اسٹرابیری جام: خصوصیات، کیلوری اور کھانا پکانے کے اصول

بہت سے بالغوں کے لئے، بچپن کی یادیں سٹرابیری کی خوشبو اور ذائقہ سے سیر ہوتی ہیں۔ اور سٹرابیری جام صرف کھانا پکانے کی مہارت کا ایک شاہکار ہے۔ اس کا ذائقہ خاص طور پر سردیوں کی شام میں خوشگوار ہوتا ہے، جب میز پر اسٹرابیری کے کھانے کے ساتھ ایک گلدان ہوتا ہے، ایک مگ میں گرم چائے ڈالی جاتی ہے، اور کھڑکی کے باہر برفانی طوفان چیختا ہے۔

اسٹرابیری جام کا ذائقہ شاید زیادہ تر لوگوں سے واقف ہے۔ تاریخ پر نظر ڈالیں تو یہ واضح ہو جاتا ہے کہ بیری کا نام پرانے روسی لفظ "اسٹرابیری" سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے "زمین کے قریب لٹکنا"۔ آج کل، تقریباً تمام باغبان سٹرابیری کی کاشت میں مصروف ہیں۔ گھریلو بوائی کے پھل سائز میں بڑے ہوتے ہیں، لیکن خوشبو میں بہت زیادہ نہیں ہوتے۔ لیکن جنگل کی ٹہنیاں، اس کے برعکس، بہت خوشبودار ہوتی ہیں، ان کی خوشبو بہت دور تک پھیلتی ہے، لیکن پکے ہوئے پھلوں کا سائز چھوٹا ہوتا ہے۔ آپ جنگل اور باغ کے پودوں دونوں سے جام پکا سکتے ہیں۔

جنگل اور باغ کی اسٹرابیریوں کے علاوہ، فطرت میں گھاس کا میدان بھی ہے۔ پکنے کی مدت میں اس کے بیر ایک گول شکل اختیار کر لیتے ہیں۔ خوشبو اور ذائقہ چمک اور سنترپتی میں مختلف ہے۔ گھاس کا میدان اسٹرابیری کی ایک اہم خصوصیت ان کی لمبی شیلف زندگی ہے۔ اس کی وجہ پھل کی کثافت ہے۔ لیکن، قدرتی تنوع کے باوجود، اسٹرابیری کی ہر قسم میں دواؤں کی خصوصیات ہوتی ہیں۔یہی وجہ ہے کہ بہت سی گھریلو خواتین سٹرابیری جام کے مزید کین تیار کرنے کی کوشش کر رہی ہیں تاکہ جسم کو سارا سال وٹامنز سے سیر کر سکیں۔ ویسے، نہ صرف بیر بلکہ اس کے پتے اور جڑیں بھی دواؤں کی خصوصیات رکھتی ہیں۔

اسٹرابیری جام کی ایک اہم خصوصیت اس کی ساخت ہے، جہاں وٹامنز کا ایک مکمل کمپلیکس موجود ہے۔ اعلی درجہ حرارت کے اثر و رسوخ کے تحت، بیر اپنے فائدہ مند مادہ سے محروم نہیں ہوتے ہیں. اس لیے، اگر ہلکی سردی بھی ہو جائے تو اسٹرابیری کا جام تمام ادویات کی جگہ لے سکتا ہے۔ اسٹرابیری میٹھے میں وٹامن بی ہوتا ہے، جہاں فولک ایسڈ خاص طور پر اہم سمجھا جاتا ہے۔

وٹامن سی کی موجودگی انسانی قوت مدافعت میں اضافے پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہے۔ مفید معدنیات کی فہرست میں آئرن، زنک اور مینگنیج شامل ہیں۔ غور طلب ہے کہ اسٹرابیری کا جام کیلشیم سے بھرپور اور ہڈیوں کے لیے مفید ہے۔ 100 گرام اسٹرابیری میٹھے میں 219 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اس اعداد و شمار کے باوجود، بہت سے غذائی ماہرین اپنے گاہکوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ سٹرابیری جام کو مرکب اور خوراک میں شامل کریں، لیکن اعتدال میں۔ محدود کھپت اضافی کیلوریز میں اضافہ نہیں کرے گا اور وزن کو متاثر نہیں کرے گا، لیکن جسم کو بہت مفید مادہ ملے گا.

