موسم سرما کے لئے جنگلی اسٹرابیری کو کیسے منجمد کریں؟

اسٹرابیری ذائقہ دار بیریوں میں سے ایک ہے اور اپنی شفا بخش خصوصیات کی وجہ سے یہ نزلہ زکام اور فلو سمیت کئی بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتی ہے۔ تاہم، موسم سرما تک پھلوں کی کیمیائی ساخت اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنا بہت مشکل ہو سکتا ہے۔ بیریوں کو منجمد کرنے سے یہ مسئلہ حل ہوتا ہے اور ان کی غذائیت اور ذائقہ کی خصوصیات کو محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

جنگلی اسٹرابیری جسم کے لیے بہت مفید ہے۔ بیر کا باقاعدہ استعمال عمر بڑھنے کے عمل کو تیز کرتا ہے، خراب کولیسٹرول کو دور کرتا ہے اور بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے۔ لوک ادویات میں، سٹرابیری پھل ہائی بلڈ پریشر، وٹامن کی کمی کی مختلف شکلوں اور atherosclerotic بیماریوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. پھلوں کا انفیوژن معدے، پیشاب کے نظام اور گردوں کی بیماریوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کاڑھی کو عام ٹانک اور ٹانک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

اسٹرابیری کو بیرونی استعمال کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ پھلوں کے ٹکنچر سے کمپریسز زخم بھرنے کا اثر رکھتے ہیں اور مہاسوں کا علاج کرتے ہیں۔ پودے کے پتے بڑے پیمانے پر وٹامن ٹی کی بنیاد کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، اور سوکھے پتوں کا ایک کاڑھا گلے کی خراش کے ساتھ گارگل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اسٹرابیری چائے آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتی ہے اور معدے کی عمومی حالت کو بہتر بناتی ہے۔

منجمد ہونے کے لیے بیر کی کٹائی کا بہترین وقت صبح ہے۔ خشک، صاف موسم میں پھل جمع کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. بارش کے بعد اسٹرابیری کی کٹائی بیر کے معیار کو بری طرح متاثر کر سکتی ہے جو کہ ڈھیلے اور بے ذائقہ ہونے کا امکان ہے۔ مکمل طور پر پک چکے ہیں، لیکن زیادہ پکنے والے نہیں، صحیح شکل کے بیر، نظر آنے والی خامیوں سے خالی، کا انتخاب کیا جانا چاہیے۔ اس کے بعد جمع شدہ پھلوں کو گھاس، ڈنٹھل اور سیپلوں سے صاف کرنا چاہیے اور ٹھنڈے پانی میں آہستہ سے دھونا چاہیے۔

دھونے کے لئے، یہ ایک گہری کٹورا استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے؛ یہ بہتے ہوئے پانی کے نیچے بیر دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. یہ ضرورت اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ٹینڈر بیر کو پانی کے دباؤ میں نقصان پہنچ سکتا ہے اور کھٹا ہو سکتا ہے۔ دھونے کے بعد، پھلوں کو خشک کرنے کے لیے خشک اور صاف رومال پر رکھ دینا چاہیے۔ بیر جتنی بہتر خشک ہوں گے، ان کا ذائقہ اتنا ہی زیادہ ہوگا۔

اسٹرابیری کو منجمد کرنے کا طریقہ منتخب کرنے سے پہلے، یہ طے کرنا ضروری ہے کہ کس مقصد کے لیے منجمد کیا جاتا ہے، اور ڈیفروسٹ کرنے کے بعد بیری کو کس صلاحیت میں استعمال کیا جائے گا۔ مثال کے طور پر، اگر اسٹرابیری کو کیک اور ڈیزرٹس کو سجانے کے لیے استعمال کیا جائے گا، تو سب سے اہم چیز ان کی اصل شکل کو محفوظ رکھنا ہوگی۔ اس طرح کے بیری کو ابتدائی خاص طور پر محتاط انتخاب اور ایک دوسرے سے کچھ فاصلے پر پھلوں کو منجمد کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

ایسا کرنے کے لئے، پھل ایک ٹرے یا پلیٹ پر رکھے جاتے ہیں، اور فریزر میں چند گھنٹوں کے لئے بھیجے جاتے ہیں. اس کے بعد پھلوں کو باہر نکالا جاتا ہے، احتیاط سے صاف اور خشک پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالا جاتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ تھیلے کے بجائے پلاسٹک کے کنٹینرز کے ڈھکن یا شیشے کے جار استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

