موسم سرما کے لیے سٹرابیری کی کٹائی کے لیے بہترین ترکیبیں۔
ہر ایک کے پاس اپنی پسندیدہ بیریاں ہوتی ہیں، جن میں سے جام بہترین لگتا ہے۔ کچھ ایسی بیریاں ہیں جن کا موازنہ جنگل میں تازہ چنی گئی خوشبودار اسٹرابیریوں سے کیا جا سکتا ہے۔ یہ نہ صرف ناقابل یقین حد تک سوادج ہے، بلکہ مفید بھی ہے. اس سے آپ بہت سی روایتی اور اصلی ترکیبیں بنا سکتے ہیں۔ اور ہر ایک کے پاس موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کی کٹائی کے لیے اپنی بہترین ترکیبیں ہیں۔
پروسیسنگ کی خصوصیات
جنگلی اسٹرابیری جام یا جیلی بنانے سے پہلے، کچھ اصول ہیں جن پر عمل کرنا آسان ہے۔
- کھیتی ہوئی اسٹرابیری عملی طور پر ذخیرہ کرنے کے تابع نہیں ہیں۔ لہذا، اسی دن یہ فیصلہ کرنا ضروری ہے کہ اسے کس پروسیسنگ سے مشروط کرنا ہے، اس اختیار کا انتخاب کرتے ہوئے جو بہتر ہو۔
- سب سے پہلے، بیر کو چھوٹے اور بڑے، بالغ اور بہت نہیں میں تقسیم کیا جانا چاہئے. پھر ٹھنڈے بہتے پانی سے اچھی طرح دھولیں۔ زیادہ نمی جذب کرنے کے لیے صاف تولیہ یا نیپکن پر آہستہ سے ڈالیں۔
- جب بیری سوکھ جائے تو آپ کو تمام پتے احتیاط سے ہٹانے کی ضرورت ہے، ایسا کرنے کی کوشش کریں تاکہ بیری کو نقصان نہ پہنچے۔
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کون سا پروسیسنگ طریقہ منتخب کیا گیا ہے، اور سردیوں کے لیے کیا تیاری کرنی ہے، آپ کو یاد رکھنا ہوگا کہ گرمی کے علاج کے دوران بیری ابل سکتی ہے۔ لہذا، آپ کو اسے ایک چمچ کے ساتھ بہت احتیاط سے مکس کرنے کی ضرورت ہے، لیکن یہ بالکل نہیں کرنا بہتر ہے. بس ایک ابال لائیں، اور پھر گیس کو کم کریں، اور اس عمل کو کئی بار دہرائیں۔
ایلومینیم ڈش میں لذیذ پکائیں۔ اس میں اسٹرابیری ٹھنڈی ہوجاتی ہے۔ کچھ لوگ غلط ہیں اگر وہ سوچتے ہیں کہ جام کو فوری طور پر شیشے کے برتنوں میں ڈالنا چاہیے۔اس کے برعکس، آپ انتظار کر سکتے ہیں، پھر جام ایک ہی مستقل مزاجی کا ہو گا، لیکن بیر نہیں - الگ الگ، شربت - الگ الگ.
جام کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور صاف ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے۔ آپ جراثیم کش اور جام کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، جام کا ایک جار ابلتے ہوئے پانی کے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور تقریبا دس منٹ تک رکھا جاتا ہے. ابلتا ہوا پانی مرتبان کی گردن تک نہ پہنچے تاکہ پانی مرتبان میں نہ جائے۔
تیار مصنوعات کو ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
جام کی تیاری
بہترین ترکیبیں بنانے میں بہت آسان ہوتے ہیں اور زیادہ وقت نہیں لگتا۔
ایک سادہ اور بہت سوادج آپشن اسٹرابیری جام بنانا ہے۔
ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک کلو سٹرابیری اور ڈیڑھ کلو گرام دانے دار چینی لینے کی ضرورت ہے۔ جام کے باہر نکلنے کے لئے، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، بیری سے بیری، آپ کو مندرجہ ذیل کرنے کی ضرورت ہے. آدھی مطلوبہ چینی لیں اور اس میں اسٹرابیری بھر لیں۔
- بیری رس دے گا، اور چینی جزوی طور پر وقت کے ساتھ تحلیل ہو جائے گا. نتیجے میں جوس نکالا جاتا ہے اور چینی کے دوسرے نصف حصے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس شربت میں، بیری کو ابالنے پر پکایا جائے گا۔ اس کے بعد آپ کو جھاگ کو ہٹانے کی ضرورت ہے، اور گیس کو کم کرتے ہوئے، مرکب کو تقریبا پندرہ منٹ تک پکائیں.
