خشک بیر: فوائد اور نقصانات، صحیح طریقے سے خشک اور استعمال کرنے کا طریقہ

خشک بیر ایک ایسی مصنوعات ہیں جو بہت سے ممالک میں طویل عرصے سے عام ہیں۔ خشک کرکے موسم سرما کے پھلوں کی کٹائی آپ کو ان کی فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے اور مزیدار دعوت دینے کی اجازت دیتی ہے۔ انہیں کسی بھی شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے: پیسٹری میں شامل کریں، کمپوٹس اور ڈیسرٹ بنائیں، جام بنائیں اور بغیر علاج کے کھائیں۔ خشک بیر کی کاڑھی کی شفا یابی کی خصوصیات بہت سے بیماریوں کو روکنے میں مدد ملے گی. مختلف قسم کے پھل جنہیں ذخیرہ کرنے کے لیے خشک کیا جاتا ہے آپ کو موسم سرما میں قدرت کے ان مزیدار تحائف کی تقریباً پوری رینج حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

خشک بیر خاص طور پر جھاڑیوں اور درختوں کے خشک پھل ہیں۔ یہ چیری، باربیری، جنگلی گلاب، شہفنی، کرین بیری، ڈاگ ووڈ، انگور، بلوبیری، اسٹرابیری اور بہت سے دوسرے ہو سکتے ہیں۔ ان کی کاشت قدرے مختلف طریقوں سے کی جاتی ہے، جس کے نتیجے میں انہیں خشک یا خشک کیا جاسکتا ہے، ان کا ذائقہ اور ساخت مختلف ہوتی ہے۔

بیریوں کے خشک میوہ جات میں غذائی اجزاء کی کثرت بہت زیادہ ہوتی ہے، ان میں نزلہ زکام، جراثیم کش، Expectorant اور ٹانک خصوصیات ہیں۔ مختلف اقسام میں اضافی اینٹی آکسیڈنٹس، معدنیات، ضروری تیل شامل ہو سکتے ہیں۔ ان مادوں کی خصوصیات کا شاید ہی زیادہ اندازہ لگایا جا سکتا ہے: وہ دل، مرکزی اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتے ہیں اور پرسکون اثر رکھتے ہیں۔

خشک شکل میں، dogwood ذخیرہ کرنے کے لئے یہ بہت اچھا ہے. یہ ایک چھوٹی جھاڑی پر اگنے والے سرخ بیر ہیں۔بہت زیادہ کھٹا تازہ، یہ خشک ہونے پر ہلکی سی کھٹا پن کو برقرار رکھتا ہے، اس کے ساتھ وٹامنز اور نامیاتی تیزاب، آئرن، پوٹاشیم، میگنیشیم اور کیلشیم کی بھرپوری بھی ہوتی ہے۔ یہ ٹن کرتا ہے، نزلہ زکام سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، خون کی نالیوں اور دل کے پٹھوں کو سہارا دیتا ہے۔

خشک گوجی بیر، نائٹ شیڈ خاندان کے نمائندے، بھی مقبول ہیں. وہ چین سے بھیجے گئے ہیں۔ انہیں یقین ہے کہ جسم پر ان کے اثرات سے تقریباً تمام معلوم بیماریوں کو ٹھیک کرنے اور طاقت بحال کرنے میں مدد ملے گی۔ ان کا ذائقہ بہت میٹھا ہوتا ہے، یہ پوری اور گراؤنڈ دونوں طرح فروخت ہوتے ہیں۔

جونیپر پھل قدیم زمانے سے اپنی جراثیم کش خصوصیات کے لیے مشہور ہیں۔ وہ ابتدائی موسم خزاں میں کاٹے جاتے ہیں اور تھرمل ہیٹنگ کے بغیر سوکھ جاتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، نامیاتی تیزاب محفوظ ہیں: مالیک، فارمک، ascorbic، اور ضروری تیل بھی، جس میں تقریباً 2٪ ہوتا ہے۔

کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں کے لیے گلاب کے کولہوں اور سمندری بکتھورن کے فوائد واضح ہیں، یہاں تک کہ بچوں کو بھی اکثر بیماریوں کے دوران ان خشک میوہ جات کا کاڑھا تجویز کیا جاتا ہے۔ خشک بیر میں چربی، پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے۔ وہ کاربوہائیڈریٹ سے بھری ہوئی ہیں۔ مصنوعات کی قسم کے لحاظ سے کل کیلوری کا مواد تقریباً 300 کلو کیلوری ہے۔

مناسب خشک کرنے والے کسی بھی پھل کے فوائد تقریباً پوری طرح برقرار رہتے ہیں۔ انہیں بحالی، علاج اور حفاظتی مقاصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، کاڑھی اور ٹکنچر بنانے کے لیے۔

خشک میوہ جات میں فریکٹوز کا اعلیٰ مواد آپ کو تیز کاربوہائیڈریٹس کی ضرورت کو پورا کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ خشک بیر کی اینٹی سردی اور مدافعتی خصوصیات بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے، وہ موسمی بیماریوں کو روکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

پوٹاشیم اور میگنیشیم کے اعلی مواد کو خشک کرنے کے دوران محفوظ کیا جاتا ہے، ان کی مدد سے دل کے نظام کے کام کی حمایت کی جاتی ہے.

