اسٹرابیری جام کی ترکیبیں۔

اسٹرابیری جام ان تیاریوں میں سے ایک ہے جو گرمیوں میں ضرور کی جانی چاہیے۔ ایک خوشبودار میٹھا بیری نہ صرف اس کے ذائقہ سے خوش ہوگا بلکہ صحت پر بھی فائدہ مند اثر ڈالے گا، مثال کے طور پر، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اسٹرابیری میں پیکٹین مادے ہوتے ہیں جو جسم سے تابکاری کو دور کرتے ہیں۔ آپ مختلف تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے مختلف ترکیبوں کے مطابق اس طرح کا جام بنا سکتے ہیں۔

کٹائی کے لیے اسٹرابیری تازہ ہونی چاہیے۔ منتخب بیریوں کا بغور جائزہ لیا جاتا ہے اور خراب، کچے اور زیادہ پکنے والے نمونوں سے صاف کیا جاتا ہے۔ گرے سڑ کی وجہ سے خراب ہونے والے پھلوں کو نکالنا ضروری ہے، وہ میٹھے کا ذائقہ اٹل خراب کر دیں گے۔ زیادہ سے زیادہ سائز درمیانہ ہے، کیونکہ چھوٹے بیر گرمی کے علاج میں جھریاں پڑ جائیں گے، اور بڑی بیریاں زیادہ دیر تک میٹھیر کو جذب کر لیں گی۔

جنگلی اسٹرابیری ایک بہت سوادج جام بنائے گی، لیکن اگر آپ ایک موٹی مصنوعات - جام پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ بہتر ہے کہ باغ کی اسٹرابیری کا استعمال کریں، یعنی اسٹرابیری. مثال کے طور پر، ایک remontant وکٹوریہ ایک شاندار جام بنائے گا. سٹرابیری جام بنانے کے لئے ایک کلاسک اور بجائے آسان ہدایت کی ضرورت ہوگی ایک کلو سیب، 1.7 کلو گرام دانے دار چینی، 300 ملی لیٹر پانی اور 2 گرام سائٹرک ایسڈ۔

• بیر کو ایسے دن چننا چاہیے جب دھوپ ہو اور باہر بارش نہ ہو، اور پھر ایک دن کے اندر استعمال کریں۔ اس مدت کے ختم ہونے تک، سٹرابیری کو کمرے کے درجہ حرارت پر بغیر ڈھکن کے کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔
• کھانا پکانے سے فوراً پہلے، پھلوں کو چھانٹ کر ان کو ہٹا دینا چاہیے جو پک نہیں چکے، زیادہ پک گئے یا خراب ہو گئے۔ اس کے بعد، اسٹرابیری بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے جاتے ہیں۔
• اگلے مرحلے میں پانی اور چینی سے شربت تیار کرنا ہے۔ اجزاء کو چولہے پر ڈال دیا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے اور پندرہ یا بیس منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے. عمل کو ہلچل اور جھاگ کو ہٹانے کے ساتھ ہونا چاہئے۔ جیسے ہی رنگ شفاف ہو جاتا ہے اور جھاگ بننا بند ہو جاتا ہے، مائع کو چولہے سے ہٹایا جا سکتا ہے۔ بیر کو شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مادہ کو دوبارہ ابال کر لایا جاتا ہے، جس کے بعد تقریباً پندرہ منٹ تک سب کچھ ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔

• یہ طریقہ کار چار بار دہرایا جانا چاہئے، اور ہر بار سٹرابیری جام کو ایک چوتھائی گھنٹے تک آرام کرنا چاہئے۔ پین میں آخری اندراج پر، سائٹرک ایسڈ شامل کریں. تیار شدہ مصنوعات کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔
• جیسا کہ کسی بھی خالی جگہ کے معاملے میں، مہر بند کنٹینرز کو الٹا کر دیا جاتا ہے، ایک موٹے تولیے یا کمبل میں لپیٹا جاتا ہے، پھر مکمل ٹھنڈا ہونے تک تنہا چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے لے جایا جاتا ہے۔

