اسٹرابیری جام بنانے کی ٹیکنالوجی

اسٹرابیری جام اکثر جام کی پہلی ترکیبوں میں سے ایک ہے جو ایک نوسکھئیے ہوسٹس ماسٹرز کرتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ گھر میں مینوفیکچرنگ ٹکنالوجی ممکن حد تک آسان ہے اور ضروری اجزاء باورچی خانے میں آسانی سے مل سکتے ہیں۔

آج تک، سٹرابیری جام کو صحیح طریقے سے بنانے کے لئے بہت سے ترکیبیں موجود ہیں.

جام نہ صرف تازہ، بلکہ منجمد بیر سے بھی بنایا جا سکتا ہے. ایک ہلکا پھلکا نسخہ، جسے چینی یا شہد سے میٹھا کیا جائے، کوئی بھی گھریلو خاتون اس میں مہارت حاصل کر لے گی۔

اجزاء:

• 4 کپ اسٹرابیری پیوری، جس کے لیے آپ کو 8 کپ تازہ بیر کی ضرورت ہے۔
• 1-2 کپ سفید چینی یا 1/2 سے 1 کپ شہد
• پیکٹین کے 2 چمچ؛
• 2 چائے کے چمچ پانی۔

بینکوں کو جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے، یہ بہتر ہے کہ اندر انتظار کرنے سے پہلے ہر ایک کو بھاپ کے غسل پر رکھیں۔

پھلوں کو بلینڈر یا گوشت کی چکی کے ذریعے کچل دیا جاتا ہے، اگر یہ آلات دستیاب نہ ہوں تو آپ اپنے ہاتھوں سے بیر کو کچل سکتے ہیں۔ پین میں پانی کی مطلوبہ مقدار ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ نتیجے میں مرکب ایک ابال لایا جاتا ہے.

پیکٹن پاؤڈر کی صحیح مقدار شہد یا چینی میں ڈالی جاتی ہے اور اس وقت تک اچھی طرح مکس کی جاتی ہے جب تک کہ کوئی گانٹھ نہ ہو۔ مرکب کو پین میں مرکب میں ڈالیں، پیکٹین کو مکمل طور پر تحلیل کرنے کے لیے 1-2 منٹ تک زور سے ہلائیں۔ ابالیں اور آگ سے ہٹا دیں۔ جار میں رکھنے سے پہلے جام کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

کنٹینر بھرا ہوا ہے، اوپر 1/4 جگہ چھوڑ کر. دھاگوں کے ساتھ سکرو کیپس استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ سیوننگ میں کم پریشانی ہوتی ہے۔ استعمال سے پہلے، گندگی اور جراثیم کو اندر جانے سے روکنے کے لیے ڈھکنوں کو بھی ابال لیا جاتا ہے۔

اس نسخے میں نہ صرف اسٹرابیری ہے بلکہ ایک کیلا بھی ہے جو جام کو ناقابل یقین حد تک خوشبودار بناتا ہے۔

اجزاء:

• 3 کپ اسٹرابیری پیوری؛
• 1 کپ کیلے کا پیوری؛
• 1/4 کپ لیموں کا رس؛
• 1-2 کپ دانے دار چینی یا 1/2 کپ شہد؛
• پیکٹین کے 2 چمچ؛
• 2 چائے کے چمچ کیلشیم پانی۔

صرف پکے ہوئے کیلے ہی کھانا پکانے کے لیے مثالی ہیں، جنہیں بیر کے ساتھ مل کر بلینڈر سے کچلنا چاہیے یا یکساں ماس حاصل کرنے کے لیے اپنے ہاتھوں سے میش کرنا چاہیے۔ اس مرکب میں لیموں کا رس اور پانی ملایا جاتا ہے۔ سب کچھ اچھی طرح مکس کر کے ابال لیا جاتا ہے۔

پیکٹین کو شہد یا چینی میں ڈالا جاتا ہے، اس وقت تک ملایا جاتا ہے جب تک کہ گانٹھ ختم نہ ہوجائے۔ سب کچھ ایک ابال پر لایا جاتا ہے اور کیلے اور سٹرابیری کے ساتھ ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے. پہلے سے ہی اس شکل میں، جام چند منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے اور جار میں ڈالا جاتا ہے. کنٹینرز کو ڈھکنوں کے ساتھ مل کر جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔

پیکٹین کے ساتھ کلاسیکی اسٹرابیری جام بہت سے بچوں اور بڑوں کو پسند ہے۔ اس میں بہت زیادہ چینی ہوتی ہے، جو شیلف لائف کو بڑھاتی ہے۔ یہ جام خصوصی طور پر تازہ بیر سے تیار کیا جاتا ہے۔

اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 5 کپ کٹی ہوئی اسٹرابیری؛
• 1/4 کپ لیموں کا رس؛
• پیکٹین کے 6 کھانے کے چمچ؛
• 7 گلاس دانے دار چینی۔

بینکوں کو استعمال سے پہلے دھویا جاتا ہے اور پانی کے غسل میں ابالا جاتا ہے۔ ڈھکنوں کو گرم صابن والے پانی میں اچھی طرح دھویا جا سکتا ہے۔

پسی ہوئی اسٹرابیری اور لیموں کا رس ایک سوس پین میں ڈال کر ان میں پیکٹین ملا دیا جاتا ہے۔ تیز آنچ پر ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔چمچ کو نیچے تک پہنچنا چاہیے تاکہ جام نہ جلے۔

ایک ساتھ تمام چینی ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ گل نہ جائے۔ ایک منٹ کے لیے ابالیں اور آنچ سے ہٹا دیں۔ آپ کین رولنگ شروع کر سکتے ہیں.

ایک دن بعد، ڈھکنوں کے جوڑوں کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے، اگر سب کچھ ٹھیک ہے، اور جار ٹھنڈا ہو گئے ہیں، تو انہیں ایک تاریک، ٹھنڈی جگہ، عام طور پر تہھانے میں صاف کیا جاتا ہے۔

لیموں کے رس کا استعمال کرتے ہوئے اور تھوڑا سا وقت گزار کر، آپ پیکٹین سے پاک اسٹرابیری جام بنا سکتے ہیں۔ اس میں زیادہ مائع ڈھانچہ ہوگا، لیکن اس طرح کی مصنوعات کے لیے ذائقہ اور بھی بہتر ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 453 جی اسٹرابیری؛
• 1⁄2 کپ (تقریباً 100 گرام) سفید چینی

آپ کو ایک پیالے میں سٹرابیری اور چینی ملا کر ایک موٹی نیچے کے ساتھ، ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر 12-15 منٹ تک ابالیں۔ نتیجے میں آنے والے مرکب کو بلینڈر یا پشر سے کچل دیا جاتا ہے، برنر کی شعلہ کم سے کم ہو جاتی ہے اور پین کو تیس منٹ تک نہیں ہٹایا جاتا ہے۔ اس مدت کے دوران، اضافی نمی کو ہٹا دیا جائے گا، اور جام ضروری مستقل مزاجی حاصل کرے گا.

مکسچر کو باقاعدگی سے ہلانا پڑے گا تاکہ پین کے دن تک چینی جل نہ جائے۔ اب کنٹینر کو آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور جام کو ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ چھوٹے جار میں منتقل کریں، ایک تاریک اور ٹھنڈے کمرے میں صاف کریں۔

ایک چھوٹے ساس پین میں چینی، لیموں کا جوس اور لیموں کا رس ملا دیں۔ بہت ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چینی گھل نہ جائے۔ جنگلی بیری شامل کریں اور 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکاتے رہیں جب تک کہ بیری اپنا رس جاری نہ کردے اور مرکب ابل نہ جائے۔

استعمال شدہ جار گرم ہونا چاہیے، کیونکہ ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈا جام ایک ہی برتن میں رکھا جاتا ہے، اور گرم جام کو ابالنا ضروری ہے۔کام کرتے وقت چمٹے کا استعمال کریں، ان کے سروں کو ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ تک ڈبو کر جراثیم سے پاک کرنے کی بھی ضرورت ہے۔

گھر میں پیش کردہ کسی بھی ترکیب کے ساتھ، ہمیشہ مزیدار، گھریلو اسٹرابیری جیلی ہوگی۔ اگر آپ مواد کا مطالعہ کرنے میں تھوڑا وقت صرف کرتے ہیں تو کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی میں مہارت حاصل کرنا آسان ہے۔ آپ شہد کو بطور میٹھا استعمال کر سکتے ہیں، تو جام مفید ہو جاتا ہے۔

مناسب طریقے سے تیار شدہ مروڑ طویل عرصے تک ذخیرہ کیے جاتے ہیں، ان کا ذائقہ اور خوشبو ایک سال بعد بھی تبدیل نہیں ہوتی ہے. یہ ضروری ہے کہ ایک اعلیٰ معیار کے کمرے کو آراستہ کیا جائے، بہترین حالات پیدا کیے جائیں، اور پھر خرچ کی جانے والی کوششوں کا صلہ ملے گا۔ اگر سٹوریج کی ضروریات پوری نہیں ہوتی ہیں، تو کنفیچر والے جار خراب ہو جاتے ہیں، اور اندر کی پروڈکٹ ناقابل استعمال ہو جاتی ہے۔

اسٹرابیری جام بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