹائی مکمل طور پر پک جانے کے بعد ہی شروع ہوتی ہے۔ اگست-ستمبر کو بہترین شرائط سمجھا جاتا ہے۔
• ان پھلوں کو ترجیح دیں جن کا رنگ نارنجی یا سرخ ہو۔ یہ ضروری ہے کہ انہیں کیڑوں یا بیماریوں سے نقصان نہ پہنچے۔
• بیر کی کٹائی کرتے وقت ان کو سیپل کے ساتھ کاٹنا درست ہے۔ یہ غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محفوظ رکھے گا اور شیلف زندگی کو بڑھا دے گا۔
• پھلوں کی کٹائی کے بعد، انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے پروسیسنگ فوری طور پر شروع کر دینا چاہیے۔ اگر یہ ممکن نہ ہو تو انہیں کسی اندھیرے اور ٹھنڈے کمرے میں رکھنا چاہیے۔

خشک گلاب کے کولہوں کی خصوصیات کئی سالوں تک برقرار رہ سکتی ہیں، لیکن ان کے استعمال سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے انہیں اکثر ہر موسم سرما میں کاٹا جاتا ہے۔ گھر میں بیر کو خشک کرنا عام طور پر اوون کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ معیاری نتیجہ حاصل کرنے کے لیے، اعمال کی مندرجہ ذیل ترتیب کی پیروی کی جانی چاہئے:

• گلاب کے کولہوں کو بیکنگ شیٹ پر ایک پتلی پرت میں بکھرا ہوا ہے۔ آپ کو بہت سی بیریوں پر ڈھیر نہیں لگانا چاہئے، کیونکہ وہ اچھی طرح سے خشک نہیں ہوں گے۔
• پھل رکھنے سے پہلے، آپ کو تندور کو 50 ڈگری پر پہلے سے گرم کرنا چاہئے۔ پھر ایک بیکنگ شیٹ وہاں رکھی جاتی ہے، اور درجہ حرارت کو 60 ڈگری تک بڑھایا جاتا ہے.
• خشک ہونے کے دوران، وقتا فوقتا تندور کو کھولیں تاکہ تازہ ہوا داخل ہو اور نمی دور ہو۔ اس صورت میں، تھوڑی دیر کے بعد بیر کو تھوڑا سا مکس کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ انہیں جلنے سے روکے گا اور مصنوعات کو یکساں طور پر خشک ہونے دے گا۔

آپ مندرجہ ذیل طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے گلابی کو خشک بھی کر سکتے ہیں:

• خصوصی الیکٹرک ڈرائر۔ اس طرح کے ڈھانچے چھوٹے کنٹینرز ہیں، جن کے اندر حرارتی عنصر موجود ہے۔ یہ عمل تندور میں خشک کرنے کے مترادف ہے، لیکن یہ مکمل طور پر خودکار اور زیادہ جدید ہے۔ لیکن ان آلات میں بہت سے پھلوں کو پروسیس کرنا ناممکن ہے۔
• دھوپ میں خشک کرنا۔ اس کے لیے وہ وقت موزوں ہے جب شعاعیں زیادہ گرم نہ ہوں۔ انہیں پرسکون جگہ پر رکھنا ضروری ہے۔غروب آفتاب کے بعد، تمام بیر جمع کیے جاتے ہیں، اور طریقہ کار اگلے دن دہرایا جاتا ہے جب تک کہ وہ مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل نہ کر لیں۔ خشک ہونے پر، آپ وقتا فوقتا پھلوں کو ملا سکتے ہیں۔ اس نقطہ نظر کو استعمال کیا جانا چاہئے جب کوئی دوسرا آپشن دستیاب نہ ہو۔
• تندور پر خشک کرنا۔ تندور کا متبادل۔ گلاب کے کولہوں کو گرم چولہے پر رکھا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ اس کی سطح کو 80 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جائے۔ خشک کرنے کی مدت کئی دنوں سے ایک ہفتے تک رہ سکتی ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ اس طرح کے آپریشن صرف اس صورت میں کئے جا سکتے ہیں جب کتے کے گلاب کے مقام پر اعلیٰ معیار کی وینٹیلیشن موجود ہو۔ اگر ہوا اس جگہ میں داخل نہیں ہوتی ہے، تو اس عمل میں کافی وقت لگ سکتا ہے، اور معیار کے نتائج کی کوئی ضمانت نہیں ہے۔

اس سے قطع نظر کہ آپ خشک کرنے کا کون سا طریقہ استعمال کرتے ہیں، ایسا کرنے سے پہلے آپ کو گلاب کے کولہوں کو نہیں دھونا چاہیے۔ پتے بھی نہیں کاٹے جاتے بلکہ ان کے ساتھ مصنوعات کو بھی خشک کیا جاتا ہے۔

خشک گلاب کے کولہوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر اچھی طرح سے رکھا جاتا ہے۔ چند ایک رکھنا ضروری ہے۔ قواعد تاکہ مصنوعات وقت کے ساتھ خراب نہ ہوں:

