منجمد بیر: تفصیل، کٹائی کے قوانین اور استعمال کے طریقے

بیریاں سارا سال بہت مشہور ہیں۔ وہ انسانی جسم کے لیے مفید وٹامن کی ایک بڑی تعداد کے ذریعہ کے طور پر کام کرتے ہیں۔ وہ نہ صرف کسی بھی ڈش کے لیے ایک شاندار سجاوٹ کے طور پر کام کرتے ہیں، بلکہ ایک بہت ہی لذیذ میٹھا بھی ہیں۔ تاہم، یہ سارا سال دستیاب نہیں ہوتے، بلکہ صرف موسم کے دوران دستیاب ہوتے ہیں، اس لیے گھریلو خواتین کو سردیوں کے لیے انھیں ذخیرہ کرنے کا خیال رکھنا چاہیے۔

بیریاں سال کے کسی بھی وقت انسانی جسم کے لیے بہت مفید ہوتی ہیں۔ تاکہ وہ ہمیشہ دستیاب رہیں، ان کو منجمد کرنا بہتر ہے۔ اس شکل میں، زیادہ وٹامن اور دیگر مفید مادہ محفوظ ہیں، مثال کے طور پر، تحفظ کے دوران. تکنیکی فریزر کی وجہ سے، یہ عمل آسان ہے اور تھوڑا وقت لگتا ہے. سال بھر پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے گہری منجمد ایک بہترین آپشن ہے۔ اس کے علاوہ، وہ کیلوری میں بہت کم ہیں، جو ان لوگوں کے لئے ایک بہترین اختیار ہے جو اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں.

منجمد مصنوعات کے فوائد اور خصوصیات:

• تازہ کے مقابلے میں ایک ہی کیلوری کا مواد ہے؛
• ان میں جام یا کمپوٹ سے بہت کم چینی ہوتی ہے۔
• ذائقہ، بو اور مہک کم درجہ حرارت کے سامنے آنے پر اپنی قدر نہیں کھوتے۔
• منجمد بیر ایک مختلف کھانے کی مصنوعات ہیں؛
• مصنوعات کو موسم خزاں، موسم سرما اور ابتدائی موسم بہار میں نزلہ زکام کے علاج کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• فریزر بیریز گھریلو خوبصورتی کی مصنوعات کے لیے اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک بہترین ذریعہ ہیں اور زیادہ تر گھریلو نگہداشت کی ترکیبوں کے لیے موزوں ہیں۔

یہ پکے ہوئے نمونوں پر توجہ دینے کے قابل ہے، نہ کہ زیادہ پکے ہوئے نمونوں پر۔ ان میں زیادہ وٹامنز ہوتے ہیں، وہ اپنی فائدہ مند خصوصیات کو بہتر طور پر برقرار رکھتے ہیں۔ بیریوں کو پیوری کے طور پر بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ منجمد، وہ بہت کم جگہ لیتے ہیں اور تمام قسم کے smoothies اور پھلوں کے مشروبات کے لیے بہترین تیاری کے طور پر کام کریں گے۔

اسٹرابیری ہمارے ہم وطنوں میں بہت مقبول ہے۔ سیلیسیلک ایسڈ کے اعلی مواد کی وجہ سے، یہ اکثر مہاسوں سے لڑنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ نظر آنے والے نقصان کے بغیر ایک بڑی بیری خریدنے کے قابل ہے. ایک اصول کے طور پر، یہ اچھی طرح صاف اور ایک ٹرے پر باہر رکھی ہے. جب بیری سوکھ جائے تو اسے منتخب کنٹینر یا بیگ میں منتقل کیا جا سکتا ہے اور منجمد کرنے کے لیے بھیجا جا سکتا ہے۔ اسٹرابیری کو بلینڈر میں پیسنا اور پھر نتیجے میں آنے والے مادے کو چھوٹے حصوں کے سانچوں میں ڈال کر فریزر میں ڈالنا ممکن ہے۔

ایک اور بیری جو منجمد کرنے کے لیے بہت مشہور ہے وہ جنگلی اسٹرابیری ہے۔ اسے فریزر میں بھیجنے سے پہلے تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ یہ بیری چینی کے شربت میں جمی ہوئی ہے۔

ایک پسندیدہ بیری جو میٹھا کیک بناتے وقت یا نزلہ زکام سے لڑتے وقت بہت مقبول ہوتی ہے وہ رسبری ہے۔ منجمد ہونے سے پہلے بیریاں تازہ اور صاف ہونی چاہئیں۔ اسے چینی کے ساتھ یا بغیر منجمد کیا جا سکتا ہے۔

منجمد کرنے کے لیے بلیک بیری کا انتخاب بڑا اور پکا ہونا چاہیے۔ دھونے کے بعد، اسے ایک پرت میں ایک pallet پر منجمد کیا جاتا ہے، اور پھر اسے مولڈ یا پلاسٹک بیگ میں ڈال دیا جاتا ہے۔