اسٹرابیری جام کے وٹامن کمپلیکس کی فراوانی کی وضاحت کرتا ہے۔ اس مزیدار میٹھے کے بے شمار صحت کے فوائد:

• اس کا باقاعدہ استعمال مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر وٹامن کی کمی کے دوران؛
• اسٹرابیری جام کو بہت سی اینٹی کولڈ دوائیوں کے ساتھ ساتھ وائرل بیماریوں سے لڑنے والی ادویات سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
• اس کی فطرت سے، سٹرابیری ایک جلاب اثر پیدا کرتی ہے؛
• نظام انہضام کے مسائل سے دوچار لوگوں کے لیے روزانہ چند کھانے کے چمچ اسٹرابیری جام ضروری ہے۔
• دوسری چیزوں کے علاوہ، سٹرابیری میٹھی ایک موتروردک اثر ہے؛
• اسٹرابیری کا روزانہ ایک چمچ انسانی جسم میں کولیسٹرول اور زہریلے مادوں سے لڑتا ہے۔

سٹرابیری جام کے استعمال پر خاص توجہ نوجوان ماؤں کو دی جانی چاہیے۔ دودھ پلانے کے دوران، بچے کے جسم میں اچانک سٹرابیری داخل کرنے کے لئے سختی سے منع ہے. بلاشبہ، ماں کا دودھ بچے کی صحت کے لیے مادوں کی کم ارتکاز کو منتقل کرتا ہے، لیکن ایک چھوٹی سی خوراک بھی بچے میں الرجی کا سبب بن سکتی ہے۔ یقینی طور پر اپنے بچے کی حفاظت کے لیے، آپ کو صرف ایک چائے کا چمچ کھانے کی کوشش کرنی چاہیے، ترجیحاً صبح۔ اور پھر بچے کے ردعمل کا مشاہدہ کریں۔

لیکن مشاہدات ایک دن نہیں بلکہ زیادہ سے زیادہ تین ہونے چاہئیں، تاکہ بچوں کے جسم میں الرجی کی موجودگی یا عدم موجودگی ظاہر ہو۔

سٹرابیری جام بنانے کے عمل میں، ایک چھوٹا، لیکن بہت اہم راز ہے. یہ بیر کی خود کو ان کی دموں سے الگ کرنے میں مضمر ہے۔ یقینا، یہ عمل ایک طویل وقت لگتا ہے، لیکن حتمی نتیجہ تمام توقعات سے تجاوز کرے گا. کھانا پکانے کے لیے، گہرے انامیلڈ ڈشز کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ مثالی اختیار ایک ایلومینیم بیسن ہو گا. اس صورت میں، جام نہیں جلے گا، اور بیر نچلے حصے میں نہیں رہیں گے.جراثیم سے پاک جار کو موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔ کلاسک نسخہ میں چند اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن کھانا پکانے کے عمل پر زیادہ سے زیادہ توجہ۔ تمہیں ضرورت پڑے گی:

• جنگلی سٹرابیری - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 1.7 کلوگرام؛
• پانی - 300 ملی لیٹر؛
• سائٹرک ایسڈ - 2 جی.

کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو کھانا پکانے کے عمل سے اپنے آپ کو احتیاط سے واقف کرنے کی ضرورت ہے۔

• سب سے پہلے آپ کو اہم اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے. دن کے دھوپ کے وقت جنگل کی جھاڑیوں میں جانا ضروری ہے۔ بیر چننے کے لیے اپنے ساتھ ایک کھلا کنٹینر لے جائیں۔ اسٹرابیری پھلوں کو کٹائی کے بعد کمرے کے درجہ حرارت پر تین دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
• کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، بیر کو سیپل سے الگ کرنا ضروری ہے، صرف پکے پھلوں کو منتخب کیا جانا چاہئے اور اچھی طرح سے دھونا چاہئے. یہ ضروری ہے کہ پھلوں کو نقصان یا جھریاں نہ پڑیں۔ دھوئے ہوئے اسٹرابیریوں کو ایک کولنڈر میں منتقل کیا جانا چاہئے تاکہ باقی پانی نکل جائے۔
• اگلا، آپ کو چینی کی شربت ابالنے کی ضرورت ہے. چینی کی ریت تیار کنٹینر میں ڈالی جاتی ہے اور پانی سے بھر جاتی ہے۔ بڑے پیمانے پر درمیانی آنچ پر ڈالا جاتا ہے اور پندرہ منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔ مرکب کو وقتا فوقتا ہلانا ضروری ہے۔ سطح پر جھاگ ہوسکتا ہے، جسے ہٹانا ضروری ہے۔
• جیسے ہی شربت تیار ہو جاتا ہے، اسٹرابیری کو کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ایک ابال لایا جانا چاہئے، پھر گرمی سے ہٹا دیا جائے اور پندرہ منٹ کے لئے چھوڑ دیا جائے.
• ابال لانے اور پندرہ منٹ کے آرام کا عمل چار مرتبہ کرنا چاہیے۔ جب کنٹینر چولہے پر ہے، یہ ضروری ہے کہ مستقبل کی اسٹرابیری میٹھی کو ہلکے سے مکس کریں۔ جھاگ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے یقینی بنائیں.
• چوتھے کھانا پکانے کے دوران، آپ کو سائٹرک ایسڈ شامل کرنے اور گاڑھا ہونے والے مرکب کو احتیاط سے منتقل کرنے کی ضرورت ہے۔
• تیار جام کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے، مضبوطی سے بند کر کے الٹا کر دیا جاتا ہے۔ خالی جگہوں کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک گرم کپڑوں میں لپیٹا جانا چاہیے۔ پھر جار کو تاریک جگہ پر دوبارہ ترتیب دیں، اسٹوریج کے لیے درجہ حرارت کمرے کی گرمی سے مختلف نہیں ہونا چاہیے۔