پانچ منٹ میں، ویسے، سردیوں کے لیے ایک تیز، سوادج جام بنانا ممکن ہو جائے گا۔

• ایک مرحلہ وار نسخہ میں 0.5 کلوگرام بیر اور 0.5 کلو گرام دانے دار چینی کا استعمال شامل ہے۔ تاہم، یہ کہنا زیادہ درست ہوگا کہ اس صورت میں آپ کو حسب ذائقہ چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ بیر کو چھانٹا جاتا ہے، سبز دم سے آزاد کیا جاتا ہے اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے۔
• سٹرابیری ایک مناسب کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں اور چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ہر چیز کو لکڑی کے چمچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور جوس ظاہر ہونے تک کئی گھنٹوں کے لیے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے۔ پھر کنٹینر کو چولہے پر رکھا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، آپ کو آگ بجھانے اور میٹھی کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہوگی۔ وقت کے ساتھ، یہ عمل تقریباً ساڑھے تین گھنٹے تک جاری رہے گا۔
• اس کے بعد مادہ کو دوبارہ ابال کر تقریباً پانچ منٹ تک اُبالا جاتا ہے۔ تیار ڈش کو جار میں ترتیب دیا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔

پودینے کے ساتھ اسٹرابیری کا جام ایک کلو بیر، ایک کلو چینی، دو کھانے کے چمچ باریک کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیاں اور دو کھانے کے چمچ خالص پانی سے تیار کیا جاتا ہے۔

• بیر کو مناسب طریقے سے پروسس کرنے کے بعد، وہ ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں اور چینی کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں. بڑے پیمانے پر تقریبا دس گھنٹے کے لئے سردی میں ہٹا دیا جاتا ہے، تاکہ رس ظاہر ہو. اگلے مرحلے میں، مائع ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک بڑے ساس پین میں رکھا جاتا ہے. اسے آگ لگا کر ابال کر لایا جاتا ہے۔
• بیریوں کو ابلتے ہوئے مائع میں ڈالا جاتا ہے اور تقریبا پانچ منٹ گرمی کے علاج کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ جھاگ کو ہٹانے اور آگ کو بند کرنے کے بعد، بیر کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جانی چاہئے. اس کے بعد، یہ طریقہ کار مزید دو بار دہرایا جاتا ہے۔ پودینہ کو میٹھے میں شامل کیا جاتا ہے، اسے ملا کر تقریباً ایک منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد پروڈکٹ ٹھنڈا ہو جاتا ہے اور کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے۔

ایک اصل حل پیپریکا اور ونیلا کے ساتھ اسٹرابیری جام بنانا ہے۔

• 500 گرام بیر کے علاوہ، 500 گرام براؤن شوگر، تھوڑا سا سموکڈ پیپریکا، ایک ونیلا پوڈ اور ایک کھانے کا چمچ آگر آگر تیار کریں جو کہ جیلیٹن کا صحت بخش متبادل ہے۔ تیار شدہ بیر کو ڈیڑھ گھنٹہ چینی کے ساتھ ڈھانپ دیا جاتا ہے جب تک کہ کافی مقدار میں رس ظاہر نہ ہو۔ بڑے پیمانے پر چولہے پر ڈالا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے، جس کے بعد یہ تقریبا پانچ منٹ تک ابلتا ہے.اعمال کا یہ سلسلہ تین بار دہرایا جاتا ہے۔
• آخری اندراج پر، ونیلا اور پیپریکا کو جام میں رکھا جاتا ہے، ابالنے کے بعد پھلی کو باہر پھینک دیا جاتا ہے۔ اگر آگر کو تحلیل کرنے کے لیے شربت کا کچھ حصہ ساس پین سے لیا جاتا ہے، جس کے بعد مادہ واپس متعارف کرایا جاتا ہے۔ تیار جام تیار کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے.