منجمد کرنے سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ کرینٹ کو اچھی طرح سے دھو کر خشک کریں۔ ڈنٹھل سیاہ سے اور گچھے سرخ سے نکالے جاتے ہیں۔ پھر بیری کو ڈش پر رکھ کر منجمد کر دیا جاتا ہے۔ جب کرینٹ فریزر میں کافی ہوتا ہے، تو اسے سانچوں یا تھیلوں میں ڈالا جاتا ہے۔ currant میں موجود تمام بیریوں میں وٹامن سی کا سب سے زیادہ مواد ہوتا ہے۔

کرین بیریز کو صحت مند بیریوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈنٹس کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جو کئی سالوں تک صحت اور جوانی کو برقرار رکھنے میں معاون ہے۔ اس بیری میں بہت نایاب وٹامنز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ تناؤ، سوزش سے لڑنے اور دماغی سرگرمی کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

سی بکتھورن کو ہمارے ہم وطنوں میں بہت پیار ہے۔ یہ ایک ملٹی وٹامن کنسنٹریٹ ہے جو موسم بہار تک اپنی تمام خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔ سی بکتھورن خون کی کمی اور بیریبیری کے خلاف جنگ میں ایک بہترین معاون ہے۔

سمندری buckthorn کے ساتھ ساتھ، honeysuckle بہت مقبول ہے. بیری کیلوریز میں بہت کم ہوتی ہے اور اس میں بہت زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ یہ میگنیشیم، پوٹاشیم، آئرن، سوڈیم، فاسفورس اور کیلشیم ہیں۔ اس کی مصنوعات کو اکثر موتروردک، کولیریٹک اور جلاب کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ ضروری ہے کہ صرف منتخب شدہ بیر کو منجمد کیا جائے جو نقصان نہ پہنچے۔ بیر کی ایک بڑی تعداد کو دھونا اور اچھی طرح خشک کرنا ضروری ہے۔ آپ کو ایک کپڑے یا گتے پر ایک پرت میں بیر خشک کرنے کی ضرورت ہے.راسبیری اور اسٹرابیری کو سردیوں میں جمنے سے پہلے نہیں دھونا چاہیے۔ گھر میں جمنے کے لیے چیمبر میں خوراک کی مناسب ذخیرہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

انہیں گوشت یا مچھلی سے الگ رکھنا چاہیے، جو ان کی بدبو کو منتقل کر سکتا ہے اور مصنوعات کو خراب کر سکتا ہے۔ یہ درست ہے اگر منجمد بیر مہر بند کنٹینرز یا مضبوطی سے بندھے ہوئے پلاسٹک کے تھیلوں میں ہوں۔ پیکج کو ہونے والے کسی بھی نقصان سے نمی بخارات بن جائے گی، پروڈکٹ خراب ہو جائے گی اور فریزر کی دیواروں پر برف جم جائے گی۔

بنیادی طور پر، بیر ایک ٹرے پر خشک کرنے کے بعد منجمد کر رہے ہیں. لیکن عمل کو تیزی سے انجام دینے کے لیے، آپ مصنوعات کو فوری طور پر کنٹینرز اور کنٹینرز میں جوڑ سکتے ہیں۔ منجمد ایک کھلی شکل میں کیا جاتا ہے، اور ایک مضبوطی سے بند میں ذخیرہ کیا جاتا ہے. بہت سی بیریاں چینی یا چینی کے شربت میں محفوظ کی جاتی ہیں۔

منجمد بیر کو منجمد کرنے اور ذخیرہ کرنے کے لئے ایک درست GOST ہے، جس پر عمل کرنا ضروری ہے۔ بیر کی شاک فریزنگ استعمال کی جا سکتی ہے۔ اس کے لیے خاص آلات کی ضرورت ہوتی ہے جو کئی مراحل میں اور مختلف درجہ حرارت پر جم جاتا ہے۔ اس طریقہ کار کا فائدہ اعلیٰ معیار کے بیر کا تحفظ ہے۔ اس کے علاوہ، یہ منجمد کرنے کا طریقہ بہت کم وقت لیتا ہے اور مصنوعات کی مختلف اقسام کے لیے موزوں ہے۔ یہ بنیادی طور پر پیداوار میں یا بڑے کاروباری اداروں میں استعمال ہوتا ہے جب نیم تیار شدہ مصنوعات بناتے ہیں۔

تازہ منجمد بیر کو گوشت، مچھلی اور دیگر مصنوعات کے ساتھ ذخیرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے جو مخصوص بو کا اخراج کرتے ہیں۔ بیریوں کو بہت جلد اور کمپیکٹ شکلوں میں منجمد کرنے کی ضرورت ہے۔یہ طریقہ آپ کو زیادہ وٹامن اور معدنیات بچانے کی اجازت دیتا ہے۔ فریزر میں -18 سے -23 ڈگری کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔ یہ آپ کو شیلف زندگی کو بڑھانے اور بیریوں کو ایک سال تک ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ 0 سے -7 کے درجہ حرارت پر، منجمد بیر تین مہینے سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیے جاتے ہیں.