- جام بنانے کے لئے ایک اور اختیار ہے. برابر تناسب میں، آپ کو چینی اور بیر لینے کی ضرورت ہے، مثال کے طور پر، ہر ایک پروڈکٹ کا ½ کلوگرام. ان کے علاوہ، آپ کو ایک گلاس پانی کی ضرورت ہوگی. سب سے پہلے، چینی کو پانی میں گھلایا جاتا ہے اور اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ گاڑھا شربت نہ بن جائے۔ اس کے بعد، ایک صاف بیری کو شربت کے ساتھ ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور ابلا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ بیری برقرار رہے، وقتاً فوقتاً چکھتے رہیں۔
- اگر آپ مندرجہ ذیل طریقے سے جام بنائیں تو بیریاں مثالی ہوں گی۔ تناسب ایک جیسے ہیں - 500 گرام چینی اور سٹرابیری ہر ایک۔بیر کی ایک تہہ پین کے نچلے حصے پر رکھی جاتی ہے، اوپر چینی چھڑکائی جاتی ہے، پھر بیر کو بار بار چینی کی شکل میں "پناہ" بنایا جاتا ہے۔
- پھر کنٹینر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. ایک دن بعد، آپ کو پین کو آگ پر ڈالنے کی ضرورت ہے، مرکب کو ابالنا اور اسے فوری طور پر بند کرنا ہوگا.
مشہور ترکیبیں۔
آپ بیر سے نہ صرف جام بنا سکتے ہیں۔ اسٹرابیری کو اپنے جوس میں چینی کے ساتھ تازہ رکھنا آسان ہے۔
- ایسا کرنے کے لئے، آپ کو چینی کے ساتھ صاف بیری کا احاطہ کرنے کی ضرورت ہے. اتنی دیر تک پکڑیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ اس کے بعد مکسچر کو نہ ہلائیں بلکہ آہستہ سے کئی بار ہلائیں۔ اس کے بعد، مرکب کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں کو سخت کریں۔ اس ترکیب میں چینی کو دوگنا ہونا چاہیے۔ آپ کو ریفریجریٹر میں ایسی بیری کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے.
- Compote کم سوادج اور صحت مند نہیں ہے. ایسا کرنے کے لیے، بیر کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جو پانی، چینی اور ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ سے تیار کیا جاتا ہے۔ پھر جار کو ڈھکنوں کے ساتھ موڑا جاتا ہے، جیسے سردیوں کے لیے عام خالی جگہ۔ آپ اسٹرابیری کو دیگر بیریوں کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں: رسبری، اسٹرابیری، بلوبیری، کرینٹ۔ یہ سب سوادج اور صحت بخش ہے، اور سردیوں میں جسم کو ضروری وٹامن فراہم کرے گا۔
- قدرتی بیری سے محبت کرنے والے ایک ہی آپشن کو پکا سکتے ہیں، لیکن چینی کے بغیر۔ اس صورت میں، جراثیم سے پاک جار میں بیری کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں کے ساتھ مڑا جاتا ہے۔
- آپ چیمبر میں صاف خشک بیری کو آسانی سے منجمد کر سکتے ہیں۔ پھر سردیوں میں آپ تازہ بیر سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
- جیلی بنائیں - ایک بہترین علاج حاصل کرنے کا دوسرا آپشن۔ ایسا کرنے کے لئے، بیری کو ایک بلینڈر میں ملایا جانا چاہئے جب تک کہ ہموار نہ ہو، چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اچھی طرح سے ابالیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہو.جلیٹن کے ایک تھیلے کو ابلے ہوئے پانی سے پتلا کریں، جلدی سے مکس کریں اور سٹرابیری ماس کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، پھر اسے جار میں ڈال کر رول اپ کریں۔
- جام اسی طرح تیار. بیری کو بلینڈر میں کاٹا جا سکتا ہے یا گوشت کی چکی میں مڑا جا سکتا ہے۔ ایک رولنگ پن بھی کام کرے گا، لیکن اس میں تھوڑا زیادہ وقت لگے گا۔ اس کے بعد آپ کو چینی کے ساتھ بیر کا احاطہ کرنے کی ضرورت ہے اور ٹینڈر ہونے تک پکانا.