یہ بیری جام کے بارے میں قابل ذکر ہے، جو خصوصی چینی - جیلنگ کے استعمال کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے.

• اس جزو کے استعمال سے گرمی کے علاج پر خرچ ہونے والے وقت کو نمایاں طور پر کم کیا جاسکتا ہے۔ اس صورت میں، یہ صرف سات منٹ ہو گا. اجزاء میں سے 400 گرام تازہ بیر اور اتنی ہی مقدار میں جیلنگ چینی درکار ہے۔ آؤٹ پٹ 750 ملی لیٹر جام ہونا چاہئے۔
• ایک اصول کے طور پر، اس جام کے لئے چینی اور بیر کی ایک ہی مقدار لی جاتی ہے، لیکن یہ تناسب تبدیل کیا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر، تین کلو بیر اور ایک کلو چینی، یا دو کلو سٹرابیری اور ایک کلو میٹھا لیں۔ اس صورت میں، نتیجے میں جام کا ذائقہ کم میٹھا ہو گا، اور ساخت زیادہ پانی دار ہو جائے گا.
• بیر ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں اور آدھے گلاس جیلنگ چینی سے ڈھک جاتے ہیں۔ ہر چیز کو تھوڑا سا ہلایا جاتا ہے تاکہ کرسٹل بیر کے ساتھ مل جائیں، جس کے بعد اسے پانچ منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیا جائے جب تک کہ رس ظاہر نہ ہو۔ جار اور ڈھکن پہلے سے جراثیم سے پاک ہیں۔ بیری کا ماس چولہے پر رکھا جاتا ہے اور اسے ابال کر لایا جاتا ہے، جس کے بعد اس میں ریت ڈالی جاتی ہے۔ دوسری بار ابالنے کے بعد، جام کو مزید چند منٹ کے لیے ابالا جا سکتا ہے، اور پھر گرمی سے ہٹا کر جار میں ڈالا جا سکتا ہے۔

پورے بیر کے ساتھ بھرپور جام کے لیے کلاسک اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے، جس کے تناسب معمول سے قدرے مختلف ہیں۔

• 1.3 سے 1.5 کلو گرام دانے دار چینی اور 2 گرام سائٹرک ایسڈ فی کلو گرام اسٹرابیری لی جاتی ہے۔بیر اور چینی تیار کنٹینر میں تہہ در تہہ رکھی جاتی ہے۔ اس حالت میں، اجزاء کو اس وقت تک ہونا پڑے گا جب تک کہ رس باہر نہ آجائے۔
• اگلے مرحلے پر، بیری ماس کو چولہے پر رکھا جاتا ہے اور چینی کے تحلیل ہونے تک گرم کیا جاتا ہے۔ پھر آگ بڑھا دی جاتی ہے، اور جام کو بیس سے پچیس منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
• کھانا پکانے کے اختتام پر، آپ کو سائٹرک ایسڈ شامل کرنے کی ضرورت ہے، جو رنگ کو برقرار رکھنے اور شکر کو روکنے میں مدد کرے گی.

مائع اسٹرابیری جام کو ایک کلو بیر اور 1.2 کلو گرام دانے دار چینی سے اچھی طرح پکایا جاتا ہے۔

• دھوئے ہوئے اسٹرابیریوں کو چینی سے ڈھانپ کر سردی میں رات کے لیے رکھ دیا جاتا ہے تاکہ رس نظر آئے۔ صبح میں، کنٹینر کو چولہے پر رکھا جاتا ہے، اور اس کے مواد کو ابال کر لایا جاتا ہے۔
• اس کے بعد، جام کو پانچ منٹ تک پکانا ہوگا، وقتاً فوقتاً لکڑی کے چمچ سے دباتے رہیں اور جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔ تیار شدہ مصنوعات کو کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے۔