• چینی کے ساتھ پورے بیر کو منجمد کرنا۔ طریقہ کافی آسان ہے اور محنت طلب نہیں۔ بیریوں کو ایک پلیٹ یا ٹرے پر بچھایا جاتا ہے اور فریزر میں 2-3 گھنٹے کے لیے منجمد کیا جاتا ہے۔ ایک پلیٹ میں پھل تقسیم کرتے وقت، بنیادی شرط یہ ہے کہ بیر کے رابطے اور چپکنے سے روکا جائے۔ اسٹرابیری جم جانے کے بعد، انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھ کر اوپر چینی کے ساتھ چھڑکنا چاہیے۔ اس کے بعد پیکج کے مواد کو اچھی طرح سے ملایا جانا چاہیے، بیریوں کے درمیان چینی کو یکساں طور پر تقسیم کرنا چاہیے اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دینا چاہیے۔ 500 گرام بیر کے لیے ڈیڑھ گلاس چینی کی ضرورت ہوتی ہے، تاہم، اس کی مقدار میزبان کی ذاتی ترجیحات کی بنیاد پر مختلف ہو سکتی ہے۔
• چینی کے ساتھ گرے ہوئے بیر کو منجمد کرنا۔ یہ طریقہ ان اسٹرابیریوں کے لیے موزوں ہے جو اپنی شکل اور پریزنٹیشن کھو چکی ہیں۔ پھلوں کو 1:1 کے تناسب سے چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور مارٹر میں پیس دیا جاتا ہے۔ مارٹر کی کمی کے لئے، آپ ایک بلینڈر استعمال کر سکتے ہیں. نتیجے میں بڑے پیمانے پر برف کے سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ 7-8 گھنٹے کے بعد، سانچوں کو فریزر سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور ان کے مواد کو تھیلوں میں گل کر ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

• برف میں منجمد بیر۔ یہ طریقہ چھوٹی بیریوں کو منجمد کرنے کے لیے موزوں ہے، جسے بعد میں کاک ٹیل یا لیمونیڈ کو سجانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو برف کو جمانے کے لیے کنٹینر کے خلیوں میں چھوٹے خشک میوہ جات تقسیم کرنے کی ضرورت ہے، ہر سیل کو ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی سے بھریں اور اسے 8 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھیں۔ ہر سیل میں 1-2 بیریاں رکھی جائیں۔ پانی جمنے کے بعد، کیوبز کو پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالا جاتا ہے اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔
• شربت میں سٹرابیری. اس طرح بیر کو منجمد کرنے کے لیے، آپ کو پین میں دو لیٹر پانی ڈالنا ہوگا، اس میں آدھا کلو گرام دانے دار چینی ڈالیں اور ابالیں۔ اس کے بعد آپ کو 500-600 گرام بیر کو دھونے کی ضرورت ہے، انہیں بیکنگ یا برف کے لیے سانچوں میں تقسیم کریں اور ٹھنڈے ہوئے شربت پر ڈال دیں۔ کم از کم 24 گھنٹے فریزر میں منجمد کریں، پھر سانچوں کو ایک بیگ میں منتقل کریں اور فریزر میں بھیج دیں۔

منجمد اسٹرابیری نہ صرف روایتی ادویات میں استعمال ہوتی ہے۔ بیری ایک آزاد کھانے کی مصنوعات ہے اور بہت سے کنفیکشنری ڈشز کا حصہ ہے۔ پورے پھل کیک، آئس کریم اور ڈیزرٹس کو سجاتے ہیں۔ خالص بیری کیک کے لیے کریموں میں ایک ناگزیر جزو ہے، اور اسے پینکیکس، کاٹیج پنیر، دودھ کے دلیے اور کیسرول کے لیے ٹاپنگز بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

• اسٹرابیری کو منجمد کرنے کے لیے بہترین درجہ حرارت -18 سے -23 ڈگری تک ہے۔ اس طرح کاشت کی گئی بیری کو 8 ماہ سے ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
• فریزر کی عدم موجودگی اور 0 سے -8 درجہ حرارت والے فریزر میں پھلوں کو منجمد کرنے کی صورت میں، شیلف لائف تین ماہ ہوگی۔
• اسٹرابیریوں کو ڈیفروسٹ کرنے کے انداز پر خاص توجہ دی جانی چاہیے۔ یہ طریقہ کار آہستہ آہستہ کیا جانا چاہئے. ڈیفروسٹنگ کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 0 ڈگری ہے۔ عام طور پر، یہ درجہ حرارت ریفریجریٹر کے اوپری شیلف پر ہوتا ہے، لہذا آپ کو ان پر ڈیفروسٹنگ کے لیے بیری رکھنی چاہیے۔
• سٹرابیری کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے کنٹینرز کے طور پر، پلاسٹک کے تھیلے یا پلاسٹک کے کنٹینرز جن کے ڈھکن لگے ہوئے ہیں استعمال کیے جائیں۔
• منجمد پھلوں کو فریزر میں کھلا نہ چھوڑیں۔ یہ مصنوعات کے منجمد ہونے اور اس کے ذائقہ کی خصوصیات کے نقصان کا باعث بنے گا۔ اس کے علاوہ، شربت یا آئس کیوبز کو ناخوشگوار بدبو سے سیر کیا جا سکتا ہے، جیسے مچھلی کی بو یا "ریفریجریٹر"۔

اسٹرابیری کو منجمد کرنے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