بیر کے ساتھ کیک کو سجانے کی باریکیاں اور مثالیں۔

آج، زیادہ سے زیادہ کنفیکشنرز چربی کریم گلاب اور بڑے اعداد و شمار کا استعمال کرنے سے انکار کرتے ہیں - سب سے زیادہ سجیلا اور مقبول پھل، بیر اور پھولوں کا استعمال ہے. دستیاب اور عام اجزاء کی مدد سے، یہاں تک کہ گھر میں اور بغیر کسی خاص مہارت کے، آپ ایک عام بسکٹ کو آرٹ کے کام میں تبدیل کر سکتے ہیں۔

بیر کا انتخاب نہ صرف ذائقہ کی ترجیحات، رنگ اور سائز پر منحصر ہونا چاہیے بلکہ اس میں موجود رس کی مقدار پر بھی ہونا چاہیے۔ وہ پھل جو زیادہ مائع سے بھرے ہوئے ہیں ان کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، یعنی آپ کو خربوزہ، تربوز اور گوزبیری کے ساتھ ساتھ کرینبیریوں کو بھی خارج کرنا پڑے گا۔ بیر، بلاشبہ، تازہ اور روشن، گھنے اور زیادہ پکنے والے نہیں، دراڑیں اور دھبوں کے بغیر۔ اسٹرابیری کو ڈنٹھل کے ساتھ براہ راست استعمال کرنے سے منع کیا گیا ہے۔

ایسی صورت میں جب منجمد بیر استعمال کیے جائیں، اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ وہ اپنی شکل نہ کھو دیں۔ اس مقصد کے لیے، پھلوں کو پہلے فریزر سے ریفریجریٹر میں منتقل کیا جاتا ہے، اور چند گھنٹوں بعد انہیں ٹھنڈ سے باہر نکال کر کمرے کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ ڈبے میں بند بیر کو میٹھے شربت سے نکال کر استعمال کرنے سے پہلے فلٹر کیا جاتا ہے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ عام طور پر کریم کی ضرورت سے زیادہ مٹھاس کو بے اثر کرنے کے لیے کھٹے بیر کا انتخاب کیا جاتا ہے۔

ویسے، رسبری بلیک بیری یا بلو بیری اور کرسپی میکرونز کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے، اور کیوی تقریباً کسی بھی صورت میں ایک کامیاب پھل کا اضافہ بن جاتا ہے۔ جب کیک کو راسبیری اور اسٹرابیری سے سجایا جاتا ہے، تو یہ چاکلیٹ سے، مکمل طور پر، آدھے یا پٹیوں میں ڈھانپنے کے قابل ہے۔ بیر کا رنگ خود کیک کے رنگوں پر منحصر ہونا چاہئے۔مثال کے طور پر، ایک چاکلیٹ بیس میں سرخ پھلوں کی شکل میں اضافے کی ضرورت ہوتی ہے، پیلی یا نارنجی چیری ہلکے پیلے رنگ کی جیلی کے پس منظر میں چمکتی نظر آئیں گی، اور بلیک بیری کے ساتھ انجیر لیوینڈر کریم سے ڈھکے ہوئے کیک کو سجائیں گے۔

اپنے ہاتھوں سے کیک کو سجانے کا سب سے آسان طریقہ بیری کی سجاوٹ کا استعمال کرنا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اگر کیک کے سب سے اوپر ایک ہلکی کریم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، مثال کے طور پر، سفید، تو عام روشن بیر کا ایک بکھرنا ایک مہذب سجاوٹ بنانے کے لئے کافی ہے. اس صورت میں، کریم چار پروٹین، ایک گلاس پاؤڈر چینی، دو کھانے کے چمچ لیموں کا رس اور مکھن کے ایک بلاک سے بنتی ہے۔ تیاریوں کا آغاز اس حقیقت سے ہوتا ہے کہ زردی سے الگ ہونے والے پروٹین کو ٹھنڈا کر کے خشک کنٹینر میں مکسر سے پیٹنا شروع کر دیا جاتا ہے۔ آپ کو کم رفتار سے ایسا کرنے کی ضرورت ہے، قدم بہ قدم، پاؤڈر چینی شامل کریں.