• پھلوں کو کنٹینرز میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے جو بے ساختہ ہوں۔ ہوادار ہو جائے گا. اس لیے پلاسٹک کے تھیلے نسبتاً کم استعمال ہوتے ہیں۔ ایک مناسب اختیار ایک لینن صاف بیگ ہو گا. یہ زیادہ سے زیادہ موڈ کا مشاہدہ کرتا ہے، اور بیر نمی حاصل نہیں کرتے ہیں. شیشے کے برتنوں کے اندر بہت سے گلاب کے کولہوں کو جگہ دیتے ہیں۔ لیکن انہیں ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند نہ کریں۔ ایسے ڈھکنوں کا استعمال کرنا بہتر ہے جن میں کئی سوراخ ہوں۔ یہ جار کے اندر زیادہ سے زیادہ ہوا کا تبادلہ برقرار رکھے گا۔
• پیک شدہ پھلوں کی دکان ایک گرم اور خشک جگہ میں. یہ ضروری ہے کہ سورج کی شعاعیں ان پر نہ پڑیں کیونکہ ان کے زیر اثر وٹامن سی جس کی بہت تعریف کی جاتی ہے، تباہ ہو جاتی ہے۔ دیگر سبزیوں یا پھلوں کے قریب مصنوعات کے ساتھ کنٹینرز نہ رکھیں۔ وہ نمی چھوڑ سکتے ہیں، جو پھلوں میں سڑنا کا باعث بنے گا۔ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کا نظام 0 ڈگری سے کم نہیں ہونا چاہئے۔ اگر آپ ان اصولوں پر عمل کرتے ہیں، تو کتے کا گلاب دو سال تک اپنی خصوصیات سے محروم نہیں ہوگا۔

منجمد پھلوں کے فائدہ مند مادوں کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کا ایک اور طریقہ ہے۔ منجمد، وہ 1 سال سے زیادہ استعمال نہیں کیا جا سکتا. معیاری پروڈکٹ حاصل کرنے کے لیے منجمد مندرجہ ذیل ترتیب میں کیا جانا چاہئے:

• جمع شدہ بیر کو اچھی طرح دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ہر ایک پھل کو ڈنٹھل کاٹنا ہوگا، اور پھر دو حصوں میں کاٹنا ہوگا۔ اس کے بعد بیج اندر سے لیے جاتے ہیں، جنہیں جمنا نہیں چاہیے۔
• اس مرحلے پر، تیار شدہ پھلوں کو بلینڈر یا گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے دلیہ میں پیس لیا جاتا ہے۔
• جب بڑے پیمانے پر تیار ہے، اسے پیک کرنا ضروری ہے. بہترین آپشن خصوصی پیکجوں میں مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لئے ہو گا. گلاب کے کولہوں کی ایک چھوٹی سی خوراک حاصل کرنے کے لیے یہ ضروری ہے کہ کئی حصے بنائے جائیں، جو پورے کنٹینر کی ڈیفروسٹنگ کو خارج کر دے گا۔
• منجمد صرف فوری منجمد فنکشن کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ یہ آپ کو تمام وٹامنز اور معدنیات کو قابل رسائی شکل میں رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

گلاب کے کولہوں کو ذخیرہ کرنا اور کھانا ایک آسان طریقہ ہے، لیکن اس کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ چند سادہ تجاویز:

• سطح پر سیاہ دھبوں والے گلاب کے کولہوں کا استعمال نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ ان سے نقصان ہوتا ہے اور جسم کو کوئی فائدہ نہیں ہوتا۔
• معیاری بیر میں میٹھی اور کھٹی بو ہونی چاہیے، اور ذائقہ قدرے کھٹا ہے، لیکن مضبوط نہیں۔
• آپ گلاب کے کولہوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن سے زیادہ نہیں رکھ سکتے ہیں۔
• مصنوعات کو دوبارہ منجمد کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ یہ کوئی فائدہ نہیں لائے گا، کیونکہ تمام اجزاء کی ساخت جلد ہی گر جائے گی، اور آپ صرف خوبصورت کھانا کھائیں گے.
• اگر آپ کے پاس کافی پھل ہیں تو آپ ان سے جام بنا سکتے ہیں۔ یہ پروڈکٹ نسبتاً طویل عرصے کے لیے تیار کی جاتی ہے، لیکن ساتھ ہی اس کا ذائقہ بھی منفرد ہے۔

Rosehip ایک مکمل منفرد قدرتی کمپلیکس ہے جو انسانی جسم کے لیے بہت مفید ہے۔ بہت سے لوگ گرمیوں سے گلاب کے کولہوں اور پتوں کی کٹائی کی کوشش کر رہے ہیں۔ ان تمام خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو آسان اصولوں پر عمل کرنا چاہیے اور صرف اعلیٰ قسم کے پھل جمع کرنے چاہئیں، وٹامن کے ساتھ سیر.

rosehip جمع کرنے، اسے ذخیرہ کرنے اور اسے بھاپ لینے کے بارے میں تمام مفید تجاویز، اگلی ویڈیو دیکھیں۔