سست ککر میں کھانا پکانا ان لوگوں کے لیے بہترین طریقہ ہے جو اپنے وقت کی قدر کرتے ہیں۔

• بیر کو دھویا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ پھر ہر چیز کو چینی یا دیگر میٹھے کے ساتھ چھڑک کر پانی پلایا جاتا ہے۔ سست ککر میں، "بجھانے" پروگرام کا انتخاب کیا جاتا ہے اور وقت پینتیس منٹ ہے۔
• نتیجے میں مصنوعات کو کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے۔

سٹرابیری-بلیو بیری مرکب بنانے کے لیے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ 500 گرام اسٹرابیری، ایک کلو بلیو بیریز، 1.5 سے 2 کلو گرام چینی اور 400 ملی لیٹر پانی۔

• بیر روایتی طور پر تیار اور دھوئے جاتے ہیں۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، ایک شربت حاصل کرنے کے لیے چینی کے ساتھ پانی کو ابال کر لایا جاتا ہے۔ بیر کو ابلتے ہوئے مائع میں ڈالا جاتا ہے، جسے کم گرمی پر تقریباً دس منٹ تک ابالنا پڑے گا۔
• نتیجے میں جام کو جراثیم سے پاک کنٹینرز میں پیک کیا جاتا ہے۔

رسبری اور اسٹرابیری کے امتزاج کو بھی اکثر جام بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

• ایک کلو رسبری اور 200 گرام اسٹرابیری کے علاوہ 1.3 کلو گرام دانے دار چینی اور 3 گرام سائٹرک ایسڈ تیار کیا جاتا ہے۔ تیار شدہ بیر ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں اور تقریباً 550 گرام چینی سے بھرے ہوتے ہیں۔ سردی میں چھ یا سات گھنٹے پکنے کے بعد پین کو ایک چھوٹی آگ پر رکھا جاتا ہے۔ باقی چینی کو بیری ماس میں متعارف کرایا جاتا ہے، اور ہر چیز کو ابال کر لایا جاتا ہے۔
• جام کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے، آہستہ سے ہلایا جاتا ہے اور چار گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ آخری مرحلے میں، میٹھی تقریبا ایک گھنٹے کے لئے پکایا جاتا ہے، اور اس کے بعد اسے کنٹینرز میں ڈال دیا جاتا ہے.

• کھانا پکانے کے برتن کو گرمی سے بچنے والے مواد سے بنایا جانا چاہئے، اور یہ بہتر ہے کہ جار کو خالی جگہوں کے لئے پانی کے غسل میں کئی منٹ تک گرم کریں جب تک کہ دیواریں گرم نہ ہوجائیں۔ اس سے پہلے، انہیں احتیاط سے دھویا اور خشک کیا جاتا ہے.
• جام میں، ویسے، آپ نہ صرف دیگر بیر، بلکہ مصالحے، جیسے دار چینی یا ادرک بھی شامل کر سکتے ہیں.
• صحیح وقت جس کے دوران جام پکایا جاتا ہے مصنوعات کی مطلوبہ موٹائی پر منحصر ہے. اگر، ہدایت کے مطابق، کھانا پکانے کا وقت ختم ہو گیا ہے، لیکن جام اب بھی مائع ہے، اسے کچھ وقت کے لئے چولہے پر چھوڑ دیا جانا چاہئے.
• جام کو آسانی سے جام میں تبدیل کیا جا سکتا ہے اگر اسے چھلنی سے گزارا جائے اور پھر دوبارہ گرمی سے علاج کیا جائے۔

سٹرابیری جام کو خالص شکل میں چائے کے ساتھ استعمال کرنے یا مکھن کے ساتھ ٹوسٹ پر پھیلانے کا رواج ہے۔ اکثر یہ اناج، چیزکیک، پینکیکس، دہی اور دیگر ناشتے کے لیے ایک اہم یا اضافی میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

اسٹرابیری جام بنانے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