موسم سرما کے لیے مزیدار اسٹرابیری کمپوٹ بنانے کی ترکیبیں۔

اسٹرابیری ایک انتہائی لذیذ اور صحت بخش بیر ہے جسے جنگل کے گلیڈز میں اکٹھا کیا جاسکتا ہے یا آپ کے اپنے پلاٹ پر اگایا جاسکتا ہے۔ اس کی واضح خوشبو اور ہلکا میٹھا کھٹا ذائقہ ہے۔ بدقسمتی سے، تازہ بیر کی شیلف زندگی بہت مختصر ہے، کچھ دنوں کے بعد یہ سختی میں بدل جاتا ہے اور اپنی پرکشش شکل کھو دیتا ہے.

تازہ پھل کے تمام فوائد کو محفوظ رکھنے کے لیے سردیوں کے لیے مختلف تیاریاں کی جاتی ہیں۔ یہ مختلف جام یا جام، چینی کے ساتھ اور بغیر بیری پیوری، مارشمیلوز یا گھریلو مارشمیلوز ہو سکتے ہیں۔ تیاریوں کے درمیان ایک خاص جگہ سٹرابیری کمپوٹ کی طرف سے قبضہ کر لیا جاتا ہے. اسے یا تو خصوصی طور پر جنگل کی خوشبو سے تیار کیا جا سکتا ہے، یا دیگر بیریوں یا پھلوں کے اضافے کے ساتھ۔

ایک چھوٹا جڑی بوٹیوں والا پودا جو اچھی طرح سے روشن گلیڈز اور ڈھلوانوں میں اگتا ہے، اس کی اونچائی 1 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی ہے اور اس کا تعلق Rosaceae خاندان سے ہے۔ اس کے قدرتی ماحول میں، اس کے تنے اور پتوں کا چمکدار سبز رنگ ہوتا ہے، چھوٹے سرخ بیر میں پھل دیتا ہے، جس کا قطر 0.5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ گھریلو قسمیں بڑے بیر اور گہرے سبز رنگ کی خصوصیات ہیں۔ اسٹرابیری کی غذائی قیمت 41 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہے اور اس میں 0.7 جی پروٹین، 0.5 جی چربی اور تقریباً 8 جی کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

"جنگل کے باشندے" کی کیمیائی ساخت اس کی دولت میں نمایاں ہے:

• بہت سے مفید میکرو اور مائیکرو عناصر (سوڈیم، میگنیشیم، کلورین، زنک، فلورین، آئرن، آئوڈین اور دیگر)؛
• تیزاب (پینٹوتھینک اور فولک)؛
• مختلف گروپوں کے وٹامنز (P، B، C، E، A، H)؛
• pectins اور bioflavonoids.

وٹامنز اور منرلز کی اس مقدار کی وجہ سے بیر اور اسٹرابیری کے پتے دونوں میں شفا بخش خصوصیات ہیں۔ وہ کھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، ان کی بنیاد پر مختلف کاڑھیاں اور مرہم تیار کیے جاتے ہیں۔ پکا ہوا گودا اکثر گھریلو اور صنعتی کاسمیٹولوجی دونوں میں استعمال ہوتا ہے، اور اسٹرابیری کا ذائقہ کچھ پرفیوم کا حصہ ہوتا ہے۔ اس بیری کی مدد سے وہ علاج کرتے ہیں:

• musculoskeletal نظام کی بیماریاں (گٹھیا، گٹھیا، گٹھیا)؛
• قلبی نظام کی بیماریاں (ہائی بلڈ پریشر، خون کی کمی)؛
• وائرل اور نزلہ زکام؛
• اعصابی بیماریوں.

تقریباً ہر کوئی اس پودے کو کھا سکتا ہے یا 3 سال سے اس کے ساتھ علاج کر سکتا ہے۔ الرجی کے شکار افراد اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے غذا سے اسٹرابیری کو خارج کرنے کے قابل ہے، کیونکہ بیری میں چینی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور یہ سب سے مضبوط الرجین کے طور پر کام کرتی ہے۔ حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کو اپنی خوراک کو محدود کرنا چاہئے اور اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہئے۔ بیر کے استعمال کے لئے کوئی اور contraindications نہیں ہیں.