اسٹرابیری جام کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ اسے روٹی مشین میں پکایا جا سکتا ہے، سست ککر میں، یہاں تک کہ مائکروویو میں بھی۔ اس کے علاوہ، ترکیبیں استعمال کے مقصد کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ یہ صرف کھانا پکانے کا طریقہ اور مقصد منتخب کرنے کے لئے رہتا ہے. جو لوگ تازہ جام سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں ان کے لیے آج پانچ منٹ کی ترکیب ہے۔ اس کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• سٹرابیری - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 1 کلو؛
• پانی - 1 گلاس.

میٹھا بنانا آسان ہے۔

• شروع کرنے کے لیے، اسٹرابیری کو منتقل کیا جاتا ہے، پکے ہوئے اور پورے پھلوں کا انتخاب کیا جاتا ہے، جس کے بعد وہ بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھوئے جاتے ہیں۔
• تیار شدہ بیر کو آدھی پکی ہوئی چینی سے ڈھانپ کر ٹھنڈی جگہ پر 1 گھنٹے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، سٹرابیری رس جاری کرے گا.
• دانے دار چینی کا بقیہ آدھا ساس پین میں اتارا جاتا ہے، پانی سے بھرا جاتا ہے اور آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔
• جیسے ہی شربت ابلتا ہے، اس میں ٹھنڈا بیر بچھا دیا جاتا ہے۔ آگ درمیانے درجے پر رکھی گئی ہے۔ جھاگ ہٹا دیا جاتا ہے، اور کل بڑے پیمانے پر ایک ابال لایا جاتا ہے.
• ابلنے کے بعد، جام کو مزید پانچ منٹ تک پکایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ پھر دوبارہ آگ پر پانچ منٹ، اور دوبارہ ہلچل.
• تیار جام کو ٹھنڈا کرنا ضروری ہے، اور پھر ریفریجریٹر میں دوبارہ ترتیب دینا. اور شام کو آپ ایک کپ گرم چائے کے ساتھ اسٹرابیری جیم کے خاص ذائقے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

سٹرابیری جام، کسی دوسرے میٹھے کی طرح، ایک خاص گلدستے میں ٹھنڈا کر کے پیش کیا جانا چاہیے۔ یا خاندان کے ہر فرد کے لیے چھوٹے طشتریوں میں ڈالیں۔آپ اسے ایک مکمل میٹھی میٹھی کے طور پر یا دیگر مصنوعات کے اضافے کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں، مثال کے طور پر، اگر آپ اس میں کاٹیج پنیر ملاتے ہیں تو یہ بہت سوادج ہوتا ہے۔

اسٹرابیری جام کو بھرپور ترکیبیں بنانے کے لیے ایک اہم اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بچے واقعی اسٹرابیری بھرنے والے بیجلز کو پسند کرتے ہیں۔ بالغوں کے اندر سٹرابیری راز کے ساتھ بن کی تعریف کریں گے. ایک میٹھی بھرنے کے ساتھ غیر معمولی، لیکن انتہائی سوادج پائی سمجھا جاتا ہے. خاندانی تعطیلات کے لیے، آپ اسٹرابیری پائی بنا سکتے ہیں۔

اسٹرابیری جام پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