جیسے ہی مرکب جھاگ سے مشابہ ہونا شروع ہوتا ہے، اسے پانی کے غسل میں رکھنا ہوگا اور چینی کو مکمل طور پر پگھلنے کے لیے تقریباً چار منٹ تک گرم کرنا ہوگا۔ اس کے بعد مادہ کو گرم تیل اور لیموں کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اس وقت تک کوڑے مارے جاتے ہیں جب تک کہ یہ تیز نہ ہو جائے۔ پیسٹری بیگ یا خصوصی ٹولز کا استعمال کرتے ہوئے، کیک کو اوپر، اطراف اور کیک کے درمیان کریم سے مس کیا جاتا ہے۔ بیریاں یا تو تصادفی طور پر یا ایک خاص تصویر بنا کر اوپر رکھی جاتی ہیں۔

سٹرابیری اور کریم کا مجموعہ ایک کلاسک سمجھا جاتا ہے. انہیں کیک سجانے کے لیے استعمال کرنے کے لیے، آپ کو 400 ملی لیٹر زیادہ چکنائی والی کریم اور چھ کھانے کے چمچ پاؤڈر چینی کی ضرورت ہوگی۔ ٹھنڈی کریم کو اس وقت تک کوڑے مارے جاتے ہیں جب تک کہ فلفی چوٹیوں کو حاصل نہ کر لیا جائے، اور عمل شروع کرنے سے پہلے، چربی کو اضافی طور پر پیکج کے اندر سے نکال کر کل ماس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پیالے اور ویسک کو بھی تقریباً پانچ منٹ کے لیے فریج میں جما دینا چاہیے۔ پہلے درمیانی رفتار سے مارو، اور پھر آہستہ آہستہ اس میں اضافہ کریں۔

تقریباً چند منٹ کے بعد، آپ پاؤڈر چینی شامل کر سکتے ہیں، اور جب دس منٹ کے بعد کھڑی چوٹیاں بنتی ہیں تو یہ روکنے کے قابل ہے۔ اس کے بعد کیک کو کریم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور اسٹرابیری کو کنارے اور درمیان میں صفائی کے ساتھ سجا دیا جاتا ہے۔ آپ بیر کو پتلی سلائسوں میں بھی کاٹ سکتے ہیں، اور پھر، جیسا کہ یہ تھا، کئی سطحوں کے کناروں کے ساتھ "چپک" سکتے ہیں۔ ویسے، آپ ایسی میٹھی کو چند چاکلیٹ سے ڈھکی ہوئی اسٹرابیری سے سجا سکتے ہیں۔ اس طرح کے آرائشی عنصر کو بنانے کے لیے، آپ کو چاکلیٹ کی ایک بار، تھوڑا سا دودھ، تقریباً دس بڑے پھل اور اگر چاہیں تو گری دار میوے کی ضرورت ہوگی۔

چاکلیٹ کو پانی کے غسل میں پگھلا دیا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو، مطلوبہ مستقل مزاجی پیدا کرنے کے لیے دودھ کا استعمال کریں۔ پھر ہر بیری کو نتیجے میں آنے والے مادے میں ڈوبا جاتا ہے، جس کے بعد اسے کیک کی سطح پر رکھا جاتا ہے۔ اس ڈیزائن کو پیسٹری بیگ کے ساتھ تیار کردہ گریٹر یا چاکلیٹ کرل پر دھول کی حالت میں کچلنے والے نٹ کے ساتھ پورا کیا جاسکتا ہے۔ ویسے آپ اسٹرابیری کو کڑوے، دودھ یا سفید چاکلیٹ میں ڈبو سکتے ہیں۔