- بہت سے لوگ موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کی کٹائی کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس کے اپنے رس میں. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو بیری کو کچلنے کی ضرورت ہے، اسے چینی کے ساتھ ڈھانپیں، ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کریں اور چینی کو مکمل طور پر تحلیل کرنے تک چھوڑ دیں. فریج میں صاف جار میں اسٹور کریں۔
- ان لوگوں کے لیے جو چینی کا استعمال نہیں کرنا چاہتے، لیکن ایک مزیدار میٹھا حاصل کرنا چاہتے ہیں، کھانا پکانے کے کئی شاندار آپشنز موجود ہیں۔ شہد کے ساتھ سٹرابیری. مزیدار علاج ہونے کے ساتھ ساتھ یہ نزلہ زکام کے لیے اور جسم کو عام طور پر مضبوط بنانے کے لیے خزاں، سردیوں اور بہار میں بھی ایک شاندار دوا ہے، جب نزلہ زکام پر اکثر قابو پا لیا جاتا ہے اور جسم کو وٹامنز کی ضرورت ہوتی ہے۔ پہلی صورت میں، آپ کو ایک بلینڈر میں دھوئے ہوئے بیر کو مکس کرنے کی ضرورت ہے، شہد ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور جار میں کارک ڈالیں۔ میٹھی کو ٹھنڈی جگہ پر رکھنا بہتر ہے۔ دوسری صورت میں، آپ کو تازہ شہد کی ضرورت ہوگی. ایک پوری بیری کو شیشے کے جار میں رکھا جاتا ہے، شہد کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ہلایا نہیں جاتا ہے۔ اس طرح ذخیرہ کیا۔
- سٹرابیری سے بنایا جا سکتا ہے۔ رس، یہ بہت زیادہ مرتکز ہوتا ہے اور اگر ضرورت سے زیادہ کھایا جائے تو الرجی کا سبب بن سکتا ہے۔ سردیوں میں اسے پانی میں ملا کر فروٹ ڈرنک بنا کر کمپوٹ، جیلی اور دیگر میٹھوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ یہ مندرجہ ذیل طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ بیری کو بلینڈر یا مکسر میں اس وقت تک کچلنا چاہیے جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائے۔ پھر ایک چھلنی سے کئی حصوں میں رگڑیں۔سیکھے ہوئے موٹے ماس کو پانی سے پتلا کریں، چینی ڈالیں، ابالیں، پھر جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے بند کریں۔
- کچھ گھریلو خواتین سٹرابیری خشک کرتی ہیں۔ آپ ایک شاندار خوشبو کے ساتھ ایک بہترین چائے بنا سکتے ہیں. یہ سفارش کی جاتی ہے کہ اسٹرابیری کو پتوں اور تنوں کے ساتھ ایک ہوا دار خشک کمرے میں خشک کریں۔
- چند دنوں میں ’’گلدستے‘‘ تیار ہو جائیں گے۔ پتے اور بیر چائے میں ایک مفید اضافہ ہیں۔ خشک کرنے کے دوسرے آپشن میں صرف بیر شامل ہوتے ہیں، جو پتوں اور تنوں سے الگ ہوتے ہیں۔ انہیں بیکنگ شیٹ پر تقسیم کیا جاتا ہے اور دو گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے، کبھی کبھار تیس سے پچاس ڈگری کے درجہ حرارت پر ہلاتے رہیں۔ خشک میوہ جات کو چائے اور میٹھے بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- الیکٹرک ڈرائر میں، آپ پکا سکتے ہیں۔ مارش میلوجو کہ ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. اسے شیشے کے جار میں بچھایا جاتا ہے، پہلے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے یا رولز میں مڑا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، سٹرابیری کو ایک بلینڈر میں چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور پھر برقی ڈرائر کے کنٹینر میں ایک پتلی پرت رکھی جاتی ہے، جو پہلے سبزیوں کے تیل سے چکنا ہوتا تھا۔ چند گھنٹوں میں پچاس ڈگری کے درجہ حرارت پر، مارشمیلو تیار ہو جائے گا.
بہت سی ترکیبیں ہیں۔ یہ سب ترجیحات اور وقت پر منحصر ہے۔ جام ایک زیادہ کیلوریز والی مصنوعات ہے، بغیر چینی کے بیری صحت بخش ہے، اور شہد کے ساتھ مل کر یہ شفا یابی کا کام بھی انجام دیتا ہے۔ تمام معاملات میں، یہ بہت سوادج ڈیسرٹ ہیں جو کسی کو لاتعلق نہیں چھوڑیں گے - نہ ہی بچے اور نہ ہی بالغوں کو.
مندرجہ ذیل ویڈیو میں موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کی کٹائی کے لیے کئی ترکیبیں پیش کی گئی ہیں۔