بیر کو کئی مراحل میں ڈیفروسٹ کرنا بہتر ہے۔ سب سے پہلے، فریزر کنٹینر ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر رکھا جاتا ہے. لیکن اس مرحلے سے بچا جاسکتا ہے اگر میزبان کمپوٹ یا جام پکانے کا ارادہ رکھتی ہے۔ اگر آپ دلیہ پکانے اور اس میں منجمد بیر شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو بیریوں کو ڈیفروسٹ نہیں کیا جا سکتا۔ بہتر ہے کہ اس قسم کے سامان کو ثانوی منجمد نہ کیا جائے۔

منجمد بیر مختلف مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ تازہ منجمد بیر کمپوٹ، فروٹ ڈرنک یا جیلی بنانے کے لیے بہترین ہیں۔ منجمد مصنوعات کو ہر قسم کی اسموتھیز اور لیمونیڈز کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اسموتھیز ان لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن ہیں جو صحت مند طرز زندگی اور عقلی غذائیت کی بنیادی باتوں پر عمل پیرا ہیں۔ بیریاں ایک اضافی ذائقہ بھرنے والے کے طور پر کام کریں گی، جس میں مفید وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس مشروب کی ترکیبیں بہت آسان ہیں، اور جسم کے لیے اس کی افادیت انمول ہے۔

کلاسیکی ترکیبیں بیر، دودھ، کاٹیج پنیر یا جوس کا استعمال کرتی ہیں۔ مشروبات کی ترکیب کو آپ کے ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ یہاں کوئی پابندی یا پابندی نہیں ہے۔ صرف ایک چیز، جو لوگ صحت مند طرز زندگی پر عمل پیرا ہیں، انہیں اسے چینی یا شہد کے ساتھ بنانے سے گریز کرنا چاہیے۔

smoothies بنانا بہت آسان اور آسان ہے۔ تمام اجزاء کو کچل کر بلینڈر میں ڈال دیا جاتا ہے، پھر ہموار ہونے تک ملایا جاتا ہے۔ پگھلنے کے بعد، بیری کے مرکب کو کاٹیج پنیر کے ساتھ ناشتے یا رات کے کھانے میں کھایا جا سکتا ہے۔یہ پروٹین غذا میں ایک بہترین اضافے کے طور پر کام کرے گا۔

سردیوں میں کرینٹ یا چیری کے ساتھ پائی بنانے سے زیادہ مزیدار کوئی چیز نہیں ہے۔ ان میں مفید مادوں کی ایک بڑی تعداد شامل ہے۔ بیر کو اناج کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے اور بچوں کے کھانے میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ وہ دہی ماس پر مبنی گھریلو آئس کریم اور ڈیسرٹ کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔ وہ مختلف casseroles کے لئے ایک عظیم اضافے کے طور پر کام کرتے ہیں. اور یہ جیلیوں، mousses اور مختلف چٹنیوں کی تیاری میں بھی ناگزیر ہیں۔

تازہ منجمد بیر مثالی طور پر دوسرے کورس کے لئے ہدایت میں فٹ ہوں گے. ہمارے ملک میں خاندانی دعوتوں میں سینکا ہوا ہنس بہت مشہور ہے۔ اس ڈش کی ترکیب بہت آسان ہے اور بہت سی گھریلو خواتین اسے پسند کرے گی۔

ایک بڑے برتن میں پانی کی ایک بڑی مقدار ڈالیں اور اس میں پیاز، گاجر، اجوائن، تھوڑا سا تھائم اور روزمیری ڈالیں۔ یہ ضروری ہے کہ خلیج کی پتی اور لہسن کے سر کے ساتھ ساتھ ٹماٹر، اجمودا اور لال مرچ کا ایک گچھا نہ بھولیں۔

سبزیوں کے شوربے کو تقریباً 20 منٹ تک آگ پر ابالنا چاہیے، اور پھر اس میں گوز ڈالنا چاہیے۔ آپ کو کم گرمی پر 30 منٹ تک کھانا پکانا ہوگا۔ اس کے بعد، آگ بند کر دیا جاتا ہے اور ہنس کو شوربے میں 2 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. پھر ہنس کو کنٹینر سے نکال کر نیپکن کے ساتھ خشک کیا جاتا ہے۔ پرندے کے خشک ہونے کے بعد، اسے زیتون کے تیل، تھائم، لہسن، نمک اور کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ مسل دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پرندے کو کلنگ فلم میں لپیٹ کر رات بھر ریفریجریٹر میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔

گرم ڈش پیش کرنے سے تین گھنٹے پہلے، تندور کو 200 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے۔ پرندے کو ایک پین میں چینی اور دار چینی کے ساتھ فروزن کرینبیریوں اور سیبوں کے آمیزے سے بھرا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ہنس کو 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر 25 منٹ کے لئے تندور میں بھیجا جاتا ہے.پھر تندور میں درجہ حرارت 150 ڈگری تک کم کر دیا جاتا ہے اور ہنس کو مزید 60 منٹ تک تلا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے ایک پلیٹ میں پگھلی ہوئی کرین بیریز اور کرینٹس بچھا کر کھایا جا سکتا ہے۔

آپ اگلی ویڈیو میں فروزن چیری کے ساتھ مزیدار شارلٹ کی ترکیب دیکھیں گے۔