روس میں، کیک کی ایک الگ تہہ بنانے والی جیلی بیریوں کا استعمال بھی کافی عام ہے۔ اس صورت میں، آپ کو جیلیٹن کا ایک پیکج، ایک کھانے کا چمچ دانے دار چینی، آدھا گلاس سادہ پانی اور ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس استعمال کرنا ہوگا۔ اس کے علاوہ، یہ ایک سلائڈنگ فارم کے ساتھ کام کرنے کے لئے زیادہ آسان ہے. سب سے پہلے، ہدایات کے مطابق، جلیٹن پانی میں اس وقت تک گھل جاتا ہے جب تک کہ یہ پھول نہ جائے۔ ایک چوتھائی گھنٹے کے بعد، آپ کو اسے پانی کے غسل میں رکھنا چاہئے تاکہ پاؤڈر مکمل طور پر گھل جائے۔

جیسے ہی مادہ ابلتا ہے، آگ کو بجھانا ہو گا اور لیموں کا رس اور دانے دار چینی سوس پین میں ڈال دیں۔ تیار بسکٹ پر، ایک سلائڈنگ شکل میں طے شدہ، کٹے ہوئے پھل خوبصورتی سے رکھے جاتے ہیں. جیلی کو احتیاط سے اوپر کی پرت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور آپ کو مرکز سے اس کے کناروں تک جانے کی ضرورت ہے۔ ایک اور ورژن میں، بیر صرف ایک جیلی مادہ کے ساتھ smeared ہیں. کیک کو ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے اور اس وقت پیش کیا جاتا ہے جب جلیٹن کی تہہ پہلے ہی سخت ہو جائے۔

اگر جیلی کو رنگین بنانا ضروری ہو تو پانی کے غسل میں ہونے کے وقت بھی رنگ شامل کرنے ہوں گے۔ ویسے، وہ بیری یا پھل کے رس کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. سرخ جیلی اسٹرابیری، رسبری یا ریڈ کرینٹ کے ساتھ اور پیلی جیلی پیلی چیری کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔

بیر کے ساتھ کام کرتے وقت، آپ نقش و نگار کی تکنیک استعمال کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پھلوں کو ان کی لمبائی کے ساتھ باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور نتیجے میں آنے والے ٹکڑوں کو پھولوں کو جوڑنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ حجم کے لئے، ساخت کو چاکلیٹ اسٹینڈ پر یا کیک پر ایک وقفے میں رکھا جا سکتا ہے. ایک آسان حل یہ ہے کہ عجیب پنکھڑیوں کو حاصل کرنے کے لیے بیری کو بیس پر کاٹ دیا جائے۔

سہولت کے لیے، پھلوں کو ہمیشہ ٹوتھ پک پر لگایا جا سکتا ہے، اور پھر منتخب جگہ پر لگایا جا سکتا ہے۔ مٹھی بھر بیریاں، جن پر ایک عام وافل شنک کا تاج ہے، بہت خوبصورت اور اصلی نظر آئے گا، اور اگر آپ اسے رسبری، اسٹرابیری اور بلو بیریز کی چادر سے سجاتے ہیں اور پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکتے ہیں تو معمول کے مطابق "نپولین" کو دوسری ہوا ملے گی۔ .

تاکہ کیک پر موجود بیریاں سمیٹ نہ جائیں، انہیں کیریمل میں مناسب طریقے سے ڈبو دیں، نہ پگھلنے والے پاؤڈر کے ساتھ چھڑکیں یا اس مقصد کے لیے بنائے گئے خصوصی شفاف کنفیکشنری جیل سے ڈھانپ دیں۔ اس کے علاوہ، تاکہ پھل چمکیں اور اپنی جگہ سے پھسل نہ جائیں، انہیں کیک کے لیے چینی میں شامل جیلی کے ساتھ مسح کیا جا سکتا ہے۔