دواؤں کے اسٹرابیری بیر سے کمپوٹ انہی اصولوں کے مطابق پکایا جاتا ہے۔ واک تھرو اس طرح لگتا ہے۔

• پھلوں کو چھانٹا جاتا ہے، تمام بوسیدہ، پسے ہوئے اور بگڑے ہوئے بیر کو پھینک دیا جاتا ہے، کیونکہ وہ مشروب کو برباد کر سکتے ہیں۔ اسٹرابیری کو پتوں اور سیپلوں سے صاف کیا جاتا ہے، بعض صورتوں میں ڈنٹھل بھی ہٹا دیا جاتا ہے، لیکن بعض اوقات اسے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ورک پیس کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے اور نکاسی کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
• جار اور ڈھکنوں کو ابلتے ہوئے پانی میں دھو کر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ ان میں چھلکا ہوا بیری ڈالا جاتا ہے۔
• پین میں پانی ڈالا جاتا ہے اور چینی ڈالی جاتی ہے، مائع شربت ابالا جاتا ہے۔
• اسٹرابیری کے جار کو تیار شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، مڑا جاتا ہے اور الٹا کر دیا جاتا ہے۔ اوپر سے، جار کو کمبل یا کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ تاکہ کمپوٹ اپنی رنگت اور تازگی سے محروم نہ ہو، اسے کسی تاریک، ٹھنڈی تہھانے یا پینٹری میں رکھنا چاہیے۔

جار کو پہلے سے جراثیم سے پاک کرنا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے۔ کچھ کے پاس کافی جگہ نہیں ہے، کچھ کے پاس وقت نہیں ہے۔ تاہم، کنٹینر کے پہلے سے علاج کے بغیر کمپوٹ تیار کرنا ممکن ہے، جو مشروبات کو تازہ اور محفوظ رہنے دے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صاف جار میں بیر بھرنے اور ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ 15 منٹ کے بعد، پانی کو ایک ساس پین میں چھان لیا جاتا ہے، اس میں چینی ڈالی جاتی ہے اور مائع شربت ابالا جاتا ہے۔ اسٹرابیری کے ساتھ وہی جار تیار شدہ شربت کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں، انہیں موڑ دیا جاتا ہے اور ٹھنڈا کرنے کے لیے تولیے کے نیچے رکھا جاتا ہے۔ اس طرح کی گرمی کا علاج کمپوٹ کے لئے کافی ہے کہ وہ کچھ سالوں تک محفوظ رہے۔

ان لوگوں کے لیے جن پر چینی کے استعمال پر پابندیاں ہیں، دانے دار چینی کے اضافے کے بغیر اسٹرابیری کمپوٹ کی ترکیبیں موجود ہیں۔ آپ اسے شہد سے بدل سکتے ہیں، دار چینی یا پودینہ ڈال سکتے ہیں یا بیر کے اوپر ابلتا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں۔ اس طرح کے مشروبات کا ذائقہ نرم ہو جائے گا، لیکن ایک ہی وقت میں کمپوٹ خود صحت مند ہو جائے گا. اس کے علاوہ، کمپوٹس اکثر مختلف بیریوں اور پھلوں کے مرکب سے بنائے جاتے ہیں۔ سٹرابیری کے روشن ذائقہ اور خوشبو کو بہتر بنانے کے لیے، آپ کو زیادہ کھٹے یا زیادہ ترش پھل شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

ایسی لذت تیار کرنے کے لیے آپ کو 1 کلو سٹرابیری، 0.5 کلو پکی ہوئی بلوبیری، 0.5 کلو گرام دانے دار چینی اور 3 لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔ یہ عمل خود قدم بہ قدم گائیڈ سے مختلف نہیں ہے۔تیار شدہ کمپوٹ کا رنگ ایک بھرپور جامنی رنگ کا ہوتا ہے، اور ذائقہ یہاں تک کہ اصلی گورمیٹ کو بھی حیران کر دے گا۔

اس طرح کے مرکب کو پکانے کے لیے، آپ کو 1 کلو سٹرابیری، 0.3 کلو رسبری، 0.5 کلو گرام دانے دار چینی اور 3 لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔ بینکوں کو بھی پہلے سے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے، شربت پانی اور چینی سے تیار کیا جاتا ہے. راسبیری سٹرابیری کی مٹھاس کو مکمل طور پر پورا کرتی ہے، اور اس کی مہک اپنی طاقت میں جنگلی بیر کی خوشبو کا مقابلہ کر سکتی ہے۔ اس طرح کا مشروب اکثر دیہاتوں میں تیار کیا جاتا تھا، لہذا بہت سے لوگوں کے لیے یہ بچپن اور اپنی دادی سے ملنے کے لیے آرام کی یاد دہانی بن جائے گی۔

کرینٹ سب سے عام بیریوں میں سے ایک ہے، جو تقریباً ہر ملک کے گھر اور ہر باغ میں پایا جاتا ہے۔ کھٹی currant میٹھی جنگلی سٹرابیری کا ایک بہترین "پڑوسی" ہو گا. اس طرح کے مرکب کا رنگ ایک بیری کے مشروب سے زیادہ امیر ہے، لیکن خوشبو بہت نرم ہو جائے گا. کھانا پکانے کے لیے آپ کو 1 کلو سٹرابیری، 0.5 کلو کرینٹ (یہ بہتر ہے اگر یہ کئی اقسام کا مرکب ہو)، 0.5 کلو گرام دانے دار چینی اور 3 لیٹر پانی۔