خشک بیر میں کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ مقدار ان لوگوں کے لیے پریشانی کا باعث بن سکتی ہے جن کا وزن زیادہ یا ذیابیطس کا شکار ہے۔ خشک ہونے کے دوران، پھلوں میں پانی کم ہوجاتا ہے، اور ان کا وزن کم ہوجاتا ہے، جب کہ گلوکوز اور فریکٹوز کی مقدار یکساں رہتی ہے۔ انہیں میٹھے کے طور پر کھاتے وقت، آپ کو اس کا خیال رکھنا چاہیے، خاص طور پر ہائی بلڈ شوگر والے لوگوں کے لیے۔

لیکن یہ بھی خشک بیر کی ضرورت سے زیادہ کھپت سے بچیں آنتوں اور لبلبہ، لبلبے کی سوزش، پیٹ کے السر کی بیماریوں کے ساتھ لوگوں کو ہونا چاہئے.

ان میں موجود قدرتی روغن الرجی کا سبب بن سکتے ہیں۔ اس لیے الرجی کے شکار افراد اور بچوں کو ایک یا دو بیریوں کے ساتھ ان کا استعمال یقینی طور پر شروع کر دینا چاہیے تاکہ ممکنہ الرجی کی نشاندہی کی جا سکے۔

صنعتی اور تجارتی پیداوار کے لیے، خوراک کے GOSTs لاگو ہوتے ہیں، جو مختلف اقسام کی خشک مصنوعات کے معیار کے اشارے کا تعین کرتے ہیں۔ وہ تیار شدہ مصنوعات کے سائز، رنگ، کثافت کی نشاندہی کرتے ہیں، جس سے صارفین کو اعلیٰ قسم کے بیر حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔

گھر میں، یہ حیرت انگیز تحائف ذاتی استعمال کے لیے خشک کیے جاتے ہیں۔ بیریوں کو خود اکٹھا کرکے خشک کرکے، آپ خود بیر کے معیار اور ان کی مناسب پروسیسنگ اور اسٹوریج کے بارے میں یقین کر سکتے ہیں۔

خشک کرنے کے لیے، پورے پکے ہوئے پھل زیادہ پکنے کے آثار کے بغیر کاٹے جاتے ہیں۔ رسبری اور بلیک بیری کے علاوہ تمام بیریوں پر سیپل باقی رہ جاتے ہیں۔ کھٹی ہونے سے بچنے کے لیے ان کی کٹائی کچی ہوتی ہے۔

بیریوں کو کئی طریقوں سے خشک کیا جا سکتا ہے۔ خشک موسم میں کاٹے جانے والے پھلوں کو کاغذ سے ڈھکی ہوئی ہموار سطح پر بچھایا جا سکتا ہے۔ خشک کرنے والی جگہ اچھی طرح سے ہوادار ہونی چاہیے، براہ راست سورج کی روشنی تک رسائی محدود ہونی چاہیے۔ہر روز، پرت کو الٹا کر دیا جاتا ہے. خشک کرنے کے اس طریقے سے، پھل آکسیجن کے ساتھ آکسیکرن ہونے کی وجہ سے کافی مقدار میں وٹامنز کھو دیتے ہیں۔

تندور میں بیریوں کو خشک کرنا ممکن ہے۔ ایک بیکنگ شیٹ پارچمنٹ پیپر سے جڑی ہوئی ہے، بیریاں ایک پتلی ہموار پرت میں رکھی گئی ہیں۔ تندور کا درجہ حرارت پہلے 45 ° C پر سیٹ کیا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ 75 ° C تک بڑھایا جاتا ہے۔ تندور کا دروازہ کھلا رہنا چاہیے۔ خشک کرنے کے عمل میں تقریباً 2-4 گھنٹے لگتے ہیں، آپ بیری میں جوس کی موجودگی کی جانچ کر کے تیاری کی جانچ کر سکتے ہیں۔ خشک بیر میں رس نہیں ہونا چاہئے۔

مائکروویو میں، آپ خشک بیر بہت جلد حاصل کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، وہ کپڑے کے درمیان باہر رکھی ہیں، اور چھوٹے حصوں میں پکایا تک خشک.

بیر کو خشک کرنے کے لئے، آپ ایک خصوصی برقی ڈرائر استعمال کرسکتے ہیں. ہدایات کے مطابق اس پر پیرامیٹرز لگائے جاتے ہیں، اور پھل خود بخود خشک ہو جاتے ہیں۔

بیریوں کو خشک اور ٹھنڈا کرنے کے بعد، انہیں شیشے کی ڈش میں ایک ایئر ٹائٹ ڈھکن کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ اور آپ انہیں کپڑے کے تھیلے میں بھی رکھ سکتے ہیں۔ تانے بانے ہلکا اور پیٹرن کے بغیر ہونا چاہئے۔ خشک بیر کی شیلف زندگی 2 سال ہے۔

نزلہ زکام کے ساتھ ساتھ ان کی روک تھام اور استثنیٰ کے لیے گلاب کا انفیوژن یا کاڑھی تجویز کی جاتی ہے۔

صحت کے مقاصد کے لیے خشک بیر کا استعمال وسیع ہے۔ وہ کاڑھی بناتے ہیں، گری دار میوے اور شہد کے ساتھ ایک مرکب بناتے ہیں تاکہ دل کے کام کو بہتر بنایا جاسکے۔

جن لوگوں کا وزن زیادہ ہے وہ ایسے پھلوں کو احتیاط سے استعمال کریں۔ ایک طرف، یہ مٹھائیوں کا ایک صحت بخش اور لذیذ متبادل ہے، وزن کم کرنے اور کاربوہائیڈریٹ کی سطح کو برقرار رکھنے کے لیے، چائے کے لیے مٹھائی اور آٹے کے بجائے ایک دو خشک جامن کھانا بہتر ہے۔دوسری طرف، ان کا زیادہ استعمال اضافی چربی کے جمع ہونے کا باعث بن سکتا ہے۔

بیریوں کو باہر خشک کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