کیک کو خوبصورتی سے سجانے کے لیے، چند سفارشات پر عمل کرنا اور تجربات سے خوفزدہ نہ ہونا کافی ہے، کیونکہ جب بھی بیریوں کو سرسبز کریم کی تہہ کی سطح پر بے ساختہ بچھایا جاتا ہے، تصویر بہت اچھی لگتی ہے۔ چھوٹے کمپوزیشنز اور سنگل فروٹ کو بھی بہترین کناروں پر رکھا جاتا ہے، اور بڑے کو بیچ میں رکھنا چاہیے۔ بعض اوقات مثلث پورے بیر یا ان کے ٹکڑوں سے بنتے ہیں، مرکز میں چوٹیوں کو ایک دوسرے سے ملاتے ہیں، اور انہیں چھوٹے چاکلیٹ کے ساتھ پورا کیا جانا چاہئے۔

برف کی سفید کریم یا ہلکے رنگ کی چیزکیک سے مکمل طور پر ڈھکا اسفنج کیک مہنگا اور خوبصورت نظر آئے گا اگر اس کے اوپر بیری کا تاج رکھا جائے۔ اس صورت میں، اسٹرابیری، بلیک بیری، سرخ کرینٹ، رسبری اور بلو بیری کے ٹکڑے آزادانہ طور پر کنارے کے ساتھ واقع ہیں۔ پودینہ کی چند چھوٹی ٹہنیاں ایک ضروری آرائشی اضافہ ہوں گی۔

کریم پنیر کریم کے ساتھ ایک پرتعیش کیک بھی مختلف قسم کے بیریوں کی بدولت مزین ہوگا۔ یہاں اہم کردار بڑی اسٹرابیری ادا کرے گی، جو براہ راست ڈنٹھل کے ساتھ استعمال ہوتی ہیں اور کنارے پر رکھی جاتی ہیں۔

اگر آپ اس پر پھل اور بیری کا ہلال لگاتے ہیں تو نیلے رنگ کی کوٹنگ کے ساتھ ایک واحد درجے کا کیک نئے رنگوں سے چمک اٹھے گا۔ اس مقصد کے لیے، اسٹرابیری، پوری اور آدھی، بلیو بیری، ٹہنیوں والی چیری اور پٹی ہوئی خوبانی کے حصے کام آئیں گے۔

ایک بہت ہی اصل حل یہ ہوگا کہ ایک عام پیسٹل کیک کو چھوٹی کوکیز کے ساتھ بیری کراؤن کے ساتھ سجایا جائے۔ بلیک بیری اور رسبری کا استعمال مربع صاف کریکرز اور بڑے بلو بیریز کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، پیلے چیری ٹماٹر کے آدھے حصے کیک کی خاص بات بن جاتے ہیں۔ ایک بھرپور فصل آپ کو بیری کی "ٹوپی" بنا کر ایک روشن سجاوٹ پیدا کرنے کی اجازت دے گی، جس کے نیچے سے چاکلیٹ کے دھبے بہتے ہیں۔ پکی ہوئی رسبری، بلیک بیری اور سرخ کرینٹ کیک کی سطح کو مکمل طور پر ڈھانپ دیتے ہیں، اور کناروں کے ساتھ رکھے گئے کچھ کرینٹ شاخوں سے الگ بھی نہیں ہوتے۔

چاکلیٹ اور بیری کی کوٹنگ کے ساتھ ایک میٹھا یقینی طور پر یادگار ہوگا۔ سب سے پہلے، ایک عام ہلکے کیک کی سطح مکمل طور پر چاکلیٹ سے بھری ہوئی ہے، آہستہ سے نیچے کی طرف بہہ رہی ہے۔ پھر اس کا آدھا حصہ پکی ہوئی بیریوں سے بھرا ہوا ہے - رسبری اور بلوبیری، اور بعد کے پھل اب بھی زیادہ ہونے چاہئیں۔ دوسرے ہاف کو چاکلیٹ، چاکلیٹ کے سلائسز اور دیگر اشیاء سے سجایا گیا ہے۔

کیک سجانے کی تجاویز کے لیے، نیچے دیکھیں۔