کوئی بھی رسیلے پھل جن کے ذائقے میں ہلکی سی کھٹی ہوتی ہے وہ جنگلی بیری کی مٹھاس کو بالکل سایہ کر سکتے ہیں۔ یہ سیب، سنتری اور ٹینگرین، رسیلی ناشپاتیاں یا بیر ہوسکتے ہیں. کھانا پکانے کے لیے آپ کو 0.7 کلو گرام سٹرابیری، 0.3 کلو کسی بھی تیزابی پھل، 0.5 کلو چینی اور 3 لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔ تاکہ نرم پھل شفاف کمپوٹ کو پیوری میں نہ بدلیں، انہیں بڑے ٹکڑوں میں کاٹنا ضروری ہے۔ تیار شدہ مشروب کا رنگ اور ذائقہ اس بات پر منحصر ہے کہ پھلوں کا کون سا مجموعہ منتخب کیا گیا ہے۔

اس سے پہلے کہ آپ کسی میٹھے مشروب کا بہترین ذائقہ اور خوشبو حاصل کریں، آپ کو باورچی خانے میں ایک گھنٹے سے زیادہ وقت گزارنا ہوگا اور ایک درجن سے زیادہ کین گھمانے ہوں گے۔ کوئی بھی مہارت تجربے کے ساتھ آتی ہے اور ہر میزبان کے اپنے راز اور چالیں ہوتی ہیں۔ تاہم، کچھ اصول ہیں، جن پر عمل کرتے ہوئے آپ مطلوبہ نتائج کے قریب لا سکتے ہیں۔

• سٹرابیری کی کچھ اقسام زیادہ درجہ حرارت پر پروسس کرنے پر ہلکی سی کڑواہٹ پیدا کر سکتی ہیں۔ ایسا ہونے سے روکنے کے لئے، یہ تھوڑا سا تازہ بیر منجمد کرنے کے لئے کافی ہے. آپ کو انہیں برف کی حالت میں لانے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن ایسی بیری کو اپنی انگلیوں سے کچلنا آسان نہیں ہونا چاہیے۔
• اسٹرابیری کے مزید فوائد کو محفوظ رکھنے کے لیے آپ پہلے تازہ بیر کو چینی کے ساتھ پیس کر فریزر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ جب سردیاں آتی ہیں اور آپ کو تازہ مرکب چاہیے تو اسٹرابیری پیوری کو پگھلا کر اس سے میٹھا مشروب بنایا جاتا ہے۔ اسے مزید شفاف بنانے کے لیے، شوربے کو چھلنی یا گوج کے ذریعے فلٹر کیا جا سکتا ہے۔

• کمپوٹ میں بیر کو زیادہ گھنے اور لچکدار بنانے کے لئے، آپ انہیں چینی کے شربت میں ابال سکتے ہیں اور اس کے بعد ہی انہیں جار میں ترتیب دے سکتے ہیں۔ اور اگر تمام جمع شدہ بیر پہلے ہی کمپوٹ کے لئے بہت نرم ہیں، تو آپ انہیں مکمل طور پر استعمال نہیں کرسکتے ہیں، لیکن صرف رس نچوڑ سکتے ہیں. یہ جوس شربت کو ابالتے وقت پانی کے کچھ حصے کی جگہ لے لیتا ہے، تیار شدہ مشروب میں پھل نہیں ہوں گے، لیکن ان کا ذائقہ برقرار رہے گا۔ اسٹرابیری کمپوٹ کو روشن رنگ بنانے کے لیے، آپ اس میں ایک چٹکی سیٹرک ایسڈ ڈال سکتے ہیں۔
• اس سے قطع نظر کہ کنٹینر کی پہلے سے جراثیم کشی ضروری ہے، کمپوٹ کی تیاری خود بہت آسان ہے۔ اس طرح کی ترکیبیں کے ساتھ، باورچی خانے میں ایک تجربہ کار شیف اور ایک نوسکھئیے دونوں کا مقابلہ کریں گے. آپ ترکیبوں کو اپنے ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کرسکتے ہیں، اجزاء کی مقدار اور قسم کو تبدیل کرسکتے ہیں، اسٹرابیری کی مختلف اقسام کو مکس کرسکتے ہیں، مختلف مصالحے ڈال سکتے ہیں۔

اگلی ویڈیو دیکھیں کہ اسٹرابیری اور اسٹرابیری کا مزیدار مرکب کیسے بنایا جائے۔